ICS67.120.10

CCSB01

52

貴州省地方標準

DB52/T1831—2024

牛肉質量關鍵控制點追溯信息采集指南

Beefqualitycriticalcontrolpointtraceabilityinformationcollection

guide

2024-06-14發(fā)布2024-10-01實施

貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB52/T1831—2024

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術語和定義.........................................................................1

4追溯目標...........................................................................1

5系統(tǒng)組成...........................................................................1

6采集流程...........................................................................2

7采集人員...........................................................................4

8采集方法...........................................................................5

I

DB52/T1831—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由貴州省畜禽遺傳資源管理站提出。

本文件由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：貴州省畜禽遺傳資源管理站、貴州省草地技術試驗推廣站、黔南州養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中

心、黔東南州飼草飼料站、黔西市畜牧漁業(yè)技術服務中心、貴定縣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中心、貴州省動物疫病預

防控制中心、貴州省畜牧獸醫(yī)研究所、貴州省種畜禽種質測定中心。

本文件主要起草人：王松、翁吉梅、朱欣、龍金梅、唐文漢、趙偉、廖志會、張明均、張雙翔、

楊豐、李晨、申李、李龍興、吳小敏、陳秀華、羅玉潔、岳筠、楊林花、粟紹媛、楊波、周文章、

吳玙彤、王燕、謝玲玲、龔俞。

II

DB52/T1831—2024

牛肉質量關鍵控制點追溯信息采集指南

1范圍

本文件規(guī)定了牛肉質量關鍵控制點追溯信息采集的目標、系統(tǒng)組成、流程、要求和方法等。

本文件適用于全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的肉牛企業(yè)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T38155重要產(chǎn)品追溯追溯術語

3術語和定義

GB/T38155界定的術語和定義適用于本文件。

3.1

采集

對影響牛肉質量關鍵控制點信息選取的過程。

4追溯目標

消費者掃描牛肉產(chǎn)品包裝溯源二維碼可查詢到養(yǎng)殖、屠宰、分割、流通、銷售等環(huán)節(jié)影響牛肉質量

的關鍵信息，達到生產(chǎn)可記錄、數(shù)據(jù)可查詢、流向可追蹤和責任可追究的牛肉質量追溯管理目的。

5系統(tǒng)組成

牛肉質量追溯系統(tǒng)由信息采集系統(tǒng)、追溯碼、讀寫器、廠商數(shù)據(jù)庫、追溯公共服務平臺和獨立查詢

終端組成，見圖1。

1

DB52/T1831—2024

圖1牛肉質量追溯系統(tǒng)組成

6采集流程

6.1養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖見圖2。

圖2養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖

2

DB52/T1831—2024

6.2屠宰環(huán)節(jié)

屠宰環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖見圖3。

圖3屠宰環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖

6.3分割環(huán)節(jié)

分割環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖見圖4。

圖4分割環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖

3

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6.4流通環(huán)節(jié)

流通環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖見圖5。

圖5流通環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖

6.5銷售環(huán)節(jié)

銷售環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖見圖6。

圖6銷售環(huán)節(jié)追溯信息采集流程圖

7采集人員

養(yǎng)殖、屠宰、分割、流通、銷售等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)采集工作應由從事相應工作的人員負責，各環(huán)節(jié)追溯信

息應全部采集，采集后立即上傳系統(tǒng)。

4

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8采集方法

8.1養(yǎng)殖、屠宰、流通環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)可設置成手機軟件，在手機端完成信息采集。

8.2分割環(huán)節(jié)信息可由生產(chǎn)線智能稱重設備采集。

8.3銷售環(huán)節(jié)的信息可由手持式數(shù)據(jù)采集器采集。

8.4通過肉牛養(yǎng)殖過程