5.12.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第1課時(shí)）（導(dǎo)學(xué)案）

r-—

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

1.通過(guò)列舉和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證常見(jiàn)富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，說(shuō)出蛋

白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量。

2.通過(guò)討論活動(dòng)，說(shuō)出對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要

作用，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能力。

3.通過(guò)觀察和討論活動(dòng)，說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽能參與組成人體的各種結(jié)構(gòu)，還參與維持正

常的生命活動(dòng)。

--一--!

]■點(diǎn)難點(diǎn);

學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

1.舉例說(shuō)出水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素等是人體生命活動(dòng)所需要

的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，認(rèn)識(shí)食物中含有無(wú)機(jī)鹽。

f----1

I課前預(yù)習(xí)；

1.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)和維生素

一般來(lái)說(shuō)，我們每天攝入的食物都含有、（如淀粉）、（如

脂肪）、等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的有機(jī)物。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持人體正常

的生命活動(dòng)，如生長(zhǎng)發(fā)育。富含蛋白質(zhì)的食物有、、等

（列舉三例）。

3.糖類(lèi)

糖類(lèi)不僅是的重要組成成分，也是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主

要物質(zhì)。富含糖類(lèi)的食物有、、等（列舉三

例）。

4.脂質(zhì)

脂肪能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供。部分脂肪貯存在人體的脂肪組織中，具有

保持穩(wěn)定和防止機(jī)械損傷等作用。富含脂肪的食物有、、

等（列舉三例）。

5.實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

（1）在清水中揉擠紗布包著的面團(tuán)時(shí)，滲出的白色物質(zhì)是，用

驗(yàn)證。最后紗布里剩余的黃白色膠狀物質(zhì)可能是o

（2）按壓小麥種子后白紙上沒(méi)有出現(xiàn)明顯的油斑是o

I課堂探究；

一、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)

1.蛋白質(zhì)

（1）哪些食物中含有蛋白質(zhì)較多呢？

（2）蛋白質(zhì)有什么重要作用？

2.糖類(lèi)

（1）哪些食物中含有糖類(lèi)較多呢？

（2）糖類(lèi)有什么重要作用？

3.脂肪

（1）哪些食物中含有脂肪較多呢？

（2）脂肪有什么重要作用？

4.思考：學(xué)校餐廳時(shí)拿調(diào)整菜肴搭配，但各種飯菜都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪

等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嘗試分別舉例說(shuō)出哪些食物富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪。

學(xué)以致用：兒童、青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的階段，對(duì)于蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的需

求量如何呢？該選擇哪些食物呢？

二、實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

小組合作，完成實(shí)驗(yàn)探究，并思考：

1.在清水中揉擠紗布包著的面團(tuán)時(shí).，滲出的白色物質(zhì)是淀粉嗎？用什么方法驗(yàn)

證呢？

2.最后紗布里剩余的黃白色膠狀物質(zhì)可能是什么？

3.按壓小麥種子后白紙上沒(méi)有出現(xiàn)明顯的油斑，這說(shuō)明了什么？

學(xué)以致用：

1.三月三做五色糯米飯是廣西壯族人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。五色糯米飯象征吉祥如意，

五谷豐登。糯米飯主要為人體提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是葉么？

2.小明用碘液檢測(cè)饅頭屑和土豆片的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)二者均變藍(lán)，此現(xiàn)象說(shuō)明它們共

有是什么？

?當(dāng)堂檢測(cè)

1.端午節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，習(xí)俗活動(dòng)豐富多彩，如賽龍舟、吃粽子、掛蒲艾等。

粽子中含有的下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為賽龍舟運(yùn)動(dòng)員提供能量的是（）

A.糖類(lèi)B.水C.無(wú)機(jī)鹽D.維生素

2.處于長(zhǎng)身體階段的中學(xué)生應(yīng)多攝入牛奶，下列分析正確的是（)

重點(diǎn)難點(diǎn)

學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

1.舉例說(shuō)出水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素等是人體生命活動(dòng)所需要

的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。

學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，認(rèn)識(shí)食物中含有無(wú)機(jī)鹽。

r----------1

I課前預(yù)習(xí)；

1.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)和維生素

一般來(lái)說(shuō)，我們每天攝入的食物都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)（如淀粉）、脂質(zhì)（如

脂肪）、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它們是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育所需的有機(jī)物。

2.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一細(xì)胞的重要組成成分,只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持人體正常的

生命活動(dòng)，如生長(zhǎng)發(fā)育。富含蛋白質(zhì)的食物有小虬、雞蛋、牛肉等（列舉

三例）。

3.糖類(lèi)

糖類(lèi)不僅是細(xì)胞的重要組成成分,也是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要

能源物質(zhì)。富含糖類(lèi)的食物有小麥、水稻、玉米等（列舉三例）。

4.脂質(zhì)

脂肪能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量。部分脂肪貯存在人體的脂肪組織中，具有保

持體溫穩(wěn)定和防止機(jī)械損傷等作用。富含脂肪的食物有肥豬肉、花生、豆

油等（列舉三例）。

5.實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

（1）在清水中揉擠紗布包著的面團(tuán)時(shí)，滲出的白色物質(zhì)是淀粉，用碘液驗(yàn)

證。最后紗布里剩余的黃白色膠狀物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)。

（2）按壓小麥種子后白紙上沒(méi)有出現(xiàn)明顯的油斑是」

i-

.課堂探究；

一、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)

1.蛋白質(zhì)

（1）哪些食物中含有蛋白質(zhì)較多呢？

牛奶、雞蛋、牛肉、雞肉、魚(yú)肉、蝦中含有較多的蛋白質(zhì)。

（3）蛋白質(zhì)有什么重要作用？

蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持人體正常的生

命活動(dòng)，如生長(zhǎng)發(fā)育。

2.糖類(lèi)

（1）哪些食物中含有糖類(lèi)較多呢？

小麥、水稻、玉米、馬鈴薯、藕、甘薯中含有較多的糖類(lèi)。淀粉、葡萄糖、蔗糖

等都是糖類(lèi)，又叫碳水化合物。

（2）糖類(lèi)有什么重要作用？

糖類(lèi)不僅是細(xì)胞的重要組成成分，也是人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)的主要能

源物質(zhì)。

3.脂肪

（1）哪些食物中含有脂肪較多呢？

肥豬肉、花生、豆油、羊肉、核桃、菜籽油中含有較多的脂質(zhì)。

（2）脂肪有什么重要作用？

脂肪能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量。部分脂肪貯存在人體的脂肪組織中，具有保

持體溫穩(wěn)定和防止機(jī)械損傷等作用。

4.思考：學(xué)校餐廳時(shí)常調(diào)整菜肴搭配，但各種飯菜都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪

等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，嘗試分別舉例說(shuō)出哪些食物富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪。

根據(jù)食堂的飯菜，說(shuō)出富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的食物。

學(xué)以致用：兒童、青少年正處丁生長(zhǎng)發(fā)育的階段，對(duì)丁蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的需

求量如何呢？該選擇哪些食物呢？

兒童、青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的階段，對(duì)于蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的需求量很大，

應(yīng)該注意飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配。如蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)等食物,

糖類(lèi)主要在米飯、饅頭等食物，脂肪主要在肥肉、豆油、花生、核桃等食物。

二、實(shí)驗(yàn)，食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪

小組合作，完成實(shí)驗(yàn)探究，并思考：

4.在清水中揉擠紗布包著的面團(tuán)時(shí)'滲出的白色物質(zhì)是淀粉嗎？用什么方法驗(yàn)

證呢？

白色物質(zhì)是淀粉，通過(guò)滴加碘液看看白色物質(zhì)是否變藍(lán)，若變藍(lán)就是淀粉。

5.最后紗布里剩余的黃白色膠狀物質(zhì)可能是什么？

剩下的黃白色膠狀物質(zhì)是蛋白質(zhì)。

6.按壓小麥種子后白紙上沒(méi)有出現(xiàn)明顯的油斑，這說(shuō)明了什么？

油斑是指脂肪，擠壓小麥種子是為了與花生種子形成對(duì)照，說(shuō)明花生種子中含的

主要物質(zhì)是脂肪\而小麥種子中含的主要物質(zhì)不是脂肪。

學(xué)以致用：

2.三月三做五色糯米飯是廣西壯族人民的傳統(tǒng)習(xí)俗。五色糯米飯象征吉祥如意,

五谷豐登.糯米飯主要為人體提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是葉么？

糯米飯主要為人體提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類(lèi)（主要足淀粉）。

2.小明用碘液檢測(cè)饅頭屑和土豆片的營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)二者均變藍(lán)，此現(xiàn)象說(shuō)明它們共

有是什么？

饅頭屑和土豆片共有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。

?當(dāng)堂檢測(cè)；

1.端午節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，習(xí)俗活動(dòng)豐富多彩，如賽龍舟、吃粽子、掛蒲艾等。

粽子中含有的下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為賽龍舟運(yùn)動(dòng)員提供能量的是（）

A.糖類(lèi)B.水C.無(wú)機(jī)鹽D.維生索

【答案】1.A

【分析】人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素中，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)能為生命活動(dòng)提供能量,

而水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不提供能量。粽子主要成分是糯米，富含淀粉（屬丁糖類(lèi)）。

【詳解】A.糖類(lèi)是主要供能物質(zhì)，粽子中的淀粉屬于糖類(lèi)，能為運(yùn)動(dòng)員提供能

量，故A符合題意。

B.水是人體必需的，但不提供能量，故B不符合題意。

C.無(wú)機(jī)鹽參與生理活動(dòng)調(diào)節(jié)，但不提供能量，故C不符合題意。

D.維生素是小分子有機(jī)物，維持正常生理功能，也不提供能量，故D不符合題

意。

故選Ao

2.處于長(zhǎng)身體階段的中學(xué)生應(yīng)多攝入牛奶，下列分析正確的是（）

A.牛奶中含有蛋白質(zhì)和鈣

B.牛奶中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體重要的能源物質(zhì)

C.牛奶被吸收的場(chǎng)所是胃

D.可以多喝牛奶不吃主食

【答案】A

【分析】本題考查牛如的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收及合理膳食。牛奶

富含蛋白質(zhì)和鈣，中學(xué)生多攝入有助于生長(zhǎng)發(fā)育；人體主要能源物質(zhì)是糖類(lèi)，吸

收主要在小腸完成，需均衡飲食。

【詳解】A.食物中含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪（脂質(zhì)）、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽等

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可玦少

的營(yíng)養(yǎng)成分，故A正確。

B.牛奶中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，葉是身

體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等生理過(guò)程所必需的，人體重要能源物質(zhì)是糖類(lèi)，故B

錯(cuò)誤。

C.小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收主要在

小腸，而非胃，故C錯(cuò)誤。

D.主食提供糖類(lèi)，是主要能量來(lái)源，不可替代，如果只喝牛奶不吃主食，會(huì)導(dǎo)

致人體能量供應(yīng)不足，影響身體的正常生理活動(dòng)，故D錯(cuò)誤。

故選Ao

3.下列選項(xiàng)中都能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（）

A.水和蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽

C.脂肪和維生素AD.糖類(lèi)和脂肪

【答案】D

【分析】食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白

質(zhì)，水、無(wú)機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。

【詳解】A.水是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)，但不能

為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能為人體提供能量，A

不符合題意。

B.糖類(lèi)是人體最主要的供能物質(zhì)，能為人體生命活動(dòng)提供能量；無(wú)機(jī)鹽在人體

內(nèi)的含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要原料，不能為人體提供能量，B不符合題

意。

C.脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，能為人體提供能量；維生素A能促進(jìn)人體正

常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，但不能為人體提供能量，C不符合題

意。

D.糖類(lèi)是人體最主要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，二者都能為

人體生命活動(dòng)提供能量，D符合題意。

故選D。

4.平武核桃是四川省平武縣的特產(chǎn)，被列為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品.含有①蛋

白質(zhì)、②脂肪、③鈣、④維生素A等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。其中可為人體提供能量的

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.①②B.②③C.③④D.①④

【答案】A

【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、精類(lèi)、脂肪（脂質(zhì)）、維生素、

水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

【詳解】①蛋白質(zhì)能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞

的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的

物質(zhì)基礎(chǔ)，①符合題意；

②脂肪（脂質(zhì)）也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯

存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，②符合題意；

卷鈣是無(wú)機(jī)鹽，屬丁無(wú)機(jī)物，不能為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供能量，③不符合題意；

④維生素是小分子有機(jī)物，既不是構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì)，也能夠?yàn)槿梭w提供能量，

④不符合題意；

由此可見(jiàn)，A①②符合題意，BCD不符合題意。

故選Ao

5.中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！?/p>

其中（）中富含人體主要的供能物質(zhì)。

A.五谷B.五果C.五畜D.五菜

【答案】A

【分析】人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。

其中，糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)能為人體生命活動(dòng)提供能量，而糖類(lèi)是人體主要的供

能物質(zhì)。

【詳解】A.“五谷”通常指稻、黍、稷、麥、菽等糧食作物，它們的主要成分是

淀粉，淀粉屬于糖類(lèi)。當(dāng)人體攝入“五谷”后，淀粉在消化道內(nèi)會(huì)被逐步分解為

葡萄糖，葡萄糖被人體吸收后，通過(guò)呼吸作用氧化分解釋放能量，為人體各項(xiàng)生

命活動(dòng)提供動(dòng)力。所以“五谷”中富含人體主要的供能物質(zhì)，A符合題意。

B.“五果”一般指棗、李、杏、栗、桃等水果，水果中富含維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳

食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)°維生素在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用，

但維生素不能為人體提供能量；無(wú)機(jī)鹽對(duì)于維持人體正常的生理功能有重要意

義，同樣不能供能；膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，也不能為人體提供能量。

所以“五果”中并非富含人體主要的供能物質(zhì)，B不符合題意。

C.“五畜”通常指豬、牛、羊、雞、狗等家畜，它們提供的肉類(lèi)是蛋白質(zhì)的重

要來(lái)源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要

原料，雖然蛋白質(zhì)也能氧化分解釋放能量，但這不是它的主要功能，且它不是人

體主要的供能物質(zhì)。所以“五畜”中并非富含人體主要的供能物質(zhì)，C不符合題

意。

D.“五菜”一般指各種蔬菜，蔬菜中含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維等。

維生素和無(wú)機(jī)鹽不能為人體提供能量，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化和

排便，也不能為人體生命活動(dòng)提供能量。所以“五菜”中并非富含人體主要的供

能物質(zhì)，D不符合題意。

故選Ao

:課后拓￡：

選擇自家餐桌上的食物，分析食物中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪的食物。

5.12.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）（導(dǎo)學(xué)案）

r------------1

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

1.通過(guò)列舉和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證常見(jiàn)富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，說(shuō)出蛋

白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量。

2.通過(guò)討論活動(dòng)，說(shuō)出對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要

作用，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能力。

3.通過(guò)觀察和討論活動(dòng)，說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽能參與組成人體的各種結(jié)構(gòu)，還參與維持正

常的生命活動(dòng)。

］近點(diǎn)難點(diǎn)；

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.舉例說(shuō)出水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素等是人體生命活動(dòng)所需要

的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，認(rèn)識(shí)食物中含有無(wú)機(jī)鹽。

r_____、

I課前預(yù)習(xí)；

一、復(fù)習(xí)鞏固

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源主要功能

小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯、

水稻等

瘦肉、蛋、魚(yú)、蝦、豆、奶

等

肥豬肉、豆油、花生、核桃

等

一、維生素

1.維生素的種類(lèi)很多，在各種食物中的含量也不一樣，包括維生素、維生

素和維生素等；如新鮮的水果和蔬菜富含維生素—，人體對(duì)維生

素的需求量很—，但它們對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有

重要作用。

2.缺乏維生素會(huì)引發(fā)疾病，如缺乏維生素—，人可能會(huì)患夜盲癥，在光線(xiàn)昏暗

條件下視物不清；缺乏維生素，人可能會(huì)患?jí)难。霈F(xiàn)牙齦出血等癥狀。

三、無(wú)機(jī)鹽

1.人體中的無(wú)機(jī)鹽雖然占體重的比例很—，但同樣具有重要作用。如、

是牙和骨的重要成分，

與紅細(xì)胞攜帶氧的功能。

2.蛋、奶和豆類(lèi)含有較多的,陽(yáng)光有助于人體維生素的合成，維生素

可以促進(jìn)的吸收.多吃含豐富的食物并多做戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，可以預(yù)

防，。

3.動(dòng)物肝臟、肉、蛋和豆類(lèi)含較多，常吃可以預(yù)

防。

4.海帶、紫菜和帶魚(yú)含豐富，常吃能預(yù)防o

四、水

1.是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，

并在調(diào)節(jié)、等方面發(fā)揮著重要作用。

2.人體主要通過(guò)獲得水。

五、膳食纖維

粗糧、蔬菜和水果、中也含有較多的,它們雖然不能被人體吸收消

化，但能腸道的蠕動(dòng)，利于糞便的排出。

B——----1

I課堂探究；

一、維生素

1.常見(jiàn)的維生素有哪些？

2.各種維生素主要的食物來(lái)源有哪些?

3.人體缺乏某些維生素會(huì)出現(xiàn)什么情況？

二、無(wú)機(jī)鹽

1.實(shí)驗(yàn)：食物中含有無(wú)機(jī)鹽

小組合作，完成實(shí)驗(yàn)探究，并思考：灰燼可能是什么物質(zhì)？這能說(shuō)明小麥種子里

含有無(wú)機(jī)鹽嗎?

2.人體缺乏某種無(wú)機(jī)鹽可能患上相應(yīng)的缺乏癥，我國(guó)膳食中容易缺乏的無(wú)機(jī)鹽有

哪些呢？

3.缺乏后會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀?

4.學(xué)以致用

（1）2023年1月22日國(guó)際組織向加沙饑荒地區(qū)發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉”，需確保

添加哪些維生素可以預(yù)防夜盲癥、神經(jīng)炎和地方性甲狀腺腫？

（2）贛南臍橙產(chǎn)自江西贛州，不僅風(fēng)味極佳，而且富含胡蘿卜素。食用贛南臍

橙可以預(yù)防什么??？

三、水

1.水對(duì)于人體有哪些作用？

2.日常生活中我們從哪兒獲得水?

四、膳食纖維

1.膳食纖維一般存在于什么食物中？

2.膳食纖維有什么作用？

1

I當(dāng)堂檢測(cè)

1.下面所列物質(zhì)與缺乏癥不相符的是（）

ABCD

物質(zhì)維生素A維生素R鈣鐵

缺乏癥夜盲癥壞血病佝僂病貧血癥

A.AB.BC.CD.D

2.某同學(xué)最近出現(xiàn)了在光線(xiàn)較暗的環(huán)境中視力卜.降，而在光線(xiàn)明亮的環(huán)境中視

力保持正常或接近正常的癥狀，醫(yī)生診斷為夜盲癥。他可能是缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

（）

A.維生素AB.維生素D

C.含鈣的無(wú)機(jī)鹽D.含鋅的無(wú)機(jī)鹽

3.當(dāng)人體缺乏某種必要的維生素時(shí)，往往會(huì)患上相應(yīng)的缺乏癥。下列缺乏癥與

其缺乏的維生素對(duì)應(yīng)正確的是（）

A.夜盲癥一一維生素DB.巨幼紅細(xì)胞貧血一一葉酸（維生素氏）

C.神經(jīng)炎一一維生素AD.佝僂病一一維生素

4.小何晚上睡覺(jué)經(jīng)常會(huì)腳抽筋，并且走遠(yuǎn)一點(diǎn)的路腳就會(huì)酸痛。到醫(yī)院檢查后

醫(yī)生說(shuō)小何缺鈣，但媽媽天天都給小何補(bǔ)鈣食品。你認(rèn)為小何在補(bǔ)鈣的同時(shí)還應(yīng)

該補(bǔ)充（）

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

5.幾百年前，長(zhǎng)期在海上航行的水手常遭受壞It病的折磨，人們一直查不出病

因。后來(lái)，一位隨船醫(yī)生總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，嘗試讓水手在遠(yuǎn)航時(shí)多吃新鮮柑橘，發(fā)

現(xiàn)水手的壞血病很快就痊愈了。后研究表明，柑橘中含有利于治療壞血病的物質(zhì)，

這種物質(zhì)是（）

A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽B.含鐵的無(wú)機(jī)鹽

C.維生素AD.維生素C

:課后拓一7

【必備知識(shí)】

1.缺乏維生素A患,缺乏維生素C患,缺乏維生素D,兒童

患,老人患O

2.缺鈣，兒童患,老人患o(jì)缺鐵

患,缺碘患O

參考答案與試題解析

5.12.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）（導(dǎo)學(xué)案）

B—?■?一、

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

1.通過(guò)列舉和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證常見(jiàn)富含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，說(shuō)出蛋

白質(zhì)、糖類(lèi)、脂質(zhì)能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量。

2.通過(guò)討論活動(dòng)，說(shuō)出對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要

作用，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能力。

3.通過(guò)觀察和討論活動(dòng)，說(shuō)出無(wú)機(jī)鹽能參與組成人體的各種結(jié)構(gòu)，還參與維持正

常的生命活動(dòng)。

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.舉例說(shuō)出水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和維生素等是人體生命活動(dòng)所需要

的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察，認(rèn)識(shí)食物中含有無(wú)機(jī)鹽。

課前預(yù)習(xí)

二、復(fù)習(xí)鞏固

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源主要功能

糖類(lèi)小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯、主要供能物質(zhì)既是人體的

水稻等組成物質(zhì)，又

蛋白質(zhì)瘦肉、蛋、魚(yú)、蝦、豆、奶細(xì)胞的重要組成成分是人體的供

等能物質(zhì)

脂肪肥豬肉、豆油、花生、核桃儲(chǔ)備能源物質(zhì)

等

二、維生素

1.維生素的種類(lèi)很多，在各種食物中的含量也不一樣，包括維生素A、維生素

C和維生素D等;如新鮮的水果和蔬菜富含維生素C,人體對(duì)維生素的需

求量很少，但它們對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作

用。

2.缺乏維生素會(huì)引發(fā)疾病，如缺乏維生素A,人可能會(huì)患夜盲癥，在光線(xiàn)昏暗

條件下視物不清；缺乏維生素C,人可能會(huì)患?jí)难。霈F(xiàn)牙齦出血等癥狀。

三、無(wú)機(jī)鹽

1.人體中的無(wú)機(jī)鹽雖然占體重的比例很小，但同樣具有重要作用。如§_、湛

是牙和骨的重要成分，

鐵與紅細(xì)胞攜帶氧的功能。

2.蛋、奶和豆類(lèi)含有較多的鈣」陽(yáng)光有助于人體維生素D的合成,維生素』

可以促進(jìn)鈣的吸收。多吃含第一豐富的食物并多做戶(hù)外運(yùn)動(dòng)，可以預(yù)防兒童佝

僂病，老人骨質(zhì)疏松癥。

3.動(dòng)物肝臟、肉、蛋和豆類(lèi)含鐵較多，常吃可以頊防缺鐵性貧血癥。

4.海帶、紫菜和帶魚(yú)含碘豐富，常吃能預(yù)防地方性甲狀腺腫。

四、水

1.4J是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，并

在調(diào)節(jié)體溫、排/代謝廢物等方面發(fā)揮著重要作用。

3.人體主要通過(guò)飲食獲得水。

六、膳食纖維

粗糧、蔬菜和水果、中也含有較多的膳食纖維，它們雖然不能被人體吸收消化,

但能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，利于糞便的排出。

I課堂探究；

一、維生素

1.常見(jiàn)的維生素有哪些？

維生素A、維生素C、維生素D

2.各種維生素主要的食物來(lái)源有哪些？

維生素A在動(dòng)物的肝、蛋、奶中比較多，胡蘿卜中的B-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化

為維生素A。

維生素C在番茄、柑橘類(lèi)、山楂、蔬菜等食物中含量較多。

維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，在魚(yú)類(lèi)的肝、禽類(lèi)的肝、蛋、奶等食

物中含量較多。

維生素B1在稻、麥等谷物的種皮、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等食物中含量較多。

3.人體缺乏某些維生素會(huì)出現(xiàn)什么情況？

缺乏維生素A會(huì)出現(xiàn)夜盲癥，缺乏維生素C會(huì)小狐仙壞血病，缺乏維生素D,兒

童會(huì)出現(xiàn)佝僂病，老人會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。

二、無(wú)機(jī)鹽

1.實(shí)驗(yàn)：食物中含有無(wú)機(jī)鹽

小組合作，完成實(shí)驗(yàn)探究，并思考：灰燼可能是什么物質(zhì)？這能說(shuō)明小麥種子里

含有無(wú)機(jī)鹽嗎？

灰燼可能是無(wú)機(jī)鹽，可以說(shuō)明小麥種子里含有無(wú)機(jī)鹽。種子燃燒后的灰中可能有

鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鎂等無(wú)機(jī)鹽。

2.人體缺乏某種無(wú)機(jī)鹽可能患上相應(yīng)的缺乏癥，我國(guó)膳食中容易缺乏的無(wú)機(jī)鹽有

哪些呢？

鈣的食物來(lái)源有蛋、奶、豆類(lèi)等。鐵的食物來(lái)源有動(dòng)物的肝、肉類(lèi)、蛋、豆類(lèi)等,

碘的食物來(lái)源有海帶、紫菜、帶魚(yú)等。

4.缺乏后會(huì)出現(xiàn)哪些癥狀？

缺乏鈣，兒童會(huì)出現(xiàn)佝僂病，老人會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。陽(yáng)光有助于維生素D的合

成，維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收。

缺乏鐵會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血癥。

缺乏碘會(huì)出現(xiàn)地方甲狀腺腫

4.學(xué)以致用

（1）2023年1月22日國(guó)際組織向加沙饑荒地區(qū)發(fā)放“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉”，需確保

添加哪些維生素可以預(yù)防夜盲癥、神經(jīng)炎和地方性甲狀腺腫？

確保添加維生素A、維生素B1和碘元素。

（2）贛南臍橙產(chǎn)自汀西贛州，不僅風(fēng)味極佳，而且富含胡蘿卜素.食用贛南臍

橙可以預(yù)防什么?。?/p>

富含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A,預(yù)防夜盲癥。

三、水

1.水對(duì)于人體有哪些作用？

水是人體生命活動(dòng)所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，也是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，并在調(diào)

節(jié)體溫、排出代謝廢物等方面發(fā)揮著重要作用。

2.日常生活中我們從哪兒獲得水？

人體主要通過(guò)飲食獲徨水。

四、膳食纖維

1.膳食纖維一般存在于什么食物中？

粗糧、蔬菜和水果、中也含有較多的膳食纖維。

2.膳食纖維有什么作用？

促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，利于糞便的排出。

■———1

?當(dāng)堂檢7；

1.下面所列物質(zhì)與缺乏癥不相符的是（）

ABCD

物質(zhì)維生素A維生素氏鈣鐵

缺乏癥夜盲癥壞血病佝僂病貧血癥

A.AB.BC.CD.D

【答案】B

【分析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)

鹽。能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)；維生素、水和無(wú)機(jī)鹽雖不能為

人體提供能量;但對(duì)維持正常的生命活動(dòng)有重要的意義；缺乏時(shí)會(huì)有不同的癥狀。

【詳解】A.維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)，缺

乏維生素A引起皮膚粗糙、夜盲癥，A不符合題意。

B.維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏維生素

B1引起腳氣病，壞血病是由維生素C缺乏引起的，B符合題意。

C.鈣是構(gòu)成牙齒和骨的重要成分，兒童缺乏鈣引起佝僂病，老年人缺乏會(huì)引起

骨質(zhì)疏松癥，C不符合題意。

D.鐵是構(gòu)成血紅蛋白質(zhì)的成分，血液中缺鐵引起貧血，需要補(bǔ)充含鐵和蛋白質(zhì)

豐富的食物，D不符合題意。

故選B。

2.某同學(xué)最近出現(xiàn)了在光線(xiàn)較暗的環(huán)境中視力下降，而在光線(xiàn)明亮的環(huán)境中視

力保持正?；蚪咏５陌Y狀，醫(yī)生診斷為夜盲癥。他可能是缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

()

A.維生素AB.維生素D

C.含鈣的無(wú)機(jī)鹽D.含鋅的無(wú)機(jī)鹽

【答案】A

【分析】夜盲癥是由于體內(nèi)缺乏維生素A導(dǎo)致的，維生素A參與視紫紅質(zhì)的合成,

該物質(zhì)在暗處感光中起重要作用。維生素D促進(jìn)鈣吸收，鈣缺乏易患佝僂病或骨

質(zhì)疏松，鋅缺乏則影響生長(zhǎng)發(fā)育。

【詳解】A.維生素A缺乏導(dǎo)致夜盲癥，故A符合題意。

B.維生素D與鈣吸收相關(guān)，故B不符合題意。

C.鈣缺乏引發(fā)抽搐，故C不符合題意。

D.鋅缺乏影響發(fā)育，故D不符合題意。

故選Ao

3.當(dāng)人體缺乏某種必要的維生素時(shí)，往往會(huì)患上相應(yīng)的缺乏癥。下列缺乏癥與

其缺乏的維生素對(duì)應(yīng)正確的是（）

A.夜盲癥一一維生素DB.巨幼紅細(xì)胞貧血一一葉酸（維生素BJ

C.神經(jīng)炎一一維生素AD.佝僂病一一維生素B]

【答案】B

【分析】維生素是一類(lèi)人體需要量少但必不可少的有機(jī)物，對(duì)維持人體正常生長(zhǎng)

發(fā)育、生理功能和健康具有重要調(diào)節(jié)作用。

【詳解】A.夜盲癥是由于缺乏維生素A引起的。維生素A能促進(jìn)視網(wǎng)膜感光物

質(zhì)（視紫紅質(zhì)）的合成，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降，在昏暗環(huán)境中看不清物

體，即夜盲癥；而維生素D缺乏主要導(dǎo)致佝僂?。▋和┗蚬琴|(zhì)疏松癥（成人）,

故A錯(cuò)誤.

B.葉酸（維生素B。和維生素共同參與紅細(xì)胞的成熟過(guò)程，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致紅

細(xì)胞發(fā)育不成熟（巨幼紅細(xì)胞），從而引發(fā)巨幼紅細(xì)胞貧血，故B正確。

C.神經(jīng)炎是缺乏維生素瓦的典型癥狀。維生素瓦參與神經(jīng)系統(tǒng)的能量代謝，缺

乏時(shí)會(huì)影響神經(jīng)傳導(dǎo)功能，導(dǎo)致手腳麻木、神經(jīng)炎等；維生素A缺乏主要與視

力（如夜盲癥）和皮膚健康相關(guān)，故C錯(cuò)誤。

D.佝僂病多見(jiàn)于兒童，是由于缺乏維生素D引起的。維生素D能促進(jìn)鈣、磷的

吸收和利用，缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育異常（如雞胸、。型腿等）；維生素%缺乏

主要導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病等，故D錯(cuò)誤。

故選B。

4.小何晚上睡覺(jué)經(jīng)常會(huì)腳抽筋，并且走遠(yuǎn)一點(diǎn)的路腳就會(huì)酸痛。到醫(yī)院檢查后

醫(yī)生說(shuō)小何缺鈣，但媽媽天天都給小何補(bǔ)鈣食品。你認(rèn)為小何在補(bǔ)鈣的同時(shí)還應(yīng)

該補(bǔ)充（）

A.維生素AB.維生素氏C.維生素CD.維生素D

【答案】D

【分析】維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們

的需要量也很小。但是，維生素對(duì)人體的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。

人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病。

【詳解】A.主要功能是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。

缺乏時(shí)會(huì)患夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑等病癥，與鈣的吸收和利用并無(wú)直

接關(guān)系，故A不符合題意。

B.維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏時(shí)會(huì)

患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等病癥，和鈣的吸收沒(méi)有關(guān)聯(lián)，故B

不符合題意。

C.維生素C具有維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，

增強(qiáng)抵抗力等作用。缺乏時(shí)會(huì)患?jí)难?、抵抗力下降等病癥，也不參與鈣的吸收

過(guò)程，故C不符合題意。

D.維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。如果人體缺乏維生素D,

即使攝入足夠的鈣，鈣也難以被有效吸收和利用，故D符合題意。

故選

5.幾百年前，長(zhǎng)期在海上航行的水手常遭受壞血病的折磨，人們一直查不出病

因。后來(lái)，一位隨船醫(yī)生總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，嘗試讓水手在遠(yuǎn)航時(shí)多吃新鮮柑橘，發(fā)

現(xiàn)水手的壞血病很快就痊愈了。后研究表明，柑橘中含有利于治療壞血病的物質(zhì)，

這種物質(zhì)是（）

A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽B.含鐵的無(wú)機(jī)鹽

C.維生素AD.維生素C

【答案】D

【分析】壞血病是由于缺乏維生素C引起的，柑橘類(lèi)水果富含維生素C。

【詳解】A.含鈣的無(wú)機(jī)鹽缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，故A不符合題意。

B.含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血，故B不符合題意。

C.維生素A缺乏會(huì)引起夜盲癥，故C不符合題意。

D.維生素C可防治壞血病，柑橘中富含該物質(zhì)，故D符合題意。

故選D。

:課后拓晨7

【必備知識(shí)】

3.缺乏維生素A患夜盲疣，缺乏維生素C患?jí)难?，缺乏維生素D,兒童患

兒童佝僂病，老人患骨質(zhì)疏松癥。

4.缺鈣，兒童患兒童佝僂病，老人患骨質(zhì)疏松癥。缺鐵患缺鐵性貧血

癥，缺碘患一地方性甲狀腺腫。

5.12.2消化和吸收（第1課時(shí)）（導(dǎo)學(xué)案）

■----------1

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

1.通過(guò)自主學(xué)習(xí)，說(shuō)出消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，描述各個(gè)結(jié)構(gòu)的功能，

形成生物學(xué)的結(jié)構(gòu)與功能觀。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，建構(gòu)消化和吸收的概念，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能

力，提高科學(xué)探究能力。

3.通過(guò)口腔中牙的結(jié)構(gòu)組成、齦齒的形成原因分析，促進(jìn)學(xué)生形成健康的衛(wèi)生習(xí)

慣和良好的生活習(xí)慣。

I近點(diǎn)難點(diǎn)；

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。

2.消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵⑼ㄟ^(guò)吸收將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，食物在口腔中的化學(xué)性消化。

2.分析小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。

1---------------1

I課前預(yù)習(xí)；

1.寫(xiě)出下列缺乏癥缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源缺乏癥

肝、蛋、奶、胡蘿卜等夜盲癥、皮膚粗糙

維生素稻、麥等谷物的種皮，豆類(lèi)，酵母

腳氣病、神經(jīng)炎

菌，蛋類(lèi)等

番茄、柑、橘、山楂等新鮮的蔬菜壞血病、骨骼脆弱、

和水果骨壞死

海洋魚(yú)類(lèi)的肝、禽獸的肝、蛋、奶

兒童患佝僂??；中老

等

年人患骨質(zhì)疏松癥

鮮奶、豆類(lèi)等

無(wú)機(jī)鹽動(dòng)物的肝、耳類(lèi)等缺鐵件貧而疔

海帶、紫菜、海魚(yú)等地方甲狀腺腫

2.人體的消化系統(tǒng)分為和兩部分。

3.是消化道的起始部分。成年人口腔中的牙分為

和,每顆牙又分為、和三部分，牙

由、、和

組成。是構(gòu)成牙的主體，主要包含神經(jīng)、血管、

淋巴等，與營(yíng)養(yǎng)、感覺(jué)等功能有關(guān)。

4.口腔內(nèi)的細(xì)菌將殘留的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)，慢慢腐蝕牙齒表層的

牙釉質(zhì)，牙釉質(zhì)逐漸變軟、變色，從腐蝕到牙釉質(zhì)發(fā)展到牙本質(zhì)，牙會(huì)逐漸形成

制洞，踽洞深入到腔（牙髓中有神經(jīng)），引起牙痛。

5.是口腔中覆以黏膜的器官，具有協(xié)助咀嚼、吞咽食物、感受味覺(jué)和輔助

發(fā)聲等功能。

6.除了口腔，消化道還包括、、、、

等，是呼吸道和消化道的共同通道；是消化道最狹窄的部分；

是消化道最膨大的部分，有食物的作用；

是消化道最長(zhǎng)的一段，全長(zhǎng)5-7m；是消化道末端。

7.消化腺除了,還包括、和其他分布在消化道壁上的

消化腺（如）,它們分泌的分別進(jìn)入消化道。

［課堂探究:

一、消化道和消化腺

閱讀課本12~14頁(yè)，思考:

1.消化系統(tǒng)由什么組成？

2.消化系統(tǒng)組成的各個(gè)器官有什么功能？

3.消化腺的功能是什么呢？

4.牙的組成和結(jié)構(gòu)有哪些？制齒形成的原因是什么呢？

----1

I當(dāng)堂檢測(cè)；

1.如圖是某興趣小組探究唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)流程圖。下列分析正確

的是（）

A.①和②能形成對(duì)照，變量是保溫時(shí)間

B.滴加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①變藍(lán)，②不變藍(lán)

C.該實(shí)驗(yàn)證明了唾液可將淀粉分解為麥芽糖

D.為縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間，可將水溫調(diào)至100C

2.很多藥物對(duì)胃有刺激作用，為了避免這種刺激，會(huì)把藥物裝在膠囊中讓病人

服用，膠囊到達(dá)小腸后會(huì)被消化，膠囊的主要成分是（）

A.維生素B.淀粉C.蛋白質(zhì)D.脂肪

3.下列消化液中，含有消化蛋白質(zhì)的酶的是（）

A.胃液、胰液、腸液B.胃液、唾液、腸液

C.唾液、胰液、腸液D.胃液、膽汁、腸液

4.圖中曲線(xiàn)分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部位（依次用A、B、C、D、

E表示），在消化液的作用下被消化的程度，表示淀粉被消化的曲線(xiàn)及相關(guān)敘述

正確的是（）

/次

感100

X

S

N

泱50

懸

長(zhǎng)

喳

娶

依

伽ABCDE

《口腔）（咽和食管）（大腸）

消化道各部位

A.曲線(xiàn)X,淀粉在口腔中開(kāi)始被分解

B.曲線(xiàn)X,淀粉在胃中開(kāi)始被分解

C.曲線(xiàn)Y,淀粉在胃中開(kāi)始被分解

D.曲線(xiàn)Y,淀粉在小腸中開(kāi)始被分解

5.下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

A.②內(nèi)的胃腺分泌的胃液含有鹽酸和蛋白酶

B.③分泌的胰液含有多種消化酶

C.④分泌的膽汁中的消化酶分解脂肪

D.⑤是消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所

課后拓展

【必備知識(shí)】

1.消化系統(tǒng)組成和0

2.食物進(jìn)入消化道依次經(jīng)過(guò)的路徑一一

3.消化腺o

4.呼吸道和消化道共同通道一一o

5.貯存食物一一o

6.人體內(nèi)最大的消化腺一一o

參考答案與試題解析

5.12.2消化和吸收（第1課時(shí)）（導(dǎo)學(xué)案）

r---------1

I學(xué)習(xí)目標(biāo)；

1.通過(guò)自主學(xué)習(xí)，說(shuō)出消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，描述各個(gè)結(jié)構(gòu)的功能，

形成生物學(xué)的結(jié)構(gòu)與功能觀。

2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，建構(gòu)消化和吸收的概念，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納與總結(jié)等思維能

力，提高科學(xué)探究能力。

3.通過(guò)口腔中牙的結(jié)構(gòu)組成、踽齒的形成原因分析，促進(jìn)學(xué)生形成健康的衛(wèi)生習(xí)

慣和良好的生活習(xí)慣。

【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】

1.消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。

2.消化系統(tǒng)能夠?qū)⑹澄锵?，并通過(guò)吸收將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液中。

【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】

1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，食物在口腔中的化學(xué)性消化。

2.分析小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。

課前預(yù)習(xí)

1.寫(xiě)出下列缺乏癥缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要食物來(lái)源缺乏癥

維生素A肝、蛋、奶、胡蘿卜等夜盲癥、皮膚粗糙

稻、麥等谷物的種皮，豆類(lèi)，酵母

維生素Bl腳氣病、神經(jīng)炎

菌，蛋類(lèi)等

維生素番茄、柑、橘、山楂等新鮮的蔬菜壞血病、骨骼脆弱、

維生素C

和水果骨壞死

海洋魚(yú)類(lèi)的肝、禽獸的肝、蛋、奶

維生素D兒童患佝僂病；中老

等

年人患骨質(zhì)疏松癥

含鈣鮮奶、豆類(lèi)等

無(wú)機(jī)鹽含鐵動(dòng)物的肝、豆類(lèi)等缺鐵性貧血癥

含碘海帶、紫菜、海魚(yú)等地方甲狀腺月口

2.人體的消化系統(tǒng)分為消化道和消化腺兩部分。

3.旦腔是消化道的起始部分。成年人口腔中的牙分為切牙、尖牙、前磨牙和

磨牙,每顆牙又分為牙冠、牙頸和牙根三部分,牙由牙釉質(zhì)、牙本

姓、牙髓和牙骨質(zhì)組成。才本質(zhì)是構(gòu)成牙的主體,牙髓主要包含神經(jīng)、血

管、淋巴等，與營(yíng)養(yǎng)、感覺(jué)等功能有關(guān)。

4.口腔內(nèi)的細(xì)菌將殘留的糖類(lèi)_物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)，慢慢腐蝕牙齒表層的牙釉

質(zhì)，牙釉質(zhì)逐漸變軟、變色，從腐蝕到牙釉質(zhì)發(fā)展到牙本質(zhì)，牙會(huì)逐漸形成齦洞，

蹄洞深入到牙髓腔（牙髓中有神經(jīng)），引起牙痛。

5.舌是口腔中覆以黏膜的器官,具有協(xié)助咀嚼、吞咽食物、感受味覺(jué)和輔助發(fā)

聲等功能。

6.除了口腔，消化道還包括咽、食管、胃、小腸、大腸等,虬是

呼吸道和消化道的共同通道；是消化道最狹窄的部分；置是消化道最膨

大的部分，有貯存食物的作用;小腸是消化道最長(zhǎng)的一段,全長(zhǎng)5-7m；大腸是

消化道末端。

7.消化腺除了唾液腺，還包括肝、地和其他分布在消化道壁上的消化腺（如

胃腺）,它們分泌的消化液分別進(jìn)入消化道。

,課堂探究:

一、消化道和消化腺

閱讀課本12~14頁(yè)，思考：

5.消化系統(tǒng)由什么組成？

消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道由口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和

肛門(mén)組成，消化腺由睡液腺、肝臟、胃腺、胰腺和腸腺組成。

6.消化系統(tǒng)組成的各個(gè)器官有什么功能？

口腔是消化道的起始端，里面有牙和舌，牙有咀嚼作用，舌是口腔中覆以黏膜的

器官，具有協(xié)助咀嚼、吞咽食物、感受味覺(jué)和輔助發(fā)聲等功能。

咽是呼吸道和消化道共同通道。

食管是消化道最窄的部分。

胃是消化道最膨大的部分，有貯存食物的作用。

小腸是消化道最長(zhǎng)的一段，全長(zhǎng)5-7m。

大腸是消化道末端，食物殘?jiān)纬杉S便。

肛門(mén)可以排出食物殘?jiān)?/p>

7.消化腺的功能是什么呢？

唾液腺分泌唾液，經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)入口腔。胃腺分泌胃液，胃黏膜內(nèi)有許多分泌腺，可

分泌黏液、胃酸等組成胃液。肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，分泌膽汁，經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)

入小腸。胰腺分泌胰液，經(jīng)導(dǎo)管進(jìn)入小腸。

腸腺分泌腸液。

8.牙的組成和結(jié)構(gòu)有哪些？制齒形成的原因是什么呢？

（1）牙分為切牙、尖牙、前磨牙和磨牙。說(shuō)出牙的各個(gè)結(jié)構(gòu)：

牙

由

緯

構(gòu)

牙本質(zhì)是構(gòu)成牙的主體，牙髓主要包含神經(jīng)、血管、淋巴等，與營(yíng)養(yǎng)、感覺(jué)等功

能有關(guān)。

（2）齦齒形成的原因是喜歡吃甜食和零食，描述齦齒的形成過(guò)程：

口腔內(nèi)的細(xì)菌將殘留的糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)，慢慢腐蝕牙齒表層的牙釉質(zhì)，

牙釉質(zhì)逐漸變軟、變色，從腐蝕到牙釉質(zhì)發(fā)展到牙本質(zhì)，牙會(huì)逐漸形成翻洞，脯

洞深入到牙髓腔（牙髓中有神經(jīng)），引起牙痛。

?當(dāng)堂檢涌；

1.如圖是某興趣小組探究唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)流程圖。下列分析正確

的是（）

A.①和②能形成對(duì)照，變量是保溫時(shí)間

B.滴加碘液后的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①變藍(lán)，②不變藍(lán)

C.該實(shí)驗(yàn)證明了唾液可將淀粉分解為麥芽糖

D.為縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間，可將水溫調(diào)至100℃

【答案】B

【分析】（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的

除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使

實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處

理的就是對(duì)照組。

（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；遇碘變藍(lán)色是淀粉的

特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在。

【詳解】A.本實(shí)驗(yàn)是“探究唾液對(duì)淀粉消化作用”，由此可知該實(shí)驗(yàn)的變量是唾

液，A錯(cuò)誤。

B.①號(hào)試管中加入碘液后溶液變藍(lán)，原因是清水中沒(méi)有消化淀粉的醐，淀粉沒(méi)

有被分解；②號(hào)試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，原因是淀粉被分解，B正確。

C.該實(shí)驗(yàn)只能證明唾液對(duì)淀粉有消化作用，并不能具體證明淀粉被分解為麥芽

糖，C錯(cuò)誤。

D.酶的催化作用具有專(zhuān)一性，其催化作用受溫度和酸堿度的影響，唾液淀粉酶

在高溫下會(huì)失活，100C的水溫不適合，D不符合題意。

故選B。

2.很多藥物對(duì)胃有刺激作用，為了避免這種刺激，會(huì)把藥物裝在膠囊中讓病人

服用，膠囊到達(dá)小腸后會(huì)被消化，膠囊的主要成分是（）

A.維生素B.淀粉C.蛋白質(zhì)D.脂肪

【答案】B

【分析】胃液中的胃蛋白酶只能初步消化蛋白質(zhì)，無(wú)法分解淀粉；而小腸內(nèi)的消

化液含有多種酶，能分解淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪。

【詳解】A.維生素不需消化可直接吸收，膠囊無(wú)需用維生素包裹，故A不符合

題意。

B.淀粉在胃中不被消化，到達(dá)小腸后被腸液和胰液中的淀粉酶分解，故B符合

題意。

C.蛋白質(zhì)會(huì)被胃蛋白酶初步分解，無(wú)法保護(hù)藥物，故C不符合題意。

D.脂肪雖在胃中不消化，但通常不作為膠囊材料，且題目未涉及脂肪分解特點(diǎn),

故D不符合題意。

故選B。

3.下列消化液中，含有消化蛋白質(zhì)的酶的是（）

A.胃液、胰液、腸液B.胃液、唾液、腸液

C.唾液、胰液、腸液D.胃液、膽汁、腸液

【答案】A

【分析】蛋白質(zhì)的消化始丁胃，胃液中的用蛋白酶將蛋白質(zhì)分解為多肽；隨后進(jìn)

入小腸，在胰液和腸液中的蛋白酶作用下，多肽被分解為氨基酸。

【詳解】A.胃液含胃蛋白酶，胰液和腸液含蛋白酶，三者均參與蛋白質(zhì)消化，

故A符合題意。

B.唾液含淀粉淀粉酣，不含蛋白酶，胃液和腸液中含有蛋白醐，參與蛋白質(zhì)的

消化，故B不符合題意。

C.唾液含淀粉淀粉酶，不含蛋白酶，胰液和腸液中含有蛋白酶，參與蛋白質(zhì)的

消化，故C不符合題意。

D.膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪有乳化作用，胃液和腸液中含有蛋白酶，參與蛋白

質(zhì)的消化，故D不符合題意。

故選A。

4.圖中曲線(xiàn)分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道各部位（依次用A、B、C、D、

E表示），在消化液的作用下被消化的程度，表示淀粉被消化的曲線(xiàn)及相關(guān)敘述

正確的是（）

100

50

ABCDE

《口腔）（咽和食管）（大腸）

消化道各部位

A.曲線(xiàn)X,淀粉在口腔中開(kāi)始被分解

B.曲線(xiàn)X,淀粉在胃中開(kāi)始被分解

C.曲線(xiàn)Y,淀粉在胃中開(kāi)始被分解

D.曲線(xiàn)Y,淀粉在小腸中開(kāi)始被分解

【答案】A

【分析】淀粉的消化開(kāi)始于口腔、蛋白質(zhì)的消化起始于胃、脂肪的消化從小揚(yáng)開(kāi)

始。

觀察圖示可知：曲線(xiàn)X表示淀粉的消化過(guò)程、曲線(xiàn)Y表示脂肪的消化過(guò)程。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入消化道的先后順序是：A口腔、B咽和食管、C胃、D小腸、E大腸。

【詳解】AB.淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸?/p>

為麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖

類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的醮，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖,

所以曲線(xiàn)X表示的是淀粉，在口腔中開(kāi)始被消化，故A正確，B錯(cuò)誤。

CD.|川線(xiàn)Y表示脂肪的消化過(guò)程，脂肪的消化開(kāi)始于小腸，最終在D小腸中被分

解為甘油和脂肪酸，故CD錯(cuò)誤。

故選Ao

5.下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

A.②內(nèi)的胃腺分泌的胃液含有鹽酸和蛋白酶

B.③分泌的胰液含有多種消化酶

C.④分泌的膽汁中的消化酶分解脂肪

D.⑤是消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所

【答案】C

【分析】題圖中：①食道（食管），②胃，③胰腺，④肝，⑤小腸，⑥大腸。

【詳解】A.胃腺位于②胃內(nèi)，它們分泌的胃液含有鹽酸和蛋白酶，能初步消化

蛋白質(zhì)，A正確。

B.③胰腺是一個(gè)重要的消化腺，它分泌的胰液中含有多種消化酶，包括能夠分

解蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)的酶，B正確。

C.④肝臟分泌的膽汁確實(shí)對(duì)脂肪的消化有重要作用，但膽汁中并不含有消化酶。

膽汁的主要成分是膽鹽，它們能夠乳化脂肪，使其分散成微小液滴，從而增加脂

肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，C錯(cuò)誤。

D.⑤小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。它的內(nèi)壁有許多環(huán)形皺裳和小腸絨毛，大

大增加了消化和吸收的面積。同時(shí)，小腸內(nèi)含有多種消化酶，能夠分解各種食物

成分，D正確。

故選C。

,課后拓展；

【必備知識(shí)】

1.消化系統(tǒng)組成一一消化道和消化腺。

2.食物進(jìn)入消化道依次經(jīng)過(guò)的路徑一一旦咳、咽、食萱、置、小腸、大腸和肛門(mén)。

3.消化腺一一唾液腺、胃腺、近、胰腺、腸腺。

4.呼吸道和消化道共同通道一一噠。

5.貯存食物一一胃。

6