ICS65.150

CCSB52

DB3708

濟寧市地方標準

DB3708/T43—2023

地理標志產品微山湖烏鱧

Productofgeographicalindication－WeishanLakeChinesesnakehead

2023-10-24發(fā)布2023-11-24實施

濟寧市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3708/T43—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由濟寧市農業(yè)農村局提出、歸口并組織實施。

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DB3708/T43—2023

地理標志產品微山湖烏鱧

1范圍

本文件規(guī)定了地理標志產品微山湖烏鱧的保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標

志、包裝、運輸及貯存要求。

本文件適用于國家市場監(jiān)督管理總局根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的地理標志產品微山

湖烏鱧。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，標注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB13078飼料衛(wèi)生標準

NY/T2072烏鱧配合飼料

NY5073無公害食品水產品中有毒有害物質限量

NY/T5165無公害食品烏鱧養(yǎng)殖技術規(guī)范

NY/T5361無公害農產品淡水養(yǎng)殖產地環(huán)境條件

SC/T3016水產品抽樣方法

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

微山湖烏鱧WeishanLakeChinesesnakehead

在本文件第4章規(guī)定范圍內經池塘養(yǎng)殖或自然生長，其質量符合本文件要求的烏鱧（Channaargus）。

4地理標志產品保護范圍

微山湖烏鱧地理標志產品保護范圍限于國家市場監(jiān)督管理總局根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準

的范圍，即山東省微山縣微山湖水域（126600公頃），見附錄A。

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5要求

5.1養(yǎng)殖技術

見附錄B。

5.2感官要求

微山湖烏鱧感官要求見表1。

表1感官要求

項目要求

全身灰黑色，背部與頭部較暗，腹部淡白色，頭背部有七星斑紋，體側有不規(guī)則黑

體色

色斑塊

體形體態(tài)豐腴，體形圓而長

體表有光澤，鱗片完整，不易脫落，粘液無渾濁

肌肉肌肉組織有彈性，肉質細膩，密實，味道鮮美

5.3規(guī)格等級

微山湖烏鱧畸形率應≤1%，損傷率應≤5%。按體重不同分成一級、二級、三級。分級指標應符

合表2的規(guī)定。

表2規(guī)格等級

項目個體重（g）畸形率（%）損傷率（%）

一級≥1500

一級1000≤個體重＜1500≤1≤5

二級500≤個體重＜1000

5.4理化指標

應符合表3的規(guī)定。

表3理化指標

項目指標

蛋白質（%）≥18.8

脂肪（%）≥0.8

灰分（%）≤1.2

水分（%）≤76.2

5.5衛(wèi)生指標

應符合GB2733和NY5073的規(guī)定。

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DB3708/T43—2023

6試驗方法

6.1感官特征

在光線充足，無異味的環(huán)境中，將試樣置于解剖盤或不銹鋼工作臺上，肉眼觀察，清蒸品嘗。

6.2規(guī)格等級

目測、稱重、計數(shù)，取其算術平均值。稱重用感量不低于1g磅秤分類稱重、計算，取其算數(shù)平均

值。

6.3理化指標

6.3.1蛋白質按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.3灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.4水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.4衛(wèi)生指標

按GB2733的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗規(guī)則

7.1組批

同一時間捕撈、同一來源、同一規(guī)格等級的微山湖烏鱧為一個檢驗批。

7.2抽樣

按SC/T3016的規(guī)定執(zhí)行。

7.3檢驗

7.3.1檢驗分類

檢驗分出水檢驗和型式檢驗。

7.3.2出水檢驗

出水檢驗應在出水半小時后逐個進行，檢驗項目為感官特征、畸形率、損傷率、規(guī)格等級。

7.3.3型式檢驗

有下列情況之一時應進行型式檢驗，檢驗項目為本文件中規(guī)定的全部項目：

a)新建養(yǎng)殖場，首批微山湖烏鱧捕獲時；

b)正常生產時，每年至少一次的周期性檢驗；

c)微山湖烏鱧捕撈區(qū)域條件或養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產品質量時；

d)出水檢驗與上次型式檢驗有較大差異時。

7.4判定規(guī)則

7.4.1所有檢驗指標都符合本文件的規(guī)定，則判定該批產品合格。

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7.4.2衛(wèi)生指標中有一項不符合本文件的規(guī)定，則判定該批產品不合格。

7.4.3除衛(wèi)生指標外的其他指標有兩項或兩項以上不符合本文件的規(guī)定，則判該批產品不合格，有一

項指標不合格，可降級或進行復檢，以復檢結果為準。

8標志、包裝、運輸、貯存

8.1標志

應符合《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》規(guī)定。

8.2標簽

銷售微山湖烏鱧的定量包裝標簽應包括:

a)產品名稱、產品執(zhí)行標準號、等級、凈含量；

b)原產地（產區(qū)）、生產者或銷售者名稱及地址、生產日期；

c)運輸、貯藏注意事項。

8.3包裝

8.3.1包裝材料應符合GB/T34344的規(guī)定。

8.3.2運輸包裝箱的圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定。

8.3.3活魚包裝中應保證其所需氧氣充足，水質應清潔、衛(wèi)生、無污染，有利于魚體存活。

8.4運輸、貯存

8.4.1裝運應保證所需氧氣充足。運輸工具應保證清潔，不應與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運。

8.4.2運輸、貯存容器及場所應防止有毒有害物質污染。

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附錄A

（規(guī)范性）

微山湖烏鱧地理標志產品保護范圍圖

微山湖烏鱧地理標志產品保護范圍見圖A.1。

圖中藍色區(qū)域為微山湖烏鱧地理標志產品保護范圍。

圖A.1微山湖烏鱧地理標志產品保護范圍圖

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