大鎮(zhèn)餐廳整改通知書大鎮(zhèn)餐廳：近期，相關(guān)部門對你餐廳進行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)存在一系列問題，嚴(yán)重影響了食品安全與經(jīng)營秩序。為確保顧客用餐安全，維護良好的市場環(huán)境，現(xiàn)對你餐廳下達(dá)整改通知書，具體內(nèi)容如下：一、存在問題1.食品衛(wèi)生方面廚房操作間衛(wèi)生狀況差，食材擺放混亂，未按規(guī)定分類存放，部分食材已出現(xiàn)變質(zhì)跡象。餐具清洗消毒不徹底，抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐具仍殘留食物殘渣和洗滌劑泡沫，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.食品安全管理方面食品留樣制度執(zhí)行不到位，未按要求對每餐次的食品進行留樣，留樣記錄缺失。未建立完善的食品進貨查驗記錄制度，無法追溯食材來源，存在食品安全隱患。3.經(jīng)營環(huán)境方面餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生不佳，地面有污漬，桌面未及時清理，垃圾桶未加蓋，散發(fā)異味，影響顧客用餐體驗。餐廳布局不合理，食品加工區(qū)域與就餐區(qū)域未有效分隔，易造成交叉污染。二、整改要求1.食品衛(wèi)生整改立即對廚房操作間進行全面清潔，規(guī)范食材擺放，清理變質(zhì)食材，確保食材新鮮、衛(wèi)生。嚴(yán)格按照餐具清洗消毒流程，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑和消毒劑，確保餐具清洗消毒徹底，并做好消毒記錄。2.食品安全管理整改建立健全食品留樣制度，每餐次的食品必須按規(guī)定進行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并詳細(xì)記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。完善食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保食品來源可追溯。3.經(jīng)營環(huán)境整改加強餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，定時清潔地面、桌面，及時清理垃圾，垃圾桶加蓋并定期更換垃圾袋，保持餐廳環(huán)境整潔、無異味。合理調(diào)整餐廳布局，有效分隔食品加工區(qū)域與就餐區(qū)域，設(shè)置明顯的標(biāo)識，防止交叉污染。三、整改期限你餐廳需在接到本通知書之日起[X]個工作日內(nèi)完成上述整改工作，并將整改情況書面報告至[通知部門名稱]。四、復(fù)查安排整改期限屆滿后，我部門將對你餐廳的整改情況進行復(fù)查。如復(fù)查仍不符合要求，將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進行嚴(yán)肅處理，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證。請你餐廳高度重視此次整改工作，