2025年大學(xué)中醫(yī)學(xué)（中醫(yī)藥膳）期末測試卷

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.以下哪種食材具有健脾益胃的功效？（）A.山楂B.山藥C.百合D.枸杞2.中醫(yī)認(rèn)為，五味與五臟相對應(yīng)，其中酸味入（）。A.肝B.心C.脾D.肺3.下列藥膳中，適合氣血不足之人食用的是（）。A.當(dāng)歸生姜羊肉湯B.天麻魚頭湯C.茯苓餅D.菊花粥4.以下哪種烹飪方法最能保留藥膳食材的營養(yǎng)成分？（）A.油炸B.紅燒C.清蒸D.爆炒5.具有清熱解毒作用的藥膳是（）。A.綠豆粥B.桂圓紅棗粥C.山藥排骨湯D.人參雞湯6.中醫(yī)強(qiáng)調(diào)飲食的均衡搭配，“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，其中“五畜”指的是（）。A.牛、羊、豬、雞、鴨B.馬、牛、羊、豬、狗C.牛、羊、豬、雞、鵝D.牛、羊、豬、兔魚7.藥膳的制作原則不包括（）。A.辨證施膳B.因時制宜C.隨意搭配D.因地制宜8.以下哪種中藥材不適合作為藥膳原料？（）A.人參B.麻黃C.枸杞D.黃芪9.適合冬季食用的藥膳是（）。A.荷葉粥B.冬瓜湯C.當(dāng)歸生姜羊肉湯D.綠豆湯10.藥膳中常用的調(diào)味劑不包括（）。A.鹽B.糖C.辣椒D.砒霜二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題有兩個或兩個以上正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分）1.以下哪些食材具有補(bǔ)腎的作用？（）A.黑芝麻B.核桃C.黑豆D.薏米2.中醫(yī)飲食養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)食物的性味，以下屬于寒性食物的有（）。A.苦瓜B.綠豆C.螃蟹D.桂圓3.制作藥膳時，以下哪些烹飪技巧有助于發(fā)揮食材的功效？（）A.小火慢燉B.大火快炒C.清蒸D.油炸4.以下哪些藥膳適合失眠人群食用？（）A.酸棗仁粥B.百合蓮子粥C.桂圓紅棗粥D.人參雞湯5.藥膳與普通飲食的區(qū)別在于（）。A.強(qiáng)調(diào)辨證施膳B.注重藥物與食物的配伍C.具有治療和保健作用D.制作方法更隨意三、判斷題（總共10題，每題2分，請判斷下列說法的對錯，對的打“√”，錯的打“×”）1.藥膳只能起到保健作用，不能用于治療疾病。（）2.所有的中藥材都可以作為藥膳原料。（）3.夏季氣候炎熱，應(yīng)多食用溫?zé)嵝缘乃幧拧＃ǎ?.藥膳的制作可以不遵循食物的搭配原則隨意進(jìn)行。（）5.中醫(yī)認(rèn)為，食物也具有寒、熱、溫、涼四種特性。（）6.紅棗具有補(bǔ)血安神的作用，適合所有人群食用。（）7.藥膳的口感和味道不重要，關(guān)鍵是要有治療功效。（）8.冬季人體陽氣內(nèi)藏，飲食應(yīng)以滋陰潛陽為主。（）9.藥膳中的藥物劑量越大，效果越好。（）10.不同體質(zhì)的人適合食用不同類型的藥膳。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請簡要回答下列問題）1.簡述藥膳的概念及特點(diǎn)。2.請舉例說明如何根據(jù)季節(jié)選擇合適的藥膳。3.闡述中醫(yī)飲食養(yǎng)生中“謹(jǐn)和五味”的含義。五、案例分析題（總共2題，每題15分，請根據(jù)所給案例進(jìn)行分析并回答問題）1.患者李某，面色蒼白，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，月?jīng)量少色淡。中醫(yī)診斷為氣血不足。請為李某設(shè)計一份適合的藥膳，并說明其功效及制作方法。2.張某，體型肥胖，常感困倦乏力，食欲不振，大便溏薄。中醫(yī)辨證為脾虛濕盛。請為張某制定一份有助于改善癥狀的藥膳方案，包括食材選擇、烹飪方法及食用注意事項(xiàng)。答案：一、單項(xiàng)選擇題1.B2.A3.A4.C5.A6.A7.C8.B9.C10.D二、多項(xiàng)選擇題1.ABC2.ABC3.AC4.ABC5.ABC三、判斷題1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.×9.×10.√四、簡答題1.藥膳是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，將中藥與食物相配伍，經(jīng)過烹飪加工制成的具有治療和保健作用的膳食。特點(diǎn)：辨證施膳，根據(jù)個體體質(zhì)、病情等選擇合適食材和藥物；注重藥物與食物配伍；兼具治療與保健功能；制作有一定規(guī)范。2.春季：萬物復(fù)蘇，陽氣上升，可食用一些具有升發(fā)陽氣作用的藥膳，如韭菜炒雞蛋。夏季：氣候炎熱，宜食用清熱解暑的藥膳，如綠豆湯。秋季：氣候干燥，應(yīng)選擇滋陰潤燥的藥膳，如百合粥。冬季：天氣寒冷，可食用溫?zé)嶙萄a(bǔ)的藥膳，如當(dāng)歸生姜羊肉湯。3.“謹(jǐn)和五味”指飲食要合理搭配五味。五味與五臟相對應(yīng)，五味調(diào)和可滋養(yǎng)五臟。過食某味易損傷相應(yīng)臟腑。如過食酸味易傷肝，過食苦味易傷心等。要根據(jù)身體狀況和季節(jié)等合理搭配五味，使飲食均衡，維護(hù)身體健康。五、案例分析題1.藥膳：當(dāng)歸黃芪烏雞湯。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血。制作方法：將烏雞洗凈切塊，當(dāng)歸、黃芪洗凈，一同放入鍋中，加適量清水，大火煮沸后