微生物制藥專升本模擬考試題與答案（附解析）一、單選題（共10題，每題1分，共10分）1.下面關(guān)于連續(xù)培養(yǎng)的說法中，敘述不正確的是（）A、恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度B、恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長C、恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體D、恒濁連續(xù)培養(yǎng)無生長限制因子正確答案：A答案解析：恒化連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是培養(yǎng)基中某一種營養(yǎng)物的濃度，不是菌體密度；恒濁連續(xù)培養(yǎng)的控制對象是菌體密度，A選項說法錯誤。恒濁連續(xù)培養(yǎng)中通過調(diào)節(jié)培養(yǎng)基流速使菌體密度恒定，微生物菌體以最高生長速率生長，B選項正確。恒化連續(xù)培養(yǎng)通過控制營養(yǎng)物質(zhì)濃度，產(chǎn)物是不同生長速率的菌體，C選項正確。恒濁連續(xù)培養(yǎng)中不斷調(diào)節(jié)流速維持菌體密度，無生長限制因子，D選項正確。2.如果發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品是菌體，菌體分離采用的方法是（）A、離子交換B、蒸餾C、萃取D、過濾正確答案：D答案解析：發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品是菌體時，菌體分離常采用過濾的方法。過濾是利用過濾介質(zhì)將懸浮液中的固體顆粒與液體分離的操作，可用于菌體與發(fā)酵液的分離。蒸餾主要用于分離沸點不同的液體混合物；萃取是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同，用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來的操作方法；離子交換是利用離子交換樹脂與溶液中的離子進(jìn)行交換反應(yīng)以達(dá)到分離的目的。這幾種方法均不適合用于直接分離菌體。3.用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長因子是（）A、堿基B、生物素C、核苷酸D、氨基酸正確答案：B答案解析：谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長因子是生物素。生物素是一些微生物生長所必需的生長因子，在谷氨酸發(fā)酵中起到重要作用。而氨基酸、堿基、核苷酸通常不是谷氨酸發(fā)酵特定需要添加的生長因子類型。4.青霉素反相萃取的pH值是（）A、5.8-6.2B、7.8-8.2C、6.8-7.2D、8.8-9.2正確答案：C5.單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為()A、呼吸強(qiáng)度B、攝氧率C、最大比耗氧速率D、比好氧速率正確答案：B答案解析：攝氧率是指單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量。呼吸強(qiáng)度主要指的是生物體進(jìn)行呼吸作用的能力；最大比耗氧速率是指單位質(zhì)量的細(xì)胞在單位時間內(nèi)消耗氧的量；比好氧速率表述不準(zhǔn)確。所以單位體積培養(yǎng)液在單位時間內(nèi)消耗氧的量稱為攝氧率，答案選[B]。6.下面哪種氨基酸不是人體必需氨基酸（）A、苯丙氨酸B、纈氨酸C、絲氨酸D、亮氨酸正確答案：C答案解析：人體必需氨基酸有8種，分別是纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸。絲氨酸不是人體必需氨基酸。7.管碟法測抗生素效價時，量-反應(yīng)直線斜率越小，直線越平緩，生物反應(yīng)的靈敏度（)A、越高B、不變C、越低正確答案：A8.下列不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的是（）A、用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測B、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑C、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等D、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等正確答案：A答案解析：發(fā)酵工程的應(yīng)用包括生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等；生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等；生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑等。而用于化學(xué)檢測和水質(zhì)監(jiān)測不屬于發(fā)酵工程的應(yīng)用。9.工業(yè)發(fā)酵中，促進(jìn)劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進(jìn)劑的特點（）A、提高細(xì)胞滲透性B、提高氧的傳遞速率C、減少營養(yǎng)消耗D、提高菌體對氧的利用正確答案：C答案解析：促進(jìn)劑的特點通常包括提高細(xì)胞滲透性、提高氧的傳遞速率、提高菌體對氧的利用等，而減少營養(yǎng)消耗一般不是促進(jìn)劑的特點。10.工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、改變碳源和氮源比例B、加大葡萄糖釋放量C、加大菌種密度D、改變菌體細(xì)胞膜通透性正確答案：D答案解析：谷氨酸棒狀桿菌在發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生大量的谷氨酸，當(dāng)谷氨酸積累到一定程度時，會抑制谷氨酸脫氫酶的活性，從而使谷氨酸的合成速率下降。所以要想大量積累谷氨酸，就需要改變菌體細(xì)胞膜通透性，使谷氨酸能迅速排到細(xì)胞外，解除谷氨酸對谷氨酸脫氫酶的抑制作用，從而提高谷氨酸的產(chǎn)量。加大菌種密度不一定能提高谷氨酸產(chǎn)量；改變碳源和氮源比例對積累谷氨酸有一定影響，但不是最好方法；加大葡萄糖釋放量不一定能直接促進(jìn)谷氨酸大量積累。二、多選題（共10題，每題1分，共10分）1.按培養(yǎng)基的用途，培養(yǎng)基分為（）A、孢子培養(yǎng)基B、發(fā)酵培養(yǎng)基C、液體培養(yǎng)基D、種子培養(yǎng)基正確答案：ABD答案解析：1.孢子培養(yǎng)基：主要用于制備孢子，供接種用，是為了獲得大量優(yōu)質(zhì)的孢子，滿足發(fā)酵生產(chǎn)接種的需求，所以孢子培養(yǎng)基是按用途分類的一種培養(yǎng)基。2.種子培養(yǎng)基：是供孢子發(fā)芽、生長和大量繁殖菌絲體，并使菌體長得粗壯，成為活力強(qiáng)的“種子”，為發(fā)酵提供足夠數(shù)量和質(zhì)量的種子，屬于按用途分類的培養(yǎng)基。3.發(fā)酵培養(yǎng)基：是供菌種生長、繁殖和合成產(chǎn)物用的培養(yǎng)基，它既要使種子接種后能迅速生長，達(dá)到一定的菌絲濃度，又要使長好的菌體能迅速合成所需產(chǎn)物，是按用途分類的培養(yǎng)基。4.液體培養(yǎng)基是按物理狀態(tài)分類的培養(yǎng)基，不是按用途分類的，它呈液體狀態(tài)，用于各類發(fā)酵試驗、微生物的擴(kuò)大培養(yǎng)等，但這不是題目所要求的按用途分類的類別。2.降低進(jìn)入空氣過濾器的空氣的相對濕度，保證過濾介質(zhì)能在干燥狀態(tài)下工作，具體方法有()A、加強(qiáng)空氣冷卻和去油、去水B、降低進(jìn)入過濾器的空氣溫度C、使用無油潤滑的空氣壓縮機(jī)D、提高進(jìn)入過濾器的空氣溫度正確答案：ACD3.發(fā)酵后期染菌大部分是由于()A、空氣過濾不徹底B、中間補(bǔ)料染菌C、設(shè)備滲漏D、泡沫頂蓋正確答案：ABCD4.淀粉制備葡萄糖的方法有（）A、酸解法B、堿解法C、酸酶結(jié)合法D、酶解法正確答案：ACD答案解析：酸解法是利用無機(jī)酸將淀粉水解為葡萄糖等產(chǎn)物；酶解法是用淀粉酶等將淀粉逐步水解為葡萄糖；酸酶結(jié)合法結(jié)合了酸解法和酶解法的優(yōu)點，能提高葡萄糖的產(chǎn)率。而堿解法不能用于淀粉制備葡萄糖，堿會破壞淀粉結(jié)構(gòu)且無法得到葡萄糖。5.噬菌體污染的檢查方法有（）A、雙層平板檢查法B、平板交叉劃線檢查法C、液體培養(yǎng)檢查法D、單層平板檢查法正確答案：ABCD6.防止菌種衰退的措施有（）A、利用不易衰退的細(xì)胞移種傳代；講究菌種選育技術(shù)B、定期進(jìn)行分離純化C、采用有效的菌種保藏方法D、控制菌種傳代次數(shù)；創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件正確答案：ABCD答案解析：控制菌種傳代次數(shù)可減少變異機(jī)會，創(chuàng)造良好培養(yǎng)條件能保證菌種健康生長，降低衰退風(fēng)險；利用不易衰退的細(xì)胞移種傳代能延續(xù)優(yōu)良特性，講究菌種選育技術(shù)可獲得更穩(wěn)定的菌種；采用有效的菌種保藏方法可使菌種長期保持優(yōu)良性狀；定期進(jìn)行分離純化能去除衰退細(xì)胞，保持菌種純度，這些措施都有助于防止菌種衰退。7.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、需向發(fā)酵液中連續(xù)通入無菌空氣并不斷地攪拌B、微生物可直接利用空氣中的氧C、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧D、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧減少正確答案：ACD8.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。A、設(shè)備滲漏B、空氣帶菌C、操作不當(dāng)D、培養(yǎng)基滅菌不徹底正確答案：AB9.氨基酸的生產(chǎn)方法有（)A、發(fā)酵法B、化學(xué)合成法C、蛋白質(zhì)水解法D、酶法正確答案：ABCD答案解析：發(fā)酵法是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)氨基酸；酶法是通過酶的催化作用來生產(chǎn)氨基酸；化學(xué)合成法可通過化學(xué)合成反應(yīng)制備氨基酸；蛋白質(zhì)水解法是將蛋白質(zhì)水解得到氨基酸。這幾種方法都是常見的氨基酸生產(chǎn)方法。10.下列關(guān)于谷氨酸發(fā)酵控制的敘述，正確的有（）A、通常采用流加尿素來調(diào)節(jié)pHB、谷氨酸形成期應(yīng)充分供氧C、發(fā)酵的不同時期可控制不同溫度D、可用麩皮水解液提供生長因子正確答案：ABCD答案解析：A選項，通常采用流加尿素來調(diào)節(jié)pH，以維持發(fā)酵過程中合適的酸堿度環(huán)境，保證谷氨酸發(fā)酵的正常進(jìn)行；B選項，谷氨酸形成期是需氧階段，應(yīng)充分供氧，以滿足微生物有氧呼吸的需求；C選項，發(fā)酵的不同時期對溫度的要求不同，可控制不同溫度來促進(jìn)發(fā)酵進(jìn)程；D選項，麩皮水解液中含有多種營養(yǎng)成分，可用其提供生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，支持微生物的生長和代謝。三、判斷題（共60題，每題1分，共60分）1.輻射熱的大小取決于罐內(nèi)溫度與外界氣溫的差值，差值愈大，散熱愈多。A、正確B、錯誤正確答案：A2.凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。A、正確B、錯誤正確答案：A3.發(fā)酵培養(yǎng)基必須根據(jù)生產(chǎn)菌株缺陷型的情況，在培養(yǎng)基中添加相應(yīng)的生長因子。A、正確B、錯誤正確答案：A4.谷氨酸提取一般采用的是等電點結(jié)晶法進(jìn)行結(jié)晶。A、正確B、錯誤正確答案：A5.賴氨酸發(fā)酵消耗的氮源要比谷氨酸發(fā)酵多。A、正確B、錯誤正確答案：A6.四環(huán)素與尿素的反應(yīng)具有特異性。四環(huán)素和尿素能形成等摩爾復(fù)合物，不溶于水。尿素和差向四環(huán)素、與脫水四環(huán)素等都不能形成沉淀而從水中析出，這一性質(zhì)常用來精制四環(huán)素。A、正確B、錯誤正確答案：A7.谷氨酸發(fā)酵中，加速TCA循環(huán)有利于產(chǎn)物積累。A、正確B、錯誤正確答案：B8.微生物的次級代謝產(chǎn)物是初級代謝不暢通時，由支路代謝產(chǎn)生的。A、正確B、錯誤正確答案：B9.當(dāng)雜菌是好氧性微生物時，溶氧的變化是在較短時間內(nèi)下降，直到接近于零。A、正確B、錯誤正確答案：A10.從微生物中發(fā)現(xiàn)的抗生素，有約90%是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯誤正確答案：B11.空氣進(jìn)罐的最后一個閥門往往采用安全閥，這是防止由于操作失誤造成的發(fā)酵液倒流入空氣過濾系統(tǒng)。A、正確B、錯誤正確答案：B12.連續(xù)發(fā)酵，設(shè)備利用率高、生產(chǎn)能力大，生產(chǎn)周期短。A、正確B、錯誤正確答案：A13.四環(huán)素類抗生素是兩性化合物。A、正確B、錯誤正確答案：A14.有一些谷氨酸生產(chǎn)菌能分解淀粉、纖維素、油脂、酪蛋白以及明膠等。A、正確B、錯誤正確答案：B15.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯誤正確答案：B16.微生物可直接利用空氣中的氧。A、正確B、錯誤正確答案：B17.提取鏈霉素可用離子交換法進(jìn)行。因為當(dāng)pH值降低時，鏈霉素可逐漸電離成一價正離子、二價正離子，而在中性及酸性溶液中，成為三價正離子。A、正確B、錯誤正確答案：A18.發(fā)酵過程中pH值不可避免發(fā)生波動。調(diào)節(jié)pH值的目的是使pH適合微生物生長，只要生長適合了，對代謝產(chǎn)物的影響不大。A、正確B、錯誤正確答案：B19.恒化連續(xù)培養(yǎng)控制的是限制性營養(yǎng)物的濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A20.恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長，恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體。A、正確B、錯誤正確答案：A21.發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多數(shù)情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，但空氣不需要無菌。A、正確B、錯誤正確答案：B22.發(fā)酵終點的判斷以生產(chǎn)率作為指標(biāo)，生產(chǎn)率達(dá)到最高時，即可結(jié)束發(fā)酵。A、正確B、錯誤正確答案：B23.滅菌溫度越高，k值越大，微生物越容易死亡。A、正確B、錯誤正確答案：A24.發(fā)酵環(huán)境的pH變化是微生物代謝反應(yīng)的綜合結(jié)果，取決于培養(yǎng)基組成和微生物的代謝特性。A、正確B、錯誤正確答案：A25.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。A、正確B、錯誤正確答案：A26.發(fā)酵后期染菌，不可能是種子帶菌引起的。A、正確B、錯誤正確答案：A27.肉湯培養(yǎng)法常用于檢查培養(yǎng)基和無菌空氣是否帶菌。A、正確B、錯誤正確答案：A28.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對微生物進(jìn)行定向改造。A、正確B、錯誤正確答案：B29.谷氨酸發(fā)酵過程中，如果環(huán)境條件控制不當(dāng)，如溶氧不足，則可能使代謝產(chǎn)物成為乳酸。A、正確B、錯誤正確答案：A30.細(xì)菌，繁殖快，接種量一般為1％－10％；霉菌、放線菌繁殖慢，接種量大，一般為7％－15％；酵母菌兩者之間，通風(fēng)時快，不通風(fēng)時慢，一般為10％。A、正確B、錯誤正確答案：A31.分批發(fā)酵生產(chǎn)時間就是菌種培養(yǎng)時間。A、正確B、錯誤正確答案：B32.按危害輕重排序依次為：發(fā)酵后期，種子培養(yǎng)期，發(fā)酵前期染菌；發(fā)酵中期染菌。A、正確B、錯誤正確答案：A33.在用氨水洗脫賴氨酸的同時，樹脂已轉(zhuǎn)成銨型，不必再生。A、正確B、錯誤正確答案：A34.谷氨酸長菌階段對氧要求比發(fā)酵時低，溶氧水平過高會抑制長菌。A、正確B、錯誤正確答案：A35.天然培養(yǎng)基比人工合成培養(yǎng)基更容易出現(xiàn)泡沫。A、正確B、錯誤正確答案：A36.消泡劑都是表面活性劑，具有較低的表面張力。A、正確B、錯誤正確答案：A37.介質(zhì)過濾除菌，必須保證介質(zhì)之間的孔徑小于細(xì)菌直徑，才能達(dá)到除菌目的。A、正確B、錯誤正確答案：B38.發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白，需要供氧。A、正確B、錯誤正確答案：A39.自然界的多肽物質(zhì)均由L構(gòu)型的氨基酸組成，完全沒有例外。A、正確B、錯誤正確答案：B40.過多的葡萄糖會過分加速菌體的呼吸，以致培養(yǎng)基中的溶解氧不能滿足需要，導(dǎo)致發(fā)酵液pH下降。A、正確B、錯誤正確答案：A41.理化方法測出的抗生素效價能代表抗生素的生物效價。A、正確B、錯誤正確答案：B42.發(fā)酵罐中進(jìn)入的空氣溫度和濕度不同，蒸發(fā)熱就不同。A、正確B、錯誤正確答案：A43.發(fā)酵液中氮源被利用一定引起pH上升。A、正確B、錯誤正確答案：B44.補(bǔ)料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過程中，間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。A、正確B、錯誤正確答案：A45.當(dāng)發(fā)酵感染雜菌和噬菌體時，泡沫異常少。A、正確B、錯誤正確答案：B46.種子的擴(kuò)大培養(yǎng)時種子罐的級數(shù)主要取決于菌種的性質(zhì)、菌體的生長速度、生產(chǎn)規(guī)模等。A、正確B、錯誤正確答案：A47.青霉素對大多數(shù)革蘭陽性細(xì)菌和部分革蘭陰性細(xì)菌有較強(qiáng)的抗菌作用。A、正確B、錯誤正確答案：A48.發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制過程也就是產(chǎn)物濃縮和純化過程。A、正確B、錯誤正確答案：A49.青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級代謝產(chǎn)物，在青霉菌生長