2023年茶藝師初級(jí)資格考試茶藝師（初級(jí)）

培訓(xùn)考試題庫及答案

學(xué)校:班級(jí):姓名:考號(hào):

一、單選題（30題）

1.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（）之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯

黃、香清、味醇

2.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每

次比前一泡多浸。

A.30sB.15sC.60sD.75s

3.紅茶的保健功效在強(qiáng)胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補(bǔ)腎C.利尿D.補(bǔ)血

4.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C芽葉中熟D.芽葉已成熟

5.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，

從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

6.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后（）,香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

7.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

8.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

9.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（）。

A.濃香B.醉香C.陳香D.甜香

10.茶樹打插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和

特性

11.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

12.城市茶藝館泡茶用水可選擇。

A.自來水B.純凈水C.冰水D.河水

13.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等

次為Oo

A.“香”B.“甘”C.“活”D“韻”

14.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性（）。

A.比青茶強(qiáng)B.比綠茶差C.比綠茶強(qiáng)D.適中

6黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

16.宋代豆子茶的主要成分是（）。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、

橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

17.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡

技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

18.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

19.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底（）。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

20.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

21.為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?/p>

A.指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

29用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手（）,左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握環(huán)身C.捏緊杯口D.掩住杯口

30.咖啡堿的主要藥理功能是作用。

A.抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎

二、單選題（5題）

31.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）。

A.修身、齊家、入仕B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道D.益

思、明目、健身

32.盡心盡耿具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力

盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品

33.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕'即（）。

A.問候輕、迎客輕、送客輕

B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C.說話輕、走路輕、操作輕

D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕

34.斗茶起源于唐朝，卻在（）得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

35.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

參考答案

1.C

2.B

3.C

4.D

5.D

6.A

7.D

8.A

9.C

10.D

11.D

12.B

1