2025年飼料加工試題及答案詳解

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）

1.飼料加工中最常用的粉碎設(shè)備是：

A.球磨機(jī)

B.錘片式粉碎機(jī)

C.輥式粉碎機(jī)

D.氣流粉碎機(jī)

答案：B

解析：錘片式粉碎機(jī)是飼料加工中最常用的粉碎設(shè)備，它結(jié)構(gòu)簡單、粉碎效率高、適應(yīng)性強(qiáng)，能夠處理多種原料，因此在飼料工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

2.飼料制粒過程中，蒸汽的作用主要是：

A.提高產(chǎn)量

B.增加顆粒硬度

C.軟化淀粉，提高粘結(jié)性

D.降低能耗

答案：C

解析：在飼料制粒過程中，蒸汽的主要作用是軟化淀粉和蛋白質(zhì)，提高物料的粘結(jié)性，使顆粒更容易成型，同時(shí)也能殺滅部分微生物，提高飼料的衛(wèi)生質(zhì)量。

3.飼料添加劑中，下列哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)性添加劑？

A.氨基酸

B.維生素

C.酸化劑

D.礦物質(zhì)

答案：C

解析：酸化劑屬于非營養(yǎng)性添加劑，主要作用是降低飼料pH值，抑制有害菌生長，提高消化率。而氨基酸、維生素和礦物質(zhì)都屬于營養(yǎng)性添加劑，能夠直接為動(dòng)物提供必需的營養(yǎng)素。

4.飼料加工中，混合均勻度的測定通常采用：

A.重量法

B.容積法

C.示蹤劑法

D.感官評價(jià)法

答案：C

解析：示蹤劑法是測定飼料混合均勻度的常用方法，通過添加一定比例的示蹤劑（如氯化鈉、三氧化二鐵等），然后檢測樣品中示蹤劑的含量變異系數(shù)來評估混合均勻度。

5.飼料膨化處理的主要目的是：

A.提高飼料的適口性

B.破抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高消化率

C.延長保質(zhì)期

D.降低生產(chǎn)成本

答案：B

解析：飼料膨化處理的主要目的是破壞原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如胰蛋白酶抑制因子、植酸等），提高淀粉的糊化度，從而提高飼料的消化率和利用率。

6.飼料加工中，制粒機(jī)的環(huán)模孔徑通常選擇范圍為：

A.1-2mm

B.2-4mm

C.4-8mm

D.8-12mm

答案：C

解析：制粒機(jī)的環(huán)?？讖酵ǔ＿x擇范圍為4-8mm，這個(gè)范圍適用于大多數(shù)畜禽飼料的生產(chǎn)。孔徑過小會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量降低，能耗增加；孔徑過大則顆粒強(qiáng)度不夠，易破碎。

7.飼料中添加酶制劑的主要作用是：

A.改善飼料風(fēng)味

B.提高飼料消化率

C.增強(qiáng)飼料色澤

D.延長飼料保質(zhì)期

答案：B

解析：酶制劑作為飼料添加劑，主要作用是補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，從而提高飼料利用率。

8.飼料加工中，冷卻器的主要作用是：

A.降低顆粒溫度

B.增加顆粒硬度

C.減少顆粒水分

D.以上都是

答案：D

解析：冷卻器在飼料加工中具有多重作用：降低顆粒溫度（防止結(jié)塊和變質(zhì)）、增加顆粒硬度（通過水分蒸發(fā)使顆粒更加緊實(shí)）、減少顆粒水分（便于儲存和運(yùn)輸）。

9.飼料中常用的抗氧化劑主要是：

A.BHA

B.BHT

C.乙氧喹啉

D.以上都是

答案：D

解析：BHA（丁基羥基茴香醚）、BHT（二丁基羥基甲苯）和乙氧喹啉都是飼料中常用的抗氧化劑，它們可以有效防止脂肪氧化酸敗，延長飼料保質(zhì)期。

10.飼料加工中，粉碎粒度對動(dòng)物消化率的影響是：

A.粒度越小，消化率越高

B.粒度越大，消化率越高

C.存在一個(gè)最佳粒度范圍

D.與消化率無關(guān)

答案：C

解析：飼料粉碎粒度對動(dòng)物消化率有顯著影響，粒度過大不利于消化酶的作用，而粒度過小則可能影響動(dòng)物的采食和消化道的健康。因此，存在一個(gè)最佳粒度范圍，需要根據(jù)動(dòng)物種類和生長階段來確定。

二、判斷題（每題2分，共10分）

1.飼料加工過程中，所有原料都需要經(jīng)過粉碎處理。

答案：×

解析：并非所有飼料原料都需要粉碎處理。例如，全谷物、某些粗飼料等可以直接使用，不需要粉碎。粉碎與否應(yīng)根據(jù)原料特性、動(dòng)物種類和飼料配方要求來確定。

2.飼料膨化處理可以提高淀粉的糊化度，從而提高能量利用率。

答案：√

解析：飼料膨化處理通過高溫高壓作用，可以使淀粉充分糊化，破壞淀粉的晶體結(jié)構(gòu)，提高淀粉的消化率和能量利用率，這是膨化飼料的主要優(yōu)勢之一。

3.飼料添加劑的添加量越多，飼料的營養(yǎng)價(jià)值越高。

答案：×

解析：飼料添加劑的添加量應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并非越多越好。過量添加某些添加劑不僅不會(huì)提高飼料營養(yǎng)價(jià)值，還可能導(dǎo)致動(dòng)物中毒或產(chǎn)生其他負(fù)面影響，同時(shí)也會(huì)增加生產(chǎn)成本。

4.飼料加工中，混合時(shí)間越長，混合均勻度越高。

答案：×

解析：混合時(shí)間與混合均勻度并非簡單的線性關(guān)系。過長的混合時(shí)間可能導(dǎo)致物料分離，反而降低混合均勻度。最佳混合時(shí)間應(yīng)根據(jù)混合設(shè)備特性和物料性質(zhì)通過實(shí)驗(yàn)確定。

5.飼料制粒過程中，環(huán)模的壓縮比越大，顆粒硬度越高。

答案：√

解析：環(huán)模的壓縮比是指環(huán)模的有效長度與孔徑之比，壓縮比越大，物料在?？變?nèi)受到的擠壓力越大，形成的顆粒越緊密，硬度也越高。但壓縮比過大也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降和能耗增加。

三、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共4分）

1.下列哪些因素會(huì)影響飼料制粒質(zhì)量？（）

A.原料水分含量

B.蒸汽添加量

C.環(huán)模磨損程度

D.環(huán)境溫度

答案：ABCD

解析：飼料制粒質(zhì)量受多種因素影響：原料水分含量過高或過低都會(huì)影響制粒效果；蒸汽添加量直接影響物料的軟化程度和粘結(jié)性；環(huán)模磨損程度會(huì)改變?？椎墓饣群蛪嚎s比；環(huán)境溫度會(huì)影響冷卻效果和顆粒最終硬度。因此，這些因素都會(huì)對制粒質(zhì)量產(chǎn)生影響。

2.飼料中常用的防霉劑主要有（）

A.丙酸鈣

B.山梨酸鉀

C.富馬酸二甲酯

D.維生素E

答案：ABC

解析：丙酸鈣、山梨酸鉀和富馬酸二甲酯都是常用的飼料防霉劑，它們能有效抑制霉菌生長，防止飼料霉變。而維生素E雖然具有一定的抗氧化作用，但不是專門的防霉劑，其主要作用是防止脂肪氧化酸敗。

四、填空題（每題2分，共10分）

1.飼料加工中，粉碎粒度的表示方法通常有______和______兩種。

答案：篩片孔徑；篩上留存率

解析：飼料粉碎粒度的表示方法主要有兩種：一是通過篩片孔徑來表示，如使用2.0mm篩片粉碎；二是通過篩上留存率來表示，即通過特定篩網(wǎng)后留在篩面上的物料比例，如通過1.18mm篩網(wǎng)后留存率不超過5%。

2.飼料制粒過程中，環(huán)模的______是指環(huán)模的有效長度與孔徑之比，它直接影響顆粒的硬度。

答案：壓縮比

解析：環(huán)模的壓縮比是飼料制粒中的重要參數(shù)，定義為環(huán)模的有效長度與孔徑之比。壓縮比越大，物料在?？變?nèi)受到的擠壓力越大，形成的顆粒越緊密，硬度也越高。不同類型的飼料需要選擇不同的壓縮比。

3.飼料膨化機(jī)的主要工作部件包括______、______和模板。

答案：螺桿；膨化腔

解析：飼料膨化機(jī)的主要工作部件包括螺桿、膨化腔和模板。螺桿負(fù)責(zé)輸送和壓縮物料，膨化腔提供高溫高壓環(huán)境，模板上有多個(gè)小孔，物料通過這些小孔時(shí)膨化成型。

4.飼料添加劑預(yù)混料的生產(chǎn)過程中，為保證混合均勻度，通常采用______混合和______混合相結(jié)合的方式。

答案：預(yù)混合；最終混合

解析：飼料添加劑預(yù)混料的生產(chǎn)通常采用兩階段混合工藝：首先是預(yù)混合，將微量添加劑與載體進(jìn)行初步混合；然后是最終混合，將預(yù)混料與大量基礎(chǔ)飼料進(jìn)行充分混合。這種方式可以確保微量添加劑在飼料中均勻分布。

5.飼料加工中，常用的粉碎設(shè)備有錘片式粉碎機(jī)、______粉碎機(jī)和______粉碎機(jī)等。

答案：輥式；爪式

解析：飼料加工中常用的粉碎設(shè)備主要有錘片式粉碎機(jī)、輥式粉碎機(jī)和爪式粉碎機(jī)等。錘片式粉碎機(jī)適用于大多數(shù)原料；輥式粉碎機(jī)適用于谷物類原料；爪式粉碎機(jī)適用于纖維含量較高的原料。

五、簡答題（每題5分，共10分）

1.簡述飼料加工中提高混合均勻度的措施。

答案：提高飼料混合均勻度可采取以下措施：

(1)合理設(shè)計(jì)混合設(shè)備，選擇適宜的混合機(jī)型和混合時(shí)間；

(2)控制適宜的物料裝填量，通常為混合機(jī)容積的60%-80%；

(3)對于微量組分，先與載體預(yù)混合，再與大量組分混合；

(4)確保各組分的物理特性相近，避免因粒度、密度等差異導(dǎo)致的分離；

(5)采用合理的加料順序，通常先加入大比例組分，再加入小比例組分；

(6)定期檢查混合機(jī)葉片和刮板的磨損情況，確保混合效果。

解析：混合均勻度是飼料質(zhì)量的重要指標(biāo)，直接影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。提高混合均勻度需要從設(shè)備、工藝和操作管理等多方面入手。合理的設(shè)備選型和參數(shù)設(shè)置是基礎(chǔ)，正確的操作方法是關(guān)鍵，而嚴(yán)格的質(zhì)量控制則是保障。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)具體飼料配方和設(shè)備特點(diǎn)，采取綜合措施，確?；旌暇鶆蚨确蠘?biāo)準(zhǔn)要求。

2.解釋飼料膨化處理的原理及其對飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響。

答案：飼料膨化處理的原理是利用膨化機(jī)中的螺桿對物料進(jìn)行壓縮、輸送和剪切，同時(shí)通過蒸汽注入提供熱量和水分，使物料在高溫高壓條件下（通常溫度120-150℃，壓力3-5MPa）進(jìn)行處理，當(dāng)物料通過模板小孔時(shí)，由于壓力驟降，水分迅速蒸發(fā)，使物料體積膨脹，形成多孔結(jié)構(gòu)。

膨化處理對飼料營養(yǎng)價(jià)值的影響主要表現(xiàn)在：

(1)提高淀粉糊化度，增加能量利用率；

(2)破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、植酸等，提高蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化率；

(3)殺滅病原微生物和寄生蟲