阜陽食堂施工技術(shù)交底一、工程概況本工程為阜陽食堂建設(shè)項(xiàng)目，總建筑面積約1000平方米，地上兩層框架結(jié)構(gòu)，建筑高度8.4米，抗震設(shè)防烈度7度，耐火等級(jí)二級(jí)。工程涵蓋土建結(jié)構(gòu)、裝飾裝修、給排水、電氣、通風(fēng)排煙及廚房設(shè)備安裝等專業(yè)，采用C15素混凝土墊層基礎(chǔ)，內(nèi)外墻體為240mm燒結(jié)頁巖磚砌筑，M5混合砂漿砌筑。廚房區(qū)域劃分粗加工間、切配區(qū)、熱加工區(qū)、備餐區(qū)、洗消間等功能單元，需滿足《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654）及安徽省DB34/T5245-2025《中小學(xué)校團(tuán)體供餐單位食品安全管理規(guī)范》要求。二、施工技術(shù)方案（一）施工總體部署施工流水段劃分按結(jié)構(gòu)層劃分為兩個(gè)流水段，一層為第一施工段（含基礎(chǔ)及主體結(jié)構(gòu)），二層為第二施工段，各施工段內(nèi)組織鋼筋、模板、混凝土專業(yè)流水作業(yè)。安裝工程預(yù)留預(yù)埋與結(jié)構(gòu)施工同步進(jìn)行，裝飾工程在結(jié)構(gòu)驗(yàn)收后分層分區(qū)域穿插施工。施工順序土建工程：測量放線→基礎(chǔ)開挖→墊層澆筑→鋼筋綁扎→模板安裝→混凝土澆筑→主體結(jié)構(gòu)施工→墻體砌筑→屋面工程→內(nèi)外裝飾安裝工程：管線預(yù)埋→設(shè)備安裝→系統(tǒng)調(diào)試→聯(lián)合驗(yàn)收（二）主要施工工藝模板工程采用18mm厚多層板模板，支撐體系選用φ48×3.5mm鋼管腳手架，立桿間距≤1.2m，掃地桿距地200mm。梁模板起拱高度為跨度的1/1000-3/1000，模板接縫處粘貼海綿條防止漏漿，混凝土強(qiáng)度達(dá)到設(shè)計(jì)值75%后方可拆模。鋼筋工程框架柱鋼筋采用電渣壓力焊連接，梁鋼筋采用閃光對焊，接頭位置避開受力最大截面。鋼筋保護(hù)層厚度：基礎(chǔ)40mm，梁柱30mm，板20mm，采用塑料墊塊控制，間距≤1000mm?；炷凉こ滩捎蒙唐坊炷?，強(qiáng)度等級(jí)：基礎(chǔ)C30，主體C30，抗?jié)B等級(jí)P6。澆筑前檢查模板拼縫及支撐穩(wěn)定性，柱澆筑至梁底20mm處，梁板連續(xù)澆筑，振搗采用插入式振搗器，振搗間距≤500mm，振搗時(shí)間30-40s。養(yǎng)護(hù)采用覆蓋薄膜保濕，養(yǎng)護(hù)期不少于14天。三、各系統(tǒng)施工要點(diǎn)（一）廚房專項(xiàng)工程地面工程廚房區(qū)域采用200mm厚C25混凝土墊層+3mm環(huán)氧樹脂防水+50mm厚C30細(xì)石混凝土（內(nèi)摻鋼纖維）+防滑地磚，坡度1.5%坡向排水溝排水溝采用不銹鋼成品，寬度300mm，深度200mm，設(shè)置篦子蓋板，與排水立管采用45°斜三通連接墻面工程廚房墻面采用200mm厚頁巖磚砌筑，1:2水泥砂漿抹灰，滿貼300×600mm白色瓷磚（墻裙高2.4m），瓷磚接縫采用專用防霉填縫劑清潔操作區(qū)墻面采用鋁合金扣板吊頂，吊桿間距≤1.2m，扣板接縫處打玻璃膠密封（二）給排水系統(tǒng)給水系統(tǒng)采用PPR管材熱熔連接，主管De63，支管De32，工作壓力0.6MPa，試驗(yàn)壓力1.0MPa，保壓30min壓降≤0.05MPa廚房用水點(diǎn)設(shè)置防濺水龍頭，熱水系統(tǒng)采用容積式電熱水器，溫度控制50-60℃，管道保溫采用30mm厚橡塑保溫棉排水系統(tǒng)排水立管采用UPVC螺旋管，管徑De110，支管De75，坡度2%，與橫管連接采用45°彎頭廚房排水經(jīng)隔油池（處理能力5m3/h）處理后排入市政管網(wǎng)，隔油池采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，分三級(jí)隔油，內(nèi)設(shè)可拆卸濾網(wǎng)（三）電氣系統(tǒng)強(qiáng)電系統(tǒng)廚房總配電箱設(shè)置浪涌保護(hù)器，分設(shè)動(dòng)力、照明、控制回路，動(dòng)力回路采用BV-500V4mm2導(dǎo)線，穿SC20鋼管暗敷冷藏設(shè)備、排煙風(fēng)機(jī)等設(shè)備設(shè)置獨(dú)立回路，安裝剩余電流保護(hù)器（動(dòng)作電流30mA），插座采用防水型，安裝高度1.5m弱電系統(tǒng)安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)，廚房關(guān)鍵區(qū)域設(shè)置高清攝像頭（分辨率1080P），存儲(chǔ)容量≥30天配置智能水電表，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至管理平臺(tái)，線纜采用UTP六類網(wǎng)線，穿PVC25管暗敷（四）排煙系統(tǒng)管道制作安裝采用1.2mm厚鍍鋅鋼板，咬口連接，法蘭間距≤3m，風(fēng)管長邊≥630mm時(shí)設(shè)置加強(qiáng)筋，支吊架間距：水平管3m，立管4m排煙口設(shè)置在灶具正上方，距離臺(tái)面800mm，采用電動(dòng)排煙閥，與風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)控制設(shè)備安裝排煙風(fēng)機(jī)選用離心式風(fēng)機(jī)（風(fēng)量20000m3/h，風(fēng)壓800Pa），基礎(chǔ)設(shè)置100mm厚減振墊，與風(fēng)管采用帆布軟接（長度300mm）油煙凈化器（處理效率≥98%）安裝在風(fēng)機(jī)入口處，與風(fēng)機(jī)間距≥2m，水平安裝，垂直度偏差≤1°四、質(zhì)量保證措施（一）材料控制主要材料（鋼筋、防水材料、電氣設(shè)備等）需提供出廠合格證及檢測報(bào)告，進(jìn)場后按規(guī)定進(jìn)行抽樣復(fù)試，合格后方可使用廚房不銹鋼設(shè)備厚度≥1.2mm，表面平整度偏差≤2mm/m，焊接處進(jìn)行拋光處理（二）過程控制實(shí)行“三檢制”（自檢、互檢、交接檢），隱蔽工程驗(yàn)收需經(jīng)監(jiān)理工程師簽字確認(rèn)后方可隱蔽混凝土試塊留置：每100m3留置1組標(biāo)養(yǎng)試塊，同條件試塊按結(jié)構(gòu)部位留置，廚房地面混凝土增加抗裂試塊（三）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)工程：軸線偏差≤5mm，標(biāo)高偏差±10mm，截面尺寸偏差+8/-5mm裝飾工程：墻面垂直度≤3mm，地面平整度≤4mm，瓷磚空鼓率≤1%安裝工程：管道壓力試驗(yàn)合格，電氣絕緣電阻≥0.5MΩ，排煙系統(tǒng)風(fēng)量偏差≤10%五、安全文明施工（一）安全防護(hù)施工現(xiàn)場設(shè)置封閉圍擋（高度2.5m），出入口設(shè)置洗車臺(tái)，配備霧炮降塵設(shè)備高空作業(yè)（≥2m）搭設(shè)操作平臺(tái)，設(shè)置雙道防護(hù)欄桿（高度1.2m），作業(yè)人員佩戴雙鉤安全帶（二）消防管理施工現(xiàn)場每50m2配置2具4kg干粉滅火器，廚房區(qū)域動(dòng)火作業(yè)辦理動(dòng)火證，配備看火人及滅火器材易燃材料（油漆、稀料等）單獨(dú)存放，與明火作業(yè)點(diǎn)距離≥10m（三）環(huán)保措施施工廢水經(jīng)三級(jí)沉淀池處理后排入市政管網(wǎng)，食堂隔油池定期清理（每周1次）夜間施工（22:00-6:00）辦理夜間施工許可，噪聲控制≤55dB，木工加工設(shè)置隔音棚六、施工進(jìn)度計(jì)劃施工階段工期（天）關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)基礎(chǔ)工程20墊層澆筑、鋼筋驗(yàn)收主體結(jié)構(gòu)40二層梁板澆筑、結(jié)構(gòu)驗(yàn)收裝飾裝修30墻面瓷磚鋪貼、吊頂安裝設(shè)備安裝25廚房設(shè)備就位、管道連接系統(tǒng)調(diào)試15排煙系統(tǒng)試運(yùn)行、驗(yàn)收七、成品保護(hù)地面磚鋪貼完成后采用50mm厚木板覆蓋，嚴(yán)禁在上面堆放材料