2025年食品安全法試題和答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.根據(jù)2025年修訂的《食品安全法》，下列哪類主體無需建立食品安全追溯體系？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品添加劑經(jīng)營者C.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場D.僅銷售預(yù)包裝食品的個體工商戶答案：D（依據(jù)第42條，僅銷售預(yù)包裝食品的經(jīng)營者可簡化追溯要求，但需保留進貨憑證）2.某食品廠生產(chǎn)的兒童餅干被檢出菌落總數(shù)超標，經(jīng)查系生產(chǎn)車間清潔消毒記錄缺失所致。市場監(jiān)管部門對其處罰時，應(yīng)重點依據(jù)哪一條款？A.第33條（生產(chǎn)過程控制要求）B.第53條（進貨查驗義務(wù)）C.第67條（標簽標識規(guī)定）D.第126條（生產(chǎn)過程管理違法責任）答案：A（菌落總數(shù)超標屬于生產(chǎn)過程控制不達標，違反第33條第1款第12項“保證食品安全的其他要求”）3.進口的保健食品需取得特殊食品注冊證書，其注冊申請應(yīng)向哪個部門提交？A.海關(guān)總署B(yǎng).國家市場監(jiān)督管理總局C.省級藥品監(jiān)督管理部門D.國家衛(wèi)生健康委員會答案：B（依據(jù)第76條，特殊食品注冊由國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門即國家市場監(jiān)管總局負責）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行實名登記和審查，導致消費者購買到無合法資質(zhì)商家的過期食品。平臺應(yīng)承擔的責任是？A.僅承擔民事連帶責任B.由監(jiān)管部門責令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款C.無需承擔行政責任，由消費者自行追責D.吊銷平臺的互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)許可證答案：B（第62條規(guī)定，未履行審查義務(wù)的，由縣級以上監(jiān)管部門責令改正，沒收違法所得，并處5萬-20萬罰款；情節(jié)嚴重的，處20萬-50萬罰款）5.某食品店銷售的“低鈉醬油”標簽標注鈉含量為800mg/100ml，但經(jīng)檢測實際為1200mg/100ml。該行為違反了哪項規(guī)定？A.第68條（散裝食品標簽要求）B.第71條（標簽內(nèi)容真實性）C.第73條（廣告真實性）D.第34條（禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品）答案：B（標簽標注的鈉含量與實際不符，屬于虛假標注，違反第71條“食品標簽不得含有虛假內(nèi)容”）6.食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明某類食品可能存在安全隱患時，負責組織風險評估的部門是？A.省級市場監(jiān)管部門B.國家衛(wèi)生健康委員會C.國家食品安全風險評估中心D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門答案：B（第17條規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門（國家衛(wèi)健委）負責組織食品安全風險評估工作）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員未按規(guī)定參加年度培訓，監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？A.對企業(yè)處5000元以下罰款B.責令改正；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款C.直接吊銷食品生產(chǎn)許可證D.對管理人員處2000元以下罰款答案：B（第44條第3款規(guī)定，未按規(guī)定培訓的，責令改正；拒不改正的，處5000-5萬元罰款）8.某縣發(fā)生一起較大食品安全事故，造成15人住院治療。根據(jù)規(guī)定，負責事故調(diào)查的主體是？A.縣級人民政府B.設(shè)區(qū)的市級人民政府C.省級人民政府D.國家市場監(jiān)管總局答案：B（第105條規(guī)定，較大食品安全事故由設(shè)區(qū)的市級人民政府組織調(diào)查）9.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，未通過安全性評估即投入生產(chǎn)的，應(yīng)依據(jù)哪一條款處罰？A.第37條（新食品原料管理）B.第122條（無證生產(chǎn)經(jīng)營）C.第124條（利用未經(jīng)過安全性評估的原料生產(chǎn)）D.第135條（從業(yè)禁止）答案：C（第37條規(guī)定新食品原料需經(jīng)安全性評估，違反該規(guī)定的處罰依據(jù)第124條第1款第8項）10.食品廣告中聲稱“本品可治療高血壓”，該行為違反了哪項規(guī)定？A.第73條（食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）B.第71條（標簽不得虛假）C.第68條（散裝食品標識）D.第34條（禁止虛假宣傳）答案：A（第73條明確禁止食品廣告涉及疾病預(yù)防、治療功能）11.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)未按許可的品種、范圍生產(chǎn)添加劑，監(jiān)管部門應(yīng)？A.沒收違法所得，并處5萬元以上10萬元以下罰款B.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證C.處貨值金額10倍以上20倍以下罰款D.對法定代表人處上一年度收入30%的罰款答案：B（第43條規(guī)定，添加劑生產(chǎn)需符合許可要求，違反的依據(jù)第124條，情節(jié)嚴重的責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）12.學校食堂未按規(guī)定對每餐次食品留樣，監(jiān)管部門應(yīng)首先？A.處1萬元以上5萬元以下罰款B.責令改正，給予警告C.沒收違法所得D.對食堂負責人處5000元以下罰款答案：B（第57條規(guī)定，學校食堂應(yīng)留樣，未留樣的依據(jù)第126條，首先責令改正，給予警告；拒不改正的再罰款）13.進口的預(yù)包裝食品未加貼中文標簽，海關(guān)應(yīng)如何處理？A.準予入境，由市場監(jiān)管部門責令改正B.不準予入境，或者監(jiān)督銷毀C.要求在境內(nèi)加貼標簽后銷售D.處貨值金額5%的罰款答案：B（第97條規(guī)定，進口預(yù)包裝食品無中文標簽的，不準予進口，或監(jiān)督銷毀、退運）14.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求，未立即停產(chǎn)整改的，監(jiān)管部門應(yīng)？A.責令停產(chǎn)，沒收違法所得，并處5萬元以上10萬元以下罰款B.給予警告，責令限期改正C.吊銷許可證D.處貨值金額10倍罰款答案：A（第47條規(guī)定，生產(chǎn)條件變化需整改，未整改的依據(jù)第126條，責令停產(chǎn)，沒收違法所得，并處5萬-10萬罰款）15.消費者購買到不符合食品安全標準的食品，要求賠償損失后，還可要求支付價款多少倍的賠償金？A.3倍，最低500元B.5倍，最低1000元C.10倍，最低1000元D.15倍，最低2000元答案：C（第148條規(guī)定，消費者可要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金，不足1000元的按1000元計算）二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的有？A.超范圍使用食品添加劑的面包B.未標明生產(chǎn)日期的預(yù)包裝牛奶C.經(jīng)動物檢疫合格的冷凍豬肉D.被農(nóng)藥污染的新鮮蔬菜答案：ABD（第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營超范圍使用添加劑、標簽缺失、被污染的食品；C項檢疫合格的肉類允許經(jīng)營）2.縣級以上地方人民政府在食品安全工作中的職責包括？A.統(tǒng)一領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域食品安全監(jiān)督管理工作B.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃C.建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制D.直接負責食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管答案：ABC（第6條規(guī)定地方政府職責，D項日常監(jiān)管由縣級以上監(jiān)管部門負責）3.食品安全標準應(yīng)當包括的內(nèi)容有？A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.食品檢驗方法與規(guī)程答案：ABCD（第26條明確食品安全標準的內(nèi)容包括上述四項）4.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當包括？A.原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式C.進貨日期D.原料的使用去向答案：ABC（第53條規(guī)定進貨查驗記錄需包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者信息、進貨日期等；使用去向?qū)儆诔鰪S記錄內(nèi)容）5.發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)采取的措施包括？A.立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，封存有關(guān)食品及原料B.及時清理現(xiàn)場，防止證據(jù)丟失C.如實向所在地縣級監(jiān)管部門報告D.配合監(jiān)管部門進行調(diào)查答案：ACD（第103條規(guī)定，事故單位應(yīng)停止經(jīng)營、封存食品、報告并配合調(diào)查；B項“清理現(xiàn)場”可能破壞證據(jù)，屬違法行為）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者的義務(wù)包括？A.對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證C.在網(wǎng)站首頁顯著位置公布平臺食品安全管理制度D.對所有入網(wǎng)食品進行抽樣檢驗答案：ABC（第62條規(guī)定平臺需實名登記、審查許可證、公布管理制度；抽樣檢驗由監(jiān)管部門或經(jīng)營者自行負責）7.特殊醫(yī)學用途配方食品的標簽、說明書不得含有的內(nèi)容有？A.疾病預(yù)防功能聲稱B.適用人群C.“益智”“增強免疫力”等表述D.生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)系方式答案：AC（第80條規(guī)定，特殊醫(yī)學用途配方食品標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，不得含有虛假、夸大內(nèi)容；B、D為必須標注內(nèi)容）8.食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)遵守的規(guī)定有？A.不得向被抽檢者收取檢驗費用B.應(yīng)當購買抽取的樣品C.檢驗結(jié)論不合格的，應(yīng)及時通知被抽檢者D.對同一企業(yè)的同一批次食品，一年內(nèi)不得重復(fù)抽檢答案：ABC（第87條規(guī)定，抽檢不得收費，應(yīng)購買樣品，及時通知結(jié)論；D項無“一年內(nèi)不得重復(fù)抽檢”的規(guī)定）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者被吊銷許可證的，其直接負責的主管人員應(yīng)承擔的法律責任有？A.自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B.終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作（造成嚴重后果的）C.處上一年度收入20%以上50%以下罰款D.構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任答案：ABD（第135條規(guī)定，一般情形5年禁業(yè)，造成嚴重后果的終身禁業(yè)；構(gòu)成犯罪的追責；C項罰款比例為“10%-20%”）10.下列關(guān)于食品召回的說法正確的有？A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合安全標準，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，召回已上市銷售的食品B.召回的食品經(jīng)無害化處理后可重新上市銷售C.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品存在安全隱患，應(yīng)立即停止銷售，并通知生產(chǎn)者召回D.縣級以上監(jiān)管部門可責令生產(chǎn)者、經(jīng)營者召回或停止經(jīng)營答案：ACD（第63條規(guī)定，召回的食品應(yīng)采取無害化處理、銷毀等措施，不得重新銷售；B項錯誤）三、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員只需具備相關(guān)專業(yè)知識，無需取得職業(yè)資格證書。（）答案：√（第44條規(guī)定，食品安全管理人員需具備專業(yè)知識，未強制要求職業(yè)資格）2.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布，不適用《食品安全法》。（）答案：×（第2條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、質(zhì)量安全標準制定、信息公布適用本法）3.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防功能。（）答案：×（第73條規(guī)定，食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）4.食品添加劑可以以“輔料”名義標注在食品標簽上。（）答案：×（第67條規(guī)定，食品添加劑應(yīng)當標明通用名稱，不得使用“輔料”等模糊表述）5.進口的食品、食品添加劑應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照食品安全國家標準檢驗合格。（）答案：√（第92條規(guī)定，進口食品需經(jīng)檢驗合格）6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）答案：√（第52條規(guī)定，企業(yè)可自行檢驗或委托檢驗）7.學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)的食堂無需制定食品安全事故處置方案。（）答案：×（第57條規(guī)定，集中用餐單位應(yīng)制定食品安全事故處置方案）8.食品安全風險監(jiān)測工作人員有權(quán)進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。（）答案：√（第15條規(guī)定，風險監(jiān)測工作人員可進入場所采樣、收集數(shù)據(jù)）9.因食品標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵而被投訴的，生產(chǎn)者無需承擔懲罰性賠償責任。（）答案：√（第148條第2款規(guī)定，標簽瑕疵不影響安全且不誤導的，不承擔懲罰性賠償）10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》受到警告、罰款處罰的，由監(jiān)管部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（第134條規(guī)定，一年內(nèi)三次違法的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)的自查義務(wù)及未履行的法律責任。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期對食品安全狀況進行檢查評價（第47條）。生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)立即整改；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并報告監(jiān)管部門。未履行自查義務(wù)的，由監(jiān)管部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（第126條）。2.食品安全標準與其他食品相關(guān)標準的關(guān)系如何？答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準（第25條）。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準（第29條）。其他食品相關(guān)標準（如行業(yè)標準、企業(yè)標準）不得低于食品安全國家標準；國家鼓勵企業(yè)制定嚴于食品安全國家標準的企業(yè)標準（第30、31條）。3.簡述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的義務(wù)及未履行的法律責任。答案：義務(wù)包括：對入網(wǎng)食品經(jīng)營者實名登記、審查許可證；發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)及時制止并報告監(jiān)管部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應(yīng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)（第62條）。未履行實名登記、審查義務(wù)的，由監(jiān)管部門責令改正，沒收違法所得，并處5萬元以上20萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處20萬元以上50萬元以下罰款，直至停業(yè)整頓（第131條）。4.特殊食品包括哪些類別？其監(jiān)管有何特殊要求？答案：特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品（第74條）。監(jiān)管要求：實行嚴格監(jiān)督管理（第74條）；保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品需經(jīng)注冊或備案（第76、80條）；嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制，逐批檢驗（第81條）；特殊食品標簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能（第78、80條）。5.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害時，可通過哪些途徑維權(quán)？答案：可向經(jīng)營者或生產(chǎn)者要求賠償損失（第148條）；接到賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)先行賠付，不得推諉（第148條）；除要求賠償損失外，可要求支付價款10倍或損失3倍的賠償金（不足1000元的按1000元計）；可向監(jiān)管部門投訴（第115條）；可依法向人民法院提起訴訟（第148條）。五、案例分析題（共20分）案例1：2025年3月，某市市場監(jiān)管局接到消費者舉報，稱某超市銷售的“有機大米”標簽標注認證機構(gòu)為“國家有機產(chǎn)品認證中心”，但經(jīng)核實該機構(gòu)未獲國家認監(jiān)委批準。經(jīng)查，該超市從某食品批發(fā)商處進貨，未查驗供應(yīng)商的有機認證文件。問題：（1）超市的行為違反了哪些規(guī)定？（2）應(yīng)如何處罰？答案：（1）違反規(guī)定：①標簽虛假（第71條，標簽不得含有虛假內(nèi)容）；②未履行進貨查驗義務(wù)（第53條，食品經(jīng)營者需查驗供貨者的許可證和相關(guān)證明文件）。（2）處罰：①對超市：依據(jù)第124條，銷售標簽虛假的食品，沒收違法所得和違法銷售的食品，并處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；貨值金額不足1萬元的，處10萬元以上20萬元以下罰款。②