ICS65.150

CCSB52

DB3401

安徽省合肥市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB3401/T/221—2021

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志合肥龍蝦

2021-06-29發(fā)布2021-06-29實(shí)施

合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。

本文件由合肥市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

本文件起草單位：合肥蝦寶電子商務(wù)有限公司、合肥市漁業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、安徽

省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水產(chǎn)研究所、蕪湖市農(nóng)業(yè)技術(shù)中心、長豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廬江放馬灘龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社、

合肥潤枝生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、合肥萬豐生態(tài)稻蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社、合肥市靜雅龍蝦養(yǎng)殖有限責(zé)任公司、

巢湖市高瑞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司、合肥市大邵生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、長豐縣下塘鎮(zhèn)龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)。

本文件主要起草人：李正榮、宋光同、周超、周成、閆少領(lǐng)、杜敏、吳保林、朱士明、孫先富、杜

廣靜、葛瑞海、齊德龍、趙本文。

I

DB3401/221—2020

農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志合肥龍蝦

1范圍

本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志合肥龍蝦的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、自然環(huán)境、養(yǎng)殖要求、質(zhì)量、分

級(jí)、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志包裝、運(yùn)輸與暫存等要求。

本文件適用于農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志合肥龍蝦。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

GB/T23887食品包裝容器及材料生產(chǎn)企業(yè)通用良好操作規(guī)范

GB/T30891水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

NY/T847水稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)

NY5072無公害食品漁用配合餌料安全限量

NY5073無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量

NY/T5361無公害農(nóng)產(chǎn)品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

合肥龍蝦Hefeicrawfish

中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志合肥龍蝦的保護(hù)范圍內(nèi)養(yǎng)殖的克氏原螯蝦，具有

“體大光亮，蝦尾粗壯，腹部潔凈，鰓絲潔白”、“行動(dòng)敏捷、體質(zhì)健壯”、“肉質(zhì)飽滿，彈性好”的

特征。

4保護(hù)范圍

1

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合肥市所轄的長豐縣朱巷鎮(zhèn)、杜集鄉(xiāng)、造甲鄉(xiāng)、下塘鎮(zhèn)，肥東縣白龍鎮(zhèn)、八斗鎮(zhèn)、梁園鎮(zhèn)，肥西縣

三河鎮(zhèn)、嚴(yán)店鄉(xiāng)、豐樂鎮(zhèn)，廬江縣白湖鎮(zhèn)、泥河鎮(zhèn)、樂橋鎮(zhèn)、萬山鎮(zhèn)，巢湖市黃麓鎮(zhèn)、烔煬鎮(zhèn)、中垾鎮(zhèn)

行政區(qū)域養(yǎng)殖的龍蝦。見附錄A。

5自然環(huán)境

5.1產(chǎn)地環(huán)境

應(yīng)符合NY/T5361的要求，其中稻蝦共養(yǎng)的產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T847的要求。

5.2水源水質(zhì)

水源應(yīng)充沛，水質(zhì)應(yīng)清新無污染。水源水質(zhì)應(yīng)符合GB11607的要求，養(yǎng)殖水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的要

求。

5.3土壤

宜以黃棕壤、水稻土為主，土壤PH值為6.5~8，土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的要求。

6養(yǎng)殖要求

6.1養(yǎng)殖方式

養(yǎng)殖方式應(yīng)以稻蝦綜合種養(yǎng)為主，池塘養(yǎng)殖為輔。

6.2種質(zhì)改良

應(yīng)于6月～9月，引進(jìn)親本蝦，投放到養(yǎng)殖稻田或池塘，改良龍蝦種質(zhì)。

6.3飼養(yǎng)

應(yīng)于3月～10月，投喂全價(jià)小龍蝦專用配合飼料、玉米、黃豆等，日投飼率0.5%～4%。飼料應(yīng)符合

NY5072的要求。應(yīng)于11月～翌年2月，冬季定期肥水，培育浮游生物、底棲動(dòng)物等以作為天然餌料。

6.4捕撈方式

應(yīng)于3月～11月，在稻田或池塘中設(shè)置蝦籠進(jìn)行捕撈。商品蝦直接上市，蝦苗分田或分塘養(yǎng)殖。

7質(zhì)量

7.1規(guī)格要求

個(gè)體每尾應(yīng)在10g以上（含10g)。

7.2分級(jí)

根據(jù)龍蝦個(gè)體重量，分為四個(gè)級(jí)別，分級(jí)要求按照表1執(zhí)行。

2

DB3401/221—2020

表1分級(jí)列表

序號(hào)級(jí)別個(gè)體重量X(g/尾)

1特級(jí)50≤X

2一級(jí)35≤X＜50

3二級(jí)20≤X＜35

4三級(jí)10≤X＜20

注：抽樣應(yīng)按GB/T30891規(guī)定執(zhí)行。

7.3感官要求

感官應(yīng)滿足表2的要求。

表2感官要求列表

序號(hào)項(xiàng)目特征

1色澤龍蝦呈青色、青紅色、紅色等體色，色澤鮮亮、有光澤

2活力行動(dòng)敏捷，反應(yīng)迅速

3形態(tài)爪小、肉質(zhì)飽滿、有彈性，蝦體勻稱，附肢完整

4潔凈度鰓絲呈白色、無異物、無附著物；腹部白色

5氣味活蝦呈淡腥氣味，無異味

7.4營養(yǎng)要求

7.4.1可食率

可食率應(yīng)≥25%。

7.4.2蝦尾肉占蝦體重比例

蝦尾肉占蝦體重比例應(yīng)≥15%。

7.4.3蝦肉蛋白質(zhì)含量

蝦肉蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥16.5%。

7.5安全要求

3

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應(yīng)符合GB2763和NY5073的要求。主要安全指標(biāo)應(yīng)符合表3要求。

表3主要安全指標(biāo)列表

項(xiàng)目指標(biāo)

砷（以As計(jì)），mg/kg≤0.5

汞（以Hg計(jì)），mg/kg≤0.5

鉛（以Pd計(jì)），mg/kg≤0.5

鎘（以Gd計(jì)），mg/kg≤0.5

土霉素，mg/kg≤0.1

注：其它農(nóng)藥、獸藥殘留應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。

8檢驗(yàn)方法

8.1感官檢驗(yàn)

將樣品置于白色瓷盤上，在自然光下目測檢查龍蝦的色澤、活力、形態(tài)、潔凈度和氣味5項(xiàng)感官指

標(biāo)。

8.2營養(yǎng)檢驗(yàn)

8.2.1可食率檢驗(yàn)

稱量蝦體、蝦尾、肝胰腺、螯足質(zhì)量，計(jì)算蝦尾、肝胰腺、螯足質(zhì)量占蝦體質(zhì)量的比重，對(duì)同一批

次龍蝦分別計(jì)算后，取其算術(shù)平均值。

8.2.2蝦尾肉占蝦體重比例

稱量蝦體、蝦尾去除甲殼后肌肉質(zhì)量，計(jì)算蝦尾去除甲殼后肌肉質(zhì)量占蝦體質(zhì)量的比重，對(duì)同一批

次龍蝦分別計(jì)算后，取其算術(shù)平均值。

8.2.3蝦肉蛋白質(zhì)測定

蝦肉蛋白質(zhì)測定應(yīng)按GB/T5009.5規(guī)定執(zhí)行。

8.3食品安全檢驗(yàn)

食品安全檢驗(yàn)應(yīng)按NY5073確定的檢驗(yàn)方法執(zhí)行。

9檢驗(yàn)規(guī)則

4

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9.1組批規(guī)則與抽樣方法

9.1.1組批規(guī)則

采樣環(huán)節(jié)以同一池或同一養(yǎng)殖條件相同的為同一檢驗(yàn)批，按批號(hào)抽樣。流通環(huán)節(jié)每批隨機(jī)抽樣。

9.1.2抽樣方法

應(yīng)按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行。

9.2日常檢驗(yàn)

商品蝦出養(yǎng)殖場和進(jìn)入銷售市場前，應(yīng)進(jìn)行日常檢驗(yàn)，包括感官和級(jí)別檢驗(yàn)。

9.3型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)每年應(yīng)不少于1次。在人為或自然環(huán)境發(fā)生重大變化導(dǎo)致產(chǎn)品污染、前后檢驗(yàn)差異較大以

及國家主管部門要求等情況下，應(yīng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)第7章質(zhì)量要求的所有指標(biāo)。

9.4判定規(guī)則

9.4.1所有檢驗(yàn)指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品合格。

9.4.2安全指標(biāo)中有任何1項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格。

9.4.3除安全指標(biāo)外的其他指標(biāo)有2項(xiàng)以上（包括2項(xiàng)）不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品不合格；

有1項(xiàng)不合格，可復(fù)檢1次，復(fù)檢合格判定為合格；復(fù)檢不合格，則判定為不合格。

10標(biāo)志包裝

10.1標(biāo)志

產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

10.2包裝

10.2.1包裝材料

應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品保活及運(yùn)輸需要選擇適宜的包裝，所用包裝材料與容器應(yīng)潔凈、無毒、無異味、便于沖

洗。包裝材料應(yīng)符合GB/T23887規(guī)定。

10.2.2包裝要求

包裝時(shí)不同級(jí)別不應(yīng)混裝。

11運(yùn)輸與暫存

11.1運(yùn)輸

11.1.1裝載容器和運(yùn)輸工具要求

5

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應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸季節(jié)、距離、數(shù)量、運(yùn)輸時(shí)間選擇不同的裝載容器和運(yùn)輸工具；裝運(yùn)容器應(yīng)牢固、無毒、

易于搬運(yùn)，其容積和重量應(yīng)符合運(yùn)輸工具的要求；運(yùn)輸車(船)及其他運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈、無污染、無異味，

應(yīng)具有防風(fēng)、防雨、防塵設(shè)施。

11.1.2降溫處理

在裝運(yùn)前，宜采用潔凈冰塊對(duì)待運(yùn)活蝦進(jìn)行降溫處理，將蝦體溫度降至10℃左右。

11.2暫存

11.2.1暫存條件

對(duì)于沒有及時(shí)上市的商品蝦，可進(jìn)行暫存。暫存應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼處，防止日曬、蟲害、有毒有害物質(zhì)

的污染和其他損害。暫存時(shí)應(yīng)保證蝦體所需氧氣充足，并保持環(huán)境溫度在10℃以下，應(yīng)保持蝦體表