2025年注冊營養(yǎng)師《體育營養(yǎng)學與運動營養(yǎng)指導》備考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.運動中補充電解質的主要目的是（）A.提供能量B.增強肌肉力量C.維持體液和電解質平衡D.促進恢復答案：C解析：運動中大量出汗會導致體液和電解質流失，補充電解質主要是為了維持體液和電解質平衡，防止抽筋和疲勞，保證運動表現(xiàn)。提供能量主要靠碳水化合物，增強肌肉力量需要蛋白質和訓練，促進恢復需要碳水化合物、蛋白質和休息。2.長時間耐力運動中，主要供能物質是（）A.脂肪B.肌肉糖原C.血糖D.蛋白質答案：B解析：長時間耐力運動中，肌肉糖原是主要供能物質，因為它的儲量比脂肪和血糖大，且利用率高。脂肪雖然是重要的能量來源，但它的利用率低于糖原。血糖是重要的能量來源，但在長時間運動中，血糖會被耗盡。蛋白質一般不作為運動中的主要供能物質。3.運動后補充蛋白質的最佳時間窗是（）A.運動前1小時B.運動后立即C.運動后2小時D.運動后12小時答案：B解析：運動后立即補充蛋白質，可以最大化肌肉蛋白質合成，促進肌肉恢復和增長。運動前1小時補充蛋白質可以幫助提高運動表現(xiàn)，但不是最佳時間窗。運動后2小時和12小時補充蛋白質，效果不如立即補充。4.運動營養(yǎng)補充劑中最常用于提高運動表現(xiàn)的是（）A.維生素B.礦物質C.蛋白質粉D.運動飲料答案：D解析：運動飲料最常用于提高運動表現(xiàn)，因為它可以補充水分、電解質和碳水化合物，幫助維持運動能力和延緩疲勞。維生素和礦物質是人體必需的營養(yǎng)素，但它們不直接提高運動表現(xiàn)。蛋白質粉主要用于肌肉恢復和增長，而不是提高運動表現(xiàn)。5.高強度間歇訓練（HIIT）后，身體處于什么狀態(tài)（）A.乳酸堆積B.糖原耗盡C.肌肉分解D.氧化應激答案：A解析：高強度間歇訓練（HIIT）后，身體處于乳酸堆積狀態(tài)，因為肌肉在短時間內進行高強度運動，能量供應不足，導致乳酸產(chǎn)生過多。糖原耗盡、肌肉分解和氧化應激都是高強度運動后可能出現(xiàn)的生理反應，但乳酸堆積是HIIT后最顯著的特征。6.運動中脫水會導致什么后果（）A.心率降低B.體溫升高C.血壓升高D.肌肉力量增加答案：B解析：運動中脫水會導致體溫升高，因為身體無法有效散熱。心率降低、血壓升高和肌肉力量增加都不是脫水的直接后果。脫水會導致心率加快、血壓降低和肌肉力量下降。7.運動員飲食中碳水化合物的主要來源是（）A.蛋白質B.脂肪C.淀粉類食物D.維生素答案：C解析：運動員飲食中碳水化合物的主要來源是淀粉類食物，因為淀粉是碳水化合物的主要形式，容易被人體消化吸收，提供能量。蛋白質、脂肪和維生素不是碳水化合物的主要來源。8.運動營養(yǎng)學中，什么是“空載”（）A.運動前不進食B.運動中不進食C.運動后不進食D.飲食中不含碳水化合物答案：A解析：運動營養(yǎng)學中，“空載”是指運動前不進食，因為運動前進食會導致胃部不適，影響運動表現(xiàn)。運動中不進食、運動后不進食和飲食中不含碳水化合物都不是“空載”的定義。9.運動中補充水分的最佳指標是（）A.感覺口渴B.體重變化C.尿量D.心率答案：B解析：運動中補充水分的最佳指標是體重變化，因為體重變化可以反映體液流失的程度。感覺口渴、尿量和心率都可以作為補充水分的參考指標，但體重變化是最準確的指標。10.運動營養(yǎng)學中，什么是“碳水化合物的時機”（）A.碳水化合物攝入總量B.碳水化合物攝入時間C.碳水化合物攝入種類D.碳水化合物攝入頻率答案：B解析：運動營養(yǎng)學中，“碳水化合物的時機”是指碳水化合物攝入時間，因為碳水化合物攝入時間可以影響運動表現(xiàn)、恢復和肌肉生長。碳水化合物攝入總量、種類和頻率也是重要的因素，但時機是最關鍵的。11.運動員進行長時間耐力項目訓練時，為了維持血糖水平，飲食中碳水化合物提供的能量應占總能量的比例至少是多少（）A.40%B.50%C.60%D.70%答案：C解析：對于進行長時間耐力項目訓練的運動員，為了維持血糖水平，支持運動表現(xiàn)，飲食中碳水化合物提供的能量應占總能量的比例至少為60%。這個比例可以確保運動員有足夠的糖原儲備來應對長時間的運動需求。40%、50%和70%的比例對于耐力運動員來說都偏低或偏高，不利于維持運動中的能量供應。12.高強度運動后，為了促進肌肉修復和生長，補充蛋白質的最佳時機是（）A.運動前1小時B.運動中C.運動后立即D.運動后24小時答案：C解析：高強度運動后，補充蛋白質的最佳時機是運動后立即。這是因為運動后立即補充蛋白質可以促進肌肉蛋白質合成，加速肌肉修復和生長。運動前1小時補充蛋白質可以幫助提高運動表現(xiàn)，但不是最佳時機。運動中和運動后24小時補充蛋白質，效果不如立即補充。13.運動員在準備比賽期間，需要保證哪種營養(yǎng)素的攝入充足，以支持免疫系統(tǒng)的功能（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B解析：運動員在準備比賽期間，需要保證維生素C的攝入充足，以支持免疫系統(tǒng)的功能。維生素C是一種強大的抗氧化劑，可以幫助抵抗感染和疾病。維生素A、維生素D和維生素E也是重要的營養(yǎng)素，但它們在支持免疫系統(tǒng)方面的作用不如維生素C。14.關于運動中補充電解質，以下哪種說法是正確的（）A.只有在長時間運動中才需要補充電解質B.所有類型的運動都需要補充電解質C.補充電解質可以完全替代水D.電解質補充劑不需要考慮運動強度答案：A解析：關于運動中補充電解質，正確的說法是只有在長時間運動中才需要補充電解質。在短時間運動中，體液和電解質的流失通常不足以需要額外補充。所有類型的運動都需要補充電解質、補充電解質可以完全替代水和電解質補充劑不需要考慮運動強度這些說法都是錯誤的。15.運動營養(yǎng)學中，"空載"通常指的是什么（）A.運動前避免進食B.運動中避免進食C.運動后避免進食D.避免攝入高糖食物答案：A解析：運動營養(yǎng)學中，"空載"通常指的是運動前避免進食。這是因為運動前進食可能會導致胃部不適，影響運動表現(xiàn)。運動中避免進食、運動后避免進食和避免攝入高糖食物都不是"空載"的定義。16.運動后，為了促進恢復，哪種營養(yǎng)素的攝入尤為重要（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質D.維生素答案：C解析：運動后，為了促進恢復，蛋白質的攝入尤為重要。蛋白質可以幫助修復受損的肌肉組織，促進肌肉生長。脂肪、碳水化合物和維生素也是重要的營養(yǎng)素，但在促進恢復方面，蛋白質的作用最為關鍵。17.高強度間歇訓練（HIIT）后，身體需要多長時間來恢復到接近正常的生理狀態(tài)（）A.1小時B.23小時C.68小時D.2448小時答案：D解析：高強度間歇訓練（HIIT）后，身體需要2448小時來恢復到接近正常的生理狀態(tài)。HIIT是一種強度非常高的訓練方式，會對身體造成較大的負擔，因此需要較長的時間來恢復。1小時、23小時和68小時的時間都不足以讓身體完全恢復。18.運動員在制定飲食計劃時，應該優(yōu)先考慮哪種營養(yǎng)素（）A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白質D.維生素和礦物質答案：B解析：運動員在制定飲食計劃時，應該優(yōu)先考慮碳水化合物。碳水化合物是運動中主要的能量來源，對于維持運動表現(xiàn)和恢復至關重要。脂肪、蛋白質、維生素和礦物質也都是重要的營養(yǎng)素，但在制定飲食計劃時，應該優(yōu)先考慮碳水化合物的攝入。19.運動中脫水會導致以下哪種生理反應（）A.心率降低B.體溫升高C.血壓升高D.血糖升高答案：B解析：運動中脫水會導致體溫升高。脫水會使得身體無法有效散熱，從而導致體溫升高。心率降低、血壓升高和血糖升高都不是脫水的直接后果。脫水會導致心率加快、血壓降低和血糖降低。20.運動營養(yǎng)補充劑中，哪種物質最常被用于提高運動表現(xiàn)（）A.運動飲料B.蛋白質粉C.能量膠D.運動營養(yǎng)棒答案：A解析：運動營養(yǎng)補充劑中，運動飲料最常被用于提高運動表現(xiàn)。運動飲料可以補充水分、電解質和碳水化合物，幫助維持運動能力和延緩疲勞。蛋白質粉、能量膠和運動營養(yǎng)棒也都是常見的運動營養(yǎng)補充劑，但它們主要用于補充蛋白質、快速補充能量或提供均衡的營養(yǎng)，而不是直接提高運動表現(xiàn)。二、多選題1.運動營養(yǎng)師在為運動員制定膳食計劃時，需要考慮哪些因素（）A.運動項目類型B.訓練強度和持續(xù)時間C.運動員的體重和體脂百分比D.運動員的個人喜好和飲食習慣E.比賽周期和階段答案：ABCDE解析：運動營養(yǎng)師在為運動員制定膳食計劃時，需要全面考慮各種因素。運動項目類型（A）決定了能量和營養(yǎng)素的需求特點；訓練強度和持續(xù)時間（B）影響能量和宏量營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的攝入量；運動員的體重和體脂百分比（C）是評估營養(yǎng)狀況和制定體重管理計劃的基礎；運動員的個人喜好和飲食習慣（D）影響計劃的可行性和依從性；比賽周期和階段（E）則決定了營養(yǎng)策略的調整，如賽前減重、賽中補能、賽后恢復等。綜合考慮這些因素，才能制定出科學、有效、個性化的膳食計劃。2.運動中補充水分的目的是什么（）A.維持體液平衡B.降低體溫C.提供能量D.增強肌肉力量E.促進消化答案：AB解析：運動中補充水分的主要目的是維持體液平衡（A）和降低體溫（B）。運動導致大量出汗，水分和電解質流失，補充水分可以防止脫水，維持正常的生理功能。汗液蒸發(fā)是身體降溫的主要方式，補充水分有助于維持正常的體溫調節(jié)。提供能量（C）、增強肌肉力量（D）和促進消化（E）不是運動中補充水分的主要目的。能量主要來自碳水化合物和脂肪，肌肉力量提升靠訓練和蛋白質，消化功能主要與飲食相關。3.哪些營養(yǎng)素對運動員的免疫功能有重要影響（）A.維生素CB.維生素DC.維生素ED.鋅E.蛋白質答案：ABCDE解析：多種營養(yǎng)素對運動員的免疫功能有重要影響。維生素C（A）是強大的抗氧化劑，有助于保護免疫細胞免受氧化損傷。維生素D（B）參與免疫調節(jié)，影響免疫細胞的分化和功能。維生素E（C）也是重要的脂溶性抗氧化劑，保護細胞膜。鋅（D）是多種酶的組成部分，對免疫細胞的發(fā)育和功能至關重要。蛋白質（E）是構成免疫細胞和抗體的基本原料。這些營養(yǎng)素的充足攝入有助于維持強大的免疫功能，抵抗感染。4.高強度運動后，身體需要補充哪些營養(yǎng)素來促進恢復（）A.碳水化合物B.蛋白質C.脂肪D.電解質E.維生素答案：ABD解析：高強度運動后，身體需要補充多種營養(yǎng)素來促進恢復。碳水化合物（A）有助于補充肌糖原儲備，為下一次訓練提供能量。蛋白質（B）對于修復受損的肌肉組織、促進肌肉蛋白合成至關重要。電解質（D）的補充可以維持體液平衡，預防抽筋，加速恢復。脂肪（C）雖然是能量來源，但在高強度運動后恢復階段，其優(yōu)先級通常低于碳水化合物和蛋白質。維生素（E）雖然對整體健康很重要，但不是高強度運動后恢復最急需補充的主要營養(yǎng)素類別。因此，A、B、D是重點補充的營養(yǎng)素。5.運動營養(yǎng)補充劑市場中，常見的補充劑類型包括哪些（）A.能量補充劑B.蛋白質粉C.電解質補充劑D.運動飲料E.維生素礦物質復合片答案：ABCDE解析：運動營養(yǎng)補充劑市場提供了多種類型的補充劑以滿足不同需求。能量補充劑（A），如能量膠、能量棒，用于快速補充運動中消耗的能量。蛋白質粉（B）方便快捷地補充蛋白質。電解質補充劑（C），如運動飲料中的鹽丸，用于補充運動中流失的電解質。運動飲料（D）通常含有水分、電解質和碳水化合物，用于運動中補液和補能。維生素礦物質復合片（E）用于補充運動可能增加需求的維生素和礦物質。這些都是市場上常見的運動營養(yǎng)補充劑類型。6.制定運動營養(yǎng)計劃時，需要考慮運動員的哪些生理狀況（）A.體重B.體脂百分比C.基礎代謝率D.性別E.年齡答案：ABCDE解析：制定個性化的運動營養(yǎng)計劃需要考慮運動員的多項生理狀況。體重（A）是評估營養(yǎng)狀況和能量需求的基礎指標。體脂百分比（B）反映身體成分，與體能和健康相關?；A代謝率（C）決定了即使在休息狀態(tài)下身體也需要多少能量。性別（D）影響能量需求和激素水平。年齡（E）影響生長發(fā)育、代謝率和營養(yǎng)需求。綜合考慮這些生理狀況，才能更準確地評估營養(yǎng)需求并制定合適的計劃。7.運動中脫水有哪些不良影響（）A.心率加快B.體溫升高C.運動表現(xiàn)下降D.肌肉痙攣E.血容量減少答案：ABCDE解析：運動中脫水會導致一系列不良影響。隨著體液流失，心率和血壓會升高（A），以維持血液循環(huán)。體溫調節(jié)能力下降，導致體溫升高（B）。脫水會減少血容量（E），導致心臟需要更努力地工作，進一步加劇心率升高。肌肉供氧和代謝廢物排出受阻，導致肌肉痙攣（D）和運動表現(xiàn)下降（C）。8.碳水化合物在運動營養(yǎng)中扮演什么角色（）A.主要的能量來源B.提供快速可利用的能量C.儲存為肌糖原D.促進蛋白質合成E.維持細胞結構答案：ABC解析：碳水化合物在運動營養(yǎng)中扮演著核心角色。它是運動中身體主要和首選的能量來源（A），為肌肉和大腦提供活動所需的能量。碳水化合物可以迅速轉化為葡萄糖，提供快速可利用的能量（B），特別適合高強度或需要快速反應的運動。身體會將多余的碳水化合物儲存為肌糖原（C），作為后續(xù)運動的能量儲備。促進蛋白質合成（D）主要是蛋白質的功能，而維持細胞結構（E）主要是脂質和蛋白質的功能。9.運動員在什么情況下可能需要額外的蛋白質補充（）A.進行高強度力量訓練B.訓練頻率非常高C.運動量過大D.比賽期間體重顯著下降E.恢復期較長答案：ABCD解析：運動員在多種情況下可能需要額外的蛋白質補充。進行高強度力量訓練（A）會導致肌肉損傷和蛋白分解增加，需要更多蛋白質來支持肌肉修復和增長。訓練頻率非常高（B）或運動量過大（C）會增加身體的蛋白質需求。比賽期間體重顯著下降（D）通常伴隨著肌肉流失，需要增加蛋白質攝入來防止肌肉分解。恢復期較長（E）時，身體修復組織需要更多蛋白質，但通常優(yōu)先考慮保證總蛋白質攝入量，額外補充視具體情況。A、B、C、D都是明確需要額外補充蛋白質的常見情況。10.運動營養(yǎng)師如何評估運動員的營養(yǎng)狀況（）A.體格檢查B.飲食調查C.查看運動表現(xiàn)數(shù)據(jù)D.實驗室檢查E.運動員自我報告答案：ABCDE解析：運動營養(yǎng)師評估運動員營養(yǎng)狀況時，會采用多種方法綜合判斷。體格檢查（A）可以評估體重、體脂、肌肉量等指標。飲食調查（B）通過問卷或記錄了解運動員的實際飲食攝入情況。查看運動表現(xiàn)數(shù)據(jù)（C）可以間接反映營養(yǎng)狀況對運動能力的影響。實驗室檢查（D）可以檢測血液、尿液等樣本中的營養(yǎng)素水平、代謝指標等。運動員自我報告（E）可以了解其主觀感受、癥狀和飲食依從性。綜合運用這些方法，可以全面評估運動員的營養(yǎng)狀況。11.運動營養(yǎng)師在評估運動員的能量需求時，需要考慮哪些因素（）A.運動項目類型B.訓練強度和持續(xù)時間C.運動員的體重和體脂D.運動員的年齡和性別E.運動周期（準備期、賽期、恢復期）答案：ABCDE解析：評估運動員的能量需求是一個復雜的過程，需要綜合考慮多種因素。運動項目類型（A）決定了能量代謝的特點和需求水平。訓練強度和持續(xù)時間（B）直接影響瞬時能量消耗總量。運動員的體重和體脂（C）是評估基礎代謝率和體表面積的重要指標，與能量消耗相關。年齡和性別（D）影響基礎代謝率和能量分配。運動周期（E），如準備期、賽期、恢復期，運動員的生理狀態(tài)和訓練負荷不同，能量需求也會相應變化。因此，全面評估需要考慮所有這些因素。12.運動前后補充營養(yǎng)的目的是什么（）A.運動前提高能量儲備B.運動中維持血糖水平C.運動后促進恢復D.運動后補充水分E.提高運動能力答案：ACD解析：運動前后補充營養(yǎng)有各自的主要目的。運動前補充營養(yǎng)（A）主要是為了提高能量儲備，特別是肌糖原和肝臟糖原，確保運動中有足夠的燃料。運動中維持血糖水平（B）主要是通過運動飲料或少量含糖食物實現(xiàn)，但不是傳統(tǒng)意義上“前后補充”的重點。運動后補充營養(yǎng)（C）對于促進肌肉修復、補充消耗的糖原儲備至關重要。運動后補充水分（D）是防止脫水、促進恢復的關鍵措施。提高運動能力（E）是營養(yǎng)補充的最終目標，但不是運動前后補充營養(yǎng)本身直接的目的，而是通過實現(xiàn)A、C、D等目的間接達成。13.哪些食物是優(yōu)質蛋白質的良好來源（）A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆制品E.奶制品答案：ABCDE解析：優(yōu)質蛋白質是指氨基酸組成完整、生物利用率高的蛋白質。瘦肉（A）、魚類（B）、蛋類（C）、豆制品（D）和奶制品（E）都含有所有必需氨基酸，并且消化吸收率較高，是公認的優(yōu)秀蛋白質來源。這些食物能為運動員提供構建和修復肌肉組織所需的氨基酸。14.運動員在制定膳食計劃時，需要考慮哪些社會文化因素（）A.運動員的文化背景和飲食習慣B.訓練時間和膳食進餐時間的沖突C.食物過敏或不耐受D.預算限制E.食品安全和文化禁忌答案：ABDE解析：制定運動員膳食計劃時，除了生理需求，也需要考慮社會文化因素。運動員的文化背景和飲食習慣（A）決定了計劃的接受度和可行性。訓練時間和膳食進餐時間的沖突（B）需要通過合理的膳食安排來解決。預算限制（D）會影響食物選擇和計劃的經(jīng)濟性。食品安全（E）和食物文化禁忌（E）也是必須考慮的因素，以確保運動員能夠安全、舒適地遵守計劃。食物過敏或不耐受（C）雖然重要，但更偏向于個體生理限制，而非社會文化因素。15.運動中補充電解質可能對以下哪些方面產(chǎn)生積極影響（）A.維持體液平衡B.預防肌肉痙攣C.提高運動表現(xiàn)D.加速乳酸清除E.預防脫水答案：ABC解析：運動中補充電解質的主要目的是補充因大量出汗而流失的礦物質，從而產(chǎn)生積極影響。維持體液平衡（A）是補充電解質的核心作用之一，有助于防止脫水。電解質（如鈉）有助于預防肌肉痙攣（B），因為痙攣有時與電解質失衡有關。適當?shù)碾娊赓|補充可能有助于維持運動中的神經(jīng)肌肉功能，從而在一定程度上提高運動表現(xiàn)（C）。加速乳酸清除（D）主要是通過補充碳水化合物和水分實現(xiàn)的。預防脫水（E）主要是通過補充水分實現(xiàn)的，雖然電解質補充劑通常包含在運動飲料中，但其主要作用不是直接補水。16.運動營養(yǎng)師在為耐力運動員制定膳食計劃時，會特別強調哪些營養(yǎng)素（）A.碳水化合物B.蛋白質C.脂肪D.微量元素（鐵、鋅等）E.水分答案：ABDE解析：耐力運動員的能量消耗巨大，膳食計劃需要特別強調某些營養(yǎng)素。碳水化合物（A）是耐力運動的主要燃料，需要保證充足的攝入以維持血糖和肌糖原儲備。蛋白質（B）對于耐力訓練后的肌肉修復和適應也很重要。水分（E）是耐力運動中最重要的營養(yǎng)素，補液對于維持運動能力和防止脫水至關重要。微量元素（D），如鐵，對耐力運動員尤其重要，因為缺鐵可能導致貧血，影響運動表現(xiàn)。脂肪（C）也是能量來源，但通常優(yōu)先保證碳水化合物和蛋白質的攝入，脂肪攝入比例不宜過高。17.運動后恢復期間，哪些食物或飲品可能有助于補充水分（）A.水果B.運動飲料C.蔬菜湯D.牛奶E.咖啡答案：ABC解析：運動后恢復期間，補充水分非常重要。水果（A）含水量高，如西瓜、橙子等，可以作為補充水分的來源。運動飲料（B）含有水分、電解質和碳水化合物，有助于補液和補充流失的電解質。蔬菜湯（C）含水量也很高，同時可以提供一些電解質和營養(yǎng)素。牛奶（D）雖然含水量高，但熱量和蛋白質含量也較高，可能不是首選的快速補液選擇?？Х龋‥）含有咖啡因，具有利尿作用，可能加重脫水，不適合作為主要的補液手段。18.高強度間歇訓練（HIIT）后，運動員的身體會發(fā)生哪些生理變化（）A.肌糖原顯著下降B.血液乳酸水平升高C.肌肉微損傷增加D.心率恢復緩慢E.氧化應激水平升高答案：ABCE解析：高強度間歇訓練（HIIT）對身體的刺激強度大，會導致多種生理變化。HIIT能量需求高，主要依賴無氧代謝，導致肌糖原（A）被大量消耗。高強度和無氧代謝會導致血液乳酸水平（B）顯著升高。肌肉在快速收縮和放松中會產(chǎn)生微損傷（C）。運動強度大，心率會大幅升高，恢復（D）需要時間，但恢復速度也受訓練強度、個體差異和恢復措施影響，不一定總是“緩慢”。高強度運動還會增加體內自由基產(chǎn)生，導致氧化應激水平（E）升高。19.運動員在制定個人飲食計劃時，應該考慮哪些個體差異（）A.遺傳背景B.食物偏好和禁忌C.身體活動水平D.健康狀況（如過敏、疾病）E.經(jīng)濟條件答案：ABCDE解析：制定個性化的運動員飲食計劃必須考慮多種個體差異。遺傳背景（A）可能影響營養(yǎng)需求和代謝反應。食物偏好和禁忌（B）直接影響計劃的可行性和依從性。身體活動水平（C）是確定能量和營養(yǎng)素需求的基礎。健康狀況（D），包括食物過敏、不耐受、慢性疾病等，是飲食計劃中必須嚴格考慮的因素。經(jīng)濟條件（E）會影響食物的選擇范圍和計劃的總成本。所有這些因素都會影響最終的飲食方案。20.運動營養(yǎng)補充劑中的抗氧化劑主要包括哪些（）A.維生素CB.維生素EC.β胡蘿卜素D.鋅E.硒答案：ABCE解析：運動營養(yǎng)補充劑中的抗氧化劑主要用于幫助身體對抗運動中產(chǎn)生的氧化應激。維生素C（A）、維生素E（B）、β胡蘿卜素（C）和硒（E）都是重要的抗氧化劑，能夠清除自由基，保護細胞免受氧化損傷。鋅（D）雖然也參與抗氧化酶的構成，但其主要功能是作為礦物質，抗氧化作用不是其最核心的特征。因此，A、B、C、E是典型的抗氧化劑補充劑成分。三、判斷題1.運動員在比賽期間可以比平時攝入更多的碳水化合物來保證能量供應。（）答案：正確解析：在比賽期間，運動員的能量消耗會顯著增加，為了維持血糖水平、保證運動表現(xiàn)和延緩疲勞，需要比平時攝入更多的碳水化合物。通過增加碳水化合物攝入，可以為運動員提供充足的能量，支持其在比賽中的表現(xiàn)。因此，題目表述正確。2.運動后立即攝入蛋白質和碳水化合物可以幫助身體更快地恢復。（）答案：正確解析：運動后立即攝入蛋白質和碳水化合物可以促進身體的恢復。碳水化合物可以幫助補充肌糖原儲備，而蛋白質可以促進肌肉修復和生長。兩者協(xié)同作用，可以加速恢復過程，幫助運動員更快地回到最佳狀態(tài)。因此，題目表述正確。3.所有運動員都需要補充運動營養(yǎng)補充劑來達到最佳的營養(yǎng)狀態(tài)。（）答案：錯誤解析：并非所有運動員都需要補充運動營養(yǎng)補充劑。許多運動員可以通過均衡的日常飲食來滿足其營養(yǎng)需求。只有在特定情況下，如訓練強度非常大、運動量極大或存在特殊的營養(yǎng)需求時，才可能需要考慮補充運動營養(yǎng)補充劑。因此，題目表述錯誤。4.脫水對運動表現(xiàn)的影響比電解質失衡的影響更大。（）答案：正確解析：脫水會顯著影響運動表現(xiàn)，導致心率加快、體溫升高、疲勞加劇等問題。雖然電解質失衡也會對運動表現(xiàn)產(chǎn)生負面影響，但脫水的影響通常更為直接和嚴重。因此，題目表述正確。5.運動前攝入大量高纖維食物有助于提高運動時的能量供應。（）答案：錯誤解析：運動前攝入大量高纖維食物可能會導致消化不良或胃部不適，從而影響運動表現(xiàn)。高纖維食物在消化過程中需要更多時間，且可能產(chǎn)生氣體，不利于運動時的舒適度。因此，題目表述錯誤。6.運動員在準備期應該攝入充足的碳水化合物來支持身體的生長和修復需求。（）答案：正確解析：在準備期，運動員的身體處于適應和增長的狀態(tài)，需要充足的能量來支持訓練和身體的生長修復。碳水化合物是主要的能量來源，攝入充足的碳水化合物可以為運動員提供必要的能量，支持其訓練和恢復。因此，題目表述正確。7.運動中補充水分的最佳指標是感覺口渴。（）答案：錯誤解析：感覺口渴時，身體已經(jīng)失去了一部分水分，因此依靠感覺口渴來補充水分已經(jīng)不夠及時。更準確的補充水分指標是監(jiān)測體重變化或定期檢查尿液顏色。因此，題目表述錯誤。8.運動員在賽后的恢復期應該主要攝入蛋白質來促進肌肉的修復和增長。（）答案：錯誤解析：雖然蛋白質在運動后恢復期對于肌肉修復和增長非常重要，但僅僅攝入蛋白質是不夠的。運動員還需要攝入充足的碳水化合物來補充耗盡的肌糖原，以及適當?shù)乃趾碗娊赓|來恢復體液平衡。因此，題目表述錯誤。9.運動營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，不需要考慮運動員的個人喜好和飲食習慣。（）答案：錯誤解析：運動營養(yǎng)師在制定膳食計劃時，需要充分考慮運動員的個人喜好和飲食習慣，以確保計劃的可實施性和依從性。一個不考慮個人喜好的計劃很難被運動員長期遵守。因此，題目表述錯誤。10.運動前攝入咖啡因可以幫助提高運動表現(xiàn)。（）答案：正確解析：適量攝入咖啡因可以幫助提高運動表現(xiàn)，包括增加耐力、減少疲勞感等?？Х纫蚩梢源碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)，提高身體的警覺性和反應速度。因此，題目表述正確。四、簡答題1.簡述運動營養(yǎng)師在評估運動員營養(yǎng)狀況時通常會考慮哪些方面。答案：運動營養(yǎng)師在評估運動員營養(yǎng)狀況時通常會考慮以下方面：(1)了解運動員的基本信息：包括年齡、性別、身高、體重、體脂百分比、身體成分等。(2)了解運動員的訓練情況：包括運動項目類型、訓練強度、訓練頻率、運動持續(xù)時間等。(3)了解運動員的飲食情況：包括日常飲食結構、飲食攝入量、飲食習慣、是否存在食物過敏或禁忌等。(4)了解運動員的健康狀況：包括是否存在慢性疾病、運動損傷、免疫力狀況等。(5)運用專業(yè)的評估方法：包括體格檢查、飲食調查、運動表現(xiàn)測試、實驗室檢查（血液、尿液等）等。(6)綜合分析評估結果：結合運動員的個體差異和運動需求，綜合分析評估結果，判斷是否存在營養(yǎng)問題，并制定相應的營養(yǎng)干預方案。通過以上方面的綜合評估，運動營養(yǎng)師可以全面了解運動員的營養(yǎng)狀況，為其提供科學合理的營養(yǎng)指導。2.運動員在制定個人飲食計劃時，應該如何平衡宏量營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的攝入（）答案：運動員在制定個人飲食計劃時，平衡宏量營養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的攝入需要考慮以下因素：(1)能量需求：根據(jù)運動項目類型、訓練強度和持續(xù)時間確定總能量需求，這是平衡宏量營養(yǎng)素的基礎。(2)碳水化合物：作為主要能量來源，碳水化合物攝入量通常占總能量的50%70%。耐力項目需要更高比例，力量項目則需要保證充足供應。(3)蛋白質：用于肌肉修復、生長和適應訓練。蛋白質攝入量通常占總能量的15%25%。高強度訓練和運動后需要更高比例。(4)脂肪：作為備用能源，參與激素合成等。脂肪攝入量通常占總能量的20%35%。優(yōu)先選擇不飽和脂肪酸。(5)比例調整：根據(jù)訓練目標（增肌、減脂、提高耐力等）和訓練階段（準備期、賽期、恢復期）調整宏量營養(yǎng)素比例。(6)個體差異：考慮運動員的年齡、性別、身體成分、遺傳背景等個體差異。(7)食物來源：選擇優(yōu)質的食物來源，如全谷物、瘦肉、魚類、蛋類、奶制品、豆制品、堅果等。通過綜合考慮以上因素，制定個性化的宏量營養(yǎng)素攝入計劃，并注意食物多樣性和均衡搭配，才能實現(xiàn)最佳的訓練效果和身體狀態(tài)。3.運動前后分別應該攝入哪些營養(yǎng)素來優(yōu)化運動表現(xiàn)和恢復（）答案：運動前后攝入合適的營