ICS65.020.20

CCSB30

3415

六安市地方標準

DB3415/T54—2023

金寨靈芝菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2023-11-07發(fā)布2023-11-07實施

六安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB3415/T54—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件中的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由金寨縣中藥(西山藥庫)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提出。

本文件由六安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：金寨縣中藥(西山藥庫)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、金寨靈芝產(chǎn)業(yè)協(xié)會、六安市食品藥品檢驗

中心。

本文件主要起草人：余春富、黃守文、宋承林、周其書、胡炅、李潔、江慶武、李文海、杜繼甫、

宋宇、蘇振泉、曹雪明、趙偉、王艷、彭亞旭、殷興國、王景義、孫賀春、周禮玲、張新芹、王雷。

I

DB3415/T54—2023

金寨靈芝菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了金寨靈芝菌種制備術(shù)語和定義、基本要求、生產(chǎn)技術(shù)、標簽、標志、包裝、運輸、貯

存和生產(chǎn)檔案等技術(shù)要求。

本文件適用于金寨靈芝菌種的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB50073潔凈廠房設(shè)計規(guī)范

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

金寨靈芝Jinzhaiganoderma

以金寨縣內(nèi)野生赤靈芝作為原種，經(jīng)過人工多年連續(xù)選育的菌株，金寨縣內(nèi)生產(chǎn)的靈芝。半圓形或

腎形，少數(shù)近圓形，直徑5cm～25cm,厚0.5cm～3.0cm。

4基本要求

4.1工作人員衛(wèi)生要求

應保持個人衛(wèi)生，進生產(chǎn)車間前須洗手、消毒，應穿戴經(jīng)消毒處理的工作服、口罩、鞋、帽等。

4.2場所要求

應符合NY/T528的環(huán)境衛(wèi)生要求。

4.3生產(chǎn)車間要求

廠房設(shè)置和布局應符合NY/T528的要求，車間設(shè)計應符合GB50073的要求。

4.4設(shè)施設(shè)備

4.4.1基本設(shè)備

1

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應具有磅秤、天平、高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋、凈化工作臺或接種箱、調(diào)溫設(shè)備、除濕設(shè)備、培養(yǎng)

架、恒溫箱或培養(yǎng)室、冰箱或冷庫、顯微鏡等及常規(guī)用具。高壓滅菌鍋應使用經(jīng)有資質(zhì)部門生產(chǎn)與檢驗

的安全合格產(chǎn)品。

4.4.2基本設(shè)施

配料、分裝、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)等各環(huán)節(jié)的設(shè)施應配套。冷卻室、接種室、培養(yǎng)室和貯存室

都要有滿足其功能的基本配套設(shè)施。

5生產(chǎn)技術(shù)

5.1工藝流程圖

菌種生產(chǎn)工藝流程見圖1。

圖1菌種生產(chǎn)流程圖

5.2母種制作

5.2.1配方

5.2.1.1PDA培養(yǎng)基

馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000ml。

5.2.1.2加富馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基

馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，20mg維生素B1，瓊脂20g，蛋白胨10g。

5.2.2母種檢查

應按NY/T528的要求執(zhí)行。母種接種后第3天、第7天和菌絲體長滿培養(yǎng)基后分別逐個進行檢驗，挑

出未活、污染和生長不良的不合格培養(yǎng)物，拿到準備室及時進行淘汰處理。母種感官要求應符合表1

規(guī)定。

表1金寨靈芝母種感官要求

項目要求

容器（玻璃試管）完整、無損

棉塞或硅膠塞干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基灌裝量試管總?cè)萘康?/3以內(nèi)

2

DB3415/T54—2023

表1金寨靈芝母種感官要求（續(xù)）

項目要求

培養(yǎng)基斜面長度距頂端棉塞40mm～50mm

接種量（接種塊大?。?3～5)mm×(3～5)mm

菌絲體特征白夾淺黃色、菌絲粗壯、菌苔較厚實、部分有白色結(jié)晶物

菌絲生長量菌絲占斜面2/3以上

菌絲體表面均勻、平整、無角變、無拮抗現(xiàn)象

菌落邊緣整齊

菌種外觀菌絲分泌物無

雜菌菌落無

菌絲自溶無

脫壁無

原基無

斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮、顏色均勻

氣味有靈芝菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味

5.3原種、栽培種培養(yǎng)基制作

5.3.1原種培養(yǎng)基配制

小麥或玉米粒90%、雜木屑7%、麩皮3%，含水量50%左右。

5.3.2栽培種培養(yǎng)基配制

雜木屑78%，米糠或麩皮20%，蔗糖1%，石膏粉1%，含水量60-65%左右。

5.3.3其它操作方法

按NY/T528執(zhí)行。

5.3.4原種、栽培種檢查

接種后每3至5天檢查一次，發(fā)現(xiàn)污染及時清除，當菌絲封住料面并向下深入1cm～2cm時，可適當

延長檢查時間。感官要求應符合表2和表3規(guī)定。

表2金寨靈芝原種感官要求

項目要求

容器（培養(yǎng)瓶）完整、無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基上表面距瓶口的距離50mm±5mm

菌絲體特征密集、尖端整齊、束狀菌絲明顯

菌絲生長量長滿容器

表面菌絲體褐色、生長均勻、無角變，無高溫圈

菌種外觀

培養(yǎng)基及菌絲體白色、緊貼瓶壁、無干縮

表面分泌物無

雜菌菌落無

3

DB3415/T54—2023

表2金寨靈芝原種感官要求（續(xù)）

項目要求

拮抗現(xiàn)象無

菌種外觀脫壁無

子實體原基無

氣味有靈芝菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味

表3金寨靈芝栽培種感官要求

項目要求

容器（培養(yǎng)袋或培養(yǎng)瓶）完整、無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基上表面距瓶口的距離50mm±5mm

菌絲體特征密集、尖端整齊、束狀菌絲明顯

菌絲生長量長滿容器

不同部位菌絲體生長均勻、無角變、無高溫圈

培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶（袋）壁、無干縮

菌種外觀表面分泌物無或有少量深黃色水珠

雜菌菌落無

拮抗現(xiàn)象無

脫壁無明顯脫壁

子實體原基無或少量有

氣味有靈芝菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味

6標簽、標志、包裝、運輸、貯存

按照NY/T1742執(zhí)行。

7生產(chǎn)檔案

母種、原種和栽培種生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)由操作技術(shù)人員現(xiàn)場詳細記錄，記錄內(nèi)容按資料性附錄A執(zhí)

行，簽字后歸檔保存。

4

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A

A

附錄A

（資料性）

菌種生產(chǎn)記錄表

菌種生產(chǎn)記錄樣表見表A.1。

表A.1菌種生產(chǎn)記錄表

菌種名稱批號備注

配方：

培養(yǎng)基配制

配置過程：

配置人：復核人：

日期：日期：

數(shù)量水分pH