蛋糕學(xué)員合同一、合同主體與背景甲方（培訓(xùn)機(jī)構(gòu)）：[培訓(xùn)機(jī)構(gòu)全稱]，是一家具備蛋糕烘焙培訓(xùn)資質(zhì)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，擁有獨(dú)立的教學(xué)場地、專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)及符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的烘焙設(shè)備。乙方（學(xué)員）：[學(xué)員姓名]，身份證號碼[學(xué)員身份證號]，自愿參加甲方組織的蛋糕制作技能培訓(xùn)，雙方本著平等自愿、誠實(shí)信用的原則，就培訓(xùn)事宜達(dá)成如下協(xié)議。二、培訓(xùn)內(nèi)容與課程設(shè)置（一）核心培訓(xùn)模塊基礎(chǔ)理論課程涵蓋蛋糕制作原理、原材料特性（如面粉筋度、奶油脂肪含量對成品的影響）、烘焙化學(xué)基礎(chǔ)知識（如打發(fā)蛋白的起泡原理、糖在面糊中的保濕作用）、食品安全衛(wèi)生規(guī)范（包括原料存儲條件、操作區(qū)消毒流程）等內(nèi)容。理論教學(xué)采用案例分析與現(xiàn)場演示結(jié)合的方式，重點(diǎn)解析不同配方調(diào)整對蛋糕口感的影響機(jī)制。實(shí)踐操作技能蛋糕胚制作：教授海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、重油蛋糕等主流胚體的制作工藝，包括面糊攪拌手法（如翻拌法、分蛋打發(fā)法）、烤箱溫度控制（不同型號烤箱的溫差校準(zhǔn)方法）、烘焙時(shí)間判斷（通過觀察蛋糕膨脹度與表面色澤確定熟度）等關(guān)鍵技術(shù)。奶油處理與裱花：訓(xùn)練植脂奶油與動物奶油的打發(fā)技巧（包括溫度控制、打發(fā)程度判斷標(biāo)準(zhǔn)），掌握貝殼邊、玫瑰花、壽桃等20種基礎(chǔ)裱花花型，學(xué)習(xí)奶油調(diào)色原理（食用色素的配比與色彩混合規(guī)律）及漸變效果制作方法。裝飾工藝：涵蓋巧克力插件制作（調(diào)溫技巧與模具使用）、糖霜彩繪（糖霜濃度調(diào)整與繪畫工具運(yùn)用）、水果拼盤設(shè)計(jì)（季節(jié)性水果搭配原則與保鮮處理）等綜合裝飾技能，要求學(xué)員獨(dú)立完成至少3款主題蛋糕（生日主題、婚禮主題、節(jié)日主題）的完整創(chuàng)作。設(shè)備使用與維護(hù)詳細(xì)講解商用烤箱（上下火獨(dú)立控溫操作）、攪拌機(jī)（不同攪拌頭的適用場景）、裱花轉(zhuǎn)臺（轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)與穩(wěn)定性控制）等設(shè)備的操作規(guī)程，以及日常保養(yǎng)方法（如烤箱內(nèi)膽清潔、攪拌機(jī)軸承潤滑），強(qiáng)調(diào)設(shè)備安全操作規(guī)范（如漏電保護(hù)裝置檢查、高溫設(shè)備使用防護(hù)措施）。（二）課程安排培訓(xùn)周期共計(jì)[X]天，總課時(shí)[X]小時(shí)，其中理論課程占比30%，實(shí)踐課程占比70%。具體時(shí)間安排為：每周一至周五上午9:00-12:00（理論+演示），下午14:00-17:30（分組實(shí)操），晚間設(shè)置2小時(shí)自由練習(xí)時(shí)段（需提前預(yù)約設(shè)備使用）。甲方有權(quán)根據(jù)教學(xué)進(jìn)度微調(diào)課程順序，但需提前3個(gè)工作日書面通知乙方。三、培訓(xùn)費(fèi)用與支付方式（一）費(fèi)用構(gòu)成培訓(xùn)費(fèi)：人民幣[X]元，包含理論教材費(fèi)（《蛋糕工藝學(xué)基礎(chǔ)》《裱花技巧圖解手冊》）、實(shí)踐材料費(fèi)（面粉、奶油、水果等消耗品）、設(shè)備使用費(fèi)、教師授課費(fèi)等。其他費(fèi)用：學(xué)員需自備個(gè)人工具（圍裙、隔熱手套、裱花袋套裝），甲方提供統(tǒng)一采購渠道（費(fèi)用由學(xué)員自理）；培訓(xùn)期間的食宿、交通費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。（二）支付條款乙方應(yīng)在合同簽訂當(dāng)日支付總費(fèi)用的50%作為定金，剩余50%需在培訓(xùn)開始前7個(gè)工作日內(nèi)一次性付清。費(fèi)用支付方式可選擇銀行轉(zhuǎn)賬（甲方對公賬戶信息：[開戶銀行及賬號]）或現(xiàn)金支付，甲方在收到款項(xiàng)后3個(gè)工作日內(nèi)開具等額發(fā)票。若乙方需申請分期付款，需另行簽署《分期還款協(xié)議》，并按未付款金額的0.05%/日支付資金占用費(fèi)。四、雙方權(quán)利與義務(wù)（一）甲方權(quán)利與義務(wù)教學(xué)保障義務(wù)配備具有5年以上烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專職教師，其中至少2名持有國家西式面點(diǎn)師高級職業(yè)資格證書。確保教學(xué)場地符合《烘焙行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，每日進(jìn)行操作臺面紫外線消毒（時(shí)長≥30分鐘），原材料存儲區(qū)溫度控制在2-8℃（冷藏）及15-25℃（常溫原料）。提供的培訓(xùn)教材需包含最新行業(yè)技術(shù)動態(tài)（如低糖配方改良方法、植物基奶油的應(yīng)用技巧），并每季度更新實(shí)踐案例庫。管理權(quán)利對乙方的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行階段性考核（每月1次理論測試+每兩周1次實(shí)操評估），考核結(jié)果作為調(diào)整教學(xué)方案的依據(jù)。有權(quán)對違反課堂紀(jì)律的行為（如遲到早退累計(jì)達(dá)3次、實(shí)操時(shí)浪費(fèi)原材料超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)）進(jìn)行警告，情節(jié)嚴(yán)重者（如擅自操作非教學(xué)用設(shè)備）可暫停其當(dāng)日課程。（二）乙方權(quán)利與義務(wù)學(xué)習(xí)權(quán)利免費(fèi)使用甲方提供的教學(xué)設(shè)備（含專業(yè)級烤箱、高速攪拌機(jī)等）及公共工具（裱花嘴套裝、模具等），但需簽署《設(shè)備使用責(zé)任書》。對教學(xué)質(zhì)量有異議時(shí)，可在課程結(jié)束后3個(gè)工作日內(nèi)向甲方教學(xué)督導(dǎo)部門提交書面反饋，甲方應(yīng)在5個(gè)工作日內(nèi)給予書面答復(fù)并提出改進(jìn)方案。履約義務(wù)遵守考勤制度，因病或特殊情況需請假時(shí)，應(yīng)提前24小時(shí)提交書面申請（附相關(guān)證明材料），無故缺席達(dá)課程總時(shí)長10%的，甲方有權(quán)取消其結(jié)業(yè)考核資格。愛護(hù)教學(xué)設(shè)備，因操作不當(dāng)導(dǎo)致設(shè)備損壞的（如烤箱加熱管干燒、攪拌機(jī)超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)），需按甲方《設(shè)備賠償標(biāo)準(zhǔn)》承擔(dān)維修費(fèi)用（具體參照設(shè)備購置價(jià)的折舊比例計(jì)算）。五、培訓(xùn)效果評估與結(jié)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（一）考核體系理論考核（占比30%）采用閉卷考試形式，題型包括選擇題（原料特性判斷）、簡答題（工藝原理分析）、計(jì)算題（配方換算，如將6寸蛋糕配方擴(kuò)展為10寸的原料調(diào)整方法），滿分100分，60分以上為合格。實(shí)操考核（占比70%）要求學(xué)員在4小時(shí)內(nèi)獨(dú)立完成指定主題蛋糕的制作，評分標(biāo)準(zhǔn)包括：蛋糕胚質(zhì)量（組織氣孔均勻度、回彈性能）裱花工藝（花型立體感、奶油平滑度）裝飾創(chuàng)意（主題契合度、色彩搭配合理性）衛(wèi)生規(guī)范（操作臺面整潔度、工具歸位情況）考核滿分為100分，75分以上為合格，不合格者可申請1次免費(fèi)補(bǔ)考（需在原課程結(jié)束后15個(gè)工作日內(nèi)完成）。（二）結(jié)業(yè)權(quán)益考核合格者頒發(fā)《蛋糕制作技能培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書》，證書包含培訓(xùn)時(shí)長、考核成績及掌握技能等級（初級/中級）。優(yōu)秀學(xué)員（實(shí)操考核90分以上）可獲得甲方合作烘焙企業(yè)的實(shí)習(xí)推薦資格，實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)異者優(yōu)先獲得就業(yè)錄用機(jī)會。六、保密與知識產(chǎn)權(quán)條款技術(shù)保密乙方不得將培訓(xùn)期間獲取的核心配方（如甲方獨(dú)家研發(fā)的低糖戚風(fēng)蛋糕配比）、特殊工藝（如巧克力調(diào)溫的精準(zhǔn)溫度控制參數(shù)）泄露給第三方，保密期限為培訓(xùn)結(jié)束后2年。知識產(chǎn)權(quán)歸屬甲方提供的教材、課件及教學(xué)視頻的著作權(quán)歸甲方所有，乙方僅限個(gè)人學(xué)習(xí)使用，不得用于商業(yè)用途（包括但不限于制作教學(xué)視頻、開設(shè)培訓(xùn)班）。競業(yè)限制培訓(xùn)結(jié)束后1年內(nèi)，乙方不得在甲方經(jīng)營場所半徑3公里范圍內(nèi)開設(shè)與甲方同類別的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，或受聘于與甲方存在競爭關(guān)系的企業(yè)擔(dān)任蛋糕制作教師。七、違約責(zé)任（一）甲方違約情形未按約定提供師資（如實(shí)際授課教師與宣傳資料不符），乙方有權(quán)要求退還已支付費(fèi)用的20%作為違約金，并可解除合同。教學(xué)設(shè)備故障導(dǎo)致課程中斷超過3個(gè)工作日的，甲方應(yīng)順延相應(yīng)的培訓(xùn)時(shí)間，并補(bǔ)償乙方每日[X]元的交通補(bǔ)貼。（二）乙方違約情形未按時(shí)支付培訓(xùn)費(fèi)用的，每逾期1日按未付款金額的0.05%支付違約金，逾期超過15日的，甲方有權(quán)解除合同并沒收已支付定金。違反保密義務(wù)的，需向甲方支付違約金人民幣[X]元，并賠償因此造成的實(shí)際損失（包括但不限于甲方為維權(quán)支出的律師費(fèi)、調(diào)查費(fèi)）。八、不可抗力與爭議解決不可抗力因地震、火災(zāi)等自然災(zāi)害或政府行為（如疫情防控導(dǎo)致的場地封閉）影響課程正常進(jìn)行時(shí)，雙方應(yīng)及時(shí)協(xié)商延期履行或解除合同，互不承擔(dān)違約責(zé)任。受影響方需在不可抗力發(fā)生后24小時(shí)內(nèi)通知對方，并提供相關(guān)證明文件。爭議解決履行本合同發(fā)生的爭議，由雙方協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方可向甲方所在地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。訴訟期間，除爭議事項(xiàng)外，雙方應(yīng)繼續(xù)履行合同其他條款。九、其他條款本合同自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期至培訓(xùn)結(jié)束且乙方完成結(jié)業(yè)考核之日止。合