食品安全監(jiān)管試題（含答案）一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪項不屬于《中華人民共和國食品安全法》的適用范圍？A.食品生產(chǎn)B.食品流通C.食品消費D.食品進口答案：C2.食品安全監(jiān)管實行（）原則。A.預防為主B.依法行政C.科學監(jiān)管D.全民參與答案：A3.食品安全風險評估工作的主體是（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.食品安全監(jiān)管部門C.食品安全專家D.公眾答案：B4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）制度，保證食品安全。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品安全責任制度答案：A5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，保證其具備必要的食品安全知識。以下哪項不屬于食品安全知識培訓內(nèi)容？A.食品安全法律法規(guī)B.食品生產(chǎn)加工過程C.食品包裝標識D.食品安全標準答案：C6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）制度，保證食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗記錄真實、完整。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品追溯制度答案：D7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）制度，保證食品出廠檢驗記錄真實、完整。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品出廠檢驗制度答案：D8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）制度，保證食品銷售記錄真實、完整。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品銷售記錄制度答案：D9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）制度，保證食品召回記錄真實、完整。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品召回制度答案：D10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行（）制度，保證食品安全事故處理記錄真實、完整。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品事故處理制度答案：D二、多項選擇題（每題3分，共15分）1.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容有（）。A.食品生產(chǎn)監(jiān)管B.食品流通監(jiān)管C.食品消費監(jiān)管D.食品進出口監(jiān)管E.食品安全宣傳教育答案：ABDE2.食品安全風險評估應當考慮的因素有（）。A.食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性B.食品生產(chǎn)加工過程C.食品包裝標識D.食品消費環(huán)節(jié)E.食品安全標準答案：ABCDE3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行的食品安全管理制度包括（）。A.食品安全管理制度B.食品生產(chǎn)許可證制度C.食品經(jīng)營許可證制度D.食品追溯制度E.食品召回制度答案：ADE4.食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管過程中，應當履行以下職責（）。A.制定食品安全監(jiān)管規(guī)劃B.監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營活動C.處理食品安全事故D.依法查處食品安全違法行為E.依法實施行政處罰答案：ABCDE5.食品安全事故應急預案應當包括以下內(nèi)容（）。A.食品安全事故應急組織B.食品安全事故應急程序C.食品安全事故應急物資D.食品安全事故應急培訓E.食品安全事故應急演練答案：ABCDE三、判斷題（每題2分，共10分）1.食品安全風險評估是食品安全監(jiān)管的基礎(chǔ)工作。（）答案：√2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行檢驗，保證食品安全。（）答案：√3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對其從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，保證其具備必要的食品安全知識。（）答案：√4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行食品安全追溯制度，保證食品來源可追溯。（）答案：√5.食品安全監(jiān)管部門應當對食品安全事故進行調(diào)查處理，并依法給予行政處罰。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述食品安全風險評估的目的和意義。答案：食品安全風險評估的目的是為了識別、評價和控制食品安全風險，保障公眾身體健康和生命安全。其意義在于：一是為食品安全監(jiān)管提供科學依據(jù)；二是為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供風險控制指導；三是提高公眾食品安全意識。2.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立的食品安全管理制度。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立的食品安全管理制度包括：食品安全管理制度、食品生產(chǎn)許可證制度、食品經(jīng)營許可證制度、食品追溯制度、食品召回制度、食品安全事故處理制度等。3.簡述食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管過程中應當履行的職責。答案：食品安全監(jiān)管部門在食品安全監(jiān)管過程中應當履行的職責包括：制定食品安全監(jiān)管規(guī)劃、監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營活動、處理食品安全事故、依法查處食品安全違法行為、依法實施行政處罰