2025年注冊營養(yǎng)學家《營養(yǎng)與健康評價》備考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.營養(yǎng)評估中，哪項指標最能反映近期營養(yǎng)狀況（）A.體重指數(shù)B.皮膚彈性C.淋巴結腫大D.肌肉力量答案：B解析：皮膚彈性主要受體內水分和蛋白質含量的影響，短期內營養(yǎng)狀況的變化會在皮膚彈性上有所體現(xiàn)。體重指數(shù)反映長期體重變化，淋巴結腫大可能與感染或腫瘤有關，肌肉力量則受多種因素影響，不能單獨作為近期營養(yǎng)評估的指標。2.計算食物成分表時，哪種方法最能保證數(shù)據(jù)的準確性（）A.僅依賴制造商提供的數(shù)據(jù)B.通過實驗室檢測分析C.參考同類食物的平均值D.基于經(jīng)驗估算答案：B解析：實驗室檢測分析可以直接測量食物中的營養(yǎng)成分含量，是最準確的方法。依賴制造商數(shù)據(jù)可能存在夸大或不實成分，參考平均值和經(jīng)驗估算則存在較大誤差。3.對于糖尿病患者，哪種膳食模式被廣泛推薦（）A.高脂肪低碳水化合物B.高碳水化合物低脂肪C.等量交換分餐制D.任意攝入只要總熱量控制答案：C解析：等量交換分餐制有助于糖尿病患者控制血糖波動，通過固定比例的食物交換來保證營養(yǎng)均衡，同時控制碳水化合物的攝入量。其他選項要么不利于血糖控制，要么過于嚴格或不科學。4.評估兒童營養(yǎng)狀況時，以下哪項指標最具有參考價值（）A.身高體重比B.體重身高比C.年齡身高比D.體重年齡比答案：B解析：體重身高比主要用于評估兒童的營養(yǎng)狀況，特別是急性營養(yǎng)不良的篩查。身高體重比和年齡身高比更多用于生長監(jiān)測，體重年齡比則反映體格發(fā)育情況。5.膳食纖維的主要功能不包括以下哪項（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供必需氨基酸D.吸收膽固醇答案：C解析：膳食纖維主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖和膽固醇水平，但不提供必需氨基酸。必需氨基酸需要通過蛋白質攝入獲得。6.對于孕早期婦女，哪種營養(yǎng)素需要特別注意補充（）A.維生素DB.葉酸C.鈣D.鐵答案：B解析：葉酸在孕早期對胎兒神經(jīng)管發(fā)育至關重要，缺乏可能導致嚴重畸形。維生素D、鈣和鐵雖然也很重要，但葉酸的補充時機和必要性更為突出。7.以下哪種食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源（）A.粗米B.豆腐C.淀粉類食物D.油炸食品答案：B解析：豆腐是植物性優(yōu)質蛋白質的良好來源，含有人體必需氨基酸。粗米和淀粉類食物主要提供碳水化合物，油炸食品則含有高脂肪和熱量。8.膳食調查中，哪種方法最能反映長期膳食攝入模式（）A.24小時回顧法B.食物頻率法C.化學分析法D.7日膳食記錄法答案：B解析：食物頻率法通過詢問被調查者在特定時間段內攝入各類食物的頻率，更能反映長期膳食攝入模式。24小時回顧法易受短期因素影響，化學分析法成本高且不實用，7日膳食記錄法可能存在記憶偏差。9.對于老年人，哪種營養(yǎng)素缺乏可能導致肌肉減少癥（）A.鋅B.維生素B12C.維生素DD.蛋白質答案：D解析：蛋白質是肌肉組織的主要成分，老年人蛋白質攝入不足或合成代謝下降是導致肌肉減少癥的重要原因。其他營養(yǎng)素雖然也重要，但不是直接原因。10.營養(yǎng)干預效果評估中，以下哪項指標最具有綜合性（）A.體重變化B.血壓水平C.血糖控制情況D.生活質量評分答案：D解析：生活質量評分綜合考慮了生理、心理和社會等多個方面的健康影響，比單一生理指標（如體重、血壓、血糖）更具有綜合性和全面性。11.營養(yǎng)不良的診斷通常需要結合多種指標，以下哪項指標最能提示急性營養(yǎng)不良（）A.慢性病患病率B.體重不足C.身高不足D.血清白蛋白水平答案：B解析：體重不足是反映近期營養(yǎng)攝入不足的直接指標，尤其在短時間內，體重下降比身高、慢性病患病率或血清白蛋白水平變化更迅速，更能提示急性營養(yǎng)不良的發(fā)生。12.食物成分數(shù)據(jù)庫的更新通常依賴于以下哪種途徑（）A.定期市場調研B.消費者反饋C.食品實驗室分析D.制造商申報答案：C解析：食物成分數(shù)據(jù)庫的準確性依賴于對實際食物樣品進行化學分析，獲取精確的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)。市場調研、消費者反饋和制造商申報雖然可以提供信息，但不能替代實驗室分析的數(shù)據(jù)準確性。13.在進行膳食調查時，為了減少回憶偏倚，哪種方法更有效（）A.24小時回顧法B.食物頻率法C.7日膳食記錄法D.24小時電話訪問法答案：C解析：7日膳食記錄法要求受調查者記錄連續(xù)7天的所有膳食，這種方法相對客觀，能較好地反映實際的膳食攝入情況，減少因短期回憶導致的偏倚。14.評價兒童生長狀況時，以下哪項指標是國際通用的標準（）A.國內同齡兒童平均水平B.患兒出生時的體重C.國際標準生長曲線D.患兒母親的身高答案：C解析：國際標準生長曲線是依據(jù)大量健康兒童的生長數(shù)據(jù)制定，被全球廣泛用于評價兒童生長狀況的標準工具，能夠比較不同地區(qū)和背景的兒童生長情況。15.對于慢性疾病患者，營養(yǎng)咨詢的頻率通常取決于以下因素，除了：A.疾病的嚴重程度B.患者的依從性C.營養(yǎng)干預的效果D.患者的經(jīng)濟狀況答案：D解析：營養(yǎng)咨詢的頻率主要根據(jù)疾病的嚴重程度、患者的依從性和營養(yǎng)干預的效果來調整，患者的經(jīng)濟狀況雖然影響營養(yǎng)干預方案的選擇，但通常不是決定咨詢頻率的直接因素。16.評估食物的可及性時，以下哪項因素最為關鍵（）A.食物價格B.市場距離C.食物種類多樣性D.食物儲存條件答案：B解析：食物的市場距離直接影響食物的可及性，距離越遠，獲取食物的難度越大。價格、食物種類多樣性和儲存條件雖然也重要，但距離是決定食物能否被有效獲取的首要因素。17.膳食纖維在人體內的主要作用是：A.提供能量B.維持酸堿平衡C.促進腸道蠕動和排便D.促進鐵的吸收答案：C解析：膳食纖維主要功能是促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防和緩解便秘。它不提供能量，對酸堿平衡影響較小，且部分膳食纖維可能影響礦物質吸收。18.對于肥胖兒童，營養(yǎng)干預的首要目標是：A.迅速降低體重B.控制體重增長速度C.恢復到標準體重D.增加運動量答案：B解析：肥胖兒童的營養(yǎng)干預應以控制體重增長速度為首要目標，避免快速減重可能帶來的健康風險。長期目標是逐步恢復到接近標準體重，同時培養(yǎng)健康的飲食習慣和生活方式。19.營養(yǎng)篩查工具通常用于快速識別營養(yǎng)不良風險人群，以下哪項工具最適合在社區(qū)使用（）A.GNH指數(shù)評估B.MNASF問卷C.NRS2002評分D.BMI評估答案：B解析：MNASF（MiniNutritionalAssessmentShortForm）問卷簡潔易用，包含6個問題，適合在社區(qū)等資源有限的環(huán)境快速篩查老年人和其他群體的營養(yǎng)不良風險。GNH指數(shù)評估和NRS2002評分較為復雜，BMI評估則不能全面反映營養(yǎng)狀況。20.評估營養(yǎng)干預效果時，以下哪項指標最直接反映攝入量變化（）A.血清維生素水平B.體重變化C.骨密度測量D.腸道功能改善答案：B解析：體重變化直接反映營養(yǎng)攝入和消耗的平衡狀態(tài)，是評估營養(yǎng)干預效果最直接的指標之一。血清維生素水平反映近期攝入，但受多種因素影響；骨密度測量反映長期營養(yǎng)狀況；腸道功能改善是間接指標。二、多選題1.營養(yǎng)評估的常用方法包括哪些（）A.體格測量B.實驗室檢查C.食物頻率問卷D.營養(yǎng)知識問卷E.生活質量評估答案：ABC解析：營養(yǎng)評估常用方法主要包括體格測量（如身高、體重、皮褶厚度等）、實驗室檢查（如血液生化指標檢測）和膳食調查（如食物頻率問卷、24小時回顧法等）。營養(yǎng)知識問卷和生活質量評估雖然與營養(yǎng)相關，但通常不是營養(yǎng)評估的核心方法。2.下列哪些是導致兒童營養(yǎng)不良的原因（）A.喂養(yǎng)不當B.慢性疾病C.活動量過大D.消化吸收障礙E.缺乏微量元素答案：ABDE解析：兒童營養(yǎng)不良的原因包括喂養(yǎng)不當（如母乳不足、輔食添加不合理）、慢性疾病（如消化系統(tǒng)疾病、慢性感染）、消化吸收障礙（如腸道疾?。┮约叭狈Ρ匦锠I養(yǎng)素（如微量元素缺乏）。活動量過大雖然可能導致能量消耗增加，但在攝入足夠的情況下，通常不會直接導致營養(yǎng)不良。3.膳食纖維的生理功能包括哪些（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.吸收膽固醇D.提供必需氨基酸E.增加飽腹感答案：ABCE解析：膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、吸收膽固醇、增加飽腹感以及維持腸道健康。膳食纖維不能提供必需氨基酸，這是蛋白質的功能。4.營養(yǎng)干預方案制定時需要考慮哪些因素（）A.患者的個體差異B.患者的社會經(jīng)濟狀況C.治療目標D.食物過敏史E.藥物相互作用答案：ABCDE解析：制定營養(yǎng)干預方案時需要全面考慮患者的個體差異（如年齡、生理狀況）、社會經(jīng)濟狀況（如經(jīng)濟承受能力、食物可及性）、治療目標（如控制體重、改善代謝）、食物過敏史以及可能存在的藥物相互作用等因素，以確保方案的科學性和可行性。5.以下哪些是常用的膳食調查方法（）A.24小時膳食回顧B.食物頻率法C.膳食記錄法D.尿液分析E.臨床訪談答案：ABC解析：常用的膳食調查方法包括24小時膳食回顧、食物頻率法和膳食記錄法。尿液分析主要用于評估體內代謝物水平，臨床訪談可用于了解膳食相關信息，但不是獨立的膳食調查方法。6.影響營養(yǎng)狀況的因素有哪些（）A.遺傳因素B.疾病狀態(tài)C.環(huán)境污染D.飲食習慣E.社會經(jīng)濟地位答案：ABCDE解析：影響營養(yǎng)狀況的因素是多方面的，包括遺傳因素、疾病狀態(tài)（如慢性病、感染）、環(huán)境污染（如食品安全問題）、飲食習慣（如飲食結構不合理）以及社會經(jīng)濟地位（如收入水平、教育程度）等。7.營養(yǎng)不良的常見臨床表現(xiàn)有哪些（）A.體重不增或下降B.消瘦C.貧血D.免疫力下降E.發(fā)育遲緩答案：ABCDE解析：營養(yǎng)不良的常見臨床表現(xiàn)包括體重不增或下降、消瘦、貧血（尤其是缺鐵性貧血）、免疫力下降（易感染）以及生長發(fā)育遲緩（兒童和青少年）。8.評估老年人營養(yǎng)狀況時需要關注哪些指標（）A.體重指數(shù)B.肌肉量C.血清白蛋白D.淋巴結腫大E.營養(yǎng)風險篩查答案：ABCE解析：評估老年人營養(yǎng)狀況時需要關注體重指數(shù)（反映總體重和體脂）、肌肉量（反映肌肉衰減風險）、血清白蛋白（反映近期營養(yǎng)狀況和慢性病消耗）、以及進行營養(yǎng)風險篩查（如NRS2002）等。淋巴結腫大通常與感染或腫瘤相關，不是營養(yǎng)狀況的直接評估指標。9.食物成分數(shù)據(jù)庫需要包含哪些信息（）A.食物名稱B.營養(yǎng)成分含量C.食物分類D.加工方式E.食物圖片答案：ABCD解析：食物成分數(shù)據(jù)庫需要包含食物的名稱、各種營養(yǎng)成分的含量（如能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等）、食物分類以及加工方式對成分含量的影響等信息。食物圖片可以輔助識別，但不是數(shù)據(jù)庫的核心內容。10.營養(yǎng)教育與咨詢的目標有哪些（）A.提高營養(yǎng)知識水平B.改善飲食習慣C.促進健康生活方式D.預防營養(yǎng)不良和慢性病E.提高患者依從性答案：ABCDE解析：營養(yǎng)教育與咨詢的目標是多方面的，包括提高個體的營養(yǎng)知識水平、改善其飲食習慣、促進健康生活方式、預防營養(yǎng)不良和相關慢性疾?。ㄈ绶逝?、糖尿病、心血管疾病等），以及提高治療方案（如飲食治療）的依從性。11.評估兒童生長遲緩時，以下哪些指標是重要的參考依據(jù)（）A.年齡別身高B.體重別身高C.身高別體重D.體重增長速率E.皮下脂肪厚度答案：ABD解析：評估兒童生長遲緩主要關注其身高是否達到同年齡、同性別健康兒童的平均水平（年齡別身高），體重增長是否合理（體重增長速率），以及體重與身高的比例（體重別身高）。身高別體重主要用于評估消瘦情況。皮下脂肪厚度可以反映營養(yǎng)狀況，但不是評估生長遲緩的核心指標。12.膳食調查中，24小時回顧法的優(yōu)點包括哪些（）A.操作簡單方便B.適用于大規(guī)模調查C.能反映近期膳食攝入D.準確性較高E.易受回憶偏倚影響答案：ACE解析：24小時回顧法的主要優(yōu)點是操作相對簡單，不需要復雜設備，便于在大范圍內實施（適用于大規(guī)模調查），并且能夠反映調查前24小時的近期膳食攝入情況。其主要缺點是準確性受回憶偏倚影響較大（E），且難以記錄遺漏的零食或飲料。準確性相對較高（D）不是其優(yōu)點，食物頻率法通常更準確。13.營養(yǎng)不良的診斷需要綜合考慮哪些因素（）A.體格測量結果B.實驗室檢查指標C.膳食攝入評估D.患者的臨床癥狀E.社會經(jīng)濟背景答案：ABCD解析：營養(yǎng)不良的診斷是一個綜合過程，需要結合體格測量（如體重、身高、BMI）、實驗室檢查（如血液生化指標）、膳食攝入評估（回顧、記錄、問卷等）以及患者的臨床癥狀（如乏力、水腫、食欲不振等）進行綜合判斷。社會經(jīng)濟背景雖然可能影響營養(yǎng)不良的發(fā)生，但通常不是診斷本身直接需要的因素。14.以下哪些是預防兒童佝僂病的關鍵措施（）A.保證充足的維生素D攝入B.攝入足夠的鈣C.適量的戶外活動D.母乳喂養(yǎng)E.及時添加輔食答案：ABC解析：預防兒童佝僂病的關鍵在于保證骨骼發(fā)育所需的營養(yǎng)素和條件。充足的維生素D攝入（A）可以促進鈣的吸收；攝入足夠的鈣（B）是骨骼礦化的基礎；適量的戶外活動（C）可以增加皮膚合成維生素D。母乳喂養(yǎng)（D）對嬰兒早期營養(yǎng)有益，但并非預防佝僂病最核心的措施。及時添加輔食（E）是保證全面營養(yǎng)，但鈣和維生素D是更直接相關的預防因素。15.營養(yǎng)干預的效果評價可以從哪些方面進行（）A.膳食攝入改善B.體重變化C.血壓控制D.實驗室指標改善E.患者滿意度答案：ABCDE解析：營養(yǎng)干預的效果評價應是多維度的，包括評估膳食攝入是否達到目標（A），體格指標是否改善（如體重、BMI變化，B），對于有相關慢性病的患者，還需評估相關臨床指標是否改善（如血壓控制，C），血液生化等實驗室指標是否恢復正常或改善（D），以及評估患者對干預方案的接受度和滿意度（E）。16.影響食物可及性的因素有哪些（）A.經(jīng)濟收入水平B.食品價格C.居住地地理位置D.儲存條件E.食品供應網(wǎng)絡答案：ABCE解析：食物的可及性指人們能夠獲取食物的方便程度和可能性，受多種因素影響。經(jīng)濟收入水平（A）直接影響購買力。食品價格（B）是經(jīng)濟因素的直接體現(xiàn)。居住地地理位置（C），如偏遠地區(qū)或城市中心，影響獲取食物的難度。食品供應網(wǎng)絡（E），包括分銷渠道和基礎設施，也決定了食物能否到達目的地。儲存條件（D）主要影響食物的保存和利用，而不是獲取的方便性。17.膳食纖維按照溶解性可以分為哪幾類（）其功能有何不同（）A.可溶性纖維B.不溶性纖維C.促進腸道蠕動D.降低血糖血脂E.吸收膽固醇答案：ABD解析：膳食纖維根據(jù)其在水中的溶解性，可以分為可溶性纖維（A）和不溶性纖維（B）?？扇苄岳w維（如果膠、菊粉）能在水中形成凝膠，有助于降低血糖和血脂（D），并可能吸附膽固醇（E）。不溶性纖維（如纖維素、木質素）主要增加糞便體積，促進腸道蠕動（C），預防便秘。18.評估老年人營養(yǎng)風險時，常用的篩查工具有哪些（）A.MNASFB.NRS2002C.GNH指數(shù)D.BMI評估E.營養(yǎng)不良篩查工具（NGSUT）答案：ABE解析：評估老年人營養(yǎng)風險常用的篩查工具有多種，包括MiniNutritionalAssessmentShortForm（MNASF，A）、營養(yǎng)風險篩查2002（NRS2002，B）和營養(yǎng)不良篩查工具（NGSUT，E）。GNH指數(shù)（C）通常指廣義健康指數(shù)，并非專門的營養(yǎng)風險篩查工具。BMI評估（D）主要用于評估體重狀況，不能全面反映營養(yǎng)風險。19.食物頻率問卷的主要用途是什么（）A.了解個體近期膳食模式B.評估群體平均攝入量C.計算個體營養(yǎng)素攝入量D.篩查營養(yǎng)缺乏或過量風險E.進行食物多樣性分析答案：ABCDE解析：食物頻率問卷（FFQ）是一種常用的膳食調查方法，主要用于了解個體或群體在一定時間段內（通常是連續(xù)數(shù)月或一年）攝入各類食物的頻率和份量。其主要用途包括了解個體近期膳食模式（A）、評估群體平均攝入量（B）、計算個體營養(yǎng)素攝入量（C）、篩查營養(yǎng)缺乏或過量風險（D）以及進行食物多樣性分析（E）等。20.營養(yǎng)不良對兒童健康的影響包括哪些（）A.免疫力下降B.發(fā)育遲緩C.智力低下D.肌肉萎縮E.骨質疏松答案：ABCDE解析：營養(yǎng)不良對兒童健康的影響是多方面的且嚴重的。它會導致免疫力下降（A），使兒童更容易感染疾病。影響生長發(fā)育，導致生長遲緩（B）、身高不達標?？赡軗p害大腦發(fā)育，導致智力低下（C）。長期營養(yǎng)不良，尤其是蛋白質能量營養(yǎng)不良，會引起肌肉萎縮（D）。鈣和維生素D缺乏等營養(yǎng)素缺乏還會導致骨質疏松（E），影響骨骼健康。三、判斷題1.身高別體重指數(shù)是評估兒童肥胖的最常用指標。（）答案：錯誤解析：身高別體重指數(shù)（WeightforHeight,W/FH）主要用于評估兒童的營養(yǎng)不良狀況，特別是急性營養(yǎng)不良，它反映體重相對于身高的程度。評估兒童肥胖最常用的指標是體重指數(shù)（WeightforHeight,W/H），即體重除以身高的平方，該指標在身高相近時更能反映體重的異常增加。因此，題目表述錯誤。2.24小時回顧法可以精確反映個體的長期平均膳食攝入模式。（）答案：錯誤解析：24小時回顧法要求被調查者回憶并報告過去24小時內的所有膳食攝入情況，它主要反映的是短期內的膳食攝入，容易受到近期飲食變化和回憶偏倚的影響。因此，它不太適合精確反映個體的長期平均膳食攝入模式，更適合用于評估近期營養(yǎng)狀況或進行膳食評估研究。長期平均膳食模式的評估通常需要采用食物頻率法等方法。因此，題目表述錯誤。3.營養(yǎng)不良只發(fā)生在經(jīng)濟落后地區(qū)。（）答案：錯誤解析：營養(yǎng)不良是指人體由于能量或一種或多種微量營養(yǎng)素攝入不足、吸收利用障礙或需要量增加，導致身體機能正常運轉受損的一種營養(yǎng)缺乏狀況。營養(yǎng)不良的發(fā)生與多種因素有關，包括經(jīng)濟狀況、食物可及性與affordability（獲取能力）、疾病感染、喂養(yǎng)不當、照顧者知識缺乏、社會動蕩等。因此，營養(yǎng)不良不僅發(fā)生在經(jīng)濟落后地區(qū)，在發(fā)達地區(qū)也可能存在，例如可能表現(xiàn)為特定人群（如老年人、兒童、殘疾人）的微量營養(yǎng)素缺乏或某些類型的營養(yǎng)問題（如肥胖）。因此，題目表述錯誤。4.體重指數(shù)（BMI）可以準確區(qū)分肌肉型和脂肪型肥胖。（）答案：錯誤解析：體重指數(shù)（BMI）是體重（公斤）與身高（米）平方的比值，它是一種常用的評估人群營養(yǎng)狀況的指標，簡單易行。然而，BMI不能區(qū)分體重中肌肉和脂肪的比例。一個肌肉非常發(fā)達的人（如運動員）可能具有很高的BMI，但屬于健康體重，而非肥胖；相反，一個肌肉量少、脂肪量高的人可能具有正常的BMI，但實際屬于超重或肥胖。因此，BMI不能準確區(qū)分肌肉型和脂肪型肥胖。因此，題目表述錯誤。5.膳食纖維沒有能量價值。（）答案：正確解析：膳食纖維是指人體不能消化吸收的碳水化合物，包括纖維素、半纖維素、果膠等。由于人體缺乏消化膳食纖維的酶，膳食纖維不能被小腸吸收，因此不提供能量。膳食纖維的主要功能是通過其在腸道內的物理作用（如吸水膨脹、增加糞便體積）來促進腸道蠕動、預防便秘，并可能對血糖、血脂代謝產生有益影響。因此，題目表述正確。6.所有慢性疾病患者都需要進行特殊的營養(yǎng)干預。（）答案：錯誤解析：雖然許多慢性疾病（如糖尿病、高血壓、心血管疾病、慢性腎病等）與營養(yǎng)狀況密切相關，需要通過調整膳食來進行管理，但并非所有慢性疾病患者都需要進行特殊的、強化的營養(yǎng)干預。有些慢性疾病患者可能只需要進行常規(guī)的健康膳食指導，而有些患者可能不需要任何特殊的營養(yǎng)干預，或者只需要進行輕微的調整。營養(yǎng)干預的必要性和具體方案需要根據(jù)患者的具體疾病類型、嚴重程度、營養(yǎng)狀況、代謝水平等因素綜合評估確定。因此，題目表述錯誤。7.食物成分數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)是絕對精確的。（）答案：錯誤解析：食物成分數(shù)據(jù)庫是為營養(yǎng)計算提供各類食物營養(yǎng)成分含量信息的重要工具，但其數(shù)據(jù)并非絕對精確。數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)來源于食物實驗室分析、文獻查閱、模型推算等多種方式，會存在測量誤差、樣本代表性問題、食物加工變化、分析方法差異等因素導致的數(shù)據(jù)不確定性。因此，數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)應被視為估計值或近似值，在實際應用中需要注意其局限性。因此，題目表述錯誤。8.營養(yǎng)評估只需要測量體重和身高。（）答案：錯誤解析：營養(yǎng)評估是一個綜合性的過程，旨在全面了解個體的營養(yǎng)狀況。雖然體重和身高是營養(yǎng)評估中最基本、最常用的體格測量指標，用于計算體重指數(shù)（BMI）和評估生長狀況，但僅憑體重和身高是遠遠不夠的。全面的營養(yǎng)評估通常還需要結合膳食攝入評估（如膳食史、食物頻率問卷、24小時回顧等）、實驗室檢查（如血液生化指標、微量元素檢測等）、人體測量學指標（如皮褶厚度、上臂圍等）、臨床檢查（如皮膚、毛發(fā)、指甲狀況、水腫等）以及營養(yǎng)風險篩查等多個方面的信息。因此，題目表述錯誤。9.孕期營養(yǎng)補充越多越好。（）答案：錯誤解析：孕期營養(yǎng)補充對于胎兒生長發(fā)育和母體健康至關重要，但并非補充越多越好。過量攝入某些營養(yǎng)素（如維生素A、鐵、鈣等）可能導致中毒或其他不良反應，對母嬰健康造成危害。孕期營養(yǎng)補充應根據(jù)孕周、個體健康狀況、飲食習慣等因素，在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師的指導下，科學、適量地進行。因此，題目表述錯誤。10.營養(yǎng)干預方案制定后不能進行調整。（）答案：錯誤解析：營養(yǎng)干預方案是一個動態(tài)的過程，需要根據(jù)干預效果的反饋和患者情況的變化進行適時調整。在實施營養(yǎng)干預期間，可能會發(fā)現(xiàn)方案存在不適宜之處，或者患者的病情、體重、生活習慣等發(fā)生變化，需要調整干預目標、膳食建議、運動量或添加其他干預措施（如行為支持、藥物治療等）。持續(xù)監(jiān)測和定期評估是確保營養(yǎng)干預成功的關鍵環(huán)節(jié)，也是進行調整的依據(jù)。因此，題目表述錯誤。四、簡答題1.簡述膳食調查中食物頻率法的原理和應用特點。答案：食物頻率法是一種用于評估個體或群體在一定時間段內（通常是連續(xù)數(shù)月或一年）攝入各類食物頻率和份量的膳食調查方法。其原理是詢問被調查者攝入特定食物的次數(shù)（頻率）和通常吃的份量大小。應用特點包括：操作相對簡單，適用于大規(guī)模人群調查；可以反映個體或群體的長期平均膳食模式；受回憶偏倚影響相對較小，尤其是對于頻率較低的食物；可以用于評估食物多樣性、營養(yǎng)素攝入量以及營養(yǎng)相關疾病的風險。缺點是份量的估計可能存在誤差，對于近期膳食變化不如24小時回顧法敏感。2.解釋什么是營養(yǎng)風險篩查，并列舉兩種常用的營養(yǎng)風險篩查工具。答案：營養(yǎng)風險篩查是指在人群或臨床環(huán)境中，使用簡單的、快速的方法來識別那些可能存在營養(yǎng)不良風險或已經(jīng)發(fā)生營養(yǎng)不良的個體。其目的是為了早期發(fā)現(xiàn)需要進一步營養(yǎng)評估或干預的對象，從而改善營養(yǎng)狀況，預防并發(fā)癥。常用的營養(yǎng)風險篩查工具包括：營養(yǎng)不良風險篩查工具（NutritionalRiskScreeningTool,NRS2002），適用于住院患者和部分社區(qū)人群；簡易營養(yǎng)風險篩查（MiniNutritionalAssessmentSho