茶藝師省賽試題一、單項選擇題1.【單選題】茶葉審評時，開湯審評的順序是____。[單選題]*A、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底B、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底(正確答案)C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底2.【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是____。[單選題]*A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮(正確答案)D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶3.【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使____，它的含量增多對品質(zhì)不利。[單選題]*A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐(正確答案)D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮4.【單選題】茶藝服務人員在接待外賓時，應本著“____”的態(tài)度來接待。[單選題]*A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客(正確答案)5.【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的____。[單選題]*A、鮮味和茶香(正確答案)B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘6.【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是____。[單選題]*A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具(正確答案)7.【單選題】茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“____”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。[單選題]*A、民間外交官(正確答案)B、主人C、客人D、陌生人8.【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和____。[單選題]*A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅(正確答案)D、玻璃杯9.【單選題】在____書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。[單選題]*A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》(正確答案)D、《茶錄》10.【單選題】茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是____。[單選題]*A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句(正確答案)11.【單選題】冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加____和檸檬等。[單選題]*A、牛奶(正確答案)B、菊花C、鹽D、陳皮12.【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受____。[單選題]*A、苦味B、澀味C、酸味(正確答案)D、鮮味13.【單選題】下列祝福的話，____在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。[單選題]*A、“快快樂樂”B、“萬事如意”(正確答案)C、“新年快樂”D、“元宵快樂”14.【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是____品質(zhì)特點。[單選題]*A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春(正確答案)15.【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的是____。[單選題]*A、白族三道茶(正確答案)B、韓國茶禮C、日本茶道D、英式下午茶16.【單選題】____是揚子江心第一泉。[單選題]*A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉(正確答案)D、廬山谷簾泉17.【單選題】干看外形主要是____。[單選題]*A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶(正確答案)B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶18.【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是____。[單選題]*A、萎凋(正確答案)B、殺青C、做青D、發(fā)酵19.【單選題】下面不屬于展銷會的特點是____。[單選題]*A、能有限引起注意B、直觀、形象、生動C、是高效的溝通方式D、促銷售(正確答案)20.【單選題】茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是____。[單選題]*A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學習和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用(正確答案)21.【單選題】埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用____。[單選題]*A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿(正確答案)22.【單選題】一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是____、優(yōu)質(zhì)服務、管理完善、言而有信。[單選題]*A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客(正確答案)D、專業(yè)服務23.【單選題】接待客人的形式是屬于____。[單選題]*A、活型茶藝(正確答案)B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝24.【單選題】沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用____左右的開水。[單選題]*A、85℃B、90℃(正確答案)C、75℃D、100℃25.【單選題】____不是高山茶鮮葉應具有的特征。[單選題]*A、節(jié)間短(正確答案)B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠26.【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以____招待外國賓客。[單選題]*A、紅茶B、甜茶(正確答案)C、奶茶D、拉茶27.【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放____。[單選題]*A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊(正確答案)28.【單選題】____選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。[單選題]*A、女性顧客(正確答案)B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客29.【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加____倍。[單選題]*A、2-4B、3-5(正確答案)C、3-4D、2-530.【單選題】一般水溫控制在____沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。[單選題]*A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃(正確答案)31.【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、____和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。[單選題]*A、水質(zhì)B、沖泡水溫(正確答案)C、壺溫D、水量32.【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是____。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(正確答案)C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮33.【單選題】水溫____做調(diào)飲紅茶最適宜。[單選題]*A、100℃B、90℃(正確答案)C、95℃D、85℃34.【單選題】茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列____不屬于三看顧客的內(nèi)容。[單選題]*A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別(正確答案)35.【單選題】茶葉中化學成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生素類、皂苷、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯誤的是____。[單選題]*A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪(正確答案)D、咖啡堿36.【單選題】下列不是西點類的是____。[單選題]*A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干(正確答案)37.【單選題】水之美的五項指標中，____的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。[單選題]*A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活(正確答案)38.【單選題】茶點大致可分為干果類、____、糖果類、西點類和中式點心類。[單選題]*A、咸點類B、甜點類C、鮮果類(正確答案)D、果脯類39.【單選題】沖泡時間的長短，以____適合飲用者的口味為標準。[單選題]*A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度(正確答案)D、香氣高低40.【單選題】文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“____”的精神。[單選題]*A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和(正確答案)41.【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及____密切相關(guān)。[單選題]*A、泡茶器具B、制茶原料(正確答案)C、氣溫D、地域42.【單選題】關(guān)于茶葉標準的分類，與其他三項不是同一分類的是____。[單選題]*A、國際標準B、出口商品茶標準C、國內(nèi)商品茶標準D、企業(yè)標準(正確答案)43.【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以____的一種飲用方法。[單選題]*A、佐湯味(正確答案)B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度44.【單選題】在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，____。[單選題]*A、美觀B、合理C、方便操作(正確答案)D、凸顯個性45.【單選題】評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是____。[單選題]*A、40℃-50℃(正確答案)B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃46.【單選題】____不是新加坡國家禁忌的顏色。[單選題]*A、黑色B、黃色C、白色D、藍色(正確答案)47.【單選題】沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應選用____。[單選題]*A、玻璃杯B、品茗杯C、帶柄帶托的瓷杯(正確答案)D、帶柄的大茶杯48.【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加____和奶的紅茶。[單選題]*A、咖啡B、鹽C、糖(正確答案)D、紅棗49.【單選題】審評茶葉應包括____兩個項目。[單選題]*A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)D、色澤與內(nèi)質(zhì)50.【單選題】“竹筒茶”所用的竹筒應采用剛砍回的生長期為____年左右的竹。[單選題]*A、一(正確答案)B、二C、三D、四51.【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以____min為宜。[單選題]*A、2—3B、2—4C、3—5(正確答案)D、3—452.【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯____的主體物質(zhì)。[單選題]*A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度(正確答案)C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度53.【單選題】____的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。[單選題]*A、70%B、80%(正確答案)C、90%D、85%54.【單選題】在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用____，在馬來西亞人則被認為是消極的。[單選題]*A、黑色(正確答案)B、白色C、黃色D、紅色55.【單選題】根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和____交往。[單選題]*A、間接B、雙向(正確答案)C、直接D、言語56.【單選題】當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是____品質(zhì)好的表現(xiàn)。[單選題]*A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶(正確答案)57.【單選題】在茶湯中加入____以上的鉛時，味澀有毒。[單選題]*A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L(正確答案)58.【單選題】土耳其人喝茶用的是____、小匙、小碟。[單選題]*A、瓷杯B、玻璃杯(正確答案)C、銅杯D、鋁杯59.【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受____。[單選題]*A、苦味B、澀味C、咸味(正確答案)D、鮮味60.【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應____，具有藝術(shù)感。[單選題]*A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)(正確答案)C、多樣D、樸素61.【單選題】英國人偏愛____，并需加牛奶、糖、檸檬片等。[單選題]*A、綠茶B、紅茶(正確答案)C、白茶D、黑茶62.【單選題】香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”是____品質(zhì)特點。[單選題]*A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶(正確答案)D、太平猴魁63.【單選題】茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為____。[單選題]*A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法(正確答案)D、撮泡法64.【單選題】制作蒙古咸奶茶時要先將____放入牛奶中。[單選題]*A、鹽B、黃油(正確答案)C、茶葉D、水65.【單選題】茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的____原則。[單選題]*A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明(正確答案)D、地區(qū)分明66.【單選題】根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于____交往。[單選題]*A、直接言語(正確答案)B、間接言語C、直接多向D、間接單向67.【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、____、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。[單選題]*A、米(正確答案)B、肉桂C、生姜D、魚腥草68.【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常____，一飲而盡。[單選題]*A、六分滿B、五分滿(正確答案)C、八分滿D、九分滿69.【單選題】唐時的餅茶屬于____的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。[單選題]*A、不發(fā)酵(正確答案)B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵70.【單選題】品茗環(huán)境的營造中，____影響品茗情趣。[單選題]*A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(正確答案)D、焚香71.【單選題】舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，一般占總費用的____為宜。[單選題]*A、5-10%(正確答案)B、1-3%C、5-8%D、10-30%72.【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受____。[單選題]*A、苦味(正確答案)B、澀味C、咸味D、鮮味73.【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是____問題。[單選題]*A、道德品質(zhì)B、道德行為(正確答案)C、道德觀念D、道德風尚74.【單選題】“竹筒茶”是____人們別具風味的一種茶飲料。[單選題]*A、回族B、傣族(正確答案)C、維吾爾族D、壯族75.【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是____。[單選題]*A、中國B、美國C、加拿大(正確答案)D、韓國正確答案:C你的答案:76.【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受____。[單選題]*A、苦味B、澀味(正確答案)C、咸味D、酸味77.【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、____、寬敞明亮。[單選題]*A、幽靜典雅(正確答案)B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅78.【單選題】茶藝服務人員應耐心地加以解釋，決不要____，把賓客逼至窘境。[單選題]*A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放(正確答案)79.【單選題】形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是____的品質(zhì)特點。[單選題]*A、黃山毛峰B、六安瓜片(正確答案)C、山銀針D、滇紅工夫茶二、判斷題1、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。[判斷題]*對(正確答案)錯2、一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和示范表演。[判斷題]*對(正確答案)錯3、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。[判斷題]*對(正確答案)錯4、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者?！币簿褪钦f：在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。[判斷題]*對(正確答案)錯5、【判斷題】認證食品分為“無公害、綠色、有機”三個認證等級。[判斷題]*對(正確答案)錯6、【判斷題】茶藝服務人員在產(chǎn)品展示推銷時，必須主次分明，抓住重點，忌諱推薦無重點。[判斷題]*對(正確答案)錯7、【判斷題】茶葉中含有數(shù)百種化學成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。[判斷題]*對(正確答案)錯8、【判斷題】新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。[判斷題]*對(正確答案)錯9、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。[判斷題]*對(正確答案)錯10、【判斷題】中藥學的理論，還應注意食物的配伍問題。食物的配伍分協(xié)同與頡頏兩方面，茶藝師應有所了解。[判斷題]*對(正確答案)錯11、【判斷題】冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。[判斷題]*對(正確答案)錯12、【判斷題】藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，具有散熱慢的特點。[判斷題]*對(正確答案)錯13、【判斷題】要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。[判斷題]*對(正確答案)錯14、【判斷題】茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡合物結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。[判斷題]*對(正確答案)錯15、【判斷題】茶的應用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。[判斷題]*對(正確答案)錯16、【判斷題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與茶多酚相似，有調(diào)節(jié)血脂、抗凝、促纖溶、增強免疫、抗腫瘤等作用。[判斷題]*對(正確答案)錯17、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應后會有輕重。[判斷題]*對(正確答案)錯18、【判斷題】日本人禁忌綠色，認為綠色不吉利。[判斷題]*對(正確答案)錯19、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明。[判斷題]*對(正確答案)錯20、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。[判斷題]*對(正確答案)錯X21.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。[單選題]*A.黃綠B.綠黃C.翠綠(正確答案)D.墨綠答案解析:因為綠茶是不發(fā)酵茶，通常以翠綠等綠色為主色調(diào)。選項A“黃綠”、B“綠黃”強調(diào)黃的成分相對多些，不太符合綠茶典型顏色特點；D“墨綠”顏色過深。而C“翠綠”最能體現(xiàn)綠茶茶葉顏色特征。答案：C2.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）。[單選題]*A.豇豆紅釉B.黃綠色釉(正確答案)C.翠青如玉D.如銀似玉答案解析:“茶葉末”顏色釉瓷，從名字可知其顏色類似茶葉末，茶葉末的顏色主要為黃綠色調(diào)。答案：B3.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。[單選題]*A.戴一只玉鐲(正確答案)B.戴一只手表C.佩帶金銀飾物D.抹香味化妝品答案解析:在茶藝表演情境下，玉鐲更能契合傳統(tǒng)茶文化氛圍，展現(xiàn)女性風韻。手表偏現(xiàn)代實用，金銀飾物可能過于繁雜，抹香味化妝品可能干擾茶香。答案：A。4.（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。[單選題]*A.定窯B.鈞窯C.哥窯(正確答案)D.建窯答案解析:哥窯瓷器的典型特征是瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿且釉面有紋片，紋片形狀多樣。定窯以白瓷為主，有刻花、劃花等裝飾；鈞窯以獨特窯變釉色聞名；建窯主要燒制黑釉茶盞。所以符合題干描述的是哥窯。答案：C5.磚茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。[單選題]*A.黑曲霉(正確答案)B.蠟葉枝孢霉C.簇孢匍柄霉D.互隔交鏈孢霉答案解析:磚茶“燒心”主要是由黑曲霉大量滋生引起。答案：A。6.小喬木型茶樹的基本特征是（）。[單選題]*A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間(正確答案)答案解析:小喬木型茶樹特征是樹高和分枝部位介于喬木型和灌木型茶樹之間。答案：D7.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是：紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶（）。[單選題]*A.清香B.花香(正確答案)C.熟香D.濃香答案解析:烏龍茶香型豐富，以花香為主要特點，很多烏龍茶品種都帶有明顯花香。答案：B8.（）為表現(xiàn)對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。[單選題]*A.傣族B.侗族C.苗族D.白族(正確答案)答案解析:“三道茶”是白族的特色茶文化，用于款待尊貴賓客。答案：D9.茶葉中含有（）多種化學成分。[單選題]*A.500B.600(正確答案)C.800D.1000答案解析:茶葉化學成分眾多，常見說法是含有600多種化學成分。答案：B10.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（）。[單選題]*A.可大(正確答案)B.要小C.適中D.適當答案解析:經(jīng)常飲茶且愛飲濃茶的人，意味著在相同水量下會放更多茶葉，也就是茶水比要大。答案：A11.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量（）。[單選題]*A.以壺容積的八成滿為宜B.由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量(正確答案)C.壺的二三成滿D.喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投答案解析:這是一道關(guān)于沖泡廣東單樅烏龍茶時投茶量的問題。為了準確回答這個問題，我們需要根據(jù)烏龍茶的特性以及沖泡的一般原則來判斷。廣東單樅烏龍茶屬于條索形茶葉，這類茶葉在沖泡時需要注意投茶量,以確保茶葉能夠充分展開并釋放出其特有的香氣和滋味。一般來說，沖泡條索形茶葉時，投茶量不宜過多也不宜過少。過多可能導致茶湯過于濃烈，而過少則可能使茶湯味道淡薄?，F(xiàn)在我們來分析各個選項：A.以壺容積的八成滿為宜：這個選項意味著投茶量會非常多，可能導致茶湯過于濃烈，不符合一般沖泡原則。B.由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量：廣東單樅烏龍茶葉片較為細嫩，且香氣獨特，投茶量略少可以確保茶葉充分展開，釋放出細膩的香氣和滋味，同時避免茶湯過于濃烈。這個選項符合沖泡這類茶葉的一般原則。C.壺的二三成滿：這個選項意味著投茶量過少，可能導致茶湯味道淡薄，不符合沖泡要求。D.喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投：雖然這個選項考慮到了喝茶人數(shù)，但并未考慮到茶葉本身的特性以及沖泡的一般原則。綜上所述，沖泡廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量應略少于一般條索形的投茶量，以確保茶湯的口感和香氣。所以，正確答案是B選項：“由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量”。12.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成（）。[單選題]*A.扁形B.半園形C.園柱形(正確答案)D.三角形答案解析:茶樹嫩枝莖一般是圓柱形，這是茶葉植物學特征的基本知識。答案：C13.茉莉花茶聞香程序被喻為（）。[單選題]*A.杯里清香浮清趣(正確答案)B.壺里香氣裊細煙C.口中清香久長留D.喜聞清香知佳茗答案解析:茉莉花茶聞香重點在于從杯中的茶感知清香趣味。A選項“杯里清香浮清趣”符合茉莉花茶聞香場景,主要圍繞杯中的茶來體現(xiàn)聞香感受。而B說的是壺里，C是口中，D相對表述不夠貼合聞香這一動作的意境。答案：A14.烏龍茶茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A.行云流水B.流云拂月C.沐淋甌杯D.春風拂面(正確答案)答案解析:在烏龍茶茶藝中，“春風拂面”這一動作是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的浮沫，形象地如同春風輕輕吹過，把浮沫拂去。答案：D15.下列（）茶是屬于窨花茶。[單選題]*A.頭泡香氣低沉，有花干B.有茶味無花香，有花干C.香氣濃郁純正，無花干(正確答案)D.二、三泡都嗅不到花香答案解析:窨花茶是將鮮花和茶葉拌和窨制，讓茶葉吸收花香而成。品質(zhì)好的窨花茶香氣濃郁純正，且為了保證茶葉品質(zhì)，一般窨制后會去除花干。答案：C16.唐代飲茶風盛的主要原因是（）。[單選題]*A.朝廷詔令B.社會鼎盛(正確答案)C.民間時尚D.文化進步答案解析:唐代社會鼎盛，經(jīng)濟繁榮，為飲茶之風盛行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和穩(wěn)定環(huán)境。朝廷詔令并非主要推動因素；民間時尚是飲茶風盛的表現(xiàn)而非原因；文化進步是在社會鼎盛基礎(chǔ)上的成果，且不是飲茶風盛的最主要原因。所以主要原因是社會鼎盛。答案：B17.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（）為宜。[單選題]*A.1：10B.1：20(正確答案)C.1：50D.1：80答案解析:品飲鐵觀音烏龍茶，一般茶水比例1：20較為合適，這個比例能較好呈現(xiàn)鐵觀音的香氣與滋味。答案：B18.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為（）。[單選題]*A.三才化育觀音韻B.三才化育甘露美(正確答案)C.三才化育石乳香D.三才化育肉桂醇參考答案：B19.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。[單選題]*A.瓷器茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具(正確答案)D.竹木茶具答案解析:瓷器茶具質(zhì)地相對疏松，有一定吸水性，密封防潮等效果不是其突出優(yōu)點。玻璃茶具透明，透光性好，不利于防光，且密封等方面表現(xiàn)也不突出。金屬茶具可以通過良好的工藝做到密封，金屬材質(zhì)能有效防潮、防氧化、防光，而且能很好地阻擋異味。竹木茶具易受潮、易吸收異味，密封、防潮等性能差。答案：C（金屬茶具）20.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲()[單選題]*A.牛奶綠茶、檸檬紅茶B.冰茶、薄荷綠茶C.甜味綠茶、牛奶紅茶D.牛奶紅茶、甜綠茶(正確答案)答案解析:巴基斯坦人普遍愛喝牛奶紅茶，在其西北部流行飲甜綠茶。答案：D21.下列（）標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。[單選題]*A.GB8313-87《茶多酚測定》B.FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C.GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》(正確答案)D.SB/T1067-93《祁門紅茶》答案解析:國家強制性標準一般涉及安全、衛(wèi)生等重要方面。生活用水衛(wèi)生與茶葉生產(chǎn)加工等密切相關(guān)且屬于國家強制性標準范疇。而A是測定方法標準、B和D多為行業(yè)或推薦性標準等。答案：C22.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。[單選題]*A.化學反應(正確答案)B.物理反應C.分解反應D.脂質(zhì)反應答案解析:光線會促使茶葉中的多種成分發(fā)生變化，引發(fā)化學反應，從而影響茶葉品質(zhì)，而物理反應一般不涉及物質(zhì)本質(zhì)變化，分解反應和脂質(zhì)反應都只是化學反應中的一部分類型，不如化學反應表述全面。答案：A23.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。[單選題]*A.沙泥(正確答案)B.茶樸C.茶籽D.茶梗答案解析:沙泥屬于外來雜質(zhì)，不衛(wèi)生，而茶樸、茶籽、茶梗是茶葉自身相關(guān)的部分，相對不直接影響衛(wèi)生。答案：A24.寧紅太子茶藝的程序共有（）。[單選題]*A.7道(正確答案)B.16道C.12道D.10道25.在為VIP賓客提供服務時，茶具應（），并提前20min將茶品、茶具擺好。[單選題]*A.可先沖洗B.精心挑選(正確答案)C.當面消毒D.選用名貴茶具答案解析:VIP賓客服務注重高品質(zhì)與個性化。為VIP賓客準備茶具，需要精心挑選以體現(xiàn)對其重視，展現(xiàn)優(yōu)質(zhì)服務。A選項先沖洗過于普通；C選項當面消毒并非常規(guī)針對VIP的特殊操作；D選項選用名貴茶具不切實際且不一定符合賓客喜好。所以答案是B精心挑選。26.寧紅太子茶藝焚香時使用（），是有一定寓意的。[單選題]*A.1個香爐B.2個香爐C.3個香爐(正確答案)D.4個香爐答案解析:寧紅太子茶藝焚香時使用3個香爐，分別代表著敬天、敬地、敬人，有特定寓意。答案選C。27.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以（）。[單選題]*A.占壺的1/2體積為參考B.壺的二三成滿即可(正確答案)C.占壺的2/3體積D.喝茶的人數(shù)為參考答案解析:一般沖泡條索緊結(jié)的凍頂烏龍茶，投干茶量以壺的二三成滿較為合適。答案選B。因為A選項占壺1/2體積相對較多；C選項占壺2/3體積太多；D選項以喝茶人數(shù)為參考不直接對應投茶量與壺的關(guān)系，投茶量主要還是和壺的容積比例相關(guān)。28.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。[單選題]*A.鼻品(正確答案)B.口品C.舌品D.喉品答案解析:聞香主要靠鼻子，在茶藝中聞香方法對應稱為鼻品。答案：A29.硒有抗癌和防癌的作用，（）茶含硒豐富，有抗突變的效果。[單選題]*A.西湖龍井B.陜西紫陽(正確答案)C.祁門紅茶答案解析:陜西紫陽是中國著名的富硒茶產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)茶葉含硒豐富。而西湖龍井、祁門紅茶通常不以含硒豐富著稱。答案：B30.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。[單選題]*A.香味、滋味B.湯色、湯花(正確答案)C.葉片、葉底D.湯稠、湯散答案解析:宋代斗茶主要比拼茶湯顏色（湯色），以白為貴，以及湯面泛起的湯花，湯花持續(xù)時間長、咬盞為佳。所以主要內(nèi)容是看湯色、湯花。答案：B31.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。[單選題]*A.糖和檸檬B.糖和薄荷C.牛奶和糖D.糖和豆蔻(正確答案)答案解析:在巴基斯坦西北地區(qū)，流行飲綠茶且多配以糖和豆蔻。這是當?shù)氐娘嫴杼厣晳T。答案選D。32.在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。[單選題]*A.對營業(yè)場所通風條件要求高B.使用空氣凈化器C.使用凈水器D.在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥(正確答案)答案解析:《食品衛(wèi)生法》需保障食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境等符合衛(wèi)生標準，滅鼠藥有毒，在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用,易污染食品，危害顧客健康，不符合要求；而A通風、B使用空氣凈化器、C使用凈水器都有助于提升營業(yè)場所衛(wèi)生條件。答案：D33.烏龍茶藝“三龍護鼎”指（）方法。[單選題]*A.取茶B.持杯(正確答案)C.分茶D.奉茶答案解析:“三龍護鼎”是烏龍茶品茗時手持品茗杯的一種姿勢，即用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，看起來如三條龍護住鼎，形象且有韻味。答案：B。34.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色（），茶湯綠黃。[單選題]*A.黃綠B.綠黃C.翠綠(正確答案)D.墨綠答案解析:已知綠茶不發(fā)酵，茶葉顏色通常為翠綠，這是綠茶較為典型的顏色特征，且與茶湯綠黃相呼應。答案：C35.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。[單選題]*A.茶道B.茶儀C.茶藝(正確答案)D.茶宴答案解析:茶藝重點在于泡茶和飲茶的技藝、操作流程等；茶道更強調(diào)精神內(nèi)涵和哲學思想；茶儀側(cè)重禮儀規(guī)范；茶宴是一種以茶為主題的宴會形式。泡茶和飲茶屬于茶藝范疇。答案：C36.80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。[單選題]*A.白茶B.花茶C.沱茶D.綠茶(正確答案)答案解析:一般來說，綠茶適合用80℃左右水溫沖泡，能較好展現(xiàn)其色香味，白茶、花茶、沱茶通常不用這個水溫沖泡。答案：D37.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。[單選題]*A.河水B.溪水C.泉水D.江水(正確答案)答案解析:《茶經(jīng)》中關(guān)于煮茶用水的經(jīng)典表述為“其水，用山水上，江水中，井水下”。答案：D。38.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。[單選題]*A.游藝B.文藝C.畫藝D.茶藝(正確答案)答案解析:品茗與茶相關(guān)，營業(yè)和表演在茶藝場景中也很常見，是茶藝常見的表現(xiàn)形態(tài)。而游藝、文藝、畫藝都不能以這三種作為典型形態(tài)。答案：D39.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點[單選題]*A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春(正確答案)答案解析:洞庭碧螺春具有清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤的品質(zhì)特點。而信陽毛尖特點是“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”；西湖龍井特點是色綠、香郁、味甘、形美；皖南屯綠是外形條索緊結(jié)壯實，色澤灰綠光潤，沖泡后，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。答案：D40.茶道的基礎(chǔ)是（）。[單選題]*A.茶俗B.茶藝(正確答案)C.茶道D.茶儀答案解析:茶藝是茶道的基礎(chǔ)，通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶等具體技藝展現(xiàn)茶文化，茶道則更側(cè)重于精神內(nèi)涵。茶俗是民間與茶相關(guān)習俗，茶儀類似儀式規(guī)范，它們都不如茶藝與茶道基礎(chǔ)的關(guān)聯(lián)性緊密。答案：B41.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。[單選題]*A.工商稅務局B.商標事務所C.衛(wèi)生防疫站D.工商行政管理部門(正確答案)答案解析:辦理營業(yè)執(zhí)照是向工商行政管理部門申請，工商稅務局表述不準確，商標事務所與辦營業(yè)執(zhí)照無關(guān),衛(wèi)生防疫站主要負責衛(wèi)生相關(guān)監(jiān)管等，不負責辦營業(yè)執(zhí)照。答案：D42.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A.太平猴魁B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.云南普洱茶(正確答案)答案解析:太平猴魁是綠茶，外形兩葉抱一芽，扁平挺直；祁門紅茶是工夫紅茶，外形細緊勻秀；安溪鐵觀音是烏龍茶，外形卷曲緊結(jié)；云南普洱茶（這里一般指普洱熟茶），其條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅。所以答案是與該描述相符的云南普洱茶。答案：D43.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。[單選題]*A.黃山毛峰B.六安瓜片C.君山銀針(正確答案)D.滇紅工夫紅茶答案解析:君山銀針是黃茶，其顯著特點就是芽頭肥壯挺直等，題中描述符合君山銀針特征。黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌；六安瓜片是單片葉，無芽；滇紅工夫紅茶是紅茶，外形與描述不符。答案：C44.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點之一。[單選題]*A.金屬茶具B.紫砂茶具(正確答案)C.青瓷茶具D.漆器茶具答案解析:題干中提到泥色多變、壺經(jīng)久用后光澤美觀，這些是紫砂茶具獨有的特點，金屬茶具、青瓷茶具、漆器茶具不具備這些典型特征。答案：B45.碧螺春沖泡置茶一般采用（）。[單選題]*A.上投法(正確答案)B.中投法C.下投法D.點茶法答案解析:碧螺春屬于細嫩的綠茶，茶葉外形緊結(jié)重實，芽葉細嫩多毫，采用上投法沖泡，即先注水后投茶,能避免茶葉因水溫過高而受損，更好地保持茶葉的鮮嫩口感與香氣。答案：A。46.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。[單選題]*A.不需要的用冷水清洗茶壺（杯）即可B.僅為了清洗茶具C.提高壺（杯）的溫度同時使茶具得到再次清洗(正確答案)D.只有消毒殺菌的作用答案解析:在夏季沖泡茶時溫壺（杯），一方面是為了清洗茶具，去除雜質(zhì)；更重要的是提高壺（杯）溫度,避免沖泡時水溫因接觸低溫茶具而迅速降低影響茶湯品質(zhì)。選項A說不用溫壺用冷水清洗即可，這不能滿足沖泡對茶具溫度要求；選項B僅強調(diào)清洗不全面；選項D說只有消毒殺菌作用過于片面。選項C準確涵蓋了溫壺（杯）提高溫度與再次清洗兩方面作用。答案：C47.窨花茶一般都具有（）。[單選題]*A.頭泡香氣低沉(正確答案)B.濃郁純正香氣C.有茶味無花香D.有花干無花香參考答案：B48.茶藝師在與信奉（）賓客交談時，不能問其尊姓大名。[單選題]*A.佛教(正確答案)B.道教C.伊斯蘭教D.天主教49.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶茶藝的（）。[單選題]*A.回味(正確答案)B.賞茶C.論茶D.鑒茶答案解析:“茶味人生細品悟”重點強調(diào)對茶味如人生般細細品味感悟，回味環(huán)節(jié)就是在品飲后對茶滋味等進一步體會感悟，與該表述意境相符；賞茶主要是欣賞茶葉外觀等；論茶多側(cè)重于談論茶相關(guān)知識；鑒茶著重鑒別茶葉品質(zhì)等，都不如回味貼合“細品悟”。答案：A50.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）的品質(zhì)特點。[單選題]*A.信陽毛尖B.西湖龍井C.皖南屯綠D.洞庭碧螺春(正確答案)答案解析:洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格；西湖龍井具有色綠、香郁、味甘、形美的特點；皖南屯綠外形條索緊結(jié)壯實，色澤灰綠光潤，沖泡后香氣清高持久，滋味濃厚醇和。答案：D51.唐代茶葉的種類有（）。[單選題]*A.粗、散、末、餅茶(正確答案)B.綠、白、粗、散茶C.青、紅、末、餅茶D.黑、黃、散、粗茶答案解析:唐代茶葉主要分為粗茶、散茶、末茶和餅茶。這是關(guān)于唐代茶葉種類的基本常識。答案：A52.龍腦是制作（）的主要原料。[單選題]*A.燃燒香品B.熏炙香品(正確答案)C.線香D.盤香答案解析:龍腦在古代常被用于熏炙香品的制作。答案：B53.上色不同不屬于（）的區(qū)別。[單選題]*A.土陶與釉陶B.陶器與瓷器(正確答案)C.白瓷與青瓷D.釉陶與紫砂陶答案解析:1.分析選項A：土陶一般不上色或僅有簡單裝飾，釉陶有釉色，上色有明顯不同。2.分析選項B：陶器與瓷器區(qū)別主要在原料、燒制溫度等，上色并非本質(zhì)區(qū)別。3.分析選項C：白瓷與青瓷因釉料含鐵量等不同呈現(xiàn)不同顏色，上色有差異。4.分析選項D：釉陶有釉彩，紫砂陶通常質(zhì)樸無釉，上色有不同。答案：B54.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。[單選題]*A.飲茶盛行(正確答案)B.斗茶盛行C.習武盛行D.對弈盛行答案解析:唐代社會鼎盛，經(jīng)濟繁榮，文化昌盛，為飲茶的盛行提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和文化氛圍。斗茶盛行于宋代；習武盛行并非唐代最具代表性且與社會鼎盛直接關(guān)聯(lián)不大；對弈盛行情況與唐代社會鼎盛直接聯(lián)系不緊密。答案：A55.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、（）。[單選題]*A.投訴B.經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C.可向人民法院提起訴訟(正確答案)D.消費者索取賠答案解析:這道題考查消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時的解決途徑。常見途徑有協(xié)商、調(diào)解、申訴、仲裁以及向法院訴訟。選項A投訴表述不明確；B經(jīng)營方退讓免單并非法定解決途徑；D消費者索取賠償需通過上述正規(guī)途徑實現(xiàn)。C向人民法院提起訴訟是合理合法的糾紛解決途徑。答案：C56.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單選題]*A.喝茶到品茶(正確答案)B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶答案解析:品茶相比單純喝茶，更注重對茶的品質(zhì)、韻味等精神層面的感受與體驗，體現(xiàn)了從生理解渴需求到精神滿足的上升。而以茶代酒、將茶列為開門七件事之一、喝調(diào)味茶更多側(cè)重于實際用途或習慣，未突出從生理到精神的上升。答案：A57.審評茶葉應包括（）兩個項目。[單選題]*A.香氣與內(nèi)質(zhì)B.外形與香氣C.色澤與內(nèi)質(zhì)D.外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)答案解析:審評茶葉時，外形包括茶葉的形狀、嫩度、色澤等直觀特征，內(nèi)質(zhì)涵蓋香氣、滋味、湯色、葉底等內(nèi)在品質(zhì)，兩者共同構(gòu)成對茶葉的全面審評。答案：D二、判斷題58.廬山康王谷谷簾泉是陸羽評定的“天下第一泉”。()[單選題]*對(正確答案)錯答案解析:陸羽在《茶經(jīng)》中評定廬山康王谷谷簾泉為“天下第一泉”，這是茶學界及相關(guān)文化領(lǐng)域比較公認的內(nèi)容。59.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:一般來說，溫度越高，茶葉陳化速度越快，而不是越緩慢。所以該說法錯誤。60.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標為2×10-6。()[單選題]*對(正確答案)錯答案解析:一般茶葉衛(wèi)生標準中鉛含量指標確實常為2mg/kg，即2×10-6，所以該說法正確。61.寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐寓意三分鼎立。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:寧紅太子茶藝焚香使用的是一個香爐，而非三個香爐，寓意也并非三分鼎立。62.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:茶藝常見形態(tài)主要是品茗（注重品茶本身的技藝與意境）、表演（通過藝術(shù)化展示茶藝流程），而議事并非茶藝的形態(tài)，它和茶藝核心的茶的沖泡、品鑒等關(guān)聯(lián)不大。63.茶室插花的目的是為茶室增添色彩。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:茶室插花目的不只是增添色彩，還包括營造氛圍、體現(xiàn)茶道精神、與茶室環(huán)境及茶具相融合等多方面。64.烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:烹茗井得名主要是因唐代陸羽曾用此井水煮茶并著《茶經(jīng)》，并非蘇東坡。65.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人倍感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果是賓客購買結(jié)婚用的茶葉，可說“祝二位喜結(jié)良緣”或“祝您幸福美滿”。()[單選題]*對(正確答案)錯答案解析:茶藝師在與賓客道別時，針對賓客購買結(jié)婚用茶，給出“祝二位喜結(jié)良緣”等符合結(jié)婚場景的溫馨祝福，能營造良好氛圍，給賓客留下美好印象，這種做法恰當合理。66.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。()[單選題]*對(正確答案)錯答案解析:職業(yè)道德對個人而言，有助于提升個人道德修養(yǎng)；從行業(yè)角度，利于行風建設(shè)；對整個事業(yè)發(fā)展也起到積極推動作用，題干表述準確。67.安溪烏龍茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制做原料是木。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通等茶具，其制作原料不只是木，還有竹等其他材質(zhì)。68.四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。()[單選題]*對錯(正確答案)69.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:烏龍功夫茶品飲藝術(shù)形成于清代。雖然宋代茶文化繁榮，但當時并未形成烏龍功夫茶這種特定的品飲藝術(shù)形式。70.安溪烏龍茶藝的“懸壺高沖”意指鳳凰三點頭。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:“懸壺高沖”是將開水壺提高，向茶壺內(nèi)沖水，使茶葉翻滾，充分泡開；“鳳凰三點頭”是注水時壺嘴有節(jié)奏地三起三落，兩者動作和含義不同。71.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以新鮮感。()[單選題]*對(正確答案)錯答案解析:新茶通常在香氣上較為清鮮，因為茶葉剛加工完成，香氣物質(zhì)保留較好；湯色也較為明亮，整體會給品飲者帶來新鮮感。這符合新茶的一般特點。72.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關(guān)系的標準。()[單選題]*對(正確答案)錯73.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。()[單選題]*對錯(正確答案)答案解析:清飲法是指在茶中不添加其他任何輔料，只用沸水沖泡茶葉來品飲。但“欣賞‘茶舞’”并非清飲法的普遍特征，只有部分茶葉如碧螺春等在沖泡時有“茶舞”現(xiàn)象，不能一概而論說清飲法就是為欣賞“茶舞”。74.玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。()[單選題]*對(正確答案)錯答案解析:玻璃茶具確實質(zhì)地透明、光澤奪目，其材質(zhì)特性決定易破碎，且玻璃導熱性較好，使用時易燙手。所以該描述符合玻璃茶具特點。75.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記,交給寺里僧人