茶藝師中級(jí)復(fù)習(xí)題梳理單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶2.下列哪項(xiàng)不是泡茶三要素之一？A.茶葉用量B.泡茶水溫C.泡茶時(shí)間D.茶具材質(zhì)3.“高沖低斟”是哪種茶藝表演中的常見手法？A.綠茶茶藝B.紅茶茶藝C.烏龍茶茶藝D.白茶茶藝4.下列哪種茶具主要用于聞茶香？A.茶壺B.茶盤C.聞香杯D.品茗杯5.哪種茶葉沖泡后，茶湯顏色通常呈現(xiàn)金黃色？A.鐵觀音B.龍井C.德昂酸茶D.德國花茶6.下列哪項(xiàng)不是鑒別茶葉品質(zhì)的主要方法？A.觀察茶葉外形B.聞茶葉香氣C.品嘗茶湯滋味D.測量茶葉重量7.泡茶時(shí)，用多少度左右的水溫沖泡綠茶較為適宜？A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.100℃以上8.以下哪種茶具通常用于盛放泡好的茶湯？A.茶壺B.公道杯C.茶盅D.蓋碗9.下列哪種茶葉的產(chǎn)地主要在福建武夷山？A.龍井B.鐵觀音C.大紅袍D.普洱10.茶藝表演中，“鳳凰三點(diǎn)頭”寓意什么？A.向客人三次鞠躬B.三次提壺注水C.三次聞香品味D.三次斟茶敬客多項(xiàng)選擇題（每題4分，共40分）1.下列哪些因素會(huì)影響茶葉的保存？A.溫度B.濕度C.光照D.氧氣2.烏龍茶的主要產(chǎn)地包括哪些地方？A.福建B.廣東C.臺(tái)灣D.四川3.泡茶前，需要進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括哪些？A.燙壺溫杯B.放置茶葉C.準(zhǔn)備水源D.清潔茶具4.鑒別茶葉品質(zhì)時(shí)，可以通過觀察茶葉的哪些方面？A.色澤B.形狀C.整齊度D.凈度5.以下哪些茶葉屬于黑茶類？A.普洱B.六堡茶C.千兩茶D.龍井6.茶藝表演中常用的手勢(shì)包括哪些？A.燙壺手勢(shì)B.投茶手勢(shì)C.沖泡手勢(shì)D.奉茶手勢(shì)7.下列哪些茶具屬于紫砂茶具的特點(diǎn)？A.透氣性好B.能吸附茶味C.造型多樣D.價(jià)格低廉8.茶葉的分類主要依據(jù)哪些方面？A.發(fā)酵程度B.采摘時(shí)間C.制作工藝D.茶葉顏色9.泡茶時(shí)，如何控制茶湯的濃度？A.調(diào)整茶葉用量B.控制泡茶時(shí)間C.改變水溫D.使用不同材質(zhì)的茶具10.茶道精神包括哪些方面？A.和B.敬C.清D.寂判斷題（每題2分，共20分）1.泡茶時(shí)，水溫越高，茶湯味道越濃。（）2.綠茶適合用100℃的沸水沖泡。（）3.茶葉的保存應(yīng)盡量避免潮濕和異味。（）4.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類。（）5.茶具的清潔對(duì)泡茶品質(zhì)沒有影響。（）6.“關(guān)公巡城”是泡茶過程中的一種注水手法。（）7.黑茶通常具有陳香的特點(diǎn)。（）8.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)越高，品質(zhì)越好。（）9.泡茶時(shí)，第一泡水通常用于洗茶，不飲用。（）10.茶藝表演只注重形式，不注重茶的味道。（）填空題（每題2分，共20分）1.泡茶三要素包括茶葉用量、______和泡茶時(shí)間。2.綠茶沖泡后的茶湯顏色通常為______色。3.烏龍茶沖泡時(shí)，常用______度的水溫進(jìn)行沖泡。4.茶藝表演中，“韓信點(diǎn)兵”是指______的過程。5.茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)放在干燥、______、無異味的地方。6.黑茶的主要發(fā)酵方式為______發(fā)酵。7.茶具中的______主要用于盛放茶葉。8.茶藝師在表演時(shí)，應(yīng)注重______與動(dòng)作的協(xié)調(diào)。9.茶葉按照發(fā)酵程度可以分為______、半發(fā)酵、全發(fā)酵和后發(fā)酵等幾類。10.中國六大茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和______。答案：單項(xiàng)選擇題：1.B2.D3.C4.C5.C6.D7.A8.B9.C10.B多項(xiàng)選擇題：1.ABCD2.ABC3.ACD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABC8.AC9.ABC10.ABCD判斷題：1.×2.×3.√4.√5.×6.√7.√8.×9.√10.×填空題：1.泡茶水溫2