2026屆高考生物二輪精準(zhǔn)復(fù)習(xí)發(fā)酵工程課程標(biāo)準(zhǔn)1.獲得純凈的微生物培養(yǎng)物是發(fā)酵工程的基礎(chǔ)。2.發(fā)酵工程為人類提供多樣的生物產(chǎn)品。課堂學(xué)習(xí)任務(wù)命題點(diǎn)1微生物的培養(yǎng)、分離與計數(shù)【最新考情】(2024·黑吉遼選擇考改編)某些香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，其篩選流程及抗性檢測如圖。下列操作錯誤的是()A．在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內(nèi)，從健康植株上采集樣品B．將采集的樣品充分消毒后，用蒸餾水沖洗，收集沖洗液進(jìn)行無菌檢測C．將無菌檢測合格的樣品研磨，經(jīng)稀釋涂布平板法分離得到內(nèi)生菌的單菌落D．判斷內(nèi)生菌的抗性效果需比較有無接種內(nèi)生菌的平板上的病原菌菌斑大小解析：選B。香蕉植株組織中存在的內(nèi)生菌可防治香蕉枯萎病，因此，若要采集樣品分離內(nèi)生菌，則應(yīng)在大量感染香蕉枯萎病的香蕉種植園內(nèi)，從健康植株上采集，A正確；應(yīng)用無菌水沖洗消毒后的樣品，B錯誤；由題圖可知，無菌檢測合格的樣品研磨后，經(jīng)稀釋涂布平板法可分離得到內(nèi)生菌的單菌落，C正確；由題圖可知，判斷內(nèi)生菌的抗性效果需要將接種與未接種內(nèi)生菌的平板進(jìn)行比較，觀察病原菌菌斑大小，D正確。【歷年考情】(1)(2023·山東T15)不含氮源的平板不能用于微生物培養(yǎng)。()(2)(2023·廣東T10)研究者擬從堆肥中取樣并篩選能高效降解羽毛、蹄角等廢棄物中角蛋白的嗜熱菌。根據(jù)堆肥溫度變化曲線(如圖)和選擇培養(yǎng)基篩選原理來判斷，最可能篩選到目標(biāo)菌的條件組合是c點(diǎn)時取樣、角蛋白氮源培養(yǎng)基。()(3)(2021·江蘇T18)將培養(yǎng)基分裝于培養(yǎng)皿中后滅菌，可降低培養(yǎng)基污染的概率。()(4)(2021·江蘇T18)為提高一株石油降解菌的凈化能力，將菌涂布于石油為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，以致死率為90%的輻照劑量誘變處理。涂布用的菌濃度應(yīng)控制在30～300個/mL。()(5)(2021·浙江6月T17)稀釋涂布平板法和平板劃線法均能得到單菌落，都可用于細(xì)胞計數(shù)。()(6)(2023·全國乙T37節(jié)選)采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中還需要加入氮源等營養(yǎng)成分，氮源的主要作用是____________________________________(答出1點(diǎn)即可)。(7)(2022·浙江6月T29節(jié)選)為快速分離產(chǎn)淀粉酶的枯草桿菌，可將土樣用________制成懸液，再將含有懸液的三角瓶置于80℃的________中保溫一段時間，其目的是______________________________________。(8)(2022·河北T23節(jié)選)枯草芽孢桿菌為好氧微生物，液體培養(yǎng)時應(yīng)采用________(填“靜置”或“搖床振蕩”)培養(yǎng)。培養(yǎng)過程中抽樣檢測活菌數(shù)量時，應(yīng)采用________________(填“稀釋涂布平板法”或“顯微鏡直接計數(shù)法”)，其原因是_____________________________________________________________________________________________________________。提示：(1)×(2)√(3)×(4)×(5)×(6)用于合成微生物細(xì)胞中的含氮化合物，如核酸、蛋白質(zhì)等(7)無菌水水浴殺死不耐熱微生物(8)搖床振蕩稀釋涂布平板法用稀釋涂布平板法在培養(yǎng)基上看到的每一個菌落一般都來自一個活細(xì)胞，而顯微鏡直接計數(shù)法會將死亡的枯草芽孢桿菌也計算在內(nèi)命題點(diǎn)2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用【最新考情】1．(2024·湖北選擇考)制醋、制飴、制酒是我國傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。醋酸菌屬于好氧型原核生物，常用于食用醋的發(fā)酵。下列敘述錯誤的是()A．食用醋的酸味主要來源于乙酸B．醋酸菌不適宜在無氧條件下生存C．醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶D．葡萄糖在醋酸菌中的氧化分解發(fā)生在線粒體內(nèi)解析：選D。醋酸菌常用于食用醋的發(fā)酵，食用醋的酸味主要來源于醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸，A正確；醋酸菌是好氧細(xì)菌，不適宜在無氧條件下生存，B正確；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)橐宜?，所以醋酸菌含有催化乙醇氧化成乙酸的酶，C正確；醋酸菌是原核生物，其細(xì)胞內(nèi)無線粒體，D錯誤。2．(2024·河北選擇考改編)中國傳統(tǒng)白酒多以泥窖為發(fā)酵基礎(chǔ)，素有“千年老窖萬年糟”“以窖養(yǎng)糟，以糟養(yǎng)泥”之說。多年反復(fù)利用的老窖池內(nèi)壁窖泥中含有大量與釀酒相關(guān)的微生物。下列敘述錯誤的是()A．傳統(tǒng)白酒的釀造是在以釀酒酵母為主的多種微生物共同作用下完成的B．窖池內(nèi)各種微生物形成了相對穩(wěn)定的體系，使釀造過程不易污染雜菌C．從窖泥中分離的釀酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時，需在CO2或N2環(huán)境中進(jìn)行D．從谷物原料發(fā)酵形成的酒糟中，可分離出產(chǎn)淀粉酶的微生物解析：選C。白酒的釀造主要依靠釀酒酵母，由于窖泥中含有大量與釀酒相關(guān)的微生物，故傳統(tǒng)白酒的釀造是在以釀酒酵母為主的多種微生物共同作用下完成的，A正確；窖池內(nèi)各種微生物形成了相對穩(wěn)定的體系，且釀造過程產(chǎn)生的酒精也會抑制雜菌的生長與繁殖，使釀造過程不易污染雜菌，B正確；酵母菌是兼性厭氧菌，與無氧呼吸相比，細(xì)胞有氧呼吸產(chǎn)生的能量更多，更能滿足酵母菌大量繁殖時的需求，因此，對分離的釀酒酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時需要在有氧的環(huán)境條件下進(jìn)行，C錯誤；谷物原料如高粱、玉米、大米等富含淀粉，因此從谷物原料發(fā)酵形成的酒糟中可分離出產(chǎn)淀粉酶的微生物，D正確。3．(2024·山東等級考)在發(fā)酵過程中，多個黑曲霉菌體常聚集成團(tuán)形成菌球體，菌球體大小僅由菌體數(shù)量決定。黑曲霉利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸時需要充足的氧。菌體內(nèi)銨離子濃度升高時，可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制。下列說法錯誤的是()A．相同菌體密度下，菌球體越大檸檬酸產(chǎn)生速率越慢B．發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量C．發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長D．發(fā)酵結(jié)束后，將過濾所得的固體物質(zhì)進(jìn)行干燥即可獲得檸檬酸產(chǎn)品解析：選D。在氧氣充足的條件下，黑曲霉可以利用糖類發(fā)酵產(chǎn)生檸檬酸，在相同菌體密度下，菌球體越大，越不容易獲得氧氣，檸檬酸產(chǎn)生速率越慢，A正確。由題目所給信息“菌體內(nèi)銨離子濃度升高時，可解除檸檬酸對其合成途徑的反饋抑制”可推出發(fā)酵中期添加一定量的硫酸銨可提高檸檬酸產(chǎn)量，B正確。大部分細(xì)菌適合在中性或弱堿性環(huán)境中生存，發(fā)酵過程中pH下降可抑制大部分細(xì)菌的生長，C正確。如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，可在發(fā)酵結(jié)束之后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥，即可得到產(chǎn)品。如果產(chǎn)品是代謝物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施來獲得產(chǎn)品。檸檬酸屬于代謝物，D錯誤?！練v年考情】(1)(2023·浙江6月T12)關(guān)于小曲白酒的釀造過程，糖化主要是利用霉菌將淀粉水解為葡萄糖。()(2)(2022·山東T20)啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子的胚并進(jìn)行滅菌。()(3)(2022·山東T14)目前已實(shí)現(xiàn)青霉素的工業(yè)化生產(chǎn)，選育出的高產(chǎn)菌株經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)后才可接種到發(fā)酵罐中。()(4)(2021·江蘇T14)果醋發(fā)酵時，發(fā)酵液產(chǎn)生的氣泡量明顯少于果酒發(fā)酵時。()(5)(2021·遼寧T8)酵母菌和醋酸菌發(fā)酵過程中控制通氣的情況不同。()(6)(2020·江蘇T18)某同學(xué)在家用帶蓋玻璃瓶制作果酒和果醋時將玻璃瓶用酒精消毒后，裝滿葡萄汁，待酒精發(fā)酵后去除瓶蓋，蓋一層紗布，再進(jìn)行乙酸發(fā)酵。()(7)[2020·全國ⅢT37(4)]制作果酒需要________________菌，這一過程中也需要O2，O2的作用是_________________________________________。提示：(1)√(2)×(3)√(4)√(5)√(6)×(7)酵母促進(jìn)有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖

課后學(xué)習(xí)任務(wù)一、選擇題1．(2024·河北石家莊高三二模)關(guān)于培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是()A．誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中需添加有機(jī)小分子B．在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，可作為纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基C．分離自生固氮菌的無氮源培養(yǎng)基，在滅菌前應(yīng)將pH調(diào)整為中性或弱堿性D．動物細(xì)胞培養(yǎng)基中常加入血清，為動物細(xì)胞增殖提供特殊營養(yǎng)物質(zhì)解析：選B。植物組織培養(yǎng)過程中必須提供水、無機(jī)鹽、小分子有機(jī)物等營養(yǎng)物質(zhì)，還需要添加生長素和細(xì)胞分裂素等激素，A正確；在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，可作為纖維素分解菌的鑒別培養(yǎng)基，B錯誤；培養(yǎng)細(xì)菌時，應(yīng)將培養(yǎng)基調(diào)至中性或弱堿性，分離自生固氮菌的無氮源培養(yǎng)基，在滅菌前應(yīng)將pH調(diào)整為中性或弱堿性，C正確；血清能提供營養(yǎng)和促進(jìn)細(xì)胞生長，動物細(xì)胞培養(yǎng)基中常加入血清，為動物細(xì)胞增殖提供特殊營養(yǎng)物質(zhì)，D正確。2．(2024·河北保定高三一模)下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用技術(shù)的敘述，錯誤的是()A．倒平板時，拔出錐形瓶棉塞后，應(yīng)將瓶口迅速通過酒精燈火焰B．微生物在固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部生長，可以形成肉眼可見的菌落C．血細(xì)胞計數(shù)板適用于酵母菌但不適用于細(xì)菌的數(shù)量測定D．傳統(tǒng)果酒由于是利用天然菌種發(fā)酵獲得，其品質(zhì)比工業(yè)化生產(chǎn)的果酒好解析：選D。倒平板時，拔出錐形瓶棉塞后，應(yīng)將瓶口迅速通過火焰，以防止雜菌污染，A正確；分散的微生物在適宜的固體培養(yǎng)基表面或內(nèi)部可以繁殖形成肉眼可見的、有一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的子細(xì)胞群體，這就是菌落，B正確；血細(xì)胞計數(shù)板比細(xì)菌計數(shù)板厚，常用于相對較大的酵母菌細(xì)胞、霉菌孢子等的計數(shù)，用細(xì)菌計數(shù)板可對細(xì)菌等較小的細(xì)胞進(jìn)行觀察和計數(shù)，C正確；傳統(tǒng)果酒由于是利用天然菌種發(fā)酵獲得，其品質(zhì)比工業(yè)化生產(chǎn)的果酒差，D錯誤。3．(2024·湖南衡陽高三二模)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“米酒甘甜，入肝經(jīng)，能補(bǔ)血行氣。”某品牌的甜酒曲中只有好氧型根霉菌，這種菌促進(jìn)淀粉水解的能力強(qiáng)，產(chǎn)生酒精的能力較弱，因而用其制作的甜米酒甜味明顯又略帶酒香。下列相關(guān)敘述正確的是()A．可用根霉菌和酵母菌一起進(jìn)行有氧發(fā)酵來提高甜米酒的酒精濃度B．用適宜的選擇培養(yǎng)基即可獲得某種用于釀制米酒的優(yōu)質(zhì)根霉菌菌種C．蒸好的米飯放至室溫再添加甜酒曲可以防止根霉菌因高溫而失活D．用純根霉菌制作的甜米酒中只有酒精一種代謝物因而更加安全解析：選C。酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精，A錯誤；用適宜的選擇培養(yǎng)基可獲得根霉菌菌種，還需經(jīng)發(fā)酵檢測才能獲得某種用于釀制米酒的優(yōu)質(zhì)根霉菌菌種，B錯誤；蒸好的米飯放至室溫再添加甜酒曲可以防止溫度過高殺死發(fā)酵微生物，C正確；用純根霉菌制作的甜米酒中不是只有酒精一種代謝物，D錯誤。4．(2024·湖南婁底高三模擬)某中學(xué)為宣傳正確佩戴口罩可降低呼吸道傳染疾病的風(fēng)險進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中將牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基置于距正確佩戴口罩的實(shí)驗(yàn)者口部前方50cm處，然后對著培養(yǎng)基講話1min或咳嗽2次，再進(jìn)行微生物培養(yǎng)和觀察。下列敘述錯誤的是()A．實(shí)驗(yàn)中牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基，并進(jìn)行嚴(yán)格滅菌B．實(shí)驗(yàn)者對培養(yǎng)基進(jìn)行處理后，放入20℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)1～2dC．實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)設(shè)置不戴口罩直接講話或咳嗽進(jìn)行對照D．培養(yǎng)結(jié)束后可根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征初步區(qū)分不同種的微生物解析：選B。實(shí)驗(yàn)中牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基，為了防止其他微生物的干擾，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格滅菌處理，A正確；分析題意可知，本實(shí)驗(yàn)是為了確定正確佩戴口罩可降低呼吸道傳染疾病的風(fēng)險，而人體的體溫約為37℃，因此應(yīng)設(shè)置與人體體溫基本相同的溫度，即在37℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)1～2d，B錯誤；本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)組為正確佩戴口罩對著培養(yǎng)基講話1min或咳嗽2次，實(shí)驗(yàn)中還應(yīng)該設(shè)置不戴口罩直接講話或咳嗽進(jìn)行對照，C正確；不同微生物的菌落具有其特殊的特征，在實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)結(jié)束后，可根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征初步區(qū)分不同種的微生物，D正確。5．(2024·湖南大聯(lián)考高三模擬)與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)相比，發(fā)酵工程的產(chǎn)品種類更加豐富，產(chǎn)量和質(zhì)量明顯提高。下列相關(guān)敘述正確的是()A．通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白B．發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身C．發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)別就是前者可以利用微生物來進(jìn)行發(fā)酵D．在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件變化只會影響微生物的生長繁殖解析：選B。以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵獲得的大量微生物菌體就是單細(xì)胞蛋白，A錯誤；微生物的代謝物、酶及菌體本身均可作為發(fā)酵工程的產(chǎn)品，B正確；發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都要利用微生物來進(jìn)行發(fā)酵，C錯誤；在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件變化不僅會影響微生物的生長繁殖，還會影響微生物的代謝途徑，D錯誤。6．(2024·湖北黃岡高三模擬)解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪酸會使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色。將等量的、不能直接吸收脂肪的甲、乙兩種細(xì)菌分別接種在醇溶青瓊脂平板上培養(yǎng)，均產(chǎn)生了菌落，甲菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色，乙菌菌落周圍不變色，下列說法正確的是()A．甲菌和乙菌都屬于解脂菌B．甲菌和乙菌均能在該平板上生長說明培養(yǎng)基中含有其他碳源C．該平板不能用來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力D．為更好地控制無關(guān)變量，應(yīng)將兩種菌分別接種在多個醇溶青瓊脂平板上培養(yǎng)解析：選B。解脂菌能利用分泌的脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用，脂肪酸會使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色，甲菌菌落周圍呈現(xiàn)深藍(lán)色，乙菌菌落周圍不變色，這說明甲菌能分泌脂肪酶，屬于解脂菌，乙菌不能分泌脂肪酶，不屬于解脂菌，A錯誤；乙菌不能產(chǎn)生分解脂肪的酶，但乙菌也能在該培養(yǎng)基上生長，說明培養(yǎng)基中含有其他碳源，B正確；據(jù)題干“脂肪酸會使醇溶青瓊脂平板變?yōu)樯钏{(lán)色”可知，顏色越深，解脂菌分泌脂肪酶的能力越強(qiáng)，可依據(jù)固體培養(yǎng)基上深藍(lán)色的深淺來比較解脂菌分泌脂肪酶的能力，C錯誤；為了更好地控制無關(guān)變量，可將兩種菌分別接種在同一平板的不同區(qū)域進(jìn)行對比，D錯誤。7．(2024·湖北八市高三聯(lián)考)工業(yè)污水中含有的多環(huán)芳烴類化合物(僅含C、H元素)會造成農(nóng)田土壤污染。研究人員按照下圖所示的流程從受污染的農(nóng)田土壤中分離得到能高效降解多環(huán)芳烴類化合物的細(xì)菌菌株。下列敘述錯誤的是()A．甲、乙培養(yǎng)基應(yīng)以多環(huán)芳烴類化合物為唯一碳源B．步驟①接種操作需要在酒精燈火焰附近進(jìn)行C．步驟②中應(yīng)用涂布器從培養(yǎng)基甲中蘸取菌液均勻涂布于培養(yǎng)基乙表面D．步驟③中應(yīng)從降解圈直徑與菌落直徑比值最大的菌落進(jìn)行挑選解析：選C。該研究的目的是從被多環(huán)芳烴類化合物污染的土壤中分離出高效降解多環(huán)芳烴類化合物的菌株，所以甲、乙培養(yǎng)基應(yīng)以多環(huán)芳烴類化合物為唯一碳源，A正確；為了防止雜菌污染，在進(jìn)行步驟①接種操作時，需要在酒精燈火焰附近進(jìn)行，B正確；步驟②是采用稀釋涂布平板法接種并分離高效降解多環(huán)芳烴類化合物的菌株(目的菌)，應(yīng)先用微量移液器從培養(yǎng)基甲中取0.1mL菌液滴加到培養(yǎng)基乙的表面，再用涂布器將菌液均勻涂布于培養(yǎng)基乙的表面，C錯誤；透明圈直徑與菌落直徑的比值越大，說明目的菌降解多環(huán)芳烴類化合物的效果越好，因此步驟③應(yīng)從降解圈直徑與菌落直徑比值最大的菌落進(jìn)行挑選并培養(yǎng)，D正確。8．(2024·河北衡水部分高中高三一模)某研究小組設(shè)計了一個利用秸稈中的纖維素生產(chǎn)乙醇的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)流程如下圖所示。下列敘述錯誤的是()A．菌A屬于腐生生物，能分泌纖維素酶分解秸稈中的纖維素B．淋洗液主要為酵母菌的生長繁殖提供碳源和能源等C．在發(fā)酵階段不能打開瓶蓋以保持無氧環(huán)境完成乙醇的生成D．發(fā)酵結(jié)束后可通過過濾、沉淀等方法獲得乙醇解析：選D。從已死的、腐爛的生物體中獲得營養(yǎng)的生物為腐生生物，據(jù)題圖分析，菌A能分解秸稈，秸稈的主要成分是纖維素，推測菌A為腐生生物，能分泌纖維素酶，A正確；采用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌，可以用淋洗液為原料制備培養(yǎng)基，淋洗液主要為酵母菌的生長繁殖提供碳源、能源等，B正確；在發(fā)酵過程中要保持無氧環(huán)境，不能打開瓶蓋，C正確；發(fā)酵結(jié)束后，乙醇屬于代謝物，可以采用適當(dāng)?shù)奶崛　⒎蛛x和純化措施來獲得乙醇，不能采取過濾、沉淀的方法，D錯誤。9．(2024·廣東梅州高三一模)某興趣小組為研究“使用公筷對餐后菜品細(xì)菌數(shù)量的影響”，將每道菜分為3盤，一盤取樣冷藏，一盤使用公筷就餐，一盤不用公筷就餐，實(shí)驗(yàn)過程如下圖所示。下列相關(guān)操作或敘述正確的是()A．將細(xì)菌接種在固體培養(yǎng)基X上可采用平板劃線法B．根據(jù)菌落的特征可以準(zhǔn)確判斷細(xì)菌的種類C．配制的培養(yǎng)基需經(jīng)濕熱滅菌后調(diào)整pH，冷卻后倒平板D．固體培養(yǎng)基X對菜品中的細(xì)菌沒有選擇性解析：選D。據(jù)題意可知，在固體培養(yǎng)基X上接種后還需進(jìn)行計數(shù)，故只能用稀釋涂布平板法接種而不能用平板劃線法，A錯誤；在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征，可以初步區(qū)分不同種微生物，但不能準(zhǔn)確判斷，B錯誤；配制的培養(yǎng)基需調(diào)整pH后經(jīng)濕熱滅菌、冷卻后倒平板，C錯誤；固體培養(yǎng)基沒有做任何處理，所以對菜品中的細(xì)菌沒有選擇性，D正確。10．(2024·廣東湛江高三二模)蛋白S為菌株C(一種細(xì)菌)的分泌產(chǎn)物，可被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)。某小組通過實(shí)驗(yàn)比較不同碳源對菌體生長和蛋白S產(chǎn)量的影響，結(jié)果如下表所示。下列說法正確的是()碳源細(xì)胞干重/(g·L－1)蛋白S產(chǎn)量/(g·L－1)葡萄糖3.120.15淀粉0.010制糖廢液2.300.18A.菌株C的培養(yǎng)基的pH一般要調(diào)節(jié)至酸性B．培養(yǎng)基中碳源物質(zhì)濃度越高，菌株合成蛋白S越多C．適合菌體生長和生產(chǎn)蛋白S的碳源均為葡萄糖D．菌株C可能因不能合成淀粉酶而無法利用淀粉解析：選D。細(xì)菌的培養(yǎng)基的pH一般要調(diào)至中性或弱堿性，A錯誤。培養(yǎng)基中碳源物質(zhì)濃度過高可能會使菌株失水死亡，B錯誤。分析題表可知，以葡萄糖為碳源時，細(xì)胞干重最大，故菌株C生長的最適碳源是葡萄糖；以制糖廢液為碳源時，蛋白S產(chǎn)量最高，故用菌株C生產(chǎn)蛋白S的最適碳源是制糖廢液，C錯誤。分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，碳源為淀粉時菌株C不能生長，說明其不能分解利用淀粉，故其不能生長的原因可能是不能合成淀粉酶，D正確。11．(2024·河北部分高中高三一模)傳統(tǒng)食醋釀造過程中，發(fā)酵液表面產(chǎn)生的凝膠狀膜主要為細(xì)菌纖維素，研究人員通過實(shí)驗(yàn)研究了細(xì)菌纖維素生產(chǎn)過程中各種指標(biāo)的變化情況，獲得的參數(shù)曲線如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是()A．食醋釀造的主要菌種為醋酸菌，在缺少糖源和氧氣充足時可間接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸B．傳統(tǒng)食醋釀造過程中，發(fā)酵液表面的細(xì)菌纖維素來自細(xì)菌的高爾基體C．結(jié)合圖示，第6～9d發(fā)酵液殘?zhí)呛肯陆递^快的主要原因是菌體大量繁殖D．影響細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的因素只有菌體密度和殘?zhí)呛拷馕觯哼xA。食醋釀造過程中的主要菌種為醋酸菌，為好氧細(xì)菌，當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌能將糖分解成乙酸，在氧氣充足、缺少糖源時可間接將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，A正確；細(xì)菌為原核生物，沒有高爾基體，B錯誤；結(jié)合題圖所示，第6～9d菌體密度增加不多，而細(xì)菌纖維素產(chǎn)量增加量較多，推測第6～9d發(fā)酵液殘?zhí)呛肯陆递^快的主要原因是細(xì)菌纖維素產(chǎn)生過程所需的能量由糖類提供，C錯誤；從題圖中可知，影響細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的因素有菌體密度、培養(yǎng)時間、殘?zhí)呛康龋珼錯誤。12．(2024·廣東湛江高三一模)豆豉是我國的一種傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，其風(fēng)味主要由酯、醛、醇等揮發(fā)性物質(zhì)決定。科研人員從自然發(fā)酵的豆豉(約有23種不同的菌株)中分離純化出1種產(chǎn)香能力較強(qiáng)的菌株(WLW)。純種WLW的發(fā)酵和自然發(fā)酵的豆豉揮發(fā)性成分對比如下圖所示。下列分析正確的是()A．WLW純種發(fā)酵比自然發(fā)酵得到的豆豉醇香濃郁B．純種發(fā)酵比自然發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的總量更高C．分離純化WLW菌種只能采用平板劃線法進(jìn)行接種D．可以利用菌落特征對WLW進(jìn)行菌種鑒定解析：選D。由題圖可知，WLW純種發(fā)酵比自然發(fā)酵得到的豆豉醇類物質(zhì)含量低，A錯誤；純種發(fā)酵比自然發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的總量低，B錯誤；分離純化菌種可以采用平板劃線法或稀釋涂布平板法，C錯誤；自然發(fā)酵時約有23種不同的菌株參與，不同菌株的顏色、形態(tài)、大小有區(qū)別，可以利用菌落特征對WLW進(jìn)行菌種鑒定，D正確。二、非選擇題13．葡萄在我國的種植面積不斷增大，產(chǎn)量和品質(zhì)也不斷提高，葡萄大量成熟不能及時銷售出去時，種植者便將部分葡萄制作成葡萄酒。某校生物興趣小組的同學(xué)開展了有關(guān)葡萄酒的制作等方面的研究，下圖為同學(xué)們從葡萄園的土壤中分離出高效酵母菌所做的實(shí)驗(yàn)(Ⅰ～Ⅴ表示過程)，其中乙、丙為酵母菌培養(yǎng)基。回答下列有關(guān)問題：(1)鏟取葡萄樹下表層土壤，配制甲中的土壤懸液。若土壤懸液經(jīng)過了一段時間的富集培養(yǎng)，則第Ⅰ步接種最常用的方法是________________；乙、丙培養(yǎng)基中作為主要碳源的應(yīng)該是________________，在配制乙、丙培養(yǎng)基時，pH應(yīng)調(diào)至5.0～6.0，目的是_________________________________________________________________________________________________________。(2)取第Ⅳ步中生長較好的六個菌落，分別接入1～6號試管(含0.05mol·L－1的葡萄糖溶液)中培養(yǎng)，3d后用斐林試劑檢測，結(jié)果如下表所示。其中___________________________________________號試管中的酵母菌最高效。編號123456磚紅色相對深度＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋注：“＋”越多表示磚紅色顏色越深。(3)上述實(shí)驗(yàn)Ⅰ～Ⅴ過程需要在____________(填實(shí)驗(yàn)條件)操作下進(jìn)行。(4)某同學(xué)提出能否利用生產(chǎn)葡萄酒的裝置來直接生產(chǎn)葡萄醋。請你告訴他是否具有可行性及理由：_________________________________________________________________________