院子餐廳施工方案設(shè)計一、工程概況1.1項目基本信息本項目為院子餐廳施工工程，總建筑面積320平方米，包含庭院景觀區(qū)（150㎡）、室內(nèi)就餐區(qū)（120㎡）、后廚操作區(qū)（40㎡）及輔助功能區(qū)（10㎡）。工程預(yù)算控制在85萬元以內(nèi)，總工期60個工作日，需滿足2025年最新《餐飲場所污染防治技術(shù)規(guī)范》《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》及《健康食堂建設(shè)標準》要求。1.2工程目標質(zhì)量目標：分部分項工程合格率100%，關(guān)鍵工序優(yōu)良率≥95%，通過食藥監(jiān)、消防、環(huán)保部門一次性驗收安全目標：實現(xiàn)"零傷亡、零事故"，安全培訓覆蓋率100%效率目標：材料損耗率控制在3%以內(nèi)，施工噪聲晝間≤55分貝、夜間≤45分貝環(huán)保目標：使用材料中可回收資源占比≥30%，油煙凈化效率≥98%，室內(nèi)甲醛濃度≤0.05mg/m3二、施工準備與組織2.1施工團隊配置崗位人數(shù)職責范圍資質(zhì)要求項目經(jīng)理1全面協(xié)調(diào)管理二級建造師+餐飲施工5年經(jīng)驗施工員2現(xiàn)場施工管理施工員證+水電暖綜合資質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督員1全過程質(zhì)量管控質(zhì)量工程師證安全員1安全文明施工監(jiān)督注冊安全工程師特種作業(yè)組4電氣/焊接/吊裝作業(yè)特種作業(yè)操作證景觀施工組3庭院綠化及水景施工園林工程師證普工班組8基礎(chǔ)施工與材料轉(zhuǎn)運健康證+崗前培訓2.2技術(shù)準備圖紙深化設(shè)計：完成6套專業(yè)圖紙（建筑結(jié)構(gòu)改造圖、水電系統(tǒng)圖、廚房設(shè)備定位圖、消防點位圖、景觀施工圖、燈光布置圖）技術(shù)交底制度：建立三級交底機制（項目總工→施工員→作業(yè)班組），形成書面記錄并簽字確認樣板引路制度：施工前完成5個關(guān)鍵區(qū)域樣板（庭院防腐木平臺、廚房排水溝、門頭燈箱、墻面藝術(shù)漆、景觀水池），經(jīng)甲方確認后大面積施工2.3材料準備建立"三檢三驗"材料管理制度：供應(yīng)商篩選：優(yōu)先選擇通過ISO14001環(huán)保認證的供應(yīng)商，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議進場檢驗：重點核查板材防火等級（B1級以上）、防水材料延伸率（≥300%）、電線絕緣電阻（≥0.5MΩ）存儲管理：分類設(shè)置材料倉庫，危險品（油漆/稀料）單獨存放，配備防爆燈具和通風系統(tǒng)三、主要施工流程3.1主體改造工程（8個工作日）3.1.1結(jié)構(gòu)改造采用液壓破碎錘進行非承重墻拆除，每日施工時間限定在9:00-17:00，配備降塵霧炮機（PM2.5控制在0.5mg/m3以下）新增鋼結(jié)構(gòu)雨棚采用Q235B級鋼材，焊接處做防銹處理，涂刷氟碳漆（干膜厚度≥60μm）庭院保留原生喬木3株，移栽胸徑≥15cm的香樟2株、雞爪槭3株，成活率保證95%以上3.1.2防水工程廚房地面采用"JS防水涂料（2mm）+丙綸卷材（1.5mm）"雙層防水，墻面防水高度1.8m景觀水池采用抗?jié)B混凝土（C30P6）+聚脲防水層（2mm），轉(zhuǎn)角處做R50圓弧處理庭院木質(zhì)平臺下方涂刷防腐木油（滲透深度≥3mm），龍骨與地面接觸點設(shè)置防腐墊塊3.2庭院景觀工程（15個工作日）3.2.1硬質(zhì)景觀青石板鋪裝：采用30mm厚荔枝面青石板，鋪設(shè)間隙5mm，填充米石+草籽混合層，形成生態(tài)透水地面防腐木平臺：選用俄羅斯樟子松（經(jīng)ACQ防腐劑處理），板材規(guī)格180×45mm，龍骨間距400mm，設(shè)置5‰排水坡度景觀小品：安裝仿古磚雕景墻（尺寸2400×1800mm）、青石汀步（600×300×50mm）、木質(zhì)花箱（1200×400×600mm）各3組3.2.2水景系統(tǒng)建造循環(huán)式景觀水池（尺寸4000×2000×600mm），配置石英砂過濾系統(tǒng)（處理量5m3/h）、UV殺菌裝置（功率30W）安裝跌水景觀（高度800mm），采用304不銹鋼出水口，水流噪聲控制在50分貝以下池底鋪設(shè)鵝卵石墊層（厚度100mm），配置水下LED燈帶（防水等級IP68），色溫3000K3.2.3綠化工程喬木種植：香樟（胸徑15cm）、雞爪槭（胸徑8cm）、桂花（胸徑10cm）各3株，采用"三埋兩踩一提苗"種植法灌木配置：南天竹、金森女貞、毛鵑等組團式種植，形成層次分明的植物群落地被植物：選用耐陰草坪（結(jié)縷草）、鳶尾、玉簪等，覆蓋率≥95%，設(shè)置自動噴灌系統(tǒng)（噴頭間距3m，噴灑半徑2.5m）3.3室內(nèi)裝修工程（20個工作日）3.3.1墻面工程就餐區(qū)墻面：采用仿磚肌理漆（B1級防火），局部搭配實木格柵（經(jīng)阻燃處理），甲醛釋放量≤0.03mg/m3廚房墻面：鋪貼300×600mm通體磚（防滑系數(shù)≥0.6），采用環(huán)氧樹脂勾縫劑（耐溫≥150℃）包間墻面：使用竹木纖維集成墻板（含水率8%-12%），安裝暗藏式通風口（風量5次/h）3.3.2地面工程就餐區(qū)地面：商用地板革（耐磨等級T級），接縫處熱熔焊接，設(shè)置5‰排水坡度廚房地面：300×300mm防滑地磚（吸水率≤0.5%），鋪設(shè)不銹鋼排水溝（寬度150mm，深度100mm）庭院地面：青石板+透水磚組合鋪裝，透水系數(shù)≥1.5×10?3m/s，滿足海綿城市要求3.3.3吊頂工程就餐區(qū)：局部造型吊頂（木飾面板+B1級防火涂料），其余區(qū)域采用裸頂噴黑+軌道燈組合廚房：600×600mm鋁扣板吊頂（A級防火），安裝防霧筒燈（IP65防護等級）走廊：采用竹節(jié)格柵吊頂（間距100mm），內(nèi)置LED洗墻燈（色溫3500K，顯色指數(shù)Ra≥90）3.4廚房工程（12個工作日）3.4.1功能分區(qū)粗加工間：設(shè)置三星水池（材質(zhì)304不銹鋼）、雙層工作臺（1800×800×800mm）、四層貨架（1500×500×1800mm）切配間：配備雙開調(diào)理柜（1800×800×800mm）、保鮮工作臺（1500×800×800mm）、四門冰箱（容積1200L）熱加工間：安裝三眼鼓風灶（熱負荷35kW）、雙頭低湯灶（熱負荷25kW）、四頭煲仔爐（熱負荷15kW）涼菜間：配置紫外線消毒燈（功率30W，照射強度≥70μW/cm2）、三星水池、保鮮工作臺3.4.2排煙系統(tǒng)主排煙罩采用不銹鋼材質(zhì)（厚度1.2mm），長度8m，寬度1.2m，設(shè)置防火止回閥（280℃自動關(guān)閉）安裝高負壓離心風機（風量15000m3/h）、油煙凈化器（凈化效率98%）、風機消音房（降噪量≥25dB）排煙管道采用鍍鋅鋼板（厚度1.0mm），設(shè)置5‰坡度，每3m安裝承重支架，出口高度≥6m3.4.3衛(wèi)生設(shè)施配備自動感應(yīng)洗手池（感應(yīng)距離15-30cm）、干手器（風速≥90m/s）、腳踏式垃圾桶地面設(shè)置排水溝（寬度200mm，深度150mm），配置不銹鋼蓋板（孔徑10mm）墻面安裝304不銹鋼防撞帶（高度800mm，厚度1.5mm），陰陽角做R50圓弧處理3.5水電安裝工程（10個工作日）3.5.1電氣系統(tǒng)采用金屬橋架（100×50mm）敷設(shè)線路，分支線路穿鍍鋅鋼管（直徑20mm），導線選用銅芯電纜（截面積≥2.5mm2）廚房、用餐區(qū)、收銀臺分設(shè)獨立斷路器，配置浪涌保護器（Imax≥40kA）安裝智能照明控制系統(tǒng)，庭院燈、景觀燈、室內(nèi)燈分回路控制，配備光照傳感器（靈敏度5-2000lux）3.5.2給排水系統(tǒng)給水管采用PPR管（直徑De25），熱熔連接，試驗壓力0.8MPa，保壓30分鐘壓降≤0.05MPa排水管采用UPVC管（直徑De110），坡度2‰，轉(zhuǎn)彎處設(shè)置檢查口，廚房排水經(jīng)隔油池（處理量1m3/h）后排入市政管網(wǎng)庭院設(shè)置雨水收集系統(tǒng)（容量500L），用于綠化灌溉，安裝滴灌裝置（流量2L/h）3.6消防工程（8個工作日）安裝自動噴水滅火系統(tǒng)，廚房采用93℃閉式噴頭，其他區(qū)域采用68℃噴頭，間距≤3.6m配置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)，安裝煙感探測器（保護面積60㎡）、手動報警按鈕（間距≤30m）、消防應(yīng)急廣播疏散通道寬度≥1.2m，設(shè)置應(yīng)急照明（連續(xù)照明時間≥90min）、疏散指示標志（間距≤20m）配備4kg干粉滅火器（每200㎡不少于2具）、消防栓（保護半徑≤25m），消防沙箱（容積0.5m3）3.7軟裝與收尾工程（7個工作日）家具安裝：擺放實木餐桌（1200×800×750mm）、餐椅（座高450mm）、吧椅（座高750mm），安裝卡座沙發(fā)（深度800mm）窗簾安裝：選用亞麻遮光簾（遮光率≥85%）、紗簾（透光率50%），配置電動軌道（噪音≤40dB）飾品布置：安裝裝飾畫（距地1500mm）、綠植（綠蘿、散尾葵等）、景觀石（重量≤50kg）清潔調(diào)試：進行深度保潔（玻璃、地面、設(shè)備等），調(diào)試空調(diào)（溫度控制±1℃）、音響（音量≤65dB）、燈光系統(tǒng)四、專項技術(shù)措施4.1防火安全措施頂面材料采用A級防火鋁扣板+霧化阻燃PVC膜，木質(zhì)裝飾材料涂刷B1級防火涂料（干膜厚度≥0.5mm）電氣線路穿金屬管保護，燈具與可燃物間距≥500mm，燈帶選用低溫低壓阻燃材質(zhì)（溫度≤65℃）廚房與就餐區(qū)采用防火玻璃隔斷（耐火極限≥1h），設(shè)置甲級防火門（閉門器+順序器）4.2環(huán)保節(jié)能措施使用再生材料：舊青磚（用于景墻砌筑）、再生塑料地板（用于員工休息區(qū)）、回收木材（用于花箱制作）安裝太陽能光伏板（功率2kW），提供庭院照明用電，配置儲能電池（容量5kWh）采用LED節(jié)能燈具（光效≥100lm/W），智能控制系統(tǒng)實現(xiàn)按需照明，年節(jié)能率≥30%4.3庭院景觀技術(shù)植物配置：選用鄉(xiāng)土樹種（香樟、桂花、雞爪槭），搭配四季花卉（春鵑、夏荷、秋菊、冬梅），保證三季有花、四季常青水景循環(huán)：采用"過濾+殺菌+增氧"三級處理系統(tǒng)，水循環(huán)周期8小時，水質(zhì)透明度≥1.5m夜景照明：安裝LED投光燈（功率30W，色溫3000K）、地埋燈（功率15W，防護等級IP67）、水下燈（功率10W，色溫4000K），避免光污染五、質(zhì)量控制與驗收標準5.1分部分項工程驗收標準工程名稱驗收項目允許偏差檢驗方法地面鋪裝表面平整度≤3mm2m靠尺+塞尺墻面涂裝垂直度≤2mm2m托線板吊頂工程接縫高低差≤1mm直尺+塞尺電氣安裝絕緣電阻≥0.5MΩ兆歐表管道安裝壓力試驗壓降≤0.05MPa壓力表5.2材料驗收要求石材：放射性檢測符合A類要求，吸水率≤0.5%，抗壓強度≥100MPa木材：含水率8%-12%，抗彎強度≥15MPa，彈性模量≥10GPa涂料：VOC含量≤100g/L，附著力≥1級，耐洗刷性≥5000次5.3功能測試要求油煙凈化系統(tǒng)：運行1小時后，出口濃度≤1.0mg/m3，風機噪聲≤75dB空調(diào)系統(tǒng)：溫度控制精度±1℃，濕度控制50%-60%，新風量≥30m3/h·人排水系統(tǒng)：滿水試驗30分鐘無滲漏，排水能力≥1.5L/s六、安全文明施工6.1安全防護措施設(shè)置硬質(zhì)圍擋（高度2.5m），懸掛安全警示標志（間距10m），夜間開啟警示燈（紅色LED）腳手架搭設(shè)高度超過2m設(shè)置防護欄桿（高度1.2m），腳手板鋪滿綁牢，作業(yè)層設(shè)18cm高擋腳板特種作業(yè)人員持證上崗，佩戴個人防護用品（安全帽、安全帶、防護眼鏡等），每日進行安全技術(shù)交底6.2文明施工措施施工現(xiàn)場設(shè)置洗車平臺（尺寸3m×5m），配備高壓水槍（壓力≥8MPa），車輛沖洗干凈后方可出場建筑垃圾分類存放（可回收、不可回收、有害垃圾），設(shè)置封閉式垃圾站（容積5m3），每日清運采用低噪聲設(shè)備（液壓破碎錘、電動切割機等），夜間（22:00-6:00）禁止施工，確需施工辦理夜間施工許可證6.3應(yīng)急管理措施編制施工應(yīng)急預(yù)案，配備急救箱（含創(chuàng)可貼、繃帶、消毒液等）、滅火器（4kg干粉，數(shù)量8具）、消防沙（2m3）每月組織1次應(yīng)急演練（火災(zāi)、觸電、高處墜落等），記錄演練過程，改進應(yīng)急預(yù)案設(shè)置應(yīng)急通道（寬度≥1.5m），保持暢通，配備應(yīng)急照明（連續(xù)照明時間≥90min）七、施工進度計劃施工階段工作內(nèi)容起止時間工期（天）關(guān)鍵節(jié)點施工準備圖紙深化、材料采購、人員進場第1-5天5材料進場檢驗完成主體改造結(jié)構(gòu)拆除、新建墻體、鋼結(jié)構(gòu)施工第6-13天8結(jié)構(gòu)安全驗收庭院景觀硬質(zhì)鋪裝、水景施工、綠化種植第14-28天15景觀水池防水驗收室內(nèi)裝修墻面、地面、吊頂施工第29-48天20飾面工程驗收廚房工程設(shè)備安裝、排煙系統(tǒng)、衛(wèi)生設(shè)施第49-60天12廚房功能測試水電消防電氣安裝、給排水、消防設(shè)施第61-70天10系統(tǒng)調(diào)試合格軟裝收尾家具安裝、飾品布置、清潔調(diào)試第71-77天7竣工驗收八、驗收與交付8.1驗收流程分項驗收：分部分項工程完成后，施工單位自檢合格，報監(jiān)理驗收專項驗收：消防、環(huán)保、衛(wèi)生等專項工程，報政府主管部門驗收竣工驗收：工程全部完成后，組織設(shè)計、施工、監(jiān)理等單位進行竣工驗收備案交付：取得竣工驗收備案表，簽署工程質(zhì)量保修書，辦理交付手續(xù)8.2資料交付竣工圖紙（建筑、結(jié)構(gòu)、水電、消防、景觀等專業(yè)）材料合格證明、檢測報告（防火、環(huán)保、