2025年注冊營養(yǎng)師技師習(xí)題庫及參考答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.豬肉B.雞蛋C.酸奶D.蘋果2.以下哪種維生素對視力保護最為重要？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素C3.孕婦每天需要攝入多少毫克鐵？()A.15毫克B.20毫克C.30毫克D.40毫克4.以下哪種食物屬于高纖維食物？()A.米飯B.面包C.芹菜D.豬肉5.成年人每天需要攝入多少水分？()A.2升B.1.5升C.1升D.0.5升6.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.面條B.米飯C.雞蛋D.土豆7.以下哪種礦物質(zhì)對心臟健康最為重要？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鐵8.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？()A.植物油B.動物油C.糖D.雞蛋9.以下哪種維生素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素B6C.維生素CD.維生素D10.以下哪種食物屬于低熱量食物？()A.油炸食品B.烤雞C.水果D.奶酪二、多選題(共5題)11.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？()A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素E.礦物質(zhì)12.以下哪些食物可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？()A.酸奶B.綠葉蔬菜C.柑橘類水果D.雞蛋E.肉類13.以下哪些因素會影響食物的營養(yǎng)價值？()A.食物的加工方式B.食物的儲存條件C.食物的烹飪方法D.食物的來源E.食物的季節(jié)14.以下哪些疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？()A.心臟病B.肥胖癥C.骨質(zhì)疏松癥D.糖尿病E.貧血15.以下哪些食物有助于預(yù)防心血管疾??？()A.魚類B.紅薯C.橄欖油D.豆類E.蔬菜三、填空題(共5題)16.在營養(yǎng)學(xué)中，將食物中能量單位稱為千卡（kcal），千卡縮寫為______。17.維生素A的主要來源是______，對于維持皮膚和視力健康至關(guān)重要。18.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，成年人每天大約需要攝入______毫克的鈣。19.膳食纖維是一種不被人體消化的碳水化合物，它存在于______等食物中。20.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，其基本組成單位是______。四、判斷題(共5題)21.全脂牛奶比脫脂牛奶含有更多的熱量。()A.正確B.錯誤22.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯誤23.所有的碳水化合物都是高血糖指數(shù)的食物。()A.正確B.錯誤24.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致腎臟負擔加重。()A.正確B.錯誤25.橄欖油是一種飽和脂肪，不適合心血管健康。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述膳食纖維對人體的作用。27.如何合理搭配膳食以獲取均衡營養(yǎng)？28.孕婦在孕期需要注意哪些營養(yǎng)素的攝入？29.如何根據(jù)個人身體狀況調(diào)整飲食計劃？30.請談?wù)劆I養(yǎng)素之間相互作用對健康的影響。

2025年注冊營養(yǎng)師技師習(xí)題庫及參考答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】酸奶是一種富含鈣質(zhì)的食物，對于維持骨骼健康有重要作用。2.【答案】A【解析】維生素A對于視力保護尤為重要，尤其是對夜視能力和眼睛表面的健康至關(guān)重要。3.【答案】C【解析】孕婦為了滿足自身和胎兒對鐵的需求，每天需要攝入約30毫克的鐵。4.【答案】C【解析】芹菜是一種高纖維食物，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。5.【答案】B【解析】成年人每天大約需要攝入1.5升的水分，以維持身體正常的新陳代謝。6.【答案】C【解析】雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，含有多種必需氨基酸，對身體健康有益。7.【答案】C【解析】鉀對心臟健康非常重要，有助于維持心臟正常的節(jié)律和血壓。8.【答案】A【解析】植物油富含不飽和脂肪酸，有助于降低心血管疾病的風險。9.【答案】C【解析】維生素C有助于提高免疫力，增強身體對疾病的抵抗力。10.【答案】C【解析】水果通常含有較低的熱量，適合作為健康飲食的一部分。二、多選題(共5題)11.【答案】ABC【解析】宏量營養(yǎng)素指的是人體需要大量攝入的營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪。維生素和礦物質(zhì)屬于微量營養(yǎng)素。12.【答案】ABCD【解析】預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的食物包括富含鈣和維生素D的酸奶、綠葉蔬菜、柑橘類水果和雞蛋。肉類雖然含有鈣，但不如其他選項中食物的鈣含量高。13.【答案】ABC【解析】食物的營養(yǎng)價值會受到加工方式、儲存條件和烹飪方法的影響。食物的來源和季節(jié)雖然也可能影響營養(yǎng)價值，但不是主要因素。14.【答案】ABCDE【解析】營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致多種疾病，包括心臟病、肥胖癥、骨質(zhì)疏松癥、糖尿病和貧血等。15.【答案】ACDE【解析】有助于預(yù)防心血管疾病的食物包括富含omega-3脂肪酸的魚類、富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、富含纖維的豆類和蔬菜。紅薯雖然對健康有益，但對預(yù)防心血管疾病的影響不如其他選項。三、填空題(共5題)16.【答案】kcal【解析】千卡是食物中能量單位的一種表示方法，縮寫為kcal，是千卡路里的簡稱。17.【答案】動物肝臟和黃色蔬菜【解析】維生素A的主要來源包括動物肝臟以及富含胡蘿卜素的黃色和深綠色蔬菜，如胡蘿卜、南瓜和菠菜等。18.【答案】1000-1200【解析】成年人每天大約需要攝入1000-1200毫克的鈣，以維持骨骼和牙齒的健康。19.【答案】蔬菜和全谷物【解析】膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、全谷物和豆類等食物中，有助于促進腸道健康。20.【答案】氨基酸【解析】蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，人體無法自行合成所有必需氨基酸，需要通過食物攝入。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】全脂牛奶含有較高的脂肪，因此熱量比脫脂牛奶高。22.【答案】正確【解析】人體皮膚在陽光照射下可以合成維生素D，尤其是在紫外線B照射下。23.【答案】錯誤【解析】并非所有碳水化合物都是高血糖指數(shù)的食物，如全谷物和豆類含有較多的膳食纖維，它們的血糖指數(shù)相對較低。24.【答案】正確【解析】過量攝入蛋白質(zhì)會增加腎臟過濾負擔，可能導(dǎo)致腎臟功能受損。25.【答案】錯誤【解析】橄欖油主要含有單不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，適量食用可以降低心血管疾病的風險。五、簡答題(共5題)26.【答案】膳食纖維對人體的作用主要包括：1)促進腸道蠕動，預(yù)防便秘；2)降低膽固醇水平，有助于預(yù)防心血管疾??；3)控制體重，減少熱量攝入；4)增加飽腹感，有助于控制飲食?！窘馕觥可攀忱w維是人體無法消化的碳水化合物，對于維持腸道健康、調(diào)節(jié)血脂、控制體重等方面有重要作用。27.【答案】合理搭配膳食以獲取均衡營養(yǎng)的方法包括：1)每天攝入多樣化的食物，確保營養(yǎng)素攝入充足；2)控制食物的攝入量，避免過量攝入熱量；3)保持飲食的平衡，合理分配蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的攝入比例；4)注意食物的烹飪方式，盡量減少油脂和鹽的使用?！窘馕觥烤怙嬍呈潜ＷC身體健康的基礎(chǔ)，通過合理搭配膳食可以確保人體獲得所需的各種營養(yǎng)素。28.【答案】孕婦在孕期需要注意以下營養(yǎng)素的攝入：1)蛋白質(zhì)：保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，以支持胎兒發(fā)育；2)鈣：補充足夠的鈣，以支持胎兒骨骼和牙齒的發(fā)育；3)鐵：預(yù)防貧血，保證胎兒和母體血容量增加；4)葉酸：預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷；5)維生素D：促進鈣的吸收和利用?！窘馕觥吭袐D的營養(yǎng)需求較高，需要注意攝入足夠的營養(yǎng)素，以支持胎兒的發(fā)育和自身的健康。29.【答案】根據(jù)個人身體狀況調(diào)整飲食計劃的方法包括：1)了解自身的營養(yǎng)需求，包括年齡、性別、體重、身高和活動量等；2)根據(jù)身體狀況和健康狀況選擇合適的食物；3)注意食物的烹飪方式，盡量減少不健康的添加物；4)定期監(jiān)測身體狀況，根據(jù)需要調(diào)整飲食計劃?！窘馕觥?/p>