演講人：日期:九里火鍋團隊介紹目錄CATALOGUE01團隊概況02成員結(jié)構(gòu)03成就回顧04文化特色05核心優(yōu)勢06未來規(guī)劃PART01團隊概況團隊成立背景行業(yè)洞察與市場需求供應(yīng)鏈整合優(yōu)勢地域文化傳承基因九里火鍋團隊創(chuàng)始成員深耕餐飲行業(yè)十余年，敏銳捕捉到消費者對川渝火鍋文化日益增長的需求，結(jié)合現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化管理理念，于2018年正式創(chuàng)立品牌。核心團隊包含多位川菜非遺傳承人及火鍋底料研發(fā)專家，致力于將傳統(tǒng)手工炒料工藝與現(xiàn)代食品科技相融合，奠定品牌技術(shù)壁壘。創(chuàng)始團隊?wèi){借多年食材供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗，在四川自建5000畝花椒辣椒種植基地，實現(xiàn)從田間到餐桌的全鏈條品控。使命與愿景文化傳播使命以火鍋為載體傳播巴蜀飲食文化，通過門店空間設(shè)計、菜品創(chuàng)新及服務(wù)體驗，打造沉浸式川渝文化體驗場景?？沙掷m(xù)發(fā)展承諾承諾2030年前實現(xiàn)全部門店碳中和，建立綠色餐飲示范體系，包括廚余垃圾生物轉(zhuǎn)化、可降解包裝應(yīng)用等環(huán)保措施。行業(yè)發(fā)展愿景計劃五年內(nèi)建成覆蓋全國的智慧火鍋連鎖體系，推動傳統(tǒng)火鍋行業(yè)數(shù)字化升級，目標(biāo)成為新派火鍋標(biāo)準(zhǔn)制定者。標(biāo)準(zhǔn)化連鎖運營下設(shè)火鍋底料研究院，擁有12項發(fā)明專利，開發(fā)出適應(yīng)不同區(qū)域口味的6大產(chǎn)品線，年產(chǎn)能突破8000噸，供應(yīng)全國餐飲渠道。食品工業(yè)化研發(fā)數(shù)字化會員體系自主研發(fā)"九里云"智能系統(tǒng)，整合600萬會員消費數(shù)據(jù)，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷、智能排班及供應(yīng)鏈預(yù)測，獲評餐飲行業(yè)數(shù)字化標(biāo)桿案例。建立包含選址評估、裝修標(biāo)準(zhǔn)、人員培訓(xùn)在內(nèi)的136項運營SOP體系，支持全國范圍內(nèi)快速門店復(fù)制，目前已落地23個省份的187家直營店。核心業(yè)務(wù)領(lǐng)域PART02成員結(jié)構(gòu)核心成員介紹運營總監(jiān)王雪女士，連鎖管理專業(yè)碩士，搭建了覆蓋200家門店的標(biāo)準(zhǔn)化運營體系，創(chuàng)新推出"五維門店評估模型"，使門店人效提升40%、翻臺率提高25%。行政總廚李國華師傅，川渝火鍋非遺傳承人，精通傳統(tǒng)火鍋底料炒制工藝，獨創(chuàng)"九宮格老灶"配方體系，主導(dǎo)研發(fā)了12款特色鍋底并獲得國家專利認(rèn)證。創(chuàng)始人兼CEO張明遠先生，擁有15年餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，曾主導(dǎo)多個知名火鍋品牌的市場拓展與運營，擅長戰(zhàn)略規(guī)劃與品牌打造，帶領(lǐng)團隊從零起步實現(xiàn)年營業(yè)額突破億元。專業(yè)背景構(gòu)成23名核心成員中，8人畢業(yè)于四川旅游學(xué)院烹飪系，5人持有國家級餐飲技師資格證，形成從產(chǎn)品研發(fā)到質(zhì)量管控的完整技術(shù)鏈。餐飲科班團隊跨行業(yè)精英學(xué)術(shù)支持力量引進互聯(lián)網(wǎng)背景的數(shù)字化運營團隊，包括前阿里本地生活業(yè)務(wù)主管負責(zé)線上營銷，京東物流供應(yīng)鏈專家構(gòu)建冷鏈配送體系。與四川大學(xué)食品工程學(xué)院建立產(chǎn)學(xué)研合作，聘請3位教授擔(dān)任技術(shù)顧問，在食品安全檢測、營養(yǎng)配比等領(lǐng)域提供專業(yè)支持。下設(shè)底料研究室、菜品創(chuàng)新組和營養(yǎng)搭配組，實行"季度新品開發(fā)+月度迭代優(yōu)化"雙軌制，確保每年推出4大系列新品。劃分華北、華東等6大運營戰(zhàn)區(qū)，配置"區(qū)域經(jīng)理+督導(dǎo)+培訓(xùn)師"鐵三角團隊，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化開店流程和運營支持。建立"中央廚房+區(qū)域分倉"三級供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)98%食材48小時直達門店，配備專業(yè)QC團隊進行全流程品控。統(tǒng)籌線上新媒體運營與線下主題活動，包含內(nèi)容創(chuàng)作組、渠道推廣組和會員運營組，年策劃執(zhí)行大型營銷事件12場次。職責(zé)分工體系產(chǎn)品研發(fā)中心區(qū)域運營事業(yè)部供應(yīng)鏈管理中心品牌營銷中心PART03成就回顧品牌創(chuàng)立與首店開業(yè)全國連鎖擴張2015年九里火鍋品牌正式創(chuàng)立，首家門店落地成都春熙路，憑借獨特的川味鍋底和優(yōu)質(zhì)服務(wù)迅速贏得市場認(rèn)可，成為當(dāng)?shù)責(zé)衢T餐飲打卡地。2018年啟動全國連鎖戰(zhàn)略，一年內(nèi)覆蓋北上廣深等15個一線及新一線城市，門店數(shù)量突破50家，實現(xiàn)品牌規(guī)?；l(fā)展。關(guān)鍵里程碑事件供應(yīng)鏈體系升級2020年建成自有中央廚房和冷鏈物流系統(tǒng)，確保食材標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)，單日配送能力提升至200噸，支撐全國門店高效運營。數(shù)字化運營轉(zhuǎn)型2022年上線智能點餐系統(tǒng)和會員大數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)線上線下全渠道融合，顧客復(fù)購率提升35%，運營效率提高40%。2020年通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并獲省級市場監(jiān)管部門頒發(fā)的“透明廚房”示范稱號?！笆称钒踩痉秵挝弧?021年在亞洲餐飲創(chuàng)新峰會上憑借“九里鮮菌湯底”專利技術(shù)，斬獲產(chǎn)品創(chuàng)新金獎?！白罹邉?chuàng)新力品牌”01020304連續(xù)三年（2019-2021）入選中國烹飪協(xié)會發(fā)布的餐飲百強榜單，成為火鍋品類唯一躋身前二十的品牌?！爸袊惋嫲購娖髽I(yè)”2023年由第三方調(diào)研機構(gòu)發(fā)布的餐飲行業(yè)報告中，九里火鍋以98.6%的推薦率位居火鍋品類榜首?！跋M者信賴品牌”榮譽獎項獲得客戶滿意度成果NPS（凈推薦值）達72%會員規(guī)模突破300萬投訴解決率100%社交媒體曝光量超5億2023年季度調(diào)研顯示，超70%顧客主動向親友推薦九里火鍋，遠高于行業(yè)平均水平的45%。全年累計處理客訴1,200余例，48小時內(nèi)閉環(huán)解決率100%，顧客二次投訴率低于0.5%。通過儲值優(yōu)惠和定制化服務(wù)，核心會員年消費頻次達12次，客單價同比提升18%。抖音、小紅書等平臺“九里打卡”話題累計播放量5.2億次，用戶生成內(nèi)容（UGC）占比達60%。PART04文化特色核心價值觀體現(xiàn)九里火鍋始終將顧客滿意度放在首位，從食材選擇到服務(wù)細節(jié)均嚴(yán)格把控，確保每位顧客都能體驗到高品質(zhì)的用餐環(huán)境和貼心服務(wù)。顧客至上團隊堅持透明化運營，拒絕使用劣質(zhì)食材或添加劑，所有采購流程公開可追溯，以誠信贏得顧客長期信賴。積極參與社區(qū)公益活動，如資助貧困學(xué)生、組織環(huán)保倡議等，將企業(yè)價值與社會責(zé)任緊密結(jié)合。誠信經(jīng)營鼓勵員工提出菜品創(chuàng)新和服務(wù)優(yōu)化建議，定期舉辦內(nèi)部創(chuàng)意大賽，將獲獎方案落地實施，保持品牌活力。創(chuàng)新驅(qū)動01020403社會責(zé)任團隊協(xié)作模式扁平化管理設(shè)立每周跨部門例會，由前廳、后廚、采購等部門共同討論運營問題，通過多視角分析制定解決方案。跨部門協(xié)作機制師徒制培養(yǎng)績效聯(lián)動物流采用層級精簡的扁平化管理結(jié)構(gòu)，確保信息高效傳遞，員工可直接向管理層反饋問題或建議，提升決策效率。為新員工分配經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師，通過三個月一對一指導(dǎo)幫助其掌握專業(yè)技能，同時傳承企業(yè)文化和價值觀。實行團隊績效與個人貢獻雙重考核制度，將門店整體營業(yè)額與員工獎金掛鉤，激發(fā)集體協(xié)作意識。日?；顒訉嵺`每季度組織切配、擺盤、服務(wù)禮儀等專項技能競賽，優(yōu)勝者獲得海外研修機會，推動業(yè)務(wù)水平持續(xù)提升。技能比武家庭日活動文化沙龍每日營業(yè)前舉行30分鐘全員晨會，包含服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)訓(xùn)、前日問題復(fù)盤及當(dāng)日目標(biāo)分解，強化執(zhí)行一致性。每月最后一個周日舉辦員工家屬開放日，邀請家人參觀中央廚房、體驗新品試吃，增強團隊歸屬感。定期邀請餐飲行業(yè)專家、營養(yǎng)學(xué)家開展專題講座，拓寬員工視野，將前沿理念轉(zhuǎn)化為服務(wù)升級的具體實踐。晨會文化PART05核心優(yōu)勢獨特競爭力分析秘制鍋底配方九里火鍋擁有傳承多年的獨家鍋底配方，融合川渝傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代健康理念，湯底層次豐富且辣而不燥，成為吸引顧客的核心競爭力。01優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)鏈與國內(nèi)知名農(nóng)牧基地建立長期合作，確保肉類、蔬菜、菌菇等食材新鮮直供，并通過嚴(yán)格質(zhì)檢流程保障食品安全與口感一致性。差異化品牌定位以“國潮火鍋”為品牌標(biāo)簽，將傳統(tǒng)文化元素融入門店設(shè)計和服務(wù)體驗，形成區(qū)別于同行的鮮明風(fēng)格，增強顧客記憶點。數(shù)字化運營體系通過會員系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析及智能點餐工具精準(zhǔn)捕捉消費偏好，實現(xiàn)個性化推薦和庫存管理優(yōu)化，提升整體運營效率。020304創(chuàng)新服務(wù)亮點沉浸式用餐場景打造主題化就餐環(huán)境（如“江湖客?！薄胺沁z工坊”等），結(jié)合燈光、音樂和互動表演，讓顧客在用餐同時享受文化體驗。定制化鍋底服務(wù)提供“辣度分級”“養(yǎng)生湯底DIY”等選項，并配備專業(yè)顧問根據(jù)顧客體質(zhì)推薦搭配方案，滿足個性化需求。智能候餐生態(tài)開發(fā)線上排隊系統(tǒng)與虛擬游戲結(jié)合功能，顧客可通過小程序參與互動游戲獲取優(yōu)惠券，減少等待焦慮并提高轉(zhuǎn)化率。環(huán)保服務(wù)舉措推行“零浪費計劃”，包括食材邊角料創(chuàng)意菜品、可降解包裝及碳積分獎勵機制，強化品牌社會責(zé)任形象。季度性產(chǎn)品迭代設(shè)立研發(fā)實驗室每季度推出2-3款限定鍋底或創(chuàng)意涮品，并通過顧客投票決定保留率，保持菜單新鮮感。員工賦能計劃定期開展“火鍋大師認(rèn)證”“服務(wù)情景模擬”等培訓(xùn)，結(jié)合KPI與顧客評分雙重考核，激勵團隊技能升級。全渠道反饋收集整合線上評價、線下問卷及神秘顧客調(diào)查數(shù)據(jù)，建立“48小時響應(yīng)改進機制”，確保問題快速閉環(huán)處理。供應(yīng)鏈韌性建設(shè)引入多區(qū)域備份供應(yīng)商和動態(tài)庫存預(yù)警系統(tǒng)，應(yīng)對突發(fā)性斷供風(fēng)險，保障門店穩(wěn)定運營。持續(xù)改進策略PART06未來規(guī)劃發(fā)展目標(biāo)設(shè)定引入智能化管理系統(tǒng)，優(yōu)化點餐、庫存、會員服務(wù)等環(huán)節(jié)，提升運營效率與顧客體驗。數(shù)字化運營升級建立高效、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，確保食材品質(zhì)與配送效率，為門店運營提供堅實保障。供應(yīng)鏈體系完善計劃在全國范圍內(nèi)增設(shè)直營與加盟門店，覆蓋更多城市與商圈，滿足不同地區(qū)消費者的需求。門店規(guī)模擴張通過持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品與服務(wù)，打造具有全國影響力的火鍋品牌，增強消費者對品牌的認(rèn)知度和忠誠度。品牌影響力提升市場拓展方向區(qū)域深耕策略優(yōu)先在經(jīng)濟發(fā)達、消費潛力大的城市布局，逐步向周邊地區(qū)輻射，形成區(qū)域化競爭優(yōu)勢。差異化產(chǎn)品開發(fā)針對不同地區(qū)消費者的口味偏好，推出特色鍋底與菜品，增強市場競爭力。線上渠道拓展加強外賣平臺合作，開發(fā)自有小程序與電商平臺，擴大線上銷售占比，提升品牌曝光度?？缃绾献魈剿髋c知名IP、餐飲品牌或生活方式平臺聯(lián)名，推出限定活動或產(chǎn)品