2025年糧油保管員中級職業(yè)技能鑒定模擬考試題及答案一、單項選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.糧堆表層（0-30cm）溫度檢測點應按每（）㎡布置一個的原則設置。A.10-15B.15-20C.20-25D.25-30答案：B2.下列儲糧害蟲中，屬于初期性害蟲的是（）。A.玉米象B.黑菌蟲C.赤擬谷盜D.書虱答案：A3.機械通風降溫時，糧堆平均溫度與倉外空氣溫度差應大于（）℃時啟動通風。A.3B.5C.8D.10答案：B4.稻谷安全儲存的水分臨界值（常溫）通常為（）。A.12.5%B.13.5%C.14.5%D.15.5%答案：B5.磷化氫熏蒸時，糧堆PH?濃度檢測點應分層布置，中層檢測點距離糧面（）cm。A.50-80B.80-120C.120-150D.150-200答案：B6.糧情檢查中，“三溫”指的是（）。A.糧溫、倉溫、氣溫B.糧溫、倉溫、地溫C.糧溫、倉溫、垛溫D.糧溫、氣溫、水溫答案：A7.儲糧自然損耗中，水分減量的計算依據(jù)是（）。A.入庫水分與出庫水分的差值B.標準水分與實際水分的差值C.儲存期間水分自然蒸發(fā)量D.國家規(guī)定的損耗定額答案：A8.淺圓倉糧堆結(jié)露的高發(fā)區(qū)域通常是（）。A.糧堆中心B.糧面表層C.倉壁與糧堆接觸處D.通風口附近答案：C9.電子測溫系統(tǒng)中，單根測溫電纜的垂直檢測點間距一般為（）。A.0.5-1mB.1-1.5mC.1.5-2mD.2-2.5m答案：B10.下列不屬于儲糧化學藥劑的是（）。A.磷化鋁B.敵敵畏C.惰性粉D.溴甲烷答案：C11.稻谷發(fā)熱的臨界溫度通常為（）。A.25℃B.30℃C.35℃D.40℃答案：B12.機械通風結(jié)束的判斷依據(jù)不包括（）。A.糧堆各層溫度達到均衡B.倉外濕度持續(xù)高于75%C.糧溫與目標溫度差小于2℃D.通風能耗超過預算答案：D13.儲糧害蟲抗藥性監(jiān)測常用的方法是（）。A.形態(tài)觀察法B.生物測定法C.基因檢測法D.氣味分析法答案：B14.糧堆結(jié)露的必要條件是（）。A.糧溫高于露點溫度B.糧溫低于露點溫度C.倉內(nèi)濕度低于60%D.倉外溫度驟降答案：B15.玉米安全儲存的臨界水分（常溫）為（）。A.12%B.13%C.14%D.15%答案：C16.糧情檢查記錄應保存至少（）年。A.1B.2C.3D.5答案：C17.氣調(diào)儲糧中，低氧環(huán)境的氧氣濃度應控制在（）以下。A.5%B.8%C.10%D.12%答案：A18.儲糧機械通風時，單位通風量的計算公式為（）。A.通風機風量/糧堆體積B.糧堆體積/通風機風量C.通風時間×通風機風量D.糧堆質(zhì)量/通風機風量答案：A19.下列屬于儲糧微生物優(yōu)勢類群的是（）。A.青霉B.大腸桿菌C.葡萄球菌D.沙門氏菌答案：A20.糧油入庫時，雜質(zhì)含量超過（）需進行清理。A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%答案：B二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.糧堆發(fā)熱初期，上層溫度上升速度通常快于下層。（）答案：√2.磷化氫熏蒸后，需等待72小時方可進倉檢查。（）答案：×（正確：需檢測PH?濃度低于0.3ppm后）3.機械通風時，應優(yōu)先選擇“高溫低濕”的倉外空氣。（）答案：√4.儲糧自然損耗包括水分減量和雜質(zhì)減量。（）答案：×（正確：包括水分減量和干物質(zhì)損耗）5.糧溫檢測時，電子測溫系統(tǒng)的誤差應控制在±1℃以內(nèi)。（）答案：√6.書虱主要危害高水分糧食，對干燥糧食無威脅。（）答案：√7.淺圓倉通風時，應先開啟排風扇再啟動離心風機。（）答案：×（正確：先啟動風機再開排風扇）8.稻谷儲存期間，脂肪酸值上升越快，品質(zhì)劣變越嚴重。（）答案：√9.儲糧害蟲防治中，惰性粉可替代化學藥劑用于長期防護。（）答案：√10.糧堆結(jié)露后，應立即進行翻動糧面或通風降濕處理。（）答案：√三、簡答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡述糧情檢查的主要內(nèi)容及頻率要求。答案：主要內(nèi)容包括“三溫”（糧溫、倉溫、氣溫）、“三濕”（糧堆水分、倉內(nèi)濕度、大氣濕度）檢測，害蟲密度調(diào)查，糧食品質(zhì)（如脂肪酸值、發(fā)芽率）分析，倉儲設施（如倉墻、門窗、通風口）完整性檢查。頻率要求：正常儲存糧每7天檢查1次，危險糧（發(fā)熱、生蟲）每3天檢查1次，嚴重危險糧（高溫高濕）每天檢查1次，新入庫糧前3個月每15天檢查1次。2.機械通風降溫的操作步驟及注意事項。答案：步驟：①檢查通風系統(tǒng)（風機、風道、防蟲網(wǎng)）是否完好；②確定通風時機（糧溫與倉外溫差≥5℃，倉外濕度≤70%）；③啟動風機（先低速后高速），記錄初始糧溫、倉溫、濕度；④通風過程中每2小時檢測糧溫變化，觀察是否出現(xiàn)結(jié)露；⑤當糧堆各層溫差≤3℃或達到目標溫度時停機；⑥關(guān)閉風機和通風口，清理設備。注意事項：避免在倉外濕度高時通風；通風后及時檢查糧堆表層是否結(jié)露；定期清理風道內(nèi)雜質(zhì)。3.如何判斷儲糧害蟲的活動情況？答案：①直接觀察法：檢查糧面、墻根、漏糧口是否有蟲尸、蟲糞或活蟲；②篩檢法：取500g糧食過篩（1.5mm篩孔），統(tǒng)計害蟲數(shù)量；③誘集法：使用食物誘捕器（如小麥粉+酵母）或性誘劑放置于糧堆中，24小時后統(tǒng)計誘集蟲數(shù)；④剖粒檢查法：隨機取100粒糧食，剖開查看內(nèi)部是否有隱蔽性害蟲（如麥蛾幼蟲）；⑤溫度監(jiān)測法：害蟲活動區(qū)域糧溫會異常升高（較周邊高2-3℃）。4.儲糧自然損耗的定義及計算方法。答案：自然損耗指儲存期間因水分自然蒸發(fā)、糧粒呼吸消耗干物質(zhì)等非人為因素造成的重量減少，包括水分減量和干物質(zhì)損耗。計算方法：①水分減量=入庫總量×（入庫水分-出庫水分）/（1-出庫水分）；②干物質(zhì)損耗=入庫總量×（1-入庫水分）×（1-儲存損耗率）-出庫總量×（1-出庫水分）；③總損耗=水分減量+干物質(zhì)損耗（需符合《糧油儲存損耗管理辦法》規(guī)定的損耗定額）。5.氣調(diào)儲糧技術(shù)的原理及主要方式。答案：原理：通過調(diào)節(jié)糧堆內(nèi)氣體成分（降低氧氣濃度或升高二氧化碳濃度），抑制害蟲生長、微生物繁殖和糧食呼吸作用，達到安全儲存目的。主要方式：①充氮氣調(diào)（氮氣濃度≥98%）；②充二氧化碳氣調(diào)（二氧化碳濃度≥40%）；③自然降氧（利用糧食和微生物呼吸消耗氧氣，適用于高水分糧短期儲存）；④低氧密閉（通過密封糧堆，利用自然降氧或輔助降氧使氧氣濃度≤2%）。四、綜合分析題（共2題，每題20分，共40分）1.某中轉(zhuǎn)庫5號倉儲存2000噸小麥，入庫水分12.5%，儲存3個月后，糧溫檢測顯示表層（0-50cm）溫度28℃，中層（50-150cm）25℃，底層（150cm以下）22℃，倉內(nèi)濕度75%，大氣溫度20℃、濕度60%。請分析可能存在的問題，并提出處理方案。答案：問題分析：①糧溫分層明顯（表層＞中層＞底層），可能因表層與倉頂溫差大導致濕熱擴散，表層水分向中層轉(zhuǎn)移，存在結(jié)露風險；②倉內(nèi)濕度75%接近小麥安全儲存濕度上限（70%），長期高濕可能引發(fā)霉菌滋生；③儲存3個月為新糧儲存關(guān)鍵期，需重點監(jiān)測品質(zhì)變化。處理方案：①立即進行糧面翻動（深度30-50cm），打破表層濕熱積聚，加速水分蒸發(fā)；②選擇夜間或清晨（大氣濕度60%＜倉內(nèi)75%）進行機械通風，通風量按5-8m3/(h·t)配置，目標將糧堆平均溫度降至22℃以下；③通風后密閉倉房，檢查表層是否有結(jié)露（若有，局部翻動并鋪設吸濕材料如生石灰）；④每3天檢測一次糧溫、水分及害蟲密度（重點檢查表層和中層）；⑤取樣檢測脂肪酸值（小麥安全值≤80mgKOH/100g）和發(fā)芽率（應≥85%），若指標異常需縮短檢查周期或倒倉處理。2.某糧庫接收一批早秈稻，數(shù)量5000噸，入庫檢測顯示：水分14.2%（安全水分13.5%），雜質(zhì)1.2%（標準≤1%），害蟲密度3頭/kg（主要為玉米象）。請設計該批稻谷的保管方案。答案：保管方案：①清理除雜：使用振動篩或風選機清理雜質(zhì)至≤1%，減少蟲霉滋生隱患；②降水處理：因水分超安全標準0.7%，采用低溫緩速通風降水（通風機風量6-10m3/(h·t)，選擇倉外濕度≤65%的時段通風，目標將水分降至13.5%以下，避免爆腰；③害蟲防治：采用磷化氫環(huán)流熏蒸（用藥量3-5g/m3，密閉時間14天），熏蒸前檢查倉房氣密性（漏氣率≤0.5kPa/min），熏蒸后散氣至PH?濃度＜0.3ppm方可進倉；④糧情監(jiān)測：入庫后前1個月每3天檢測糧溫