中藥材種植及加工技術(shù)培訓資料為助力中藥材從業(yè)者系統(tǒng)掌握規(guī)范化種植與精細化加工技術(shù)，提升藥材品質(zhì)與產(chǎn)業(yè)效益，結(jié)合道地藥材生產(chǎn)實踐與行業(yè)標準，編制本培訓資料，內(nèi)容涵蓋種植全流程管理、加工關(guān)鍵技術(shù)及質(zhì)量管控要點。一、中藥材種植技術(shù)體系（一）基地選址與生態(tài)規(guī)劃中藥材生長對環(huán)境的“道地性”要求嚴苛，選址需綜合考量土壤、氣候、生態(tài)條件：土壤適配：根類藥材（如當歸、黨參）宜選土層深厚、疏松透氣的沙壤土，pH值6.5-7.5；喜酸類藥材（如黃連、三七）需腐殖質(zhì)豐富的酸性土壤（pH5.5-6.5）。生態(tài)隔離：基地應遠離工業(yè)污染源、交通干道，周邊3公里內(nèi)無化工企業(yè)；利用天然林帶、溝渠建立隔離帶，減少病蟲害交叉?zhèn)鞑?。功能分區(qū)：按“育苗區(qū)-種植區(qū)-輪作區(qū)-休閑區(qū)”規(guī)劃，配套滴灌/噴灌系統(tǒng)（根類忌積水，葉類需保墑），坡地設梯田或等高線種植，防止水土流失。（二）品種選擇與種苗繁育品種選擇直接決定藥材品質(zhì)與市場價值，需遵循“道地性+市場需求+抗逆性”原則：道地品種優(yōu)先：優(yōu)先選用產(chǎn)區(qū)公認的道地品種（如隴西黃芪、亳州白芍、岷縣當歸），其藥效成分積累與地域生態(tài)高度適配。種苗質(zhì)量把控：種子：選擇飽滿、無霉變、活性≥85%的新種，播前需打破休眠（如桔梗種子低溫層積20天，或用赤霉素浸種）。扦插苗：選取健壯半木質(zhì)化枝條（如金銀花、枸杞），保留2-3個芽點，蘸生根劑（萘乙酸500倍液）后扦插，遮陰保濕至生根。組培苗：如鐵皮石斛、金線蓮，需經(jīng)煉苗（移至自然光下適應7-10天）后移栽，提高成活率。（三）田間管理核心技術(shù)田間管理是“提質(zhì)增產(chǎn)”的關(guān)鍵，需精準調(diào)控水肥、病蟲害與植株生長：水肥精準供給：基肥：以腐熟有機肥（羊糞、堆肥）為主，配施過磷酸鈣（根類藥材150-200公斤/畝），改良土壤結(jié)構(gòu)。追肥：苗期施氮肥（尿素5-10公斤/畝）促苗；花期/塊莖膨大期增施磷鉀肥（磷酸二氫鉀1000倍液葉面噴施）。灌溉：采用滴灌（根類）或噴灌（葉類），保持土壤濕度60%-70%，忌大水漫灌（易引發(fā)根腐?。?。病蟲害綠色防控：農(nóng)業(yè)防治：實行3年以上輪作（如白術(shù)與玉米、大豆輪作），清潔田園（及時清除病殘體），降低蟲源基數(shù)。生物防治：釋放赤眼蜂（防治鱗翅目害蟲）、噴施枯草芽孢桿菌（防治根腐?。?，利用性誘劑誘捕成蟲?；瘜W防治：選用低毒農(nóng)藥（如吡蟲啉防蚜蟲、戊唑醇防葉斑?。?，嚴格執(zhí)行“采收前30天停藥”的安全間隔期。植株形態(tài)調(diào)控：修剪：枸杞、金銀花需修剪病弱枝，保留通風透光的“開心形”樹冠；菊花、白術(shù)需打頂（保留3-4個主莖），促進分枝與花/塊莖發(fā)育。搭架：山藥、栝樓等藤本藥材，用竹竿或尼龍網(wǎng)搭“人字形”架，避免莖蔓倒伏，提高光合效率。二、中藥材加工技術(shù)規(guī)范（一）采收時機與方法采收時機直接影響藥效成分含量，需根據(jù)藥材類型精準把握：根及根莖類：如黨參、地黃，秋季地上部分枯萎后（10-11月）采收，選晴天挖掘，避免損傷根莖?；悾喝缃疸y花（清晨露水干后）、紅花（花冠由黃轉(zhuǎn)紅時），及時采收（開放后有效成分易降解）。葉類：如紫蘇葉、薄荷，生長旺盛期（現(xiàn)蕾前）采收，陰干（避免陽光直射破壞揮發(fā)油）。果實種子類：如酸棗仁、決明子，果實成熟后（果皮變色、果肉變軟）采收，及時脫粒、晾曬。（二）初加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)初加工決定藥材“商品性”，需嚴格把控清洗、干燥、切制工藝：清洗與分級：根類：用流動水快速沖洗（避免浸泡致有效成分流失），如當歸洗凈后剪去須根；塊莖類（如半夏）需去皮（竹刀或機器削皮，減少氧化）。分級：按大小、粗細分類（如黃芪分特級、一級、二級），便于后續(xù)加工與定價。干燥技術(shù)：自然干燥：晴天攤晾（厚度5-10厘米），勤翻動（如板藍根、桔梗）；陰雨天用烘干設備，溫度控制在40-60℃（過高易焦化，過低易霉變）。特殊干燥：枸杞需“暴曬-回軟-再曬”反復3次，至含水量≤13%；人參需梯度烘干（先30℃預干，再升至50℃），防止糖化。切制與整理：趁鮮切制：天麻、川芎蒸軟后切薄片（厚度2-4毫米），避免干燥后質(zhì)地堅硬難切。去雜整理：挑去泥沙、殘莖、霉變部分（如金銀花挑凈雜質(zhì)、花梗），保證凈度≥98%。（三）炮制與深加工拓展炮制是“減毒增效”的核心，深加工可提升產(chǎn)品附加值：傳統(tǒng)炮制工藝：炒法：白術(shù)麩炒（增強健脾）、山楂炒焦（消食止瀉），控制火候（麩炒白術(shù)需“炒至黃棕色，逸出焦香氣”）。炙法：酒炙川芎（活血增強）、蜜炙甘草（潤肺止咳），酒/蜜用量10%-15%，悶潤至輔料被吸盡。煅法：石膏煅制（清熱轉(zhuǎn)收斂）、牡蠣煅制（增強固澀），需“煅至酥脆，冷卻后碾碎”。深加工方向：提取物生產(chǎn)：銀杏葉提取黃酮（乙醇回流提取，溫度60-70℃，溶劑比例1:10），需檢測黃酮含量≥24%。配方顆粒：丹參、黃芪等藥材經(jīng)粉碎、提取、濃縮、干燥成顆粒，指紋圖譜需與原藥材一致（符合《中藥配方顆粒質(zhì)量標準》）。藥膳產(chǎn)品：黃芪枸杞茶、當歸燉料包，采用低溫滅菌（60℃-80℃，30分鐘），保質(zhì)期12個月以上。三、質(zhì)量控制與標準化管理（一）質(zhì)量標準遵循藥典標準：嚴格執(zhí)行《中國藥典》2020版，如人參皂苷Rg?+Rb?+Re≥2.25%，重金屬（鉛、鎘、汞、砷、銅）限量符合要求。地方標準：參考道地產(chǎn)區(qū)標準（如隴西黃芪多糖含量≥5%，農(nóng)殘≤0.05mg/kg），提升市場競爭力。（二）全過程質(zhì)量管理種植檔案：記錄品種、施肥（種類、用量、時間）、病蟲害防治（藥劑、劑量、日期）、采收時間，便于產(chǎn)品追溯。加工記錄：記錄清洗方式、干燥溫度/時長、炮制工藝參數(shù)，保證批次間質(zhì)量穩(wěn)定。檢測環(huán)節(jié)：成品需檢測有效成分（HPLC法測黃芩苷、丹參酮）、農(nóng)殘（氣相/液相色譜）、重金屬（ICP-MS法），不合格品嚴禁流入市場。案例分享：隴西黃芪規(guī)范化種植加工實踐種植環(huán)節(jié)：選址：海拔1800-2200米的沙壤土，pH7.0-7.5，施腐熟羊糞2000公斤/畝+過磷酸鈣150公斤/畝作基肥。種植：起壟（壟寬60厘米，溝寬30厘米），行距40厘米，株距20厘米，春季（4月）移栽組培苗，覆蓋地膜保墑。加工環(huán)節(jié)：采收：秋季（10月）地上部分枯萎后，人工挖掘（避免機械損傷），剪去須根，清水快速沖洗。干燥：晾干表面水分后，烘干溫度先30℃預干12小時，再升至50℃干燥48小時，至含水量≤12%。切制：干燥后切3毫米厚片，包裝前檢測黃芪甲苷含量≥0.08%，農(nóng)殘