2025年注冊(cè)食品營(yíng)養(yǎng)師《食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估》備考題庫(kù)及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的是什么（）A.確定食品的市場(chǎng)價(jià)格B.評(píng)估食品的口感和外觀C.評(píng)估食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜性D.確定食品的生產(chǎn)成本答案：C解析：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的是評(píng)估食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜性，包括其營(yíng)養(yǎng)成分的含量、比例以及對(duì)人體健康的影響。這一評(píng)估有助于消費(fèi)者做出更健康的飲食選擇，也有助于食品生產(chǎn)者改進(jìn)產(chǎn)品配方。2.在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，以下哪項(xiàng)不是常用的評(píng)估指標(biāo)（）A.蛋白質(zhì)含量B.碳水化合物種類C.維生素含量D.食品包裝材料答案：D解析：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估常用的指標(biāo)包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的含量和種類。食品包裝材料雖然對(duì)食品安全和保質(zhì)期有重要影響，但通常不屬于營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的直接指標(biāo)。3.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上通常不包含以下哪項(xiàng)信息（）A.能量值B.脂肪含量C.纖維含量D.食品生產(chǎn)日期答案：D解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上通常會(huì)包含能量值、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維等營(yíng)養(yǎng)成分的含量信息，以及食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息。但生產(chǎn)日期通常屬于產(chǎn)品信息而非營(yíng)養(yǎng)信息。4.在評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪項(xiàng)指標(biāo)最為重要（）A.體重B.身高C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）D.肌肉量答案：C解析：體質(zhì)指數(shù)（BMI）是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，它綜合考慮了體重和身高，能夠較好地反映個(gè)體的整體營(yíng)養(yǎng)狀況。體重和身高單獨(dú)使用時(shí)可能無(wú)法全面反映營(yíng)養(yǎng)狀況，而肌肉量雖然重要，但通常需要專業(yè)設(shè)備進(jìn)行測(cè)量，不如BMI常用。5.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，"膳食調(diào)查"的主要目的是什么（）A.計(jì)算食品的銷售利潤(rùn)B.了解個(gè)體的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況C.確定食品的儲(chǔ)存條件D.評(píng)估食品的加工工藝答案：B解析：膳食調(diào)查的主要目的是了解個(gè)體的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況，包括其日常飲食結(jié)構(gòu)、食物種類、攝入量等。這些信息對(duì)于評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況和制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議至關(guān)重要。6.在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，"實(shí)驗(yàn)室分析"通常用于什么目的（）A.評(píng)估食品的包裝設(shè)計(jì)B.確定食品的市場(chǎng)定位C.測(cè)定食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量D.評(píng)估食品的運(yùn)輸成本答案：C解析：實(shí)驗(yàn)室分析通常用于測(cè)定食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。這些數(shù)據(jù)是進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的基礎(chǔ)，有助于準(zhǔn)確了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜性。7.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，"食物頻率問(wèn)卷"的主要特點(diǎn)是什么（）A.只適用于兒童群體B.可以長(zhǎng)期追蹤個(gè)體的飲食變化C.只能評(píng)估單一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.需要專業(yè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備進(jìn)行支持答案：B解析：食物頻率問(wèn)卷是一種常用的膳食調(diào)查工具，可以長(zhǎng)期追蹤個(gè)體的飲食變化，了解其長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)攝入情況。它適用于不同年齡和人群，且操作簡(jiǎn)便，不需要專業(yè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備。8.在評(píng)估食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，"營(yíng)養(yǎng)密度"通常指的是什么（）A.食品中營(yíng)養(yǎng)成分的總含量B.食品中營(yíng)養(yǎng)成分的相對(duì)含量C.食品的單位重量或體積的營(yíng)養(yǎng)成分含量D.食品的單位價(jià)格的營(yíng)養(yǎng)成分含量答案：C解析：營(yíng)養(yǎng)密度通常指的是食品中營(yíng)養(yǎng)成分的相對(duì)含量，即單位重量或體積的營(yíng)養(yǎng)成分含量。它反映了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)水平。9.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，"參考攝入量"通常指的是什么（）A.個(gè)體實(shí)際攝入的營(yíng)養(yǎng)量B.健康人群平均攝入的營(yíng)養(yǎng)量C.食品生產(chǎn)者的推薦攝入量D.醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)定的攝入量答案：B解析：參考攝入量通常指的是健康人群平均攝入的營(yíng)養(yǎng)量，它是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的基準(zhǔn)。通過(guò)比較個(gè)體的實(shí)際攝入量與參考攝入量，可以判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況是否適宜。10.在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，"膳食平衡"通常指的是什么（）A.食品種類越多越好B.食物攝入量越大越好C.各種營(yíng)養(yǎng)素按一定比例攝入D.只攝入高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物答案：C解析：膳食平衡通常指的是各種營(yíng)養(yǎng)素按一定比例攝入，以滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。均衡的膳食結(jié)構(gòu)有助于維持身體健康，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和過(guò)剩。11.評(píng)估食品中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，通常首要關(guān)注的是（）A.蛋白質(zhì)的總量B.蛋白質(zhì)的消化率C.蛋白質(zhì)的顏色D.蛋白質(zhì)的氣味答案：B解析：蛋白質(zhì)的消化率是評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵因素之一，它表示蛋白質(zhì)被人體消化吸收的程度。消化率高的蛋白質(zhì)能更有效地被人體利用。雖然蛋白質(zhì)總量也很重要，但若消化率低，總量再多也難以發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)作用。顏色和氣味與蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)直接關(guān)系。12.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“能量”一欄通常使用的單位是什么（）A.毫克（mg）B.微克（μg）C.千焦（kJ）或千卡（kcal）D.升（L）答案：C解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上“能量”的法定單位是千焦（kJ）或千卡（kcal）。這些單位能夠反映食品所提供的能量水平，便于消費(fèi)者比較不同食品的能量含量。毫克（mg）和微克（μg）是質(zhì)量單位，通常用于表示微量營(yíng)養(yǎng)素含量。升（L）是體積單位，用于表示食品的體積。13.在進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，"24小時(shí)回顧法"的主要優(yōu)點(diǎn)是什么（）A.可以長(zhǎng)期追蹤飲食變化B.操作簡(jiǎn)便，適用于大規(guī)模調(diào)查C.能準(zhǔn)確記錄食物的種類和數(shù)量D.需要專業(yè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備支持答案：B解析：24小時(shí)回顧法是一種簡(jiǎn)便易行的膳食調(diào)查方法，通過(guò)讓調(diào)查對(duì)象回憶并報(bào)告過(guò)去24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物種類和數(shù)量，適用于大規(guī)模人群的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。其主要優(yōu)點(diǎn)是操作相對(duì)簡(jiǎn)單，實(shí)施成本較低。但其缺點(diǎn)是容易受回憶偏差影響，且不能反映非24小時(shí)內(nèi)的攝入情況。雖然它可以提供食物種類和數(shù)量的信息，但準(zhǔn)確性可能不如其他方法，且不需要專業(yè)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備支持。14.評(píng)估兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況時(shí)，除了身高體重外，特別需要關(guān)注的是什么（）A.肌肉量B.骨密度C.皮下脂肪厚度D.身高生長(zhǎng)速度答案：D解析：評(píng)估兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況時(shí)，身高生長(zhǎng)速度是一個(gè)特別重要的指標(biāo)。它反映了兒童青少年身體的生長(zhǎng)潛力是否得到滿足，是判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況是否良好的重要依據(jù)。雖然身高體重、肌肉量、骨密度和皮下脂肪厚度等也是評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，但對(duì)于兒童青少年群體來(lái)說(shuō)，監(jiān)測(cè)其生長(zhǎng)速度對(duì)于及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題尤為重要。15.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，“食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)”的作用是什么（）A.記錄食物的市場(chǎng)價(jià)格B.存儲(chǔ)和管理各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)C.評(píng)估食物的加工工藝D.確定食物的生產(chǎn)日期答案：B解析：食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)是食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的重要工具，它系統(tǒng)地存儲(chǔ)和管理了各種食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)是進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)計(jì)算、食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估和制定營(yíng)養(yǎng)政策的基礎(chǔ)。數(shù)據(jù)庫(kù)中包含了大量的食物種類和詳細(xì)的營(yíng)養(yǎng)成分信息，為營(yíng)養(yǎng)師和研究人員提供了重要的參考依據(jù)。記錄市場(chǎng)價(jià)格、評(píng)估加工工藝和確定生產(chǎn)日期雖然也與食品相關(guān)，但不是食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的主要作用。16.在比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，“營(yíng)養(yǎng)素密度”是一個(gè)重要的參考指標(biāo)，它指的是什么（）A.單位重量或體積的某種營(yíng)養(yǎng)素含量B.單位重量或體積的總能量含量C.單位價(jià)格的營(yíng)養(yǎng)素含量D.某種營(yíng)養(yǎng)素占總能量的百分比答案：A解析：營(yíng)養(yǎng)素密度指的是單位重量或體積的某種營(yíng)養(yǎng)素含量。它反映了食品提供特定營(yíng)養(yǎng)素的相對(duì)效率，是比較不同食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)重要參考指標(biāo)。通過(guò)比較不同食物的營(yíng)養(yǎng)素密度，可以更直觀地了解哪種食物在提供特定營(yíng)養(yǎng)素方面更具優(yōu)勢(shì)。單位重量或體積的總能量含量是能量密度，單位價(jià)格的營(yíng)養(yǎng)素含量不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估的指標(biāo)，某種營(yíng)養(yǎng)素占總能量的百分比是營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成比。17.評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，特別需要關(guān)注哪種營(yíng)養(yǎng)素的攝入（）A.維生素AB.鐵元素C.鋅元素D.維生素C答案：B解析：評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，鐵元素的攝入特別需要關(guān)注。孕期婦女血容量增加，對(duì)鐵的需求量顯著提高，以支持胎兒發(fā)育和預(yù)防孕婦貧血。鐵元素?cái)z入不足可能導(dǎo)致孕婦貧血，影響孕婦和胎兒的健康。雖然維生素A、鋅元素和維生素C也是孕期必需的營(yíng)養(yǎng)素，但鐵元素對(duì)于預(yù)防貧血和滿足孕期生理需求尤為重要。18.食品標(biāo)簽上“過(guò)敏原”信息的目的是什么（）A.告知消費(fèi)者食品的保質(zhì)期B.告知消費(fèi)者食品的能量含量C.提醒對(duì)特定食物過(guò)敏的消費(fèi)者避免食用D.告知消費(fèi)者食品的儲(chǔ)存條件答案：C解析：食品標(biāo)簽上標(biāo)注“過(guò)敏原”信息的主要目的是提醒對(duì)特定食物過(guò)敏的消費(fèi)者避免食用該食品，以防止發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，保障消費(fèi)者的健康安全。過(guò)敏原信息有助于過(guò)敏人群識(shí)別和選擇安全的食品。保質(zhì)期、能量含量和儲(chǔ)存條件雖然也是食品標(biāo)簽上的重要信息，但過(guò)敏原信息的特殊性在于其直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康風(fēng)險(xiǎn)。19.在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估時(shí)，“參考攝入量”是指什么（）A.健康人群平均攝入的營(yíng)養(yǎng)素水平B.某個(gè)個(gè)體實(shí)際攝入的營(yíng)養(yǎng)素水平C.醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)定的最低攝入水平D.食品生產(chǎn)者推薦的攝入水平答案：A解析：參考攝入量是指特定年齡、性別、生理狀況人群平均攝入的營(yíng)養(yǎng)素水平，它為評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況提供了比較的基準(zhǔn)。通過(guò)將個(gè)體的實(shí)際攝入量與參考攝入量進(jìn)行比較，可以判斷其營(yíng)養(yǎng)攝入是否適宜。參考攝入量是基于大量的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)和研究結(jié)果制定的，反映了維持健康所需營(yíng)養(yǎng)素的平均水平。它不是某個(gè)個(gè)體實(shí)際攝入的水平，也不是醫(yī)療機(jī)構(gòu)規(guī)定的最低攝入水平或食品生產(chǎn)者推薦的攝入水平。20.評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，以下哪個(gè)指標(biāo)可能不太可靠（）A.體重B.身高C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）D.血清白蛋白水平答案：C解析：評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體質(zhì)指數(shù)（BMI）可能不太可靠。這是因?yàn)殡S著年齡增長(zhǎng)，老年人的肌肉量可能會(huì)減少，而脂肪量可能會(huì)增加，導(dǎo)致其體重和身高比例（即BMI）與實(shí)際的營(yíng)養(yǎng)狀況不符。例如，一個(gè)肌肉量減少、脂肪量增加的老年人，其BMI可能仍在正常范圍內(nèi)，但實(shí)際可能存在營(yíng)養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，體重、身高和血清白蛋白水平都是評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況較為可靠的指標(biāo)。二、多選題1.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的常用方法包括哪些（）A.食物頻率問(wèn)卷B.24小時(shí)回顧法C.膳食記錄法D.實(shí)驗(yàn)室分析E.體格測(cè)量答案：ABCD解析：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的常用方法主要包括膳食調(diào)查和實(shí)驗(yàn)室分析兩大類。膳食調(diào)查方法包括食物頻率問(wèn)卷（A）、24小時(shí)回顧法（B）、膳食記錄法（C）等，用于了解個(gè)體的食物攝入情況。實(shí)驗(yàn)室分析（D）用于測(cè)定食品或生物樣本中的營(yíng)養(yǎng)成分含量。體格測(cè)量（E）如身高、體重、BMI等，主要用于評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，但不是膳食攝入評(píng)估方法。因此，常用方法包括A、B、C、D。2.評(píng)估食品中碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，通常需要考慮哪些因素（）A.碳水化合物的總量B.膳食纖維含量C.碳水化合物的種類D.淀粉的消化率E.糖分的添加量答案：BCDE解析：評(píng)估食品中碳水化合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，需要考慮多個(gè)因素。碳水化合物的種類（C）決定了其消化吸收速度和血糖影響。膳食纖維含量（B）對(duì)腸道健康和血糖控制有重要作用。淀粉的消化率（D）影響人體對(duì)能量的釋放速度。糖分的添加量（E）與血糖波動(dòng)和慢性病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。碳水化合物的總量（A）雖然重要，但若種類不佳、纖維少、消化快、添加糖多，總量再高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。因此，BCDE是評(píng)估時(shí)需要重點(diǎn)考慮的因素。3.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上通常包含哪些信息（）A.能量值B.脂肪含量C.營(yíng)養(yǎng)素參考值%D.食品生產(chǎn)日期E.食品添加劑使用情況答案：ABCDE解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和質(zhì)量信息的法定標(biāo)簽。它通常包含能量值（A）、主要營(yíng)養(yǎng)素含量如脂肪（B）、碳水化合物、蛋白質(zhì)等，以及這些營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值%（C），用于幫助消費(fèi)者比較食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，標(biāo)簽還必須標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期（D）、保質(zhì)期、配料表、過(guò)敏原信息以及食品添加劑使用情況（E）等基本信息。因此，所有選項(xiàng)都是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上通常包含的信息。4.進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，常用的調(diào)查工具有哪些（）A.食物頻率問(wèn)卷B.24小時(shí)回顧法C.膳食記錄法D.飲食史問(wèn)卷E.實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)答案：ABCD解析：膳食調(diào)查是了解個(gè)體或群體食物攝入情況的主要手段，常用的調(diào)查工具有多種。食物頻率問(wèn)卷（A）用于評(píng)估個(gè)體在一定時(shí)期內(nèi)攝入各類食物的頻率和份量。24小時(shí)回顧法（B）要求調(diào)查對(duì)象回憶并報(bào)告過(guò)去24小時(shí)內(nèi)的所有食物攝入。膳食記錄法（C）要求調(diào)查對(duì)象記錄一定時(shí)期內(nèi)（通常幾天）的飲食情況。飲食史問(wèn)卷（D）則更全面地了解個(gè)體的飲食習(xí)慣和模式。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)（E）主要用于分析食品成分或生物樣本中的營(yíng)養(yǎng)素含量，而非直接調(diào)查膳食攝入，因此不屬于膳食調(diào)查工具。故ABCD為正確選項(xiàng)。5.評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，常用的體格測(cè)量指標(biāo)有哪些（）A.體重B.身高C.體質(zhì)指數(shù)（BMI）D.腰圍E.上臂圍答案：ABCDE解析：體格測(cè)量是評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的重要手段，常用的指標(biāo)包括體重（A）、身高（B）、體質(zhì)指數(shù)（BMI）（C），用于評(píng)估體重與身高的比例，判斷是否過(guò)胖或過(guò)瘦。腰圍（D）是評(píng)估中心性肥胖的指標(biāo)，與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。上臂圍（E）可以反映個(gè)體的肌肉和脂肪儲(chǔ)備，尤其適用于評(píng)估兒童和老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況。這些指標(biāo)共同構(gòu)成了常用的體格測(cè)量方法，用于綜合評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況。6.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的是什么（）A.了解個(gè)體的飲食習(xí)慣B.評(píng)估食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.判斷個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況D.制定營(yíng)養(yǎng)改善方案E.推廣特定的食品品牌答案：ABCD解析：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的目的主要包括多個(gè)方面。首先，了解個(gè)體的飲食習(xí)慣（A）是評(píng)估的基礎(chǔ)。其次，評(píng)估食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（B）有助于指導(dǎo)食品選擇?；谶@兩點(diǎn)，可以判斷個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況（C），是否存在營(yíng)養(yǎng)不足或過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)。最后，評(píng)估的結(jié)果可以為制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)改善方案（D）提供依據(jù)，以促進(jìn)健康。推廣特定的食品品牌（E）雖然可能與營(yíng)養(yǎng)評(píng)估相關(guān)，但通常不是其專業(yè)目的，甚至可能與客觀評(píng)估的原則相悖。因此，ABCD是食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的主要目的。7.在進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮哪些因素（）A.標(biāo)簽的易讀性B.營(yíng)養(yǎng)信息的準(zhǔn)確性C.標(biāo)簽的合法性D.營(yíng)養(yǎng)信息的完整性E.標(biāo)簽的裝飾性答案：ABCD解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的設(shè)計(jì)需要遵循相關(guān)法律法規(guī)（C），并確保標(biāo)簽的合法合規(guī)。同時(shí)，標(biāo)簽信息必須準(zhǔn)確（B）且完整（D），能夠真實(shí)反映食品的營(yíng)養(yǎng)成分和含量，便于消費(fèi)者理解和比較。標(biāo)簽的易讀性（A）也非常重要，信息應(yīng)清晰、簡(jiǎn)潔、醒目，方便消費(fèi)者快速獲取所需信息。標(biāo)簽的裝飾性（E）雖然可能影響美觀，但不是設(shè)計(jì)時(shí)需要優(yōu)先考慮的核心要素，甚至過(guò)度的裝飾可能影響信息的傳達(dá)。因此，易讀性、準(zhǔn)確性、合法性和完整性是設(shè)計(jì)時(shí)需要重點(diǎn)考慮的因素。8.評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要注意哪些特殊因素（）A.年齡和性別差異B.生長(zhǎng)速度C.活動(dòng)水平D.消化吸收能力E.患病情況答案：ABCDE解析：評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)需要考慮多個(gè)特殊因素。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，不同年齡（A）和性別（A）的營(yíng)養(yǎng)需求存在差異。生長(zhǎng)速度（B）是評(píng)估兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，可以反映營(yíng)養(yǎng)攝入是否滿足生長(zhǎng)需求?；顒?dòng)水平（C）影響能量消耗，進(jìn)而影響能量需求。兒童的消化吸收能力（D）可能因個(gè)體差異或疾病而有所不同，影響營(yíng)養(yǎng)素的利用率。此外，兒童的患病情況（E）如慢性病、感染等會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)需求和吸收利用產(chǎn)生顯著影響。因此，評(píng)估時(shí)需綜合考慮這些特殊因素。9.食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的建立和維護(hù)需要哪些信息（）A.食物的種類和名稱B.營(yíng)養(yǎng)成分的種類和含量C.食物的加工狀態(tài)D.食物的來(lái)源地E.食物的食用部位答案：ABCE解析：食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)的建立和維護(hù)需要詳細(xì)的信息。首先，必須包含食物的種類和名稱（A），以便識(shí)別和查詢。其次，核心內(nèi)容是各種營(yíng)養(yǎng)成分的種類（B）和含量（B），這是數(shù)據(jù)庫(kù)的主要價(jià)值所在。同時(shí)，食物的加工狀態(tài)（C）對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分含量有顯著影響，因此也是必需信息。食物的食用部位（E）對(duì)于某些食物（如水果、蔬菜）的營(yíng)養(yǎng)成分分布不均的情況尤為重要，需要明確標(biāo)注。食物的來(lái)源地（D）雖然可能對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素含量有影響，但通常不是數(shù)據(jù)庫(kù)建立的核心必需信息，除非特定研究需要。因此，ABCE是建立和維護(hù)食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)所需的關(guān)鍵信息。10.評(píng)估食品的“膳食適宜性”時(shí)，通常考慮哪些方面（）A.能量提供是否充足B.營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全C.營(yíng)養(yǎng)素比例是否適宜D.是否含有對(duì)健康有害的物質(zhì)E.是否符合特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求答案：ABCDE解析：評(píng)估食品的“膳食適宜性”是一個(gè)綜合性的判斷，需要考慮多個(gè)方面。首先，能量提供是否充足（A）是基礎(chǔ)要求。其次，營(yíng)養(yǎng)素種類是否齊全（B）反映了食品的營(yíng)養(yǎng)全面性。營(yíng)養(yǎng)素比例是否適宜（C）關(guān)系到營(yíng)養(yǎng)素的相互作用和吸收利用，以及長(zhǎng)期膳食的健康影響。安全性是另一個(gè)關(guān)鍵方面，即食品是否含有對(duì)健康有害的物質(zhì)（D），如污染物、添加劑殘留等。最后，還需要考慮該食品是否符合特定人群（如兒童、孕婦、老年人）的營(yíng)養(yǎng)需求（E），即其適用性。因此，評(píng)估膳食適宜性時(shí)需要全面考慮ABCDE這些方面。11.評(píng)估食品中脂類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，通常需要考慮哪些因素（）A.脂肪的種類（如飽和脂肪、不飽和脂肪）B.膽固醇含量C.飽和脂肪含量D.脂肪的消化率E.食物中脂肪的添加量答案：ABCDE解析：評(píng)估食品中脂類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要綜合考慮多個(gè)因素。脂肪的種類（A）決定了其對(duì)人體心血管健康的影響，如飽和脂肪與不飽和脂肪的比例。膽固醇含量（B）是評(píng)估脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一，尤其對(duì)于心血管健康意義重大。飽和脂肪含量（C）直接影響血液中的膽固醇水平，是重要的關(guān)注點(diǎn)。脂肪的消化率（D）影響人體對(duì)脂肪能量的吸收利用效率。食物中脂肪的添加量（E）也與整體膳食脂肪攝入量和健康風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。因此，評(píng)估脂類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)需全面考慮ABCDE這些因素。12.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“營(yíng)養(yǎng)成分參考值%”是做什么用的（）A.表示該營(yíng)養(yǎng)成分在食品中的實(shí)際含量B.表示每100克或每份食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量C.幫助消費(fèi)者比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.表示該營(yíng)養(yǎng)成分占人體每日推薦攝入量的百分比E.表示消費(fèi)者攝入該食品后獲得的營(yíng)養(yǎng)素量答案：CD解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的“營(yíng)養(yǎng)成分參考值%”主要用于幫助消費(fèi)者比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（C），并快速了解攝入該食品對(duì)滿足每日營(yíng)養(yǎng)需求（基于一般人群的推薦攝入量）的貢獻(xiàn)程度（D）。它不是表示該營(yíng)養(yǎng)成分在食品中的實(shí)際含量（A），也不是表示每100克或每份食品中該營(yíng)養(yǎng)成分的含量（B），更不是表示消費(fèi)者攝入該食品后獲得的營(yíng)養(yǎng)素總量（E），而是占每日推薦攝入量的百分比。因此，正確答案是CD。13.進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，“膳食記錄法”的特點(diǎn)是什么（）A.操作相對(duì)簡(jiǎn)便B.能較準(zhǔn)確地反映實(shí)際攝入情況C.適用于長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)查D.容易受回憶偏差影響E.需要調(diào)查人員全程監(jiān)督答案：BE解析：膳食記錄法（DietaryRecordMethod）要求調(diào)查對(duì)象在一定時(shí)期內(nèi)（通常是13天）詳細(xì)記錄自己攝入的所有食物和飲料。其特點(diǎn)是（B）能相對(duì)較準(zhǔn)確地反映調(diào)查對(duì)象的實(shí)際膳食攝入情況，因?yàn)樗腔趯?shí)際發(fā)生的攝入行為進(jìn)行記錄。但是，這種方法（E）通常需要調(diào)查對(duì)象有較強(qiáng)的依從性和記錄能力，可能需要調(diào)查人員提供指導(dǎo)或監(jiān)督，以減少記錄錯(cuò)誤。它不適合長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)查（C），因?yàn)槌掷m(xù)記錄可能給調(diào)查對(duì)象帶來(lái)較大負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致記錄不完整或不準(zhǔn)確。相比食物頻率問(wèn)卷或24小時(shí)回顧法，膳食記錄法操作上可能更復(fù)雜，不一定最簡(jiǎn)便（A），且回憶偏差的影響相對(duì)較小，但并非完全不受影響。因此，BE是膳食記錄法的主要特點(diǎn)。14.評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，特別需要關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素（）A.葉酸B.鐵元素C.鈣元素D.維生素DE.蛋白質(zhì)答案：ABCDE解析：孕婦在孕期生理功能發(fā)生重大變化，對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求量顯著增加，因此評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)需要特別關(guān)注多種營(yíng)養(yǎng)素。葉酸（A）對(duì)胎兒神經(jīng)管的正常發(fā)育至關(guān)重要，尤其是在孕早期。鐵元素（B）需求量增加，以支持母體血容量的擴(kuò)張和預(yù)防貧血。鈣元素（C）對(duì)胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要。維生素D（D）有助于鈣的吸收利用。蛋白質(zhì)（E）是胎兒組織器官生長(zhǎng)和母體組織增加的基礎(chǔ)。因此，評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，需要全面關(guān)注葉酸、鐵、鈣、維生素D和蛋白質(zhì)等關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。15.食品標(biāo)簽上“配料表”的作用是什么（）A.列出食品中使用的所有成分B.說(shuō)明食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量C.幫助消費(fèi)者識(shí)別過(guò)敏原D.控制食品的質(zhì)量E.推廣食品的品牌答案：ACE解析：食品標(biāo)簽上的“配料表”（或稱成分表）是法定必須標(biāo)示的內(nèi)容，其主要作用是（A）列出食品中使用的所有成分，并按使用量從高到低依次排列。這有助于消費(fèi)者了解食品的實(shí)際構(gòu)成。配料表（C）也是識(shí)別潛在過(guò)敏原的重要依據(jù)，消費(fèi)者可以通過(guò)查看配料表來(lái)避免食用含有致敏成分的食品。它不用于說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)成分含量（B），那是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的功能；也不直接控制食品質(zhì)量（D），質(zhì)量控制是在生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)行的；更不是推廣品牌（E）的主要方式。因此，ACE是配料表的主要作用。16.評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，可能出現(xiàn)哪些問(wèn)題（）A.攝入不足B.消化吸收能力下降C.代謝率降低D.身體活動(dòng)減少導(dǎo)致能量需求下降E.患有慢性病影響營(yíng)養(yǎng)狀況答案：ABCDE解析：老年人由于生理功能的自然衰退，在營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估時(shí)可能面臨多種問(wèn)題。首先，可能因?yàn)檠例X脫落、咀嚼困難、食欲下降、經(jīng)濟(jì)條件限制、社會(huì)孤獨(dú)等原因?qū)е聰z入不足（A）。其次，隨著年齡增長(zhǎng)，消化吸收能力可能下降（B），影響營(yíng)養(yǎng)素的利用率。老年人的基礎(chǔ)代謝率（C）和因活動(dòng)減少導(dǎo)致的非活動(dòng)性能量消耗可能降低（D），但有時(shí)由于慢性炎癥等，實(shí)際能量需求可能并未顯著減少。此外，老年人?；加卸喾N慢性病（E），如心血管疾病、糖尿病、腎病等，這些疾病本身會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)需求、吸收、代謝或利用，從而影響整體營(yíng)養(yǎng)狀況。因此，評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)需考慮ABCDE這些潛在問(wèn)題。17.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，“參考攝入量”的用途是什么（）A.作為評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的基準(zhǔn)B.指導(dǎo)個(gè)體制定膳食計(jì)劃C.用于評(píng)估群體的平均營(yíng)養(yǎng)水平D.確定食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)E.表示個(gè)體必須達(dá)到的營(yíng)養(yǎng)攝入量答案：ABC解析：食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估中，“參考攝入量”（ReferenceIntake）是一組基于群體營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)和研究結(jié)果制定的、用于評(píng)估個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)狀況的參考值，主要有以下用途：（A）作為評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的基準(zhǔn)，通過(guò)與個(gè)體實(shí)際攝入量比較，判斷其營(yíng)養(yǎng)狀況是否適宜；（B）為個(gè)體或群體制定膳食計(jì)劃提供參考依據(jù)，以指導(dǎo)達(dá)到推薦的攝入水平；（C）可用于評(píng)估特定群體的平均營(yíng)養(yǎng)水平，看其是否達(dá)到整體推薦標(biāo)準(zhǔn)。參考攝入量不是必須達(dá)到的最低限（E），而是平均或適宜的水平。它也不是確定食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)含量值的標(biāo)準(zhǔn)（D），標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)通常基于法規(guī)要求和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。因此，正確答案是ABC。18.評(píng)估兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況時(shí)，常用的體格測(cè)量指標(biāo)有哪些（）A.體重B.身高C.體重身高比（BMI）D.身高年齡比E.上臂圍答案：ABCE解析：評(píng)估兒童青少年?duì)I養(yǎng)狀況時(shí)，常用的體格測(cè)量指標(biāo)包括體重（A）、身高（B）、體重身高比（C，即通常所說(shuō)的BMI，但針對(duì)兒童青少年時(shí)需使用年齡別體重或身高別體重標(biāo)準(zhǔn)）、身高年齡比（D，即生長(zhǎng)速率指標(biāo)）以及上臂圍（E）。這些指標(biāo)可以反映兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育狀況、營(yíng)養(yǎng)水平和健康狀況。其中，體重身高比（C）和身高年齡比（D）對(duì)于評(píng)估生長(zhǎng)速度和營(yíng)養(yǎng)狀況尤為重要，上臂圍（E）可用于初步評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況和風(fēng)險(xiǎn)。雖然體重身高比常被稱為BMI，但在兒童青少年中需注意使用相應(yīng)的生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)。因此，ABCE是常用的體格測(cè)量指標(biāo)。19.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“能量”單位是什么（）A.焦耳（J）B.千焦（kJ）C.千卡（kcal）D.大卡（Cal）E.升（L）答案：BC解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“能量”單位根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)定，可以使用焦耳（J）或千焦（kJ）。在實(shí)際應(yīng)用中，千焦（kJ）更為常用。有時(shí)為了方便消費(fèi)者理解，也會(huì)同時(shí)標(biāo)示或換算為千卡（kcal）或大卡（Cal），因?yàn)榍Эㄅc日常所說(shuō)的“卡路里”概念接近。但法定單位主要是焦耳和千焦。升（L）是體積單位，與能量單位無(wú)關(guān)。因此，BC是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“能量”法定單位。20.評(píng)估食品的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”時(shí)，主要考慮哪些方面（）A.營(yíng)養(yǎng)素的種類和含量B.營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率C.食物的可接受性（口味、外觀等）D.食物是否含有對(duì)健康有害的物質(zhì)E.食物對(duì)維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)作用答案：ABD解析：評(píng)估食品的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”是一個(gè)綜合性的評(píng)價(jià)，主要考慮以下幾個(gè)方面：（A）營(yíng)養(yǎng)素的種類和含量，即食品中包含哪些必需營(yíng)養(yǎng)素以及各種營(yíng)養(yǎng)素的量是否充足、均衡；（B）營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率，即營(yíng)養(yǎng)素從食物中消化吸收并在體內(nèi)利用的程度，這直接影響營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；（D）食物的安全性，即食物是否含有對(duì)健康有害的物質(zhì)，如污染物、毒素、過(guò)量添加劑等，有害物質(zhì)的存在會(huì)降低甚至否定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食物的可接受性（C）如口味、外觀等雖然影響消費(fèi)意愿，但通常不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估的核心指標(biāo)。食物對(duì)維持生命活動(dòng)的基礎(chǔ)作用（E）是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最終目的，但不是評(píng)估過(guò)程中的具體考量方面。因此，評(píng)估食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)主要考慮ABD這些方面。三、判斷題1.食品標(biāo)簽上的“配料表”需要按照各種配料在食品中的添加量從高到低依次列出。（）答案：正確解析：根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)（標(biāo)準(zhǔn)）要求，食品標(biāo)簽上的“配料表”必須清晰、準(zhǔn)確地列出食品中所使用的所有成分。列出的順序通常要求是按照各種配料在食品中的添加量從高到低（按重量計(jì)）依次排列。如果某種配料加入時(shí)是混合物，則應(yīng)按混合物中各種成分的添加量從高到低依次列出。這個(gè)規(guī)定是為了方便消費(fèi)者了解食品的實(shí)際構(gòu)成和主要成分。因此，題目表述正確。2.評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體格測(cè)量指標(biāo)比膳食調(diào)查方法更能夠直接反映個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。（）答案：錯(cuò)誤解析：評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，體格測(cè)量指標(biāo)（如體重、身高、BMI等）和膳食調(diào)查方法（如食物頻率問(wèn)卷、24小時(shí)回顧法、膳食記錄法等）是兩種常用的互補(bǔ)的方法。體格測(cè)量主要反映個(gè)體的生長(zhǎng)發(fā)育狀況、體型和健康狀況，可以間接推斷營(yíng)養(yǎng)狀況，但不能直接反映營(yíng)養(yǎng)素的實(shí)際攝入量。膳食調(diào)查方法才是直接了解個(gè)體食物攝入情況、推算營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的主要手段。因此，題目表述錯(cuò)誤。3.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“0克”脂肪意味著該食品完全不含有任何脂肪。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)示的“0克”脂肪，通常是指在規(guī)定檢測(cè)方法下，每100克（或每份）食品中脂肪的含量低于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量。由于檢測(cè)方法存在誤差和標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定了允許的最低含量值（通常為0.5克或1克），因此“0克”脂肪并不代表該食品完全不含有任何脂肪，而是含量極低，在標(biāo)簽上可以近似為零來(lái)表示。因此，題目表述錯(cuò)誤。4.24小時(shí)回顧法是一種回顧性很強(qiáng)的膳食調(diào)查方法，容易受到回憶偏差的影響。（）答案：正確解析：24小時(shí)回顧法要求調(diào)查對(duì)象準(zhǔn)確回憶并報(bào)告過(guò)去24小時(shí)內(nèi)攝入的所有食物和飲料。由于記憶的局限性、選擇性回憶或社交性夸大等因素，這種方法確實(shí)容易受到回憶偏差的影響，導(dǎo)致報(bào)告的膳食攝入量與實(shí)際攝入量存在差異。因此，題目表述正確。5.膳食纖維雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)維持腸道健康非常重要。（）答案：錯(cuò)誤解析：膳食纖維（DietaryFiber）雖然不屬于傳統(tǒng)的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物），也不是構(gòu)成人體組織的重要成分，但它對(duì)維持人體正常生理功能，特別是消化系統(tǒng)健康至關(guān)重要。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，預(yù)防便秘；有助于維持血糖穩(wěn)定；還能結(jié)合膽汁酸，影響脂質(zhì)代謝等。因此，膳食纖維被公認(rèn)為是對(duì)健康非常重要的成分，甚至部分國(guó)家將其列為第七類營(yíng)養(yǎng)素。因此，題目表述錯(cuò)誤。6.能量密度高的食品通常意味著該食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。（）答案：錯(cuò)誤解析：能量密度是指食品中所含能量與其重量或體積的比值。能量密度高的食品不一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。例如，某些高脂肪、高糖的加工食品能量密度很高，但可能缺乏維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等必需營(yíng)養(yǎng)素。評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需要綜合考慮其能量密度以及各種營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量和比例。因此，題目表述錯(cuò)誤。7.兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況主要取決于食物的種類，與食物的加工方式無(wú)關(guān)。（）答案：錯(cuò)誤解析：兒童青少年的營(yíng)養(yǎng)狀況不僅取決于食物的種類，也與食物的加工方式密切相關(guān)。不同的加工方式（如煮、蒸、烤、油炸等）會(huì)改變食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量和生物利用率。例如，過(guò)度烹飪可能導(dǎo)致維生素?fù)p失，而油炸可能增加脂肪含量和能量密度。因此，選擇合適的加工方式對(duì)保證兒童青少年獲得均衡營(yíng)養(yǎng)同樣重要。因此，題目表述錯(cuò)誤。8.食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)是進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的絕對(duì)精確工具。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)是進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的重要基礎(chǔ)，它提供了各種食品中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量數(shù)據(jù)。然而，數(shù)據(jù)庫(kù)中的數(shù)據(jù)是基于樣品分析或模型估計(jì)得到的，存在一定的誤差和局限性。實(shí)際食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量可能因品種、產(chǎn)地、成熟度、加工方式、測(cè)量方法等因素而有所不同。因此，食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)提供的數(shù)值是估計(jì)值，用于評(píng)估目的時(shí)需要考慮其不確定性和適用范圍，不能認(rèn)為它是絕對(duì)精確的工具。因此，題目表述錯(cuò)誤。9.評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況時(shí)，僅關(guān)注其體重增長(zhǎng)情況就足夠了。（）答案：錯(cuò)誤解析：評(píng)估孕婦營(yíng)養(yǎng)狀況不能僅關(guān)注體重