2025年國家開放大學《人類營養(yǎng)學》期末考試參考題庫及答案解析所屬院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進腸道蠕動，預防便秘B.降低血糖和血脂水平C.提供人體必需的氨基酸D.維持腸道菌群平衡答案：C解析：膳食纖維主要來源于植物性食物，不能被人體消化吸收，但具有促進腸道蠕動、預防便秘、降低血糖和血脂、維持腸道菌群平衡等多種生理功能。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，膳食纖維不能提供氨基酸。因此，膳食纖維的主要功能不包括提供人體必需的氨基酸。2.下列哪種食物是鐵的良好來源（）A.精制米面B.深綠色蔬菜C.動物肝臟D.水果答案：C解析：鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白的合成。動物肝臟是鐵含量非常豐富的食物，且為血紅素鐵，吸收率較高。精制米面中鐵含量較低，且為非血紅素鐵，吸收率較差。深綠色蔬菜富含鐵，但吸收率也較低。水果中鐵含量不高，不是鐵的良好來源。因此，動物肝臟是鐵的良好來源。3.維生素C的主要功能不包括（）A.促進鐵的吸收B.維護皮膚和黏膜的完整性C.增強免疫力D.參與體內(nèi)激素的合成答案：D解析：維生素C是一種重要的水溶性維生素，具有多種生理功能，包括促進鐵的吸收、維護皮膚和黏膜的完整性、增強免疫力等。維生素C參與體內(nèi)激素的合成，但不是其主要功能。因此，維生素C的主要功能不包括參與體內(nèi)激素的合成。4.下列哪種食物是鈣的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.豆制品D.油炸食品答案：C解析：鈣是人體必需的礦物質(zhì)，參與骨骼和牙齒的構(gòu)成。豆制品是鈣的良好來源，且吸收率較高。深綠色蔬菜和水果也含有一定量的鈣，但吸收率不如豆制品。油炸食品中鈣含量不高，且油炸過程中可能損失部分鈣。因此，豆制品是鈣的良好來源。5.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物性食物答案：D解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)的構(gòu)成和功能。動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需求，且生物利用率高。深綠色蔬菜、水果和谷物也含有蛋白質(zhì)，但屬于植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成可能存在限制性氨基酸，且生物利用率相對較低。因此，動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。6.下列哪種食物是鋅的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物肝臟答案：D解析：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的構(gòu)成和功能。動物肝臟是鋅含量非常豐富的食物，且吸收率較高。深綠色蔬菜、水果和谷物中鋅含量不高，且吸收率較差。因此，動物肝臟是鋅的良好來源。7.下列哪種食物是維生素A的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物肝臟答案：D解析：維生素A是人體必需的脂溶性維生素，參與視力維持、免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。動物肝臟是維生素A含量非常豐富的食物，且為視黃醇形式，吸收率較高。深綠色蔬菜和水果中含有β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，但效率較低。谷物中維生素A含量不高。因此，動物肝臟是維生素A的良好來源。8.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源（）A.精制米面B.深綠色蔬菜C.水果D.油炸食品答案：B解析：膳食纖維主要來源于植物性食物，不能被人體消化吸收，但具有促進腸道蠕動、預防便秘、降低血糖和血脂等多種生理功能。深綠色蔬菜富含膳食纖維，是膳食纖維的良好來源。精制米面、水果和油炸食品中膳食纖維含量不高。因此，深綠色蔬菜是膳食纖維的良好來源。9.下列哪種食物是碘的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.海帶答案：D解析：碘是人體必需的微量元素，參與甲狀腺激素的合成。海帶是碘含量非常豐富的食物，是碘的良好來源。深綠色蔬菜、水果和谷物中碘含量不高。因此，海帶是碘的良好來源。10.下列哪種食物是硒的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物肝臟答案：A解析：硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化等多種生理功能。深綠色蔬菜是硒的良好來源，且含量較高。水果、谷物和動物肝臟中硒含量相對較低。因此，深綠色蔬菜是硒的良好來源。11.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是（）A.鈣B.磷C.鉀D.氯答案：D解析：氯是人體內(nèi)含量最多的陰離子，在體液中占有重要地位，是胃酸的主要成分，參與維持體液平衡和pH值穩(wěn)定。鈣和磷是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，但它們是陽離子，且主要存在于骨骼和牙齒中。鉀也是人體內(nèi)重要的礦物質(zhì)，但含量不如氯多。12.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導致壞血?。ǎ〢.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：B解析：壞血病是由于維生素C缺乏引起的疾病，維生素C缺乏會導致膠原蛋白合成障礙，影響皮膚、骨骼和血管的健康。維生素A缺乏會導致夜盲癥，維生素D缺乏會導致佝僂病，維生素E缺乏會導致溶血性貧血等。13.下列哪種食物是鐵的良好來源，且吸收率較高（）A.精制米面B.深綠色蔬菜C.動物肝臟D.水果答案：C解析：鐵是人體必需的微量元素，參與血紅蛋白的合成。動物肝臟是鐵含量非常豐富的食物，且為血紅素鐵，吸收率較高。精制米面中鐵含量較低，且為非血紅素鐵，吸收率較差。深綠色蔬菜和水果中也含有鐵，但吸收率不如動物肝臟。14.下列哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，且氨基酸組成更接近人體需求（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物性食物答案：D解析：蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)的構(gòu)成和功能。動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成更接近人體需求，且生物利用率高。深綠色蔬菜、水果和谷物也含有蛋白質(zhì)，但屬于植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成可能存在限制性氨基酸，且生物利用率相對較低。15.下列哪種食物是維生素A的良好來源，且為視黃醇形式（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物肝臟答案：D解析：維生素A是人體必需的脂溶性維生素，參與視力維持、免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。動物肝臟是維生素A含量非常豐富的食物，且為視黃醇形式，吸收率較高。深綠色蔬菜和水果中含有β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，但效率較低。谷物中維生素A含量不高。16.下列哪種食物是膳食纖維的良好來源，且促進腸道蠕動（）A.精制米面B.深綠色蔬菜C.水果D.油炸食品答案：B解析：膳食纖維主要來源于植物性食物，不能被人體消化吸收，但具有促進腸道蠕動、預防便秘、降低血糖和血脂等多種生理功能。深綠色蔬菜富含膳食纖維，是膳食纖維的良好來源，且能有效促進腸道蠕動。精制米面、水果和油炸食品中膳食纖維含量不高。17.下列哪種食物是鋅的良好來源，且吸收率較高（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物肝臟答案：D解析：鋅是人體必需的微量元素，具有抗氧化等多種生理功能。動物肝臟是鋅含量非常豐富的食物，且為無機鋅，吸收率較高。深綠色蔬菜、水果和谷物中鋅含量相對較低，且吸收率不如動物肝臟。18.下列哪種食物是碘的良好來源，且參與甲狀腺激素的合成（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.海帶答案：D解析：碘是人體必需的微量元素，參與甲狀腺激素的合成。海帶是碘含量非常豐富的食物，是碘的良好來源，且碘是合成甲狀腺激素的必需元素。深綠色蔬菜、水果和谷物中碘含量不高。19.下列哪種食物是硒的良好來源，且具有抗氧化功能（）A.深綠色蔬菜B.水果C.谷物D.動物肝臟答案：A解析：硒是人體必需的微量元素，具有抗氧化等多種生理功能。深綠色蔬菜是硒的良好來源，且硒是一種重要的抗氧化劑，可以保護細胞免受氧化損傷。水果、谷物和動物肝臟中硒含量相對較低。20.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導致夜盲癥（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E答案：A解析：夜盲癥是由于維生素A缺乏引起的疾病，維生素A缺乏會導致視網(wǎng)膜感光細胞功能受損，影響夜視能力。維生素C缺乏會導致壞血病，維生素D缺乏會導致佝僂病，維生素E缺乏會導致溶血性貧血等。二、多選題1.下列哪些是膳食纖維的生理功能（）A.促進腸道蠕動，預防便秘B.降低血糖和血脂水平C.維持腸道菌群平衡D.提供人體必需的氨基酸E.增強免疫力答案：ABC解析：膳食纖維的主要生理功能包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低血糖和血脂水平、維持腸道菌群平衡等。膳食纖維不能被人體消化吸收，不提供人體必需的氨基酸。雖然膳食纖維的攝入有助于整體健康，可能間接支持免疫力，但增強免疫力不是其直接的主要功能。因此，膳食纖維的生理功能包括促進腸道蠕動、降低血糖和血脂水平、維持腸道菌群平衡。2.下列哪些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.精制米面B.豆制品C.動物性食物D.深綠色蔬菜E.水果答案：BC解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指其氨基酸組成更接近人體需求，且生物利用率高的蛋白質(zhì)。動物性食物（如肉、禽、魚、蛋、奶）和豆制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。精制米面、深綠色蔬菜和水果也含有蛋白質(zhì)，但屬于植物性蛋白質(zhì)或含量較低，其氨基酸組成可能存在限制性氨基酸，或生物利用率相對較低，不屬于典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括動物性食物和豆制品。3.下列哪些營養(yǎng)素屬于脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K答案：ACDE解析：脂溶性維生素是指溶于脂肪和有機溶劑，不溶于水的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素C是水溶性維生素。因此，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。4.下列哪些食物是鐵的良好來源（）A.精制米面B.動物肝臟C.紅肉D.深綠色蔬菜E.水果答案：BC解析：鐵的良好來源包括動物性食物，如動物肝臟、紅肉、動物血和魚類，這些食物富含血紅素鐵，吸收率較高。深綠色蔬菜和水果也含有鐵，但主要是非血紅素鐵，吸收率較低，且易受植酸等因素影響。精制米面中鐵含量不高，吸收率也差。因此，鐵的良好來源包括動物肝臟和紅肉。5.下列哪些營養(yǎng)素缺乏會導致貧血（）A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.鐵元素E.鋅元素答案：BCD解析：貧血是指血液中紅細胞或血紅蛋白不足。導致貧血的營養(yǎng)素缺乏主要包括維生素B12缺乏（導致巨幼細胞性貧血）、維生素C缺乏（影響鐵吸收，導致缺鐵性貧血）、鐵元素缺乏（是缺鐵性貧血的主要原因）。維生素A缺乏主要導致夜盲癥和干眼癥。鋅元素缺乏主要影響生長發(fā)育和免疫功能。因此，缺乏維生素B12、維生素C和鐵元素會導致貧血。6.下列哪些是影響鈣吸收的因素（）A.蛋白質(zhì)B.維生素DC.植酸D.脂肪E.年齡答案：ABCE解析：影響鈣吸收的因素包括：促進吸收的因素，如維生素D（B）、蛋白質(zhì)（A）、適量的脂肪（D）；抑制吸收的因素，如植酸（C）、膳食纖維、過量鈉等。年齡（E）也是重要因素，嬰幼兒和老年人鈣吸收能力相對較弱。因此，影響鈣吸收的因素包括蛋白質(zhì)、維生素D、植酸和年齡。7.下列哪些是維生素A的主要功能（）A.維持視力B.增強免疫力C.促進生長發(fā)育D.維持皮膚和黏膜完整性E.降低血糖答案：ABCD解析：維生素A的主要功能包括維持視力（特別是暗視力）、增強免疫力、促進生長發(fā)育、維持皮膚和黏膜的完整性等。維生素A不具有降低血糖的功能。因此，維生素A的主要功能包括維持視力、增強免疫力、促進生長發(fā)育、維持皮膚和黏膜完整性。8.下列哪些是膳食纖維的來源（）A.精制米面B.全谷物C.豆類D.深綠色蔬菜E.水果答案：BCDE解析：膳食纖維主要來源于植物性食物，包括全谷物（B）、豆類（C）、深綠色蔬菜（D）、水果（E）等。精制米面（A）是谷物加工后的產(chǎn)品，膳食纖維含量很低。因此，膳食纖維的來源包括全谷物、豆類、深綠色蔬菜和水果。9.下列哪些營養(yǎng)素屬于水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素B12答案：BE解析：水溶性維生素是指溶于水，不溶于脂肪和有機溶劑的一類維生素，包括維生素B族（如B1,B2,B6,B12,PP等）和維生素C。維生素A、維生素D、維生素E屬于脂溶性維生素。因此，水溶性維生素包括維生素C和維生素B12。10.下列哪些是平衡膳食的原則（）A.食物多樣化B.營養(yǎng)素比例合理C.能量與攝入量平衡D.食物加工方法健康E.飲食習慣規(guī)律答案：ABCDE解析：平衡膳食的原則包括食物多樣化（A），確保攝入多種食物以獲取全面營養(yǎng)；營養(yǎng)素比例合理（B），宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）和微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）比例適當；能量與攝入量平衡（C），避免能量過剩或不足；食物加工方法健康（D），盡量選擇蒸煮、少油少鹽等方式；飲食習慣規(guī)律（E），定時定量進餐。因此，平衡膳食的原則包括食物多樣化、營養(yǎng)素比例合理、能量與攝入量平衡、食物加工方法健康和飲食習慣規(guī)律。11.下列哪些是維生素D的來源（）A.曬太陽B.動物肝臟C.深綠色蔬菜D.強化食品E.植物油答案：ABD解析：維生素D可以通過曬太陽在皮膚中合成，是主要的來源之一。動物肝臟（B）富含維生素D。深綠色蔬菜（C）主要富含維生素K和葉酸，維生素D含量很少。強化食品（D），如強化牛奶、強化谷物等，會額外添加維生素D。植物油（E）主要富含維生素E，維生素D含量很少。因此，維生素D的來源包括曬太陽、動物肝臟和強化食品。12.下列哪些是影響鋅吸收的因素（）A.蛋白質(zhì)B.維生素DC.植酸D.膳食纖維E.鐵元素答案：ACDE解析：影響鋅吸收的因素包括：抑制吸收的因素，如植酸（C）、膳食纖維（D）、鈣、磷等；促進吸收的因素，如蛋白質(zhì)（A）中的某些氨基酸可以促進鋅吸收；鋅與鐵元素（E）存在吸收競爭。維生素D（B）主要影響鈣的吸收，對鋅吸收的直接作用不明顯。因此，影響鋅吸收的因素包括植酸、膳食纖維、鐵元素和蛋白質(zhì)。13.下列哪些是水溶性維生素（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素B12答案：BE解析：水溶性維生素是指溶于水，不溶于脂肪和有機溶劑的一類維生素，包括維生素B族（如B1,B2,B6,B12,PP等）和維生素C。維生素A、維生素D、維生素E屬于脂溶性維生素。因此，水溶性維生素包括維生素C和維生素B12。14.下列哪些是膳食纖維的功能（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖和血脂C.增強免疫力D.提供能量E.維持腸道菌群平衡答案：ABE解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動（A）、預防便秘、降低血糖和血脂（B）、維持腸道菌群平衡（E）等。膳食纖維不能被人體消化吸收，不提供能量（D）。雖然膳食纖維的攝入有助于整體健康，可能間接支持免疫力（C），但增強免疫力不是其直接的主要功能。因此，膳食纖維的功能包括促進腸道蠕動、降低血糖和血脂、維持腸道菌群平衡。15.下列哪些是鈣的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.水果C.豆制品D.奶制品E.精制米面答案：CD解析：鈣的良好來源包括奶制品（D）、豆制品（C）、深綠色蔬菜（A）等。水果（B）中鈣含量相對較低。精制米面（E）中鈣含量不高，且吸收率較差。因此，鈣的良好來源包括豆制品和奶制品。16.下列哪些營養(yǎng)素缺乏會導致貧血（）A.維生素B12B.維生素CC.鐵元素D.鋅元素E.維生素A答案：ABC解析：貧血是指血液中紅細胞或血紅蛋白不足。導致貧血的營養(yǎng)素缺乏主要包括維生素B12缺乏（導致巨幼細胞性貧血）、維生素C缺乏（影響鐵吸收，導致缺鐵性貧血）、鐵元素缺乏（是缺鐵性貧血的主要原因）。鋅元素（D）缺乏主要影響生長發(fā)育和免疫功能。維生素A（E）缺乏主要導致夜盲癥和干眼癥。因此，缺乏維生素B12、維生素C和鐵元素會導致貧血。17.下列哪些是影響鐵吸收的因素（）A.維生素CB.蛋白質(zhì)C.植酸D.草酸鹽E.鐵元素答案：ACD解析：影響鐵吸收的因素包括：促進吸收的因素，如維生素C（A）、有機酸、肉類中的某些成分；抑制吸收的因素，如植酸（C）、草酸鹽（D）、鈣、磷酸鹽等。鐵元素（E）本身是必需營養(yǎng)素，其存在形式（血紅素鐵或非血紅素鐵）和與其他營養(yǎng)素的相互作用影響吸收，但不能簡單地說鐵元素本身是影響因素。因此，影響鐵吸收的因素包括植酸、草酸鹽和維生素C。18.下列哪些是脂溶性維生素（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素EE.維生素K答案：ACDE解析：脂溶性維生素是指溶于脂肪和有機溶劑，不溶于水的一類維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。維生素C（B）是水溶性維生素。因此，脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。19.下列哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源（）A.精制米面B.豆制品C.動物性食物D.深綠色蔬菜E.水果答案：BC解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指其氨基酸組成更接近人體需求，且生物利用率高的蛋白質(zhì)。動物性食物（如肉、禽、魚、蛋、奶）和豆制品（如豆腐、豆?jié){）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。精制米面（A）、深綠色蔬菜（D）和水果（E）也含有蛋白質(zhì)，但屬于植物性蛋白質(zhì)或含量較低，其氨基酸組成可能存在限制性氨基酸，或生物利用率相對較低，不屬于典型的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源包括動物性食物和豆制品。20.下列哪些是平衡膳食的原則（）A.食物多樣化B.營養(yǎng)素比例合理C.能量與攝入量平衡D.食物加工方法健康E.飲食習慣規(guī)律答案：ABCDE解析：平衡膳食的原則包括食物多樣化（A），確保攝入多種食物以獲取全面營養(yǎng)；營養(yǎng)素比例合理（B），宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）和微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）比例適當；能量與攝入量平衡（C），避免能量過?；虿蛔?；食物加工方法健康（D），盡量選擇蒸煮、少油少鹽等方式；飲食習慣規(guī)律（E），定時定量進餐。因此，平衡膳食的原則包括食物多樣化、營養(yǎng)素比例合理、能量與攝入量平衡、食物加工方法健康和飲食習慣規(guī)律。三、判斷題1.維生素C缺乏會導致壞血病。（）答案：正確解析：維生素C缺乏會導致壞血病，這是因為維生素C是膠原蛋白合成所必需的，缺乏維生素C會影響膠原蛋白的合成，導致血管脆弱、出血、骨骼和牙齒發(fā)育不良等癥狀。因此，維生素C缺乏與壞血病密切相關。2.膳食纖維主要提供人體所需的能量。（）答案：錯誤解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。膳食纖維的主要功能是促進腸道蠕動、預防便秘、降低血糖和血脂等。人體所需能量主要來自碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。3.動物性食物是鐵的良好來源，且吸收率較高。（）答案：正確解析：動物性食物，如紅肉、動物肝臟、動物血和魚類，富含血紅素鐵，血紅素鐵吸收率較高，通常在20%以上。植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較低，且受植酸、草酸鹽等因素影響。因此，動物性食物是鐵的良好來源，且吸收率較高。4.深綠色蔬菜是維生素A的良好來源。（）答案：錯誤解析：深綠色蔬菜主要富含維生素C、維生素K、葉酸和礦物質(zhì)，而不是維生素A。雖然深綠色蔬菜含有β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，但效率相對較低，且含量不如專門的維生素A來源（如動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等）。因此，深綠色蔬菜不是維生素A的良好來源。5.維生素D主要通過食物攝入，少量可通過曬太陽合成。（）答案：錯誤解析：維生素D可以通過食物攝入（如魚肝油、蛋黃、強化牛奶等），但人體皮膚在接觸陽光中的紫外線后可以合成維生素D，這是維生素D的主要來源之一。因此，維生素D主要通過曬太陽合成，食物攝入是次要來源。6.鋅缺乏會影響味覺和嗅覺。（）答案：正確解析：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的構(gòu)成和功能。鋅缺乏會影響味覺和嗅覺，導致食欲不振、味覺減退、嗅覺失靈等癥狀。此外，鋅缺乏還可能影響生長發(fā)育、免疫功能等。7.碘缺乏是地方性甲狀腺腫的主要原因。（）答案：正確解析：碘是合成甲狀腺激素所必需的元素。碘缺乏會導致甲狀腺激素合成不足，引起甲狀腺代償性增生腫大，形成地方性甲狀腺腫。因此，碘缺乏是地方性甲狀腺腫的主要原因。8.平衡膳食意味著所有食物都必須按相同比例攝入。（）答案：錯誤解析：平衡膳食是指攝入多種食物，種類、數(shù)量和比例適當，以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求。平衡膳食強調(diào)食物多樣化，并非所有食物都必須按相同比例攝入。不同食物提供不同的營養(yǎng)素，需要根據(jù)個體需求和膳食指南進行合理搭配。9.蛋白質(zhì)是人體組織更新和修復的主要原料。（）答案：正確解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官和細胞的基本物質(zhì)，也是生命活動的重要承擔者。人體組織處于不斷更新和修復的過程中，需要持續(xù)攝入蛋白質(zhì)作為原料。因此，蛋白質(zhì)是人體組織更新和修復的主要原料。10.水果和蔬菜是膳食纖維的主要來源。（）答案：正確解析：膳食纖維主要來源于植物性食物，如全谷物、