2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺試卷A卷含答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.下列哪項(xiàng)食物屬于高膳食纖維食物？()A.白面包B.紅薯C.豬肉D.牛奶2.下列哪種營養(yǎng)素被稱為身體的“第二能量”源？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素3.人體必需的氨基酸共有幾種？()A.9種B.10種C.11種D.12種4.下列哪種食物富含維生素C？()A.燕麥B.雞蛋C.魚肉D.胡蘿卜5.孕婦每天至少需要多少毫克的葉酸？()A.400mgB.500mgC.600mgD.700mg6.下列哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？()A.高血壓B.糖尿病C.缺鐵性貧血D.骨質(zhì)疏松癥7.兒童期營養(yǎng)不良最常見的表現(xiàn)是什么？()A.體重減輕B.身高增長緩慢C.消化不良D.免疫力下降8.下列哪種食物富含鈣？()A.蘋果B.雞蛋C.牛奶D.西瓜9.下列哪種營養(yǎng)素被稱為身體的“生命之水”？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.水10.下列哪種食物富含維生素A？()A.玉米B.番茄C.西瓜D.紅薯二、多選題(共5題)11.以下哪些食物屬于全谷物？()A.糙米B.面粉C.玉米D.白米12.以下哪些營養(yǎng)素對于骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.維生素DC.維生素CD.鎂13.以下哪些生活方式有助于預(yù)防心血管疾??？()A.適量運(yùn)動B.均衡飲食C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)14.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？()A.藍(lán)莓B.橙子C.香蕉D.西紅柿15.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？()A.雞蛋B.魚肉C.豆類D.水果三、填空題(共5題)16.膳食指南建議成年人每天至少攝入多少克膳食纖維？17.蛋白質(zhì)的生理功能不包括以下哪項(xiàng)？18.維生素D的主要來源是？19.鈣的主要儲存部位是？20.碳水化合物在人體內(nèi)的主要作用是？四、判斷題(共5題)21.人體所需的必需氨基酸可以通過食物完全合成。()A.正確B.錯誤22.維生素A過量攝入會導(dǎo)致中毒。()A.正確B.錯誤23.所有食物都含有蛋白質(zhì)。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對血糖水平?jīng)]有影響。()A.正確B.錯誤25.鈣的吸收主要依賴于維生素D的活性形式。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食纖維對健康的益處。27.解釋什么是食物的“血糖生成指數(shù)”（GI）。28.簡述孕婦在孕期營養(yǎng)方面的注意事項(xiàng)。29.如何判斷食物是否含有抗氧化物質(zhì)？30.簡述營養(yǎng)不良對兒童成長發(fā)育的影響。

2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺試卷A卷含答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。白面包、豬肉和牛奶的膳食纖維含量較低。2.【答案】C【解析】脂肪是人體能量的重要來源之一，被稱為身體的“第二能量”源。碳水化合物是主要的能量來源，維生素則不提供能量。3.【答案】A【解析】人體必需氨基酸共有9種，它們不能在人體內(nèi)合成，必須通過食物攝取。4.【答案】D【解析】胡蘿卜富含維生素C，有助于提高免疫力。燕麥、雞蛋和魚肉中的維生素C含量較低。5.【答案】C【解析】孕婦每天至少需要600毫克的葉酸，以預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。6.【答案】C【解析】缺鐵性貧血是由于鐵攝入不足導(dǎo)致的，而高血壓、糖尿病和骨質(zhì)疏松癥與營養(yǎng)攝入不足的關(guān)系不是直接關(guān)聯(lián)。7.【答案】B【解析】兒童期營養(yǎng)不良最常見的表現(xiàn)是身高增長緩慢，體重減輕和免疫力下降也是營養(yǎng)不良的表現(xiàn)，但身高增長緩慢是最常見的表現(xiàn)。8.【答案】C【解析】牛奶富含鈣，有助于骨骼健康。蘋果、雞蛋和西瓜中的鈣含量相對較低。9.【答案】D【解析】水被稱為身體的“生命之水”，是人體各項(xiàng)生命活動所必需的。蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪雖然重要，但不是生命之水。10.【答案】B【解析】番茄富含維生素A，有助于維護(hù)視力健康。玉米、西瓜和紅薯中的維生素A含量較低。二、多選題(共5題)11.【答案】AC【解析】全谷物指的是未經(jīng)精制的谷物，保留了谷粒的外層，如糙米和玉米。面粉和白米是經(jīng)過精制的，不屬于全谷物。12.【答案】ABD【解析】鈣、維生素D和鎂都是骨骼健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素。鈣是骨骼的主要成分，維生素D有助于鈣的吸收，鎂則參與骨骼的形成和維持。維生素C雖然對骨骼健康也有一定作用，但不是主要營養(yǎng)素。13.【答案】ABCD【解析】適量運(yùn)動、均衡飲食、戒煙限酒和保持良好心態(tài)都是預(yù)防心血管疾病的有效生活方式。這些措施有助于降低血壓、改善血脂、減少心血管疾病的風(fēng)險。14.【答案】ABD【解析】藍(lán)莓、橙子和西紅柿都富含抗氧化物質(zhì)，如維生素C和花青素，有助于抵抗自由基，保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激的傷害。香蕉中的抗氧化物質(zhì)含量相對較低。15.【答案】ABC【解析】雞蛋、魚肉和豆類都是富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)對于維持身體組織、修復(fù)損傷和生成酶等生物分子至關(guān)重要。水果雖然含有蛋白質(zhì)，但含量較低，不是蛋白質(zhì)的主要來源。三、填空題(共5題)16.【答案】25-30克【解析】膳食纖維對于維持腸道健康、降低心血管疾病風(fēng)險等具有重要作用，成人每天應(yīng)攝入25-30克膳食纖維。17.【答案】提供能量【解析】蛋白質(zhì)的主要生理功能是構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、免疫防御等，雖然蛋白質(zhì)也能提供能量，但這不是它的主要功能。18.【答案】陽光照射和食物攝入【解析】維生素D可以通過陽光照射皮膚和食物攝入來獲得，其中陽光照射是最主要的來源。19.【答案】骨骼和牙齒【解析】鈣是骨骼和牙齒的主要成分，大約99%的鈣儲存在骨骼和牙齒中，其余的分布在軟組織和體液中。20.【答案】提供能量【解析】碳水化合物是人體最重要的能量來源之一，可以通過氧化分解產(chǎn)生能量，滿足身體日?；顒雍托玛惔x的需要。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯誤【解析】人體所需的必需氨基酸不能通過食物完全合成，必須通過攝入含必需氨基酸的食物來獲取。22.【答案】正確【解析】維生素A過量攝入確實(shí)會導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為惡心、頭痛、皮膚干燥等癥狀。23.【答案】錯誤【解析】并非所有食物都含有蛋白質(zhì)，例如純糖類食物（如蔗糖、葡萄糖）和純脂肪類食物（如橄欖油、黃油）中不含蛋白質(zhì)。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維可以減緩碳水化合物的消化吸收，有助于降低血糖水平，對血糖控制有積極作用。25.【答案】正確【解析】維生素D的活性形式有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導(dǎo)致鈣吸收不良，影響骨骼健康。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食纖維對健康的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；控制體重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病；增強(qiáng)飽腹感，有助于減肥?！窘馕觥可攀忱w維是一種不能被人體消化的碳水化合物，但它對健康有著多方面的益處。通過增加腸道內(nèi)容物的體積，膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。同時，它能與膽固醇結(jié)合，降低血液中的膽固醇水平，從而預(yù)防心血管疾病。此外，膳食纖維還能減緩碳水化合物的消化吸收，有助于控制血糖水平和體重，預(yù)防肥胖和糖尿病。27.【答案】食物的血糖生成指數(shù)（GI）是指食物攝入后引起血糖水平上升的速度和程度。GI值越高，食物引起血糖上升的速度越快，程度越高?！窘馕觥垦巧芍笖?shù)（GI）是衡量食物對血糖影響的一個指標(biāo)。它反映了食物在攝入后，血糖水平上升的速度和程度。GI值是根據(jù)食物攝入后2小時血糖水平相對于葡萄糖的血糖水平上升的百分比來計(jì)算的。GI值越高，食物引起血糖上升的速度越快，程度越高，對血糖控制不利；GI值較低的食物則有助于血糖的平穩(wěn)控制。28.【答案】孕婦在孕期營養(yǎng)方面應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：保證充足的能量攝入；增加蛋白質(zhì)的攝入；確保充足的鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的攝入；適量攝入脂肪，特別是omega-3脂肪酸；限制咖啡因和酒精的攝入；保持飲食多樣化，避免過量攝入糖分和鹽分?！窘馕觥吭袐D在孕期需要額外的營養(yǎng)來支持胎兒的發(fā)育和自身的健康。因此，在孕期營養(yǎng)方面需要注意以下幾點(diǎn)：首先，保證充足的能量攝入，以支持孕婦和胎兒的生長需求。其次，增加蛋白質(zhì)的攝入，以支持胎兒組織和器官的發(fā)育。同時，確保充足的鈣、鐵、葉酸等營養(yǎng)素的攝入，這些營養(yǎng)素對胎兒的骨骼、血液和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育至關(guān)重要。適量攝入脂肪，特別是富含omega-3脂肪酸的脂肪，對胎兒大腦發(fā)育有益。此外，應(yīng)限制咖啡因和酒精的攝入，因?yàn)樗鼈兛赡軐μ寒a(chǎn)生不良影響。最后，保持飲食多樣化，避免過量攝入糖分和鹽分，以維持健康的體重和預(yù)防妊娠并發(fā)癥。29.【答案】食物是否含有抗氧化物質(zhì)可以通過以下幾個方面來判斷：顏色鮮艷的蔬菜和水果通常含有較多的抗氧化物質(zhì)；富含類黃酮、多酚、維生素E等成分的食物通常具有抗氧化作用；食物的新鮮度和加工方式也會影響其抗氧化物質(zhì)的含量?！窘馕觥靠寡趸镔|(zhì)是一種能夠抵抗自由基的物質(zhì)，有助于預(yù)防氧化應(yīng)激和降低慢性疾病的風(fēng)險。以下是一些判斷食物是否含有抗氧化物質(zhì)的方法：首先，顏色鮮艷的蔬菜和水果通常含有較多的抗氧化物質(zhì)，如紅色、橙色、紫色和深綠色的食物。其次，富含類黃酮、多酚、維生素E等成分的食物通常具有抗氧化作用。此外，食物的新鮮度和加工方式也會影響其抗氧化物質(zhì)的含量。新鮮的食物通常含有更多的抗氧化物質(zhì)，而高溫烹飪和加工可能會破壞或降低食物中的抗氧化物質(zhì)。30.【答案】營養(yǎng)不良對兒