團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CBJ2117—2025低度多糧濃香型白酒Low-alcoholmulti-grainnongxiangxingbaijiu2025-08-19發(fā)布2025-08-19實(shí)施中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社發(fā)布出版ⅠT/CBJ2117—2025前言 Ⅲ 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4技術(shù)要求 5試驗(yàn)方法 附錄A（資料性）低度多糧濃香型白酒風(fēng)味輪 參考文獻(xiàn) ⅢT/CBJ2117—2025本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)歸口管理。本文件主要起草單位：宜賓五糧液股份有限公司、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、江蘇洋河酒廠(chǎng)股份有限公司、四川綿竹劍南春酒廠(chǎng)有限公司、舍得酒業(yè)股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、山東國(guó)井白酒有限公司、四川省宜賓高洲酒業(yè)有限責(zé)任公司、山東景芝白酒有限公司、山東蘭陵美酒股份有限公司、湖北省石花釀酒股份有限公司、宜賓酒股份有限公司、山東花冠酒業(yè)有限公司、北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)。1T/CBJ2117—2025低度多糧濃香型白酒本文件規(guī)定了低度多糧濃香型白酒的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于低度多糧濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T15109及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。低度多糧濃香型白酒low-alcoholmulti-grainnongxiangxingbaijiu以高粱、大米、糯米、小麥、玉米等為原料，以包包曲為糖化發(fā)酵劑，采用泥窖發(fā)酵等傳統(tǒng)釀造技藝，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，酒精度在18%vol~40%vol的濃香型白酒。注：生產(chǎn)中不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。4技術(shù)要求4.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目色澤和外觀(guān)要求無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀a，無(wú)雜質(zhì)香氣具有以窖香、多糧香為主體的復(fù)合香氣，香氣優(yōu)雅舒適、自然和諧口味口感綿甜醇和，柔順，諧調(diào)爽凈，低而不淡，余味較長(zhǎng)2T/CBJ2117—2025表1感官要求（續(xù)）項(xiàng)目要求風(fēng)格具有本品典型的風(fēng)格a當(dāng)酒溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光；10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。注：低度多糧濃香型白酒風(fēng)味輪參見(jiàn)附錄A。4.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求項(xiàng)目要求酒精度a/（%vol）18.0≤酒精度≤40.0酸酯總量/（mmol/L）≥25.0己酸+己酸乙酯/（g/L）≥0.80a酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。4.3凈含量按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。4.4食品安全要求應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求。5試驗(yàn)方法5.1感官要求按GB/T10345執(zhí)行。5.2理化要求5.2.2酸酯總量、己酸+己酸乙酯按GB/T10345執(zhí)行。5.2.3凈含量按JJF1070執(zhí)行。3T/CBJ2117—20256.1檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、6.2標(biāo)簽按GB2757和GB7718執(zhí)行，酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。4T/CBJ2117—2025（資料性）低度多糧濃香型白酒風(fēng)味輪低度