2025年大學(xué)《生物科學(xué)》專業(yè)題庫——?jiǎng)又参餇I養(yǎng)生理與健康促進(jìn)研究考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題1.下列哪一種元素是植物必需的，但不是動(dòng)物必需的礦質(zhì)元素？A.鉀B.鋅C.硅D.鈣2.反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)中，對(duì)纖維素消化起關(guān)鍵作用的微生物主要存在于：A.瘤胃B.網(wǎng)胃C.瓣胃D.小腸3.脂肪在動(dòng)物體內(nèi)主要的儲(chǔ)存形式是：A.葡萄糖原B.磷酸肌酸C.甘油三酯D.氨基酸4.導(dǎo)致植物缺鐵黃化的主要原因是：A.鐵元素缺乏B.鋅元素缺乏C.銨態(tài)氮過量D.pH值過高5.下列哪種維生素是動(dòng)物體內(nèi)輔酶A的組成部分？A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D6.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.提供能量B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.維持血糖穩(wěn)定D.吸收膽固醇7.動(dòng)物采食量下降，但仍能維持基本代謝活動(dòng)，這種現(xiàn)象最可能是由于：A.消化道功能紊亂B.代謝應(yīng)激C.營養(yǎng)缺乏D.飼料適口性差8.評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)之一是：A.日增重B.料重比C.泌乳量D.精料補(bǔ)充料消耗量9.水分代謝紊亂首先影響動(dòng)物哪個(gè)系統(tǒng)的功能？A.神經(jīng)系統(tǒng)B.免疫系統(tǒng)C.消化系統(tǒng)D.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)10.營養(yǎng)基因組學(xué)研究的核心內(nèi)容是：A.營養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的影響B(tài).基因變異對(duì)營養(yǎng)代謝的影響C.基因重組產(chǎn)生新型營養(yǎng)素D.營養(yǎng)素與基因的相互進(jìn)化二、填空題1.植物吸收礦質(zhì)元素的主要方式是________吸收，而水分和大多數(shù)溶質(zhì)跨膜運(yùn)輸?shù)闹饕绞绞莀_______運(yùn)輸。2.動(dòng)物體內(nèi)的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是________、________和________。3.維生素D的主要功能是促進(jìn)動(dòng)物對(duì)________和________的吸收。4.植物體內(nèi)氮素的主要存在形式是________和________。5.動(dòng)物采食量、消化率和代謝能利用率三者之間的關(guān)系可以用________來描述。6.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對(duì)維持腸道健康具有重要作用，主要包括________、________和________等功能。7.飼料中能被動(dòng)物消化吸收利用的能量稱為________，而總能減去消化能的差額稱為________。三、名詞解釋1.營養(yǎng)缺乏癥2.根際營養(yǎng)學(xué)說3.蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率4.營養(yǎng)應(yīng)激5.功能性飼料四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述植物對(duì)氮、磷、鉀三種必需礦質(zhì)元素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過程。2.簡(jiǎn)述動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物代謝的主要途徑及其生理意義。3.簡(jiǎn)述影響動(dòng)物采食量的主要因素有哪些。4.簡(jiǎn)述維生素與礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)相互作用的機(jī)制。五、論述題1.論述飼料添加劑在改善動(dòng)物營養(yǎng)與健康促進(jìn)中的作用及其應(yīng)用前景。2.論述環(huán)境污染對(duì)動(dòng)植物營養(yǎng)代謝的影響及其潛在危害。六、案例分析題某規(guī)?；半u養(yǎng)殖場(chǎng)，近年來產(chǎn)蛋率下降，蛋雞死亡率增加，部分雞只出現(xiàn)啄羽、貧血等癥狀。請(qǐng)分析可能存在的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)調(diào)控建議。試卷答案一、選擇題1.C2.A3.C4.D5.B6.A7.B8.D9.A10.B二、填空題1.主動(dòng)，被動(dòng)2.碳水化合物，脂類，蛋白質(zhì)3.鈣，磷4.氨基酸，核苷酸5.攝入凈能6.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收水分，維持腸道菌群平衡7.消化能，代謝能三、名詞解釋1.營養(yǎng)缺乏癥：由于體內(nèi)某種或多種必需營養(yǎng)素缺乏或不足，導(dǎo)致機(jī)體生理功能紊亂、生長(zhǎng)受阻、生產(chǎn)力下降或出現(xiàn)特定病理癥狀的現(xiàn)象。2.根際營養(yǎng)學(xué)說：指植物根系表面及其周圍微域環(huán)境（根際）中，土壤養(yǎng)分濃度和微生物活動(dòng)對(duì)植物營養(yǎng)吸收產(chǎn)生重要影響的學(xué)說。3.蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)率：指體內(nèi)蛋白質(zhì)在單位時(shí)間內(nèi)的合成與分解速度之差，反映蛋白質(zhì)的更新速率。4.營養(yǎng)應(yīng)激：指外界環(huán)境因素（如高溫、高濕、運(yùn)輸、疾病等）導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂，進(jìn)而引起對(duì)營養(yǎng)需求的改變或?qū)I養(yǎng)物質(zhì)的利用效率下降的現(xiàn)象。5.功能性飼料：指除了提供基本營養(yǎng)需求外，還含有生物活性物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)動(dòng)物生理機(jī)能、預(yù)防疾病、提高產(chǎn)品品質(zhì)或?qū)θ祟惤】涤幸娴娘暳?。四、?jiǎn)答題1.答：植物對(duì)氮的吸收主要是主動(dòng)吸收，主要形態(tài)是硝態(tài)氮和銨態(tài)氮，通過根系表皮和根毛進(jìn)入細(xì)胞，經(jīng)跨膜運(yùn)輸?shù)鞍邹D(zhuǎn)運(yùn)到維管束。磷的吸收也是主動(dòng)過程，主要形態(tài)是磷酸鹽，吸收后通過木質(zhì)部運(yùn)輸?shù)降厣喜?。鉀的吸收是典型的主?dòng)吸收，主要形態(tài)是鉀離子，通過質(zhì)子泵驅(qū)動(dòng)的鉀離子通道進(jìn)入細(xì)胞，并在細(xì)胞內(nèi)維持濃度梯度，通過離子交換機(jī)制進(jìn)行長(zhǎng)距離運(yùn)輸（主要是韌皮部）。這些元素的運(yùn)輸都受到體內(nèi)激素和代謝狀態(tài)的調(diào)節(jié)。2.答：動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物代謝的主要途徑包括：糖酵解途徑，葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)中分解產(chǎn)生丙酮酸，生成少量ATP；三羧酸循環(huán)（Krebs循環(huán)），丙酮酸進(jìn)入線粒體氧化分解，徹底氧化葡萄糖生成大量ATP；磷酸戊糖途徑，為核酸合成提供核糖，并產(chǎn)生NADPH用于生物合成和抗氧化。這些途徑的生理意義在于為動(dòng)物提供能量，合成代謝底物，并維持細(xì)胞內(nèi)氧化還原平衡。3.答：影響動(dòng)物采食量的因素主要包括：生理因素（如年齡、性別、品種、生理狀態(tài)）、營養(yǎng)因素（如飼料的適口性、營養(yǎng)成分的平衡、能氮比）、環(huán)境因素（如溫度、濕度、空氣質(zhì)量、密度）、管理因素（如飼喂制度、飼槽設(shè)計(jì)）以及疾病和應(yīng)激因素等。4.答：維生素與礦物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)相互作用主要體現(xiàn)在：①協(xié)同作用，如維生素D促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收，而鈣磷代謝也影響維生素D的活化；②拮抗作用，如高鈣可能抑制鐵的吸收，維生素C促進(jìn)鐵吸收；③競(jìng)爭(zhēng)作用，如銅和鋅在吸收和代謝過程中存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；④影響礦物質(zhì)吸收利用，某些維生素（如B族維生素）參與構(gòu)成消化酶的輔酶，影響礦物質(zhì)的消化吸收。這些相互作用維持了體內(nèi)營養(yǎng)素的平衡，缺乏或失衡會(huì)影響機(jī)體健康。五、論述題1.答：飼料添加劑是指添加到飼料中，能夠改善飼料品質(zhì)、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料利用率、預(yù)防或治療疾病、增強(qiáng)動(dòng)物抗逆性或改善產(chǎn)品品質(zhì)的物質(zhì)。其在改善動(dòng)物營養(yǎng)與健康促進(jìn)中的作用包括：①補(bǔ)充必需營養(yǎng)素，如氨基酸、維生素、礦物質(zhì)預(yù)混料；②改善營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，如酶制劑（植酸酶、蛋白酶等）；③調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系，如益生菌、益生元；④提高飼料利用率，如誘食劑；⑤預(yù)防營養(yǎng)缺乏或中毒，如抗氧劑、螯合劑；⑥增強(qiáng)動(dòng)物抗病能力，如酸化劑、中草藥提取物。應(yīng)用前景包括：開發(fā)精準(zhǔn)營養(yǎng)添加劑滿足不同生理階段需求；利用新型生物技術(shù)（如合成生物學(xué)）生產(chǎn)高效添加劑；開發(fā)環(huán)境友好型添加劑減少養(yǎng)殖污染；提高動(dòng)物產(chǎn)品安全性和營養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全、綠色食品的需求。2.答：環(huán)境污染對(duì)動(dòng)植物營養(yǎng)代謝的影響是多方面的，主要包括：①重金屬污染（如鉛、鎘、汞、砷），可通過食物鏈富集，干擾必需礦物質(zhì)的吸收和代謝（如鈣、鐵、鋅），引起中毒癥狀，降低動(dòng)植物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)；②農(nóng)藥殘留，可能抑制酶活性，干擾神經(jīng)系統(tǒng)，影響內(nèi)分泌，降低免疫功能，并可能干擾維生素和礦物質(zhì)的代謝；③鎘污染，能與鈣、鋅等必需礦物質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)吸收位點(diǎn)，導(dǎo)致繼發(fā)性缺乏；④氟化物污染，可影響鈣磷代謝，導(dǎo)致骨骼病變；⑤放射性物質(zhì)污染，可能引起細(xì)胞損傷和遺傳變異，影響生長(zhǎng)和繁殖。這些潛在危害包括：降低動(dòng)植物生產(chǎn)力，造成經(jīng)濟(jì)損失；通過食物鏈傳遞，威脅人類和動(dòng)物健康；破壞生態(tài)平衡，影響生物多樣性。因此，應(yīng)加強(qiáng)環(huán)境監(jiān)測(cè)與保護(hù)，制定嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，推廣環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)投入品，提高動(dòng)植物對(duì)環(huán)境污染的耐受性，以及加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。六、案例分析題答：該蛋雞場(chǎng)產(chǎn)蛋率下降、死亡率增加、啄羽、貧血等癥狀，可能存在的營養(yǎng)問題及調(diào)控建議如下：可能問題：1.能量攝入不足或能量與蛋白質(zhì)比例失衡：導(dǎo)致采食量下降、產(chǎn)蛋率低、體重減輕。2.蛋白質(zhì)或氨基酸缺乏：特別是蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降、蛋重減輕、羽毛脫落（啄羽）、貧血（缺鐵）。3.維生素缺乏：如維生素A（影響繁殖和皮膚健康）、維生素D（影響鈣磷吸收，導(dǎo)致軟腿病）、維生素B族（參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能）缺乏。4.礦物質(zhì)缺乏或失衡：如鈣、磷缺乏或比例不當(dāng)（影響蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋率），鐵缺乏（導(dǎo)致貧血），鋅缺乏（影響免疫和皮膚），錳缺乏（影響骨骼和繁殖）。5.膳食纖維含量不當(dāng)：過高可能影響采食量和消化。6.抗氧化物質(zhì)不足：飼料中抗氧劑不足可能產(chǎn)生氧化應(yīng)激，影響生產(chǎn)性能。調(diào)控建議：1.檢測(cè)飼料樣品，評(píng)估能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)的含量是否滿足蛋雞標(biāo)準(zhǔn)需求。2.根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，調(diào)整飼料配方：確保能量水平適宜，能量與蛋白質(zhì)（特別是粗蛋白和賴氨酸、蛋氨酸）比例平衡；補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)素，如增加豆粕等蛋白質(zhì)來源，必要時(shí)添加合成氨基酸、維生素預(yù)混料和礦物質(zhì)添加劑。3.關(guān)