課題第2課食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全

課時(shí)2課時(shí)(90min)

知識(shí)技能目標(biāo)：

（1）了解人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（2）掌握選購(gòu)食品的方法

教學(xué)目標(biāo)（3）掌握食物中毒的分類、可能導(dǎo)致中毒的食物，以及食物中毒的處理

思政育人目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)讓學(xué)生在了解食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)養(yǎng)成科學(xué)、合理的飲食習(xí)慣，保證營(yíng)養(yǎng)的合理

攝入，提高食品安全意識(shí)，進(jìn)而提高自我保健的能力和自身的健康水平

教學(xué)重點(diǎn)：人體必需的營(yíng)養(yǎng)素和食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可能導(dǎo)致中毒的食物

教學(xué)重難點(diǎn)

教學(xué)難點(diǎn)：正確處理食物中毒

教學(xué)方法案例分析法、問答法、講授法、APP

教學(xué)用具電腦、投影儀、多媒體課件、教材

第1節(jié)課:考勤（2min尸案例導(dǎo)入（[0min）-*傳授新知（18minL課堂討論（15min）

教學(xué)設(shè)計(jì)第2節(jié)課：?jiǎn)栴}導(dǎo)入（5min）一傳授新知（20min）課堂討論（15min]一課堂小結(jié)

（3min）一作業(yè)布置（2min）

教學(xué)過程主要教學(xué)內(nèi)容及步驟設(shè)計(jì)意圖

第一節(jié)課

■【教師】使用APP進(jìn)行簽到培養(yǎng)學(xué)生的組織

考勤

紀(jì)律性，掌握學(xué)生

(2min)

■【學(xué)生】按照老師要求簽到的出勤情況

■【教師】講述"小麗減肥”的案例，并進(jìn)行提問：

某職校二年級(jí)學(xué)生小麗，剛進(jìn)校時(shí)，身高164cm,體重62

kg,可以說是標(biāo)準(zhǔn)的身材了。但她自從受到一些影視明星“骨感

美”的影響后，總嫌自己胖，并開始采用各種方法減肥，如強(qiáng)迫

通過案例導(dǎo)入的

案例導(dǎo)入自己不吃主食，不吃肉、雞蛋、牛奶，餓了就吃一個(gè)蘋果或喝開方法，引導(dǎo)學(xué)生主

（10min）水；進(jìn)食后就自己誘吐；服用瀉藥或減肥藥；拼命做大量的高強(qiáng)動(dòng)思考，激發(fā)學(xué)生

度運(yùn)動(dòng)等。的學(xué)習(xí)興趣

后來(lái)她的體重果真減下來(lái)了，但她已經(jīng)到了見到食物就想吐

的地步。最終，小麗因體力不支昏倒在教室里，被同學(xué)送去醫(yī)院

搶救。經(jīng)醫(yī)生診斷她患了"神經(jīng)性厭食癥"，如果不加治療，就會(huì)

因極度營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致身體各器官衰竭而死。

請(qǐng)問：小麗的做法對(duì)嗎？如果你是小麗的同學(xué)，在她經(jīng)過治

療身體恢復(fù)后，該如何幫助她？

■【學(xué)生】聆聽、思考、舉手回答

■【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，并引入新知，講解食物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)

知識(shí)

一、人體必需的營(yíng)養(yǎng)素

計(jì)【教師】提出問題：

你知道人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有哪些嗎？

十【學(xué)生】思考、主動(dòng)回答問題

*【教師】掃碼播放“人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素”視頻，并講解

人體必需的營(yíng)養(yǎng)素主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生

素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維七大類。

通過教師的講解

和演示，使學(xué)生了

（-）碳水化合物

傳授新知解人體必需的營(yíng)養(yǎng)

碳水化合物又稱“糖類"，一般由碳、氫、氧3種元素組成。

（18min）素的相關(guān)內(nèi)容；掌

碳水化合物除了可以為生命活動(dòng)提供熱量外，還可以與蛋白質(zhì)結(jié)合

握不同食物的營(yíng)養(yǎng)

成糖蛋白，與脂妨結(jié)合成糖脂，進(jìn)而組成抗體、酶、激素、細(xì)胞膜、

價(jià)值

神經(jīng)組織、核糖核酸等具有重要生理功能的物質(zhì)。

正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的中職生，所需熱量通常比成年人多

25%~50%，因此，中職生必須多吃主食，以攝取足夠的碳水化合物，

獲得足夠的熱量。

（二）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是由氨基酸分子組成的有機(jī)化合物，通常占人體體重的

16%~19%0富含蛋白質(zhì)的食物主要有蛋類、奶類、肉類，以及大豆、

淀粉、玉米等。

對(duì)于中職生來(lái)說，補(bǔ)充蛋白質(zhì)不僅可以促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育，還

可以為大腦補(bǔ)充氨基酸，從而增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效率。通常來(lái)

說，每人每天所需的蛋白質(zhì)因年齡和體重而異，中職生一般為每千

克體重2?4g。

……（詳見教材）

（三）脂肪

脂肪是室溫下呈固態(tài)的油脂（室溫下呈液態(tài)的油脂稱為"油"），

也是身體儲(chǔ)存和供給能量的主要營(yíng)養(yǎng)素。脂肪含量豐富的食物有肉

類、動(dòng)物內(nèi)臟，花生、芝麻、開心果、核桃、松仁等堅(jiān)果，以及油

炸食品、點(diǎn)心、蛋糕等。

研究表明，女性體內(nèi)的脂肪含量不少于體重的17%才會(huì)出現(xiàn)月

經(jīng)初潮，脂肪含量達(dá)到體重的22%才能維持月經(jīng)的正常規(guī)律。

……（詳見教材）

（四）維生素

維生素是維持機(jī)體正常生理功能及細(xì)胞代謝的一種微量低分子

化合物。

通常來(lái)說，人體所需的維生素包括脂溶性維生素（維生素A、

維生素D、珪生素E、維生素K等）和水溶性維生素（維生素B、

維生素C）兩類。富含維生素的食物有魚肝油、肉類、動(dòng)物肝臟、

綠色蔬菜、水果、谷物、蛋類、乳制品、大豆等。

……（詳見教材）

（五）礦物質(zhì)

礦物質(zhì)又稱“無(wú)機(jī)鹽"，是人體體內(nèi)無(wú)機(jī)物的總稱。人體中含

有的各種元素，除了碳、氧、氫、氮等主要以有機(jī)物的形式存在以

外，其余的60多種元素即為礦物質(zhì)，包括鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、

銅、碘等。

宦含礦物質(zhì)的食物主要有肉類、動(dòng)物肝臟、蛋類、乳制品、綠

色蔬菜等。中職生正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)礦物質(zhì)的需求量較大，因

此應(yīng)多食用富含礦物質(zhì)的食物，以維持身體正常的生理活動(dòng)。

……（詳見教材）

（六）水

）【教師】提出問題：

我們都知道水對(duì)人體很重要，那喝水過多有沒有害處呢？

＞【學(xué)生】思考、主動(dòng)回答問題

*【教師】總結(jié)并講解水的作用

人體內(nèi)水的來(lái)源主要有以下三個(gè)：一是飲水；二是食物中的水；

三是脂肪和蛋白質(zhì)等氧化時(shí)產(chǎn)生的代謝水。其中，飲水是最主要的

來(lái)源。中職生的活動(dòng)量較大，出汗較多，因此需要飲用足夠多的水

為身體補(bǔ)充水分。通常來(lái)說，中職生每日攝入2500mL的水才能滿

足身體代謝的需要。

（七）膳食纖維

膳食纖維的作用主要有以下幾點(diǎn)：①能夠清潔消化壁，促進(jìn)腸

胃蠕動(dòng)，緩解便秘，從而增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能；②能夠稀釋食物中

致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的濃度并使其加速排出，從而保護(hù)脆弱的消化

道和預(yù)防結(jié)腸癌；③能夠加快膽固醇的排泄，從而使血液中的膽固

醇控制在較為理想的范圍內(nèi)；④能夠改善腸道菌群，為益生菌的增

殖提供能量和營(yíng)養(yǎng)。

膳食纖維一般分為水溶性纖維與非水溶性纖維兩種。富含水溶

性纖維的食物有大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥及燕麥糠等。富

含非水溶性纖維的食物有小麥糠、玉米糠、堅(jiān)果、芹菜、果皮和根

莖蔬菜等。

二、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指食物中含有的能量和營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體需

要的程度。通常，我們把常見的食物分為谷類食物、蔬菜和水果、

豆類及豆制品、奶類及乳制品、肉蛋類食物、魚類及水產(chǎn)食物和食

品力口工品。

（-）谷類食物

谷類食物主要包括小麥、稻谷、玉米、小米和高粱。這些食物

一股含70%~80%的碳水化合物、6%~10%的蛋白質(zhì)、一定量的膳

食纖維、少量的維生素和礦物質(zhì)，是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)的熱量來(lái)

源。其中，碳水化合物多為淀粉，因此，谷類食物比較容易消化和

吸收。

（二）蔬菜和水果

食物食部隊(duì)鴛?IT物質(zhì)箔自

類別至白質(zhì)g脂肪g維生素mg

髭林修小后8Smg鐵mg纖繪g

大白菜873.11.70.33333420.40.6

洋自某7841.30.357100561.908

空心菜7642.30.322100371.40.9

韭菜9032.40.51738371.11.4

道菜892.82.6033970S42.52.0

胡蘿卜9672.00.312170495.612

苗昱芽100711.52.096S1026.41.4

蘋果7612.30.202121190.312

舌重68201.20.6181035OS1.2

梨82100.20.256560.2II

桃8610.90.90.1865s201.013

箱子7490.60.14426150.20.6

餒機(jī)809.91.1ON9006315.90J

葡萄869.90.50.2154150.60.4

（三）豆類及豆制品

豆類及豆制品包括大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆，以及其他

油料作物種子骸制品。豆制品中通常富含蛋巨質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

則與配料及加工方法有關(guān)。

（四）奶類及乳制品

奶類及乳制品主要包括液態(tài)奶、奶粉、酸奶、煉乳、奶酪等。

.【教師】提出問題:

現(xiàn)在超市的奶有很多種，平時(shí)購(gòu)物你們是怎樣區(qū)分這些奶的，

他們有怎樣的作用？

＞【學(xué)生】思考、主動(dòng)回答問題

K【教師】總結(jié)并講解新知

以牛奶為例，牛奶一般含87.5%的水分、4.6%的乳糖、3.5%的

脂肪、3.4%的蛋白質(zhì)、0.7%的礦物質(zhì)及一定量的維生素。牛奶中礦

物質(zhì)的種類非常豐富，包括鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎰和鋁等，其中

鈣在礦物質(zhì)中的含量最高。牛奶中的維生素主要有維生素A、維生

素B2等。

（五）肉蛋類食物

IT物質(zhì)

突別哀物名稱亶部%煉水化自初g蛋白R(shí)5g脂肪g熱里kcal

Hmg曲mg快mg

瘦豬肉1002.413237111772.4330

豬肝100519.33s112702512S

寇牛肉1001.220.22.362333.2145

牛肝1006.21983.9134009.0135

肉

羊肉10001914.1111292.0306

蛋

類羊肝1007.417J3.694146.6155

漓肉1001.31939.4111901.5104

粒肉1000.215.519.7111454.1154

雞蛋S31.512.99552102.7164

鴨蛋873.112.6137122632186

（六）魚類及水產(chǎn)食物

礦物質(zhì)

類別食物名稱食部。。疏水化合物g蛋白盾旨脂肪，g熱里kcal

銬3鐵mg

穌魚671.217.91.427164.676

現(xiàn)魚540.218.11.62817.61.388

水卸魚543.817.12.75420.32.562

產(chǎn)

鮮貝352.515.70.3378214.277

類

田端263.8110.2135719119.869

對(duì)蝦612.818.60.8992050.778

海帶1006.2820.1225226150126

（七）食品加工品

食品加工品主要包括罐頭、食用油脂、酒類、飲料、調(diào)味品、

糖果、糕點(diǎn)等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其原料構(gòu)成。

現(xiàn)在的食品加工品大多含有色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂

白劑、人工香料，以及一些有待商榷的食品添加劑，因此，食用時(shí)

要注意查看其配料清單。

■【學(xué)生】聆聽、思考、理解、記錄

■【教師】組織學(xué)生以小組為單位討論以下問題：

(1)食品加工品中的添加劑有哪些？

(2)過量的食品添加劑對(duì)人身體有哪些危害？

■【學(xué)生】聆聽、思考、討論、派代表回答問題通過課堂討論，

讓學(xué)生了解食品添

課堂討論■【教師】總結(jié)：加劑的相關(guān)內(nèi)容，

(15min)我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)鞏固課堂內(nèi)容，加

齊!)、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色深學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的

齊1)、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香理解

料等。

過量的添加劑會(huì)導(dǎo)致肥胖癥和糖尿病，嚴(yán)重了可致癌。

■【學(xué)生】聆聽、思考、理解、記錄

第二節(jié)課

■【教師】提出提問

通過問題導(dǎo)入的

問題導(dǎo)入通過上節(jié)課我們了解到過量食品添加劑的危害那么在選購(gòu)食品方法，引導(dǎo)學(xué)生主

(5min)上，應(yīng)該怎樣做才能購(gòu)買到健康、安全的食品呢？動(dòng)思考，激發(fā)學(xué)生

的學(xué)習(xí)興趣

■【學(xué)生】聆聽、思考、主動(dòng)回答問題

■【教師】總結(jié)學(xué)生的回答，并引入新知，講解食品安全知識(shí)

一、食品的選購(gòu)

在選購(gòu)食品時(shí)，首先要學(xué)會(huì)辨識(shí)食品包裝上的標(biāo)簽內(nèi)容，然后要通過教師講解、

學(xué)會(huì)利用感官分辨和評(píng)估食品的品質(zhì)，以便了解食品的相關(guān)信息，從舉例和多媒體播

而購(gòu)買到安全、健康的食品。放，使學(xué)生了解食

傳授新知(-)辨識(shí)食品標(biāo)簽品選購(gòu)時(shí)注意的事

(20min)■【教師】提出問題：項(xiàng)，了解可能導(dǎo)致

中毒的常見食物，

通過食品標(biāo)簽?zāi)馨l(fā)現(xiàn)哪些問題？并掌握食物中毒的

處理方法

★【學(xué)生】聆聽、思考、主動(dòng)回答

小【教師】總結(jié)并講解新知

通常來(lái)說，一份完整的食品標(biāo)簽應(yīng)包括食品名稱、酬斗表、營(yíng)養(yǎng)

成分表、凈含量及固形物含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)商名稱和地址、生產(chǎn)日期、

保質(zhì)期或保存期、食用方法、保存方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食品生產(chǎn)許可

證號(hào)等。

一般來(lái)說，辨識(shí)食品標(biāo)簽需要重點(diǎn)關(guān)注以下三方面。

一是配料表。

二是營(yíng)養(yǎng)成分表。

三是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及食品生產(chǎn)許可證。

……(詳見教材)

(二)感官評(píng)估

除了查看食品標(biāo)簽還可以利用感官對(duì)食品及其包裝進(jìn)行分辨和

評(píng)估。具體來(lái)說，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

(1)要直看食品包裝的封口狀況。若有打開過的痕跡，則不要

購(gòu)買。

(2)不要過分追求過于鮮艷、好看的食品外包裝.

(3)注意食品的色澤。

*【教師】提出問題：

你知道食物中毒會(huì)對(duì)人體造成哪些危害嗎？

?【學(xué)生】聆聽、思考、主動(dòng)回答

＞【教師】總結(jié)并講解新知

二、食物中毒

食物中毒一般是指人食用了被有毒、有害物質(zhì)污染的食品或自身

含有毒素和有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性癥狀和疾病。其特點(diǎn)主要表

現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①發(fā)病潛伏期短，病情急劇惡化，多為集體爆

發(fā)；②中毒者有相似的臨床表現(xiàn)，且以惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等

消化道癥狀為主；③發(fā)病與某種食物有關(guān)，不食者不發(fā)??；④一般

無(wú)傳染性；⑤夏秋季多發(fā)。

(-)食物中毒的分類

食物中毒通?？煞譃樗念?，分別是細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物

中毒、天然有毒食物中毒、真菌及霉變食物中毒。

｝【教師】提出問題

不同種類的食物中毒有哪些不同的反應(yīng)？

小【學(xué)生】聆聽、思考、主動(dòng)回答問題

計(jì)【教師】總結(jié)并講解新知

1.細(xì)菌性食物中毒

細(xì)菌性食物中毒是指因攝入被細(xì)菌或毒素污染的食物而引起的

中毒。一般來(lái)說，食物被細(xì)菌或毒素污染的原因主要有以下幾種：

(1)禽畜在宰殺前就是病禽、病畜。

(2)刀具、砧板等用具不干凈，生熟食品未分開放置，導(dǎo)致交

叉感染。

(3)加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況差，蚊蠅滋生。

(4)食物被帶菌從業(yè)人員污染。

(5)運(yùn)輸過程中沒有按要求低溫保存食物,，導(dǎo)致細(xì)菌大量生長(zhǎng)

繁殖或產(chǎn)生毒素.

(6)被污染的食物未燒熟、煮透，導(dǎo)致病原菌沒有被殺死。

細(xì)菌性中毒是食物中毒中較常見的一種，其多由食用被細(xì)菌或

毒素污染的肉類食物引起。

2.化學(xué)性食物中毒

化學(xué)性食物中毒是指因攝入被有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物而引起

的中毒。

通常來(lái)說，食物被有毒化學(xué)物質(zhì)污染主要包括以下三種情形：

一是食物被農(nóng)藥等化學(xué)制劑污染二是食物添加了禁止使用的添加劑

或是超量使用了添加劑；三是食物因貯藏不當(dāng)而發(fā)生腐敗變質(zhì)。

3.天然有毒食物中毒

天然有毒食物中毒是指因誤食天然有毒食物而引起的中毒。

天然有毒食物通?？煞譃橐韵聝深悾阂皇怯卸镜膭?dòng)物，如河豚

(魚屯)、涅魚、毒蚌、青色鰭魚、有毒貝類等；二是有毒的植物，如

苦杏仁、毒蘑菇等。

4.真菌及霉變食物中毒

真菌及霉變食物中毒是指因攝入被真菌及其代謝產(chǎn)物污染的食

物而引起的中毒,食物發(fā)生霉變后，一般會(huì)變色、變質(zhì)、有異味、表

面有霉菌等，在食用前要注意識(shí)別。

……(詳見教材)

*【教師】掃碼播放“食物中毒的預(yù)防”視頻，并提出問題

怎樣才能有效的預(yù)防食物中毒？

?【學(xué)生】聆聽、思考、主動(dòng)回答問題

小【教師】總結(jié)并講解新知

（二）常見的可能導(dǎo)致中毒的食物

1.生豆?jié){

未煮熟的豆?jié){中含有皂素，人體飲用后不僅難以消化，還會(huì)出

現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等癥狀。

2.土豆

綠色未成熟、發(fā)芽或因儲(chǔ)存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的土豆中都含有龍

葵堿，人食用后可能出現(xiàn)頭暈惡心、流涎嘔吐等癥狀。

……（詳見教材）

3.青番茄

與發(fā)芽的土豆相同，青番茄中也含有龍葵堿這一有毒物質(zhì)。因

此，我們?cè)谫?gòu)買番茄時(shí)要選擇熟番茄。熟番茄的特征包括外觀徹底紅

透、不帶青斑、蒂部自然脫落、外形平展，果肉完全呈紅色等。

4.鮮木耳

鮮木耳中含有一種叫作"口卜（A）咻（l!n）”的光感物質(zhì)，該

物質(zhì)如果被人體吸收，在陽(yáng)光照射下，可能會(huì)使皮膚出現(xiàn)瘙癢、水腫，

甚至壞死等癥狀。因此，新鮮的木耳應(yīng)曬干后再食用。

5.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種叫作"秋水仙堿”的有毒成分，人食用后

可能引起頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉、體溫改變和四肢麻木等癥

狀.

6.生四季豆

生四季豆中含有有毒物質(zhì)皂首［曾稱皂成（d3i）］和血凝素，

如果加熱不徹底，人食用后會(huì)對(duì)消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，并引起惡心嘔

吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈和出冷汗等癥狀。

7.野生蘑菇

＞【教師】多媒體展示“野生毒蘑菇”圖片，并提出問題

怎樣才能有效的區(qū)分蘑菇是否有毒？

*【學(xué)生】聆聽.思考、主動(dòng)回答問題

A【教師】總結(jié)并講解新知

野生蘑菇中可能含有毒素，因此我們應(yīng)注意識(shí)別，同時(shí)不要食

用。識(shí)別有毒蘑菇的方法有以下幾種：

（1）觀察蘑菇的外形和顏色。有毒蘑菇通常十分美麗，顏色通

常較為鮮艷。

（2）看蘑菇的柔軟程度和分泌物。

(3)看蘑菇與銀器接觸后的反應(yīng)。

(4)看蘑痣的生長(zhǎng)環(huán)境。

8.河豚(覲)

河豚(魚屯)味道鮮美，但是其血液、魚子和內(nèi)臟器官等中都有

劇毒。

9.蛤貝

蛤貝是一種會(huì)吞食有毒海藻的生物，因此其體內(nèi)可能含有毒素。

常見的毒蛤貝有文蛤和四角蛤。人體食用毒蛤貝后，會(huì)出現(xiàn)唇、舌、

手指麻木等癥狀，嚴(yán)重者出現(xiàn)呼吸困難，甚至死亡。

10.鮮海雷

新鮮的海量中含有5-羥色胺、四氨絡(luò)物及多肽類等物質(zhì)，這些

物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)過敏反應(yīng)。同時(shí)，海蠶的表面常常附著有毒

的副溶血性弧菌，若直接食用，可能會(huì)引起惡心、反復(fù)嘔吐、腹痛、

腹瀉，甚至休克等食物中毒癥狀。

11.剩菜

剩菜中含有的大量有害細(xì)菌，這些有害細(xì)菌進(jìn)入腸胃后，會(huì)刺

激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者甚至患上腸炎和胃潰瘍。此

外，長(zhǎng)期吃剩菜，不僅會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)的毒素積累,進(jìn)而使身體的免疫

力下降，還會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)的亞硝酸鹽成分過高，從而出現(xiàn)頭痛、頭暈、

心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)刺激到癌細(xì)胞，誘發(fā)胃癌、肝癌等。

(三)食物中毒的處理

A【教師】提出問題

如果你身邊有人食品中毒，應(yīng)如何處理？

小【學(xué)生】聆聽、思考、主動(dòng)回答問題

*【教師】掃碼播放“食物中毒后的自救方法”視頻，總結(jié)并

講解新知

如遇某人出現(xiàn)輕微的食物中毒，一般可采用以下幾種方法來(lái)緩

解中毒癥狀：

(1)催吐。如果中毒者食用受感染的食物的時(shí)間在1~2小時(shí)

之內(nèi)，則可通過喝鹽水、生姜汁，或用筷子、勺子和手指刺激中毒者

咽喉部，使其吐出有毒食物。

(2)導(dǎo)泄。如果中毒者食用受感染的食物的時(shí)間在2~3小時(shí)

之內(nèi)，且精神較好，則可服用一些瀉藥，以促使有毒食物盡快排出體

外。此外,讓中毒者喝一些涼鹽水、綠豆湯或葡萄糖溶液,可以稀釋

毒素，