ICS67.080.20DB14代替DB14/T613-2011IDB14/T613—2017前言 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14栽培條件 15栽培技術(shù) 26病蟲害防治 47生產(chǎn)檔案 4DB14/T613—2017本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準代替DB14/T684-2011《無公害金針菇袋式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T684-2011相比主要技術(shù)變化如下：——將原標準“4.1生產(chǎn)場地”與“4.2栽培場地選擇”合并為“4.1生產(chǎn)場地選擇”，并將原“4.3”改為“4.2”，以此類推；——將原標準“4.4基質(zhì)”調(diào)整到“5.4.1”，將原“5.4.1”改為“5.4.2”，以此類推；——將原標準中所有“播種”改為“接種”；——修改原標準“5.1生產(chǎn)技術(shù)流程”內(nèi)容，將原標準“播期確定”改為“接種期確定”，以及下文中所有“播期”全改為“接種期”；——修改原標準“6.2.3”中的內(nèi)容，將“應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）規(guī)定”修改為“嚴格用高效低毒低殘留農(nóng)藥，施藥時間必須在采菇結(jié)束后，而且禁止藥物接觸菇體?？墒褂玫霓r(nóng)藥和使用濃度有：8%阿維菌素2000～2500倍液噴灑；2.5%溴氰菊酯1500～2500倍液噴灑；20%氰戊菊酯乳油2000～3000倍液噴灑”。本標準由山西省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標準起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學。本標準主要起草人：陸桂蓮、張福元、冀俊強、賈彬良、張穎、王紫艷、張利環(huán)、劉文艷、李園。本標準2011年6月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。DB14/T613—20171無公害金針菇袋式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標準規(guī)定了無公害金針菇袋式生產(chǎn)的術(shù)語和定義、栽培條件、栽培技術(shù)、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案。本標準適用于無公害金針菇的袋式生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準則GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標準NY/T496肥料合理使用準則通則NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求3術(shù)語和定義下面術(shù)語和定義適用于本文件。3.1搔菌去除老菌種塊和老化菌膜。通常是當菌絲長滿料袋時進行，即用鐵絲鉤將老菌種塊和老化菌膜挖掉，并將料面整平。3.2催蕾采取控溫、調(diào)濕、通風和增光的方法促進菇蕾形成。4栽培條件4.1生產(chǎn)場地選擇DB14/T613—20172應(yīng)符合NY/T2798規(guī)定，選擇海拔適宜、地勢高燥、背風向陽、平坦開闊的空曠場地。要求周邊環(huán)境衛(wèi)生清潔，給排水方便，通風良好，交通便利，筑棚材料易得，無污染源，土質(zhì)堅實，有發(fā)展回旋余地的場所。4.2出菇房溫室或大棚作為菇房。4.2.1清潔菇房使用前要清潔整理，清除雜物、雜草等，平整地面，充分通風日曬。4.2.2滅蟲和消毒清潔整理后進行滅蟲和消毒，應(yīng)符合GB/T8321（所有部分）規(guī)定。5栽培技術(shù)5.1生產(chǎn)技術(shù)流程接種期確定→菌種選擇→原料處理→栽培袋制作→滅菌→接種→發(fā)菌培養(yǎng)→出菇管理→采收→采后管理。5.2接種期確定9月中旬～翌年2月接種；10月～12月進入出菇期直到翌年5月。如有控溫設(shè)施，接種期可靈活掌握。5.3菌種選擇金針菇分為低溫、中低溫、中高溫和廣溫四大類型，春季接種以中高溫型的品種為主，秋季接種以低中溫型的品種為主。金針菇的生產(chǎn)用種要求具備菌絲萌發(fā)快、生長迅速、出菇早、轉(zhuǎn)潮快、抗性強、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。生產(chǎn)上應(yīng)按栽培季節(jié)、菌種特性和市場要求選擇適宜品種。5.4栽培袋制作5.4.1基質(zhì)應(yīng)符合NY5099規(guī)定?；|(zhì)由主料和輔料組成，又稱為“培養(yǎng)料”，主料包括闊葉樹木屑、棉籽殼、玉米芯、酒糟等，輔料包括麥麩、米糠、白糖、石膏、磷肥等。5.4.2常用配方5.4.2.1常用配方有下列幾種：a)闊葉樹木屑72%，米糠或麩皮25%，蔗糖1%，碳酸鈣1%，磷肥1%；b)棉籽殼62%,闊葉樹木屑15%，麥麩20%，碳酸鈣1%，蔗糖1%、磷肥1%；c)玉米芯58%，棉籽殼15%，麥麩20%，碳酸鈣1%，玉米面5%、磷肥1%；d)酒糟64%，棉籽殼15%，麥麩15%，生5.4.2.2各地可根據(jù)當?shù)卦腺Y源情況，因地制宜選用配方。5.4.3栽培料制備DB14/T613—20173準確稱量原料，拌料均勻。料的含水量控制在60%～65%，pH值6～7。5.4.4裝袋選用17㎝×36㎝×0.04㎝聚乙烯筒料或折角袋。料裝至15㎝～18㎝，把料面壓平、扎口。培養(yǎng)料應(yīng)在6h內(nèi)裝袋完畢。填料要緊實、均勻，袋壁不能破損。5.4.5滅菌培養(yǎng)料配制好后應(yīng)在當天裝完袋并及時滅菌。料袋入滅菌鍋后迅速（不超過4h）加溫至100℃,保持8h～10h。5.4.6接種在無菌條件下接種。5.5發(fā)菌培養(yǎng)5.5.1培養(yǎng)場所應(yīng)保溫、干燥、潔凈、通風，避光。5.5.2培養(yǎng)條件5.5.2.1溫度培養(yǎng)室溫度在20℃~25℃,料溫不超過27℃。每隔7～10d翻堆一次。5.5.2.2濕度保持空氣相對濕度60%～65%。5.5.2.3通風加強通風換氣，保持室內(nèi)空氣新鮮。5.5.2.4光照避光培養(yǎng)。5.6出菇管理5.6.1搔菌菌絲長滿栽培袋后，進行菌絲后熟培養(yǎng)5～10d，然后進行搔菌，即將老菌皮和老菌種塊挖掉，并將料面整平。5.6.2催蕾搔菌、干燥1～2d后噴水，每天2～3次，做到少噴、勤噴，調(diào)整濕度到80%～90%。3～4d后現(xiàn)蕾。5.6.3套袋當幼菇高達4㎝～5㎝時，在菌袋料面上套15cm長的的筒袋或把原料袋拉直。5.6.4抑菇期DB14/T613—20174溫度控制在8℃左右，空氣濕度降到70%～80%，促使菇蕾健壯生長、整齊分枝。5.6.5伸長期溫度10℃~15℃,空氣濕度85％左右，光線250Lx左右，適當通風。5.7采收子實體達到6～7分成熟、菌蓋呈半球狀、菌柄長15cm時開始采收。5.8采后管理采收后搔菌、覆膜、停止噴水、干燥養(yǎng)菌5d左右。向菌袋內(nèi)灌水或噴水，再按出菇要求進行后期管理，一般可采收2～3潮菇。6病蟲害防治6.1防治原則預(yù)防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，科學合理地使用化學防治。6.2防治方法6.2.1農(nóng)業(yè)防治6.2.1.1選用抗病蟲性能好、抗逆性強、適應(yīng)性好的菌種。6.2.1.2選擇新鮮培養(yǎng)料，使用前露天曝曬2～3d消毒殺菌。6.2.1.3合理確定接種期，適時制種和接種，避免雜菌滋生。6.2.1.4栽培中調(diào)節(jié)好溫濕度，加強通風換氣，控制料面無積水，嚴防雜菌污染。6.2.2物理防治6.2.2.1搞好菌種培養(yǎng)室和菇房環(huán)境衛(wèi)生，清除蟲卵隱藏場所，規(guī)范制種技術(shù)，嚴防蟲類入侵。6.2.2.2安裝防蟲設(shè)施，防治菇蠅、跳蟲等害蟲遷入。6.2.2.3用熒光燈等方法誘殺害蟲。6.2.2.4人工捕捉害蟲，及時除去病斑或帶病子實體。6.2.3生物防治用生物的代謝物和提取物殺蟲滅菌。提倡使用生物防治病蟲方法，用200㎎/L的鏈霉素防治革蘭氏陽性細菌引起的病害，用200㎎/L的金霉素防治細菌性腐爛病。6.2.4化學防治嚴格用高效低毒低殘留農(nóng)藥，施藥時間必須在采菇結(jié)束后，而且禁止藥物接觸菇體。7生產(chǎn)檔案應(yīng)詳細記錄接種前準備、接種、栽培條件、生產(chǎn)技術(shù)、管理措施、病蟲害防治、收獲、產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測及貯藏等環(huán)節(jié)采取的具體措施，建立無公害金針菇袋式生產(chǎn)檔案。DB14/T613—20175（資料性附錄）無公害金針菇袋式生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程記錄表表A.1生產(chǎn)操作記錄表表A.2菌袋培育記錄表DB14/T613—20176表A.3菌袋培養(yǎng)環(huán)境記錄