《GH/T1193-2021番茄》(2025年)實(shí)施指南目錄02040608100103050709《GH/T1193-2021番茄》

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍有哪些?深度解讀涵蓋的番茄種類

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生產(chǎn)場景及不適用情形,規(guī)避應(yīng)用誤區(qū)番茄等級劃分有何講究?專家解讀標(biāo)準(zhǔn)中的等級指標(biāo)設(shè)定,分析不同等級對市場定價及產(chǎn)業(yè)升級的影響番茄運(yùn)輸與儲存環(huán)節(jié)如何符合標(biāo)準(zhǔn)?深度剖析運(yùn)輸條件

、儲存期限等要求,保障產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)品質(zhì)穩(wěn)定《GH/T1193-2021番茄》

與舊標(biāo)準(zhǔn)相比有哪些重大更新?對比分析變化要點(diǎn),看其如何適應(yīng)產(chǎn)業(yè)新需求未來幾年番茄產(chǎn)業(yè)如何借標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求與行業(yè)趨勢,預(yù)測產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向及企業(yè)應(yīng)對策略為何《GH/T1193-2021番茄》

標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生?專家視角剖析標(biāo)準(zhǔn)制定背景

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目的及對未來五年番茄產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵作用標(biāo)準(zhǔn)中番茄的質(zhì)量要求如何界定?從感官

、理化

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安全指標(biāo)三方面詳解,看其如何契合未來健康消費(fèi)趨勢《GH/T1193-2021》

對番茄包裝有哪些硬性要求?結(jié)合綠色包裝趨勢,剖析包裝材料

、標(biāo)識等規(guī)范的實(shí)際應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法有何科學(xué)性?專家視角解讀感官

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理化

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安全指標(biāo)檢測流程,確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中常見疑點(diǎn)如何破解?針對生產(chǎn)

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檢測

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流通中的典型問題,提供專業(yè)解決方案、為何《GH/T1193-2021番茄》標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生？專家視角剖析標(biāo)準(zhǔn)制定背景、目的及對未來五年番茄產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展的關(guān)鍵作用《GH/T1193-2021番茄》標(biāo)準(zhǔn)制定的時代背景是什么？近年來，番茄產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但市場上番茄品質(zhì)參差不齊，農(nóng)殘超標(biāo)、等級混亂等問題頻發(fā)，亟需統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。同時，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求提升，國際貿(mào)易中也需與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，在此背景下，該標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)運(yùn)而生，于2021年正式發(fā)布實(shí)施。12（二）標(biāo)準(zhǔn)制定的核心目的有哪些？核心目的包括統(tǒng)一番茄質(zhì)量評價體系，保障消費(fèi)者食用安全；規(guī)范番茄生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力；促進(jìn)番茄產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，助力農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供依據(jù)。12（三）專家視角下，該標(biāo)準(zhǔn)對未來五年番茄產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展有何關(guān)鍵作用？專家認(rèn)為，未來五年是番茄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的關(guān)鍵期，該標(biāo)準(zhǔn)能倒逼生產(chǎn)主體改進(jìn)技術(shù)，減少劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場，推動產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，還能提升我國番茄在國際市場的認(rèn)可度，增強(qiáng)出口競爭力。12、《GH/T1193-2021番茄》標(biāo)準(zhǔn)適用范圍有哪些？深度解讀涵蓋的番茄種類、生產(chǎn)場景及不適用情形，規(guī)避應(yīng)用誤區(qū)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的番茄種類具體有哪些？01標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食番茄，包括普通番茄、櫻桃番茄、中型番茄等常見品種，無論是露地種植還是設(shè)施栽培的鮮食番茄，均在標(biāo)準(zhǔn)適用范疇內(nèi)，明確了各類番茄的質(zhì)量評價依據(jù)。02（二）標(biāo)準(zhǔn)適用的生產(chǎn)場景包含哪些環(huán)節(jié)？適用場景貫穿番茄生產(chǎn)、采收、包裝、運(yùn)輸、儲存及銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，從田間地頭到市場終端，只要涉及鮮食番茄的相關(guān)經(jīng)營活動，都需遵循該標(biāo)準(zhǔn)的要求。（三）標(biāo)準(zhǔn)存在哪些不適用情形？如何規(guī)避應(yīng)用誤區(qū)？標(biāo)準(zhǔn)不適用于加工用番茄，如番茄醬、番茄丁等原料番茄。部分企業(yè)易將加工番茄納入該標(biāo)準(zhǔn)管理，需明確區(qū)分，避免因適用范圍混淆導(dǎo)致合規(guī)風(fēng)險，確保標(biāo)準(zhǔn)精準(zhǔn)應(yīng)用。、標(biāo)準(zhǔn)中番茄的質(zhì)量要求如何界定？從感官、理化、安全指標(biāo)三方面詳解，看其如何契合未來健康消費(fèi)趨勢標(biāo)準(zhǔn)對番茄的感官指標(biāo)有哪些具體規(guī)定？感官指標(biāo)包括色澤、形態(tài)、風(fēng)味、雜質(zhì)等。要求番茄色澤均勻，具有該品種固有的顏色；果形端正，無明顯畸形、損傷；口感酸甜適中，無異味；無腐爛、病蟲害及外來雜質(zhì)，保障消費(fèi)者直觀感受。12（二）理化指標(biāo)在標(biāo)準(zhǔn)中是如何明確的？理化指標(biāo)涵蓋可溶性固形物含量、總酸含量、硬度等。不同品種番茄的可溶性固形物含量有不同要求，如普通番茄不低于4.0%，櫻桃番茄不低于6.0%；總酸含量需控制在合理范圍，確保風(fēng)味；硬度指標(biāo)保障番茄耐運(yùn)輸儲存。120102（三）安全指標(biāo)有哪些嚴(yán)格限制？如何契合未來健康消費(fèi)趨勢？安全指標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了農(nóng)藥殘留限量、重金屬含量等，如禁止使用劇毒、高毒農(nóng)藥，重金屬鉛、鎘等含量需符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。這與未來消費(fèi)者對綠色、安全、健康食品的需求高度契合，提升消費(fèi)信心。、番茄等級劃分有何講究？專家解讀標(biāo)準(zhǔn)中的等級指標(biāo)設(shè)定，分析不同等級對市場定價及產(chǎn)業(yè)升級的影響標(biāo)準(zhǔn)將番茄劃分為哪幾個等級？各等級的核心指標(biāo)有何差異？標(biāo)準(zhǔn)將番茄分為特級、一級、二級三個等級。特級番茄要求果形完美、色澤鮮亮、無任何損傷，可溶性固形物含量最高；一級番茄允許輕微瑕疵，指標(biāo)略低于特級；二級番茄在外觀和指標(biāo)上要求相對寬松，滿足不同消費(fèi)需求。12（二）專家如何解讀等級指標(biāo)設(shè)定的科學(xué)性？01專家指出，等級指標(biāo)設(shè)定基于市場需求和生產(chǎn)實(shí)際，既考慮了高品質(zhì)番茄的高端市場定位，也兼顧了大眾消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型產(chǎn)品，通過差異化指標(biāo)引導(dǎo)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)資源合理配置，符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律。02（三）不同等級番茄對市場定價及產(chǎn)業(yè)升級有何影響？高等級番茄因品質(zhì)優(yōu)良，市場定價更高，能提升生產(chǎn)企業(yè)利潤；低等級番茄滿足中低端市場需求，擴(kuò)大消費(fèi)群體。等級劃分推動企業(yè)提升種植技術(shù)，向高等級產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)從數(shù)量型向質(zhì)量型升級。0102、《GH/T1193-2021》對番茄包裝有哪些硬性要求？結(jié)合綠色包裝趨勢，剖析包裝材料、標(biāo)識等規(guī)范的實(shí)際應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)對番茄包裝材料有哪些硬性要求？包裝材料需無毒、無害、清潔，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得對番茄造成污染。禁止使用易破損、易釋放有害物質(zhì)的材料，鼓勵使用可降解、可循環(huán)利用的綠色包裝材料，順應(yīng)環(huán)保趨勢。（二）包裝標(biāo)識規(guī)范包含哪些內(nèi)容？如何規(guī)范標(biāo)注？01標(biāo)識需清晰標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級、產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式、采收日期、保質(zhì)期等信息。標(biāo)注位置要醒目，字跡清晰持久，便于消費(fèi)者識別和追溯，保障消費(fèi)者知情權(quán)。02（三）結(jié)合綠色包裝趨勢，這些包裝規(guī)范在實(shí)際應(yīng)用中有何意義？在綠色包裝趨勢下，標(biāo)準(zhǔn)要求的環(huán)保包裝材料減少環(huán)境污染，符合國家雙碳目標(biāo)。規(guī)范的標(biāo)識有助于建立產(chǎn)品追溯體系，提升消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任度，同時促進(jìn)包裝行業(yè)與番茄產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。、番茄運(yùn)輸與儲存環(huán)節(jié)如何符合標(biāo)準(zhǔn)？深度剖析運(yùn)輸條件、儲存期限等要求，保障產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)品質(zhì)穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)對番茄運(yùn)輸條件有哪些具體要求？運(yùn)輸過程中需保持適宜溫度，普通番茄適宜溫度為8-12℃,櫻桃番茄為5-8℃,避免溫度過高或過低導(dǎo)致腐爛、凍傷。運(yùn)輸工具需清潔、干燥、無異味，裝卸時輕拿輕放，防止番茄擠壓損傷。（二）儲存期限及儲存環(huán)境要求是怎樣的？在適宜儲存條件下，特級、一級番茄儲存期限一般不超過15天，二級番茄不超過10天。儲存環(huán)境需通風(fēng)良好、濕度適宜，相對濕度保持在85%-90%，避免與有毒有害物品混存，確保番茄品質(zhì)穩(wěn)定。12（三）如何通過符合標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸與儲存保障產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)品質(zhì)穩(wěn)定？嚴(yán)格遵循運(yùn)輸和儲存要求，能減少番茄在流通環(huán)節(jié)的損耗，保持新鮮度和品質(zhì)。穩(wěn)定的品質(zhì)有助于維護(hù)品牌形象，提高消費(fèi)者滿意度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展。、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法有何科學(xué)性？專家視角解讀感官、理化、安全指標(biāo)檢測流程，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠感官指標(biāo)檢測方法的科學(xué)性體現(xiàn)在哪里？01感官檢測采用隨機(jī)抽樣方式，由專業(yè)檢測人員從色澤、形態(tài)、風(fēng)味、雜質(zhì)等方面進(jìn)行評價，制定統(tǒng)一的評分標(biāo)準(zhǔn)，減少人為主觀因素影響，確保檢測結(jié)果客觀公正，符合大眾對番茄感官的認(rèn)知。02（二）理化指標(biāo)檢測流程有何科學(xué)規(guī)范？理化指標(biāo)檢測如可溶性固形物含量采用折射儀法，總酸含量采用滴定法等，這些方法經(jīng)過長期實(shí)踐驗(yàn)證，具有操作簡便、結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好的特點(diǎn)。檢測過程中對儀器設(shè)備、試劑、操作步驟嚴(yán)格規(guī)范，保障數(shù)據(jù)可靠。（三）專家視角下，安全指標(biāo)檢測如何確保結(jié)果準(zhǔn)確可靠？安全指標(biāo)檢測如農(nóng)藥殘留采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等先進(jìn)檢測技術(shù)，靈敏度高、特異性強(qiáng)，能精準(zhǔn)檢測出微量農(nóng)藥殘留。檢測機(jī)構(gòu)需具備相應(yīng)資質(zhì)，檢測人員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，確保檢測結(jié)果真實(shí)有效，為番茄安全保駕護(hù)航。、《GH/T1193-2021番茄》與舊標(biāo)準(zhǔn)相比有哪些重大更新？對比分析變化要點(diǎn)，看其如何適應(yīng)產(chǎn)業(yè)新需求在質(zhì)量指標(biāo)方面，與舊標(biāo)準(zhǔn)相比有哪些重大更新？相較于舊標(biāo)準(zhǔn)，新標(biāo)準(zhǔn)提高了部分理化指標(biāo)要求，如可溶性固形物含量標(biāo)準(zhǔn)提升，更符合消費(fèi)者對番茄口感的高要求；同時新增了部分安全指標(biāo)，如對特定農(nóng)藥殘留的限量規(guī)定，進(jìn)一步保障食品安全。（二）包裝與標(biāo)識要求在新舊標(biāo)準(zhǔn)中有何差異？舊標(biāo)準(zhǔn)對包裝材料的環(huán)保要求較少，新標(biāo)準(zhǔn)明確鼓勵使用綠色可降解包裝材料；標(biāo)識內(nèi)容上，新標(biāo)準(zhǔn)增加了采收日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，更便于產(chǎn)品追溯和消費(fèi)者了解產(chǎn)品情況，適應(yīng)市場對產(chǎn)品信息透明化的需求。（三）這些更新如何適應(yīng)番茄產(chǎn)業(yè)的新需求？01隨著消費(fèi)者對食品安全和品質(zhì)要求的提升，以及環(huán)保理念的普及，新標(biāo)準(zhǔn)的更新能推動產(chǎn)業(yè)向更安全、更高品質(zhì)、更環(huán)保的方向發(fā)展。滿足市場新需求，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品競爭力，適應(yīng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大趨勢。02、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中常見疑點(diǎn)如何破解？針對生產(chǎn)、檢測、流通中的典型問題，提供專業(yè)解決方案生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，種植戶對標(biāo)準(zhǔn)理解存在的常見疑點(diǎn)及破解方案？01常見疑點(diǎn)為如何把控施肥量以滿足理化指標(biāo)要求。解決方案：組織技術(shù)人員深入田間指導(dǎo)，根據(jù)土壤肥力和番茄生長階段制定科學(xué)施肥方案，定期檢測番茄品質(zhì)，及時調(diào)整管理措施，確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求。01（二）檢測環(huán)節(jié)中，企業(yè)遇到的典型問題及專業(yè)解決辦法？01部分企業(yè)檢測設(shè)備不足，無法開展部分指標(biāo)檢測。解決辦法：鼓勵企業(yè)與第三方檢測機(jī)構(gòu)合作，共享檢測資源；政府部門提供檢測技術(shù)培訓(xùn)和設(shè)備補(bǔ)貼，提升企業(yè)自主檢測能力，確保檢測工作順利開展。01（三）流通環(huán)節(jié)中，經(jīng)銷商面臨的合規(guī)難題及應(yīng)對策略？01經(jīng)銷商常面臨運(yùn)輸過程中溫度難以穩(wěn)定控制的問題。應(yīng)對策略：推廣使用帶有溫度監(jiān)控功能的運(yùn)輸車輛，配備應(yīng)急溫控設(shè)備；與生產(chǎn)企業(yè)建立信息共享機(jī)制，提前規(guī)劃運(yùn)輸路線，縮短運(yùn)輸時間，保障番茄在流通中符合標(biāo)準(zhǔn)。02、未來幾年番茄產(chǎn)業(yè)如何借標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求與行業(yè)趨勢，預(yù)測產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向及企業(yè)應(yīng)對策略結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)要求，未來番茄產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)端將呈現(xiàn)哪些發(fā)展方向？01未來生產(chǎn)端將向標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化方向發(fā)展。企業(yè)將依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化種植流程，推廣綠色種植技術(shù)，減少農(nóng)藥化肥使用；引入智能設(shè)備監(jiān)控番茄生長環(huán)境，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，滿足標(biāo)準(zhǔn)對質(zhì)量和安全的要求。02（二）在市場流通領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)