[某餐飲企業(yè)]食品安全事件應急處理方案第一章總則

第一條為有效預防、及時控制和妥善處理[某餐飲企業(yè)]食品安全事件，提高企業(yè)快速反應和應急處理能力，健全應急機制，最大程度地減少食品安全事件及其造成的損害，保障[員工]生命和財產(chǎn)安全，維護正常的生產(chǎn)秩序，確保[企業(yè)]穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》等法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實際，制定本應急處理方案。

第二條本方案的核心目的在于通過系統(tǒng)化的預防措施、高效的應急處置和完善的善后處理，確保食品安全事件得到及時有效控制，防止事態(tài)擴大，最大限度降低對員工健康、企業(yè)聲譽及社會公共安全的負面影響。

第三條本方案的核心目標包括：

（一）提升企業(yè)應對食品安全事件的應急能力，建立快速響應機制；

（二）健全食品安全事件應急管理體系，完善監(jiān)測、預警、處置和恢復機制；

（三）減少食品安全事件造成的經(jīng)濟損失和人員傷亡，保障員工健康權(quán)益。

第四條本方案的保障對象為：

（一）員工生命安全與健康；

（二）企業(yè)財產(chǎn)與經(jīng)營秩序；

（三）正常的生產(chǎn)運營秩序；

（四）企業(yè)穩(wěn)定與社會公共安全。

第五條本方案的制定依據(jù)包括但不限于：

（一）《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》；

（二）《中華人民共和國食品安全法》；

（三）《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》；

（四）《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》；

（五）《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》；

（六）《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》；

（七）相關(guān)行業(yè)食品安全監(jiān)管規(guī)定及企業(yè)內(nèi)部管理制度。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮與快速反應機制。企業(yè)成立食品安全事件應急指揮部（以下簡稱指揮部），作為食品安全事件應急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮機構(gòu)，全面負責企業(yè)食品安全事件的應對處置工作。建立快速反應機制，確保信息報告、指揮調(diào)度、應急處置等環(huán)節(jié)緊密銜接，實現(xiàn)迅速響應、有效處置，最大限度縮短應急處置時間。

2.分級負責與屬地管理。發(fā)生食品安全事件后，遵循企業(yè)內(nèi)部層級管理和屬地監(jiān)管原則，由指揮部根據(jù)事件級別和性質(zhì)，啟動相應的應急預案。企業(yè)各管理部門、各經(jīng)營單元主要負責人是本單位食品安全事件應急處置的“第一責任人”，在其職責范圍內(nèi)依法依規(guī)履行應急處置職責。

3.預防為主與及時控制。堅持預防與應急相結(jié)合，強化食品安全風險隱患排查治理，建立常態(tài)化監(jiān)測預警體系。加強風險研判，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早預警、早處置，將食品安全事件控制在萌芽狀態(tài)或初始階段，防止事態(tài)蔓延擴大，最大限度減少對員工健康和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的影響。

4.系統(tǒng)聯(lián)動與群防群控。建立企業(yè)內(nèi)部各部門、各崗位之間以及與外部監(jiān)管機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等協(xié)同聯(lián)動的應急處置機制。發(fā)揮全員參與、群防群控的作用，形成信息共享、資源整合、行動統(tǒng)一的應急處置工作格局，提高整體應對能力。

5.區(qū)分性質(zhì)與依法處置。根據(jù)食品安全事件的性質(zhì)、嚴重程度和影響范圍，采取相應的應急處置措施。堅持依法處置原則，切實保護員工合法權(quán)益，維護企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序。處置過程中應做到程序規(guī)范、措施得當、公開透明，確保各項措施符合法律法規(guī)要求，體現(xiàn)公平、公正、合理。

第三條適用范圍

本方案適用于[某餐飲企業(yè)]內(nèi)突發(fā)食品安全事件的應急處置工作。本方案所稱突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成員工健康嚴重損害、死亡，或是企業(yè)財產(chǎn)受到損失，正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序受到影響，企業(yè)聲譽受到損害的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：企業(yè)內(nèi)部或周邊涉及[員工]的各類非法集會、游行、示威、請愿以及集體罷工、罷餐等群體性事件，各種邪教的非法傳教活動、政治性活動，[員工]的非正常死亡、失蹤等可能會引發(fā)影響企業(yè)穩(wěn)定的事件。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在企業(yè)內(nèi)、造成一定范圍內(nèi)人員傷亡的重大治安和刑事案件，針對[員工]的各類恐怖襲擊事件。

3.事故災害類突發(fā)事件。發(fā)生在企業(yè)內(nèi)的廚房火災、燃氣泄漏、食物儲存設施故障、設備損壞等重大安全事故，安全生產(chǎn)事故，交通運輸事故，重大環(huán)境污染和生態(tài)破壞事故等。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成企業(yè)[員工]健康嚴重損害的食源性疾病爆發(fā)、食物中毒等事件。包括：在企業(yè)內(nèi)發(fā)生的食源性疾病爆發(fā)事件；企業(yè)外發(fā)生的、可能對企業(yè)[員工]健康造成危害的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

5.自然災害類突發(fā)事件。包括：氣象、洪水、地震等災害及由各類自然災害誘發(fā)的各種次生災害等對企業(yè)造成的影響。

6.網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件。包括：利用企業(yè)網(wǎng)絡或外部網(wǎng)絡發(fā)布有害信息，進行反動、謠言傳播等宣傳活動和利用媒體等發(fā)布的有損企業(yè)名譽、影響企業(yè)穩(wěn)定的活動；竊取企業(yè)商業(yè)秘密或敏感信息，可能造成嚴重后果的事件；各種破壞企業(yè)網(wǎng)絡信息系統(tǒng)運行的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。（本類別適用于教育類餐飲企業(yè)，一般餐飲企業(yè)可刪除或修改為“認證考核類突發(fā)事件”等）在相關(guān)行業(yè)認證考核中，在命題管理、試卷印刷、運送、保管等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的泄密事件，以及在考核實施等過程中發(fā)生的違規(guī)事件。

8.其他影響企業(yè)安全穩(wěn)定的突發(fā)公共事件。

第二章應急組織體系及職責

第四條突發(fā)事件應急組織體系

[某餐飲企業(yè)]成立食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組（以下簡稱領(lǐng)導小組），作為企業(yè)食品安全事件應急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮機構(gòu)。領(lǐng)導小組下設辦公室，并設立以下八個專項應急處置工作組：

（一）社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組；

（二）重大治安和刑事類突發(fā)事件應急處置工作組；

（三）事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組；

（四）公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組；

（五）自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組；

（六）網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組；

（七）其他影響食品安全穩(wěn)定的公共事件應急處置工作組；

（八）信息工作組。

第五條突發(fā)事件處置工作領(lǐng)導小組及主要職責

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管食品安全、運營的負責人（如副總經(jīng)理）

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、采購部門、后勤保障部門、人力資源部門、財務部門、法律事務部門、各餐飲門店負責人等主要負責人。

領(lǐng)導小組職責：

（一）統(tǒng)一決策指揮，全面負責企業(yè)食品安全事件的應急響應工作；

（二）研究決定食品安全事件的應急處置重大事項，批準啟動和終止應急預案；

（三）下達應急處置指令，協(xié)調(diào)調(diào)度企業(yè)內(nèi)外部資源；

（四）統(tǒng)一發(fā)布有關(guān)食品安全事件的信息；

（五）組織開展食品安全事件的調(diào)查評估；

（六）向上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告食品安全事件處置情況。

第六條領(lǐng)導小組辦公室及主要職責

領(lǐng)導小組辦公室設在企業(yè)辦公室（或指定的食品安全管理部門），負責日常工作。

領(lǐng)導小組辦公室的主要職責：

（一）收集、分析、上報食品安全事件相關(guān)信息，為領(lǐng)導小組決策提供依據(jù)；

（二）組織起草食品安全事件的應急處理方案和具體措施，并協(xié)調(diào)實施；

（三）協(xié)調(diào)各專項應急處置工作組開展工作，督導檢查應急處置措施的落實情況；

（四）負責食品安全事件的資料收集、整理和歸檔工作；

（五）組織開展食品安全事件的應急演練和培訓；

（六）總結(jié)食品安全事件應急處置的經(jīng)驗教訓，提出改進措施。

第七條處置工作組及主要職責

1.社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：企業(yè)分管食品安全、運營的負責人（如副總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)辦公室主任

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、人力資源部門、法律事務部門、各餐飲門店負責人等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)辦公室

核心應急處置職責：

（一）負責食品安全事件引發(fā)的社會輿情監(jiān)測和引導，及時回應社會關(guān)切；

（二）協(xié)調(diào)處理與食品安全事件相關(guān)的勞動爭議、投訴舉報等社會性問題；

（三）維護企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序，防止事件擴大影響；

（四）根據(jù)需要協(xié)助相關(guān)部門開展現(xiàn)場處置和秩序維護工作。

2.重大治安和刑事類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管安全的負責人

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、保衛(wèi)部門、法律事務部門、各餐飲門店負責人等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)保衛(wèi)部門（或指定地點）

核心應急處置職責：

（一）負責食品安全事件中的治安管理和秩序維護；

（二）配合公安機關(guān)開展刑事案件的調(diào)查取證工作；

（三）保護現(xiàn)場證據(jù)，維護現(xiàn)場安全；

（四）妥善處理與事件相關(guān)的突發(fā)事件，確保員工人身安全。

3.事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管運營、安全的負責人

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、后勤保障部門、設備維修部門、各餐飲門店負責人等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)運營部門（或指定地點）

核心應急處置職責：

（一）負責食品安全事件相關(guān)的安全事故（如火災、燃氣泄漏、設備故障等）的應急處置；

（二）組織人員疏散和救援，控制事故現(xiàn)場；

（三）組織事故調(diào)查，分析事故原因，提出防范措施；

（四）協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展事故的善后處理工作。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管食品安全、健康的負責人

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、采購部門、后勤保障部門、衛(wèi)生保健部門（如有）等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)食品安全管理部門

核心應急處置職責：

（一）負責食品安全事件的調(diào)查處理，確定事件性質(zhì)和范圍；

（二）組織食品樣本的采集、送檢和結(jié)果分析；

（三）根據(jù)檢測結(jié)果采取相應的控制措施，防止事件擴散；

（四）開展員工健康監(jiān)測和醫(yī)療救治工作。

5.自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管運營、安全的負責人

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、后勤保障部門、各餐飲門店負責人等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)辦公室

核心應急處置職責：

（一）負責自然災害對企業(yè)食品安全事件的影響評估；

（二）組織人員疏散和救援，保護員工生命財產(chǎn)安全；

（三）組織開展災后重建工作，恢復生產(chǎn)經(jīng)營秩序；

（四）協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展搶險救災工作。

6.網(wǎng)絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管信息、技術(shù)的負責人

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、信息技術(shù)部門等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)信息技術(shù)部門（或指定地點）

核心應急處置職責：

（一）負責食品安全事件相關(guān)信息的網(wǎng)絡安全防護；

（二）監(jiān)測網(wǎng)絡信息，及時發(fā)現(xiàn)和處置網(wǎng)絡攻擊、病毒入侵等事件；

（三）保護食品安全事件相關(guān)的敏感信息不被泄露；

（四）恢復受損的信息系統(tǒng)，確保信息系統(tǒng)的正常運行。

7.其他影響食品安全穩(wěn)定的公共事件應急處置工作組

組長：企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）

副組長：企業(yè)分管食品安全、運營的負責人（如副總經(jīng)理）

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、采購部門、后勤保障部門、人力資源部門、法律事務部門、各餐飲門店負責人等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)辦公室

核心應急處置職責：

（一）負責除上述類別以外的其他影響食品安全穩(wěn)定的公共事件的應急處置；

（二）根據(jù)事件性質(zhì)，協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展應急處置工作；

（三）及時上報事件情況，尋求上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門的支持；

（四）做好事件的善后處理工作，恢復企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序。

8.信息工作組

組長：企業(yè)分管辦公室工作的負責人

副組長：企業(yè)辦公室主任

成員：企業(yè)辦公室、食品安全管理部門、運營部門、人力資源部門、法律事務部門等relevantunits.

辦公室地點：企業(yè)辦公室

核心應急處置職責：

（一）負責食品安全事件的信息收集、整理和分析；

（二）撰寫食品安全事件的信息報告，上報領(lǐng)導小組和相關(guān)部門；

（三）負責食品安全事件的宣傳報道工作，及時發(fā)布權(quán)威信息；

（四）協(xié)調(diào)媒體做好食品安全事件的報道工作，維護企業(yè)聲譽。

第三章預防和預警機制

第八條預防預警信息管理規(guī)范

為有效預防和控制[某餐飲企業(yè)]食品安全事件，建立規(guī)范的信息報送和管理機制，確保信息及時、準確、全面?zhèn)鬟f，特制定本規(guī)范。

1.信息報送的核心原則

食品安全事件信息的報送應遵循以下核心原則：

（一）及時性：信息報送必須迅速及時，確保第一時間掌握和傳遞事件信息。

（二）首報意識：任何部門發(fā)現(xiàn)或接到食品安全事件信息后，必須第一時間進行初步核實并上報，不得延誤。

（三）真實性：信息內(nèi)容必須真實可靠，不得虛報、瞞報、漏報或歪曲事實。

（四）完整性：信息報送應包含應急信息核心要素，確保信息全面、準確反映事件情況。

（五）續(xù)報要求：事件情況發(fā)生變化或處置過程中有重大進展時，應及時續(xù)報最新情況，直至事件處置結(jié)束。

2.信息報送流程

食品安全事件信息的報送應按照以下流程進行：

（一）[企業(yè)內(nèi)]信息報送：各餐飲門店、部門發(fā)現(xiàn)食品安全事件或接到相關(guān)報告后，應立即向本部門負責人報告，并第一時間向企業(yè)食品安全管理部門報告。食品安全管理部門初步核實后，根據(jù)事件性質(zhì)和嚴重程度，決定是否向企業(yè)辦公室報告，并按以下流程上報：

1.企業(yè)食品安全管理部門>企業(yè)辦公室；

2.企業(yè)辦公室>食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組；

3.食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組根據(jù)事件級別，決定是否上報上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門。

（二）向上級報告：根據(jù)事件級別和上級主管部門的要求，企業(yè)辦公室或食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組應及時向上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門報告事件信息。

3.緊急書面信息報送流程

對于重大食品安全事件，企業(yè)辦公室應按照以下流程進行緊急書面信息報送：

（一）接到報告后，企業(yè)辦公室應立即核實事件信息，并準備書面報告材料。

（二）書面報告應包含應急信息核心要素，并經(jīng)企業(yè)主要負責人審閱簽字。

（三）書面報告應立即通過機要、快遞等方式報送至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門。

（四）報送后，應立即電話確認報告送達情況。

4.應急信息核心要素清單

食品安全事件信息報告應包含以下核心要素：

（一）事件發(fā)生時間；

（二）事件發(fā)生地點；

（三）事件涉及人員規(guī)模；

（四）事件造成的人員傷亡情況；

（五）事件發(fā)生的原因初步判斷；

（六）事件的影響范圍初步評估；

（七）已經(jīng)采取的應急處置措施；

（八）事件的最新進展情況；

（九）需要上級主管部門和監(jiān)管部門協(xié)調(diào)解決的問題；

（十）其他需要說明的情況。

5.重大突發(fā)事件緊急報告要求

下列重大突發(fā)事件信息須在事件發(fā)生后40分鐘內(nèi)通過電話向省委辦公廳口頭報告，或書面報告在事發(fā)后2小時內(nèi)報送省委辦公廳：

（一）重大自然災害；

（二）重大事故災難；

（三）重大公共衛(wèi)生事件；

（四）涉國防、港澳臺、外交領(lǐng)域重要緊急動態(tài)；

（五）可能引發(fā)重大突發(fā)事件的敏感性、預警性、行動性動向；

（六）其他涉國家安全和社會穩(wěn)定的重要緊急情況。

緊急電話報告應簡要說明事件類型、發(fā)生時間、地點、初步影響等關(guān)鍵信息。書面報告應按照應急信息核心要素清單的要求，全面、準確地反映事件情況。報告報送后，應立即電話確認報告送達情況，并根據(jù)上級主管部門和監(jiān)管部門的指示，做好后續(xù)報告和信息更新工作。

第九條預防預警行動

在[某餐飲企業(yè)]食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組的統(tǒng)一部署下，各專項應急處置工作組和企業(yè)各部門應持續(xù)開展以下常態(tài)化預防預警行動：

1.加強應急機制日常管理

（一）各專項應急處置工作組和企業(yè)各部門應在領(lǐng)導小組的指導下，建立健全食品安全事件應急管理的各項制度，明確職責分工，規(guī)范工作流程；

（二）定期檢查應急管理制度和流程的執(zhí)行情況，及時發(fā)現(xiàn)并整改存在的問題；

（三）加強對應急設施、設備、物資的日常維護和管理，確保其處于良好狀態(tài)，隨時能夠啟用。

2.持續(xù)完善各類應急預案

（一）根據(jù)法律法規(guī)的變化、企業(yè)實際情況的更新以及食品安全事件的發(fā)生情況，定期對各類食品安全事件應急預案進行評估和修訂；

（二）完善應急預案的體系結(jié)構(gòu)，確保預案的針對性、可操作性和實用性；

（三）加強對應急預案的解讀和培訓，確保相關(guān)人員熟悉預案內(nèi)容，掌握應急處置流程。

3.加強應急隊伍建設

（一）建立專兼結(jié)合的食品安全事件應急處置隊伍，明確隊伍的規(guī)模、結(jié)構(gòu)和職責；

（二）加強對應急隊伍的培訓，提高隊員的專業(yè)技能和應急處置能力；

（三）定期組織應急隊伍進行實戰(zhàn)演練，檢驗隊伍的實戰(zhàn)能力，提升隊伍的協(xié)同作戰(zhàn)能力。

4.定期組織應急培訓和模擬演練

（一）制定年度應急培訓計劃，針對不同崗位、不同職責的人員開展有針對性的培訓；

（二）定期組織應急演練，模擬不同類型的食品安全事件，檢驗應急預案的實用性和可操作性，提高應急處置隊伍的實戰(zhàn)能力；

（三）根據(jù)演練情況，及時總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善應急預案和應急處置流程。

5.做好關(guān)鍵應急物資的儲備、管理和維護

（一）根據(jù)企業(yè)實際情況和食品安全事件應急處置的需求，制定應急物資儲備計劃，明確應急物資的種類、數(shù)量和存放地點；

（二）建立應急物資管理制度，規(guī)范應急物資的采購、儲存、發(fā)放和使用；

（三）定期檢查應急物資的質(zhì)量和數(shù)量，及時補充和更換過期、損壞的應急物資，確保應急物資需要時能夠充足、及時供應。

第四章應急響應

第十條按事件等級響應

1.事件等級劃分

根據(jù)食品安全事件的嚴重程度、影響范圍和可控性，將事件分為以下四個等級：

（一）I級事件（紅色預警）：特別重大事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]，造成或可能造成重大人員傷亡（如一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或死亡人數(shù)達到[具體標準，如3人以上]），或?qū)企業(yè)]聲譽和正常運營造成特別嚴重危害，需要企業(yè)主要負責人（如總經(jīng)理）直接負責指揮協(xié)調(diào)的事件。

（二）II級事件（橙色預警）：重大事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]，造成或可能造成較大人員傷亡（如一次中毒50人以上、不滿100人且出現(xiàn)死亡病例，或死亡人數(shù)達到[具體標準，如1人以上、不滿3人]，或?qū)企業(yè)]聲譽和正常運營造成嚴重危害，需要企業(yè)分管負責人（如副總經(jīng)理）直接負責指揮協(xié)調(diào)的事件。

（三）III級事件（黃色預警）：較大事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]，造成或可能造成一定人員傷亡（如一次中毒20人以上、不滿50人且無死亡病例，或?qū)企業(yè)]聲譽和正常運營造成較重危害，需要企業(yè)食品安全管理部門負責人負責指揮協(xié)調(diào)的事件。

（四）IV級事件（藍色預警）：一般事件。指發(fā)生在[企業(yè)內(nèi)]，造成或可能造成少量人員輕微傷害（如一次中毒不滿20人且無死亡病例），或?qū)企業(yè)]聲譽和正常運營造成輕微危害，需要各餐飲門店負責人負責現(xiàn)場處置，并上報食品安全管理部門的事件。

2.各級事件應急響應程序

食品安全事件發(fā)生后，[企業(yè)]各部門應立即核實情況，并按照事件等級啟動相應級別的應急響應程序：

（一）I級事件（紅色預警）應急響應

1.觸發(fā)條件：達到I級事件標準的食品安全事件。

2.響應流程：

（1）事件發(fā)生部門立即將初步情況報告至[企業(yè)]食品安全管理部門，[企業(yè)]食品安全管理部門在接報后20分鐘內(nèi)將事件信息報告至[企業(yè)]辦公室，并啟動I級事件應急預案。

（2）[企業(yè)]辦公室在接報后立即向[某餐飲企業(yè)]食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組（以下簡稱領(lǐng)導小組）報告，領(lǐng)導小組立即成立現(xiàn)場指揮部，統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)事件應急處置工作。

（3）現(xiàn)場指揮部在成立后1小時內(nèi)將事件詳細情況報告至[企業(yè)]主要負責人（如總經(jīng)理），并根據(jù)需要及時上報至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門，同時向社會發(fā)布初步信息，說明情況及應對措施。

（4）現(xiàn)場指揮部根據(jù)事件發(fā)展態(tài)勢，組織開展人員疏散、現(xiàn)場控制、醫(yī)療救治、證據(jù)收集、善后處理等工作，并確保各項應急措施得到有效落實。

3.核心動作：

（1）成立現(xiàn)場指揮部，明確指揮體系和職責分工；

（2）立即開展現(xiàn)場應急處置，控制事態(tài)發(fā)展；

（3）迅速組織信息收集、核實和報告，及時發(fā)布權(quán)威信息；

（4）協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展醫(yī)療救治、調(diào)查取證、善后處置等工作。

（二）II級事件（橙色預警）應急響應

1.觸發(fā)條件：達到II級事件標準的食品安全事件。

2.響應流程：

（1）事件發(fā)生部門立即將初步情況報告至[企業(yè)]食品安全管理部門，[企業(yè)]食品安全管理部門在接報后20分鐘內(nèi)將事件信息報告至[企業(yè)]辦公室，并啟動II級事件應急預案。

（2）[企業(yè)]辦公室在接報后1小時內(nèi)將事件詳細情況報告至[企業(yè)]分管負責人（如副總經(jīng)理），并視情況向[企業(yè)]主要負責人（如總經(jīng)理）報告，同時根據(jù)需要及時上報至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門。

（2）現(xiàn)場指揮部在成立后1小時內(nèi)將事件詳細情況報告至[企業(yè)]主要負責人（如總經(jīng)理），并根據(jù)需要及時上報至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門，同時向社會發(fā)布初步信息，說明情況及應對措施。

（3）現(xiàn)場指揮部根據(jù)事件發(fā)展態(tài)勢，組織開展人員疏散、現(xiàn)場控制、醫(yī)療救治、證據(jù)收集、善后處理等工作，并確保各項應急措施得到有效落實。

3.核心動作：

（1）成立現(xiàn)場指揮部，明確指揮體系和職責分工；

（2）立即開展現(xiàn)場應急處置，控制事態(tài)發(fā)展；

（3）迅速組織信息收集、核實和報告，及時發(fā)布權(quán)威信息；

（4）協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展醫(yī)療救治、調(diào)查取證、善后處置等工作。

（三）III級事件（黃色預警）應急響應

1.觸發(fā)條件：達到III級事件標準的食品安全事件。

2.響應流程：

（1）事件發(fā)生部門立即將初步情況報告至[企業(yè)]食品安全管理部門，[企業(yè)]食品安全管理部門在接報后20分鐘內(nèi)將事件信息報告至[企業(yè)]辦公室，并啟動III級事件應急預案。

（2）[企業(yè)]辦公室在接報后1小時內(nèi)將事件詳細情況報告至[企業(yè)]分管負責人（如副總經(jīng)理），并視情況向[企業(yè)]主要負責人（如總經(jīng)理）報告，同時根據(jù)需要及時上報至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門。

（3）現(xiàn)場指揮部在成立后1小時內(nèi)將事件詳細情況報告至[企業(yè)]主要負責人（如總經(jīng)理），并根據(jù)需要及時上報至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門，同時向社會發(fā)布初步信息，說明情況及應對措施。

（4）現(xiàn)場指揮部根據(jù)事件發(fā)展態(tài)勢，組織開展人員疏散、現(xiàn)場控制、醫(yī)療救治、證據(jù)收集、善后處理等工作，并確保各項應急措施得到有效落實。

3.核心動作：

（1）成立現(xiàn)場指揮部，明確指揮體系和職責分工；

（2）立即開展現(xiàn)場應急處置，控制事態(tài)發(fā)展；

（3）迅速組織信息收集、核實和報告，及時發(fā)布權(quán)威信息；

（4）協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展醫(yī)療救治、調(diào)查取證、善后處置等工作。

（四）IV級事件（藍色預警）應急響應

1.觸發(fā)條件：達到IV級事件標準的食品安全事件。

2.響應流程：

（1）事件發(fā)生部門立即將初步情況報告至[企業(yè)]食品安全管理部門，[企業(yè)]食品安全管理部門在接報后20分鐘內(nèi)將事件信息報告至[企業(yè)]辦公室，并啟動IV級事件應急預案。

（2）[企業(yè)]辦公室在接報后1小時內(nèi)將事件詳細情況報告至[企業(yè)]分管負責人（如副總經(jīng)理），并視情況向[企業(yè)]主要負責人（如總經(jīng)理）報告，同時根據(jù)需要及時上報至上級主管部門和相關(guān)監(jiān)管部門。

（3）[企業(yè)]辦公室在接報后立即向[某餐飲企業(yè)]食品安全事件處置工作領(lǐng)導小組（以下簡稱領(lǐng)導小組）報告，領(lǐng)導小組根據(jù)事件情況決定是否成立現(xiàn)場指揮部，并協(xié)調(diào)各部門開展應急處置工作。

（4）現(xiàn)場指揮部根據(jù)事件發(fā)展態(tài)勢，組織開展人員疏散、現(xiàn)場控制、醫(yī)療救治、證據(jù)收集、善后處理等工作，并確保各項應急措施得到有效落實。

3.核心動作：

（1）成立現(xiàn)場指揮部（如需），明確指揮體系和職責分工；

（2）立即開展現(xiàn)場應急處置，控制事態(tài)發(fā)展；

（3）迅速組織信息收集、核實和報告，及時發(fā)布權(quán)威信息；

（4）協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展醫(yī)療救治、調(diào)查取證、善后處置等工作。

3.現(xiàn)場指揮部核心任務

（1）控制事態(tài)：采取有效措施防止事件擴大，維護現(xiàn)場秩序，保障人員安全，并協(xié)調(diào)相關(guān)部門開展現(xiàn)場警戒、人員疏散、危險源控制等工作。

（2）掌握進展：及時收集、分析事件信息，評估事件影響，動態(tài)掌握事態(tài)發(fā)展態(tài)勢，為決策提供依據(jù)。

（3）及時報告：按規(guī)定時限和程序向領(lǐng)導小組、上級主管部門、監(jiān)管部門報告事件情況，確保信息暢通，為有效處置提供支撐。

（4）適時發(fā)布信息：根據(jù)事件性質(zhì)和進展，適時向社會或內(nèi)部發(fā)布權(quán)威信息，回應社會關(guān)切，穩(wěn)定員工情緒，維護企業(yè)聲譽，發(fā)布內(nèi)容應客觀、準確、及時，并符合相關(guān)法律法規(guī)要求。

第五章應急保障

第十一條通訊與信息保障

（一）建立健全覆蓋[企業(yè)內(nèi)]的信息收集、分析、傳遞、報送和處理機制，確保各環(huán)節(jié)高效銜接，信息流轉(zhuǎn)順暢。完善信息傳輸渠道，包括有線通訊、無線通訊、應急衛(wèi)星通訊、專用應急通訊網(wǎng)絡等，確保在突發(fā)事件發(fā)生時，信息能夠快速、準確、安全地傳遞至各相關(guān)單位和部門。

（二）定期檢查和維護通訊設備、信息系統(tǒng)和應急通訊設施，確保其處于良好運行狀態(tài)，隨時能夠滿足應急處置的需求。建立信息安全管理機制，保障信息傳輸過程中的數(shù)據(jù)安全和保密性。制定信息報告規(guī)范，明確信息報送的流程、時限和內(nèi)容要求，確保第一時間掌握事件動態(tài)，為科學決策和應急處置提供有力支撐。

第十二條物資與資金保障

（一）將應急處置所需經(jīng)費納入[某餐飲企業(yè)]年度預算，并根據(jù)事件等級和實際需求，保障應急處置工作的必要資金投入。資金使用應遵循?？顚Ｓ玫脑瓌t，確保應急經(jīng)費的合理配置和規(guī)范管理。

（二）[某餐飲企業(yè)]應建立關(guān)鍵應急物資儲備制度，根據(jù)食品安全事件的特點和可能發(fā)生的情景，制定應急物資儲備目錄，明確儲備物資的種類、數(shù)量、存放地點和管理要求。應急物資包括但不限于：醫(yī)療救治用品（如急救箱、藥品、消毒用品等）、防護用品（如口罩、手套、防護服等）、生活保障物資（如食品、飲用水、照明設備等）、應急設備（如通訊設備、救援工具等）。應急物資應定點存放，標識清晰，并定期檢查維護，確保物資完好、有效。特殊應急物資應由專人負責保管，建立出入庫登記制度，確保物資供應充足、及時。制定應急物資調(diào)配方案，明確調(diào)配流程和權(quán)限，確保應急物資能夠快速響應，滿足應急處置需求。

第十三條人員與技術(shù)保障

（一）[某餐飲企業(yè)]應組建常備或預備的應急隊伍，明確隊伍的規(guī)模、結(jié)構(gòu)和職責。常備隊伍由企業(yè)內(nèi)部各部門骨干人員組成，定期進行培訓和演練，確保能夠迅速響應。預備隊伍由外部專業(yè)機構(gòu)或與[企業(yè)]簽訂合作協(xié)議，根據(jù)需要及時補充人員。應急隊伍應建立人員檔案，明確人員職責和聯(lián)系方式，并配備必要的裝備和器材。

（二）[企業(yè)]應積極引進和推廣先進的食品安全檢測、監(jiān)控、應急處置等相關(guān)技術(shù)，提升應急處置的技術(shù)支撐能力。建立健全技術(shù)支持體系，組建專業(yè)技術(shù)團隊，負責應急技術(shù)的研發(fā)、應用和保障。加強技術(shù)人員培訓，提升專業(yè)技術(shù)水平。建立應急技術(shù)平臺，實現(xiàn)信息共享和遠程技術(shù)支持。制定技術(shù)保障方案，明確技術(shù)支持的范圍、流程和標準，確保應急處置工作得到專業(yè)技術(shù)支撐，提高應急處置的效率和效果。

第十四條培訓與演練保障

（一）[某餐飲企業(yè)]應制定年度應急培訓計劃，針對不同崗位、不同職責的人員開展有針對性的培訓。培訓內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標準、應急處置流程、自救互救技能等。通過培訓，提高員工的食品安全意識和應急處置能力，確保能夠及時發(fā)現(xiàn)和報告食品安全事件，并采取正確的應急處置措施。

（二）[某餐飲企業(yè)]應定期組織應急隊伍開展實戰(zhàn)化模擬演練，檢驗應急預案的實用性和可操作性，檢驗應急隊伍的實戰(zhàn)能力，提升隊伍的協(xié)同作戰(zhàn)能力。演練應模擬不同類型、不同規(guī)模的食品安全事件，檢驗應急處置各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合，檢驗應急隊伍的快速反應和處置能力。演練結(jié)束后，應及時進行總結(jié)評估，查找問題不足，并修訂完善應急預案和演練方案，確保應急處置工作能夠有效應對各類食品安全事件。

（三）[某餐飲企業(yè)]應積極開展與外部機構(gòu)、同行業(yè)企業(yè)、相關(guān)政府部門等單位的交流與協(xié)作，學習借鑒先進的應急處置經(jīng)驗和技術(shù)，共同提升應急處置能力。通過交流協(xié)作，建立信息共享機制，實現(xiàn)資源整合，形成應急處置合力。

第十五、十六條

第十五條加強保障建設

[某餐飲企業(yè)]應從制度建設、組織架構(gòu)、物資儲備、軟硬件設施等全方位加強保障建設，確保應急資源充足、管理規(guī)范、運行高效。

（一）