餐桌禮儀知識大全（31篇）

餐桌禮儀知識大全篇1

1.泰國，又子不能放進(jìn)嘴巴里，而是用它把食物插在湯匙上，

再放進(jìn)嘴巴

2.阿拉伯，人們不會用左手吃東西，因?yàn)檫@只手通常是用來擦

屁屁的

3.英國，喝湯時(shí)左手要放在腿上。舀湯的方式則是由內(nèi)往外舀。

如果湯剩下不多時(shí)可將盤子往外斜著舀而不是斜向自己。

4.日本，由于在葬禮上會用筷子傳遞遺骨，因此在餐桌上絕不

會用筷子夾食物給別人

5..5..墨西哥，吃Taco（墨西哥卷餅）時(shí)絕對不能用刀叉，只能用手

拿起來吃

6.葡萄牙，如果餐桌上沒有鹽或胡椒，不該向主人要求，這代

表你藐視廚師的品味

7.法國，面包直接放在桌上，而不是盤子里

8.另外，法國人不在餐前吃面包，通常是在主餐之間或之后才

用

9.智利，人們幾乎不會用手拿食物，即使吃薯?xiàng)l也一樣

10.韓國，長輩幫你盛酒時(shí)，一定要用兩只手接（相信亞洲人都

懂這項(xiàng)禮儀吧?）

11.同樣地，韓國年輕人在長輩正式用餐前是絕不能開動的哦

12.俄羅斯，伏特加酒里不能摻任何東西，甚至是冰塊，這會玷

污酒的純?。☉?zhàn)斗民族就是霸氣啊!）

13.在中東，如果你和貝都因人喝咖啡時(shí)，如果不喝了一定要搖

晃杯子，否則他們會一直幫你續(xù)杯哦

14.永遠(yuǎn)不要把筷子插在飯里，無論在中國還是日本，都代表供

奉死人的意思

15.在日本傳統(tǒng)觀念中，吸食面條發(fā)出聲音代表對廚師的尊敬

（所以如果你覺得哪家的拉面好吃，記得要一定要哧溜哧溜的吸出聲

來哦”）

16.有些國家如菲律賓、柬埔寨、韓國、埃及，如果把盤子貍的

食物全部吃光，代表告訴主人I■我還沒吃飽」

17.而在另外一些國家，像是日本，把盤子清空代表食物好吃而

且你很滿意

18.居住在加拿大的伊努特人會在餐后放屁，表達(dá)對食物的感謝

（這。如果放不出來豈不是很尷尬!）

19.在坦桑尼亞，晚餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)可是不禮貌的行為哦。所以

就算你再餓也要遲上個15至30分鐘呢！

20.意大利，在別人把起司遞給你之前，絕對不能主動要求

餐桌禮儀知識大全篇2

【做客時(shí)】

1、忌主動要求添菜添飯；

2、忌移轉(zhuǎn)酒樽或?qū)⒕茷⒊鰜恚瑥娘L(fēng)水上講，這代表日后會有訟

錚之事發(fā)生；

3、吃魚時(shí)忌主動把魚翻轉(zhuǎn)過來，俗謂“客不翻魚”；

4、忌站起身夾遠(yuǎn)處的菜；

5、菜盤忌食空食光；

6、席間忌脫衣松褲帶；

7、忌談?wù)擄埐瞬缓茫?/p>

8、忌不道別就離席而去。

【招待客人時(shí)】

1、盛飯時(shí)忌勺子向外翻

關(guān)于這個忌諱，舊時(shí)有兩種說法：一種說法認(rèn)為牢房內(nèi)給犯人

盛飯的時(shí)候才會勺子外翻；另一種說法則是從風(fēng)水角度思考的，說

是盛飯時(shí)勺子向外翻會造成財(cái)源外流。

2、主人忌提前離席

宴客席間，主人就應(yīng)始終陪坐，忌提前離席，以免客人吃的不

安心。

3、忌席未散就收空碗碟和抹桌掃地

客人還在吃飯時(shí)，忌將空碗碟收走；席未散的話，也不能在客

人就餐的時(shí)候就開始抹桌掃地，民俗以為這是“趕客”的舉動。

4、宴客時(shí)忌將茶壺、酒壺的壺口向人

將茶壺、酒壺的壺口朝向客人，一來容易發(fā)生危險(xiǎn)，二來這樣

做十分沒有禮貌。而從風(fēng)水角度說，不論是茶壺還是酒壺，里面所

盛的都屬于“水”，而“水”則代表了“財(cái)”。

5、忌第一頓飯給客人吃餃子

俗話有“送客的餃子，迎客的面”之說，所以在一些地區(qū)，有

客人來時(shí)第一頓飯忌吃餃子的說法。

1、忌將筷子插在飯中

舊時(shí)有這樣的習(xí)俗一一祭祀亡靈時(shí)，人們往往會把筷子直接插

在飯中。所以，在吃飯的時(shí)候這樣做，則是十分不吉利的。

2、忌用筷子敲碗

舊俗認(rèn)為，只有乞丐才會敲著空碗方便挨家挨戶乞討。即便在

現(xiàn)代社會，用筷子敲碗也被視為一種十分沒有教養(yǎng)的做法。因此，

不論是出于風(fēng)水角度還是家教，父母都就應(yīng)教育孩子，在吃飯前、

吃飯的過程中、吃飯后，都不能以筷敲碗。有這種壞習(xí)慣的成人更

就應(yīng)趕快改掉這個“惡習(xí)”。

3、忌端碗時(shí)手心朝上

吃飯的時(shí)候把端在手上是一種禮貌的做法，但端碗的手勢卻很

有講究，注意切不可將手指都托在碗底，手心朝上。因?yàn)槠蜇ひ?/p>

的姿勢就是這樣的，所以這被視為端碗的禁忌。

4、忌將兩根筷子分別放在碗或杯子兩側(cè)

一雙筷子務(wù)必要放在碗或杯子的同一側(cè)，而不能一邊放一根，

否則被視為不吉利c因?yàn)榉珠_擺放很容易讓人聯(lián)想到“快（筷）分

開“，從風(fēng)水角度而言不利于家庭和睦。

5、忌吃假時(shí)剩飯

俗話有“小孩剩碗底，長大娶麻妻”、“吃不光，好生瘡”等

說法，而古人也一向認(rèn)為“作踐谷物，必遭雷擊”。不論是從風(fēng)水

角度思考，還是為了培養(yǎng)孩子不浪費(fèi)糧食的習(xí)慣，家長們都就應(yīng)要

求孩子從小就不剩飯，吃多少盛多少。如果小孩實(shí)在吃不下了，家

長最好能吃掉。而如果大人也剩飯的話，不僅僅僅在風(fēng)水上會帶來

負(fù)面能量，同樣也會被別人認(rèn)為家教不好。

6、忌吃飯時(shí)說不吉利的話

吃飯時(shí)說不吉利的言語，也是一種忌諱，尤其忌諱提傷、亡、

病、災(zāi)、禍等兇事C

7、忌飯后躺臥不動

吃完飯后最好活動活動，古語有云一一“坂后百步走，能活九

十九”o而倘若飯后躺臥不動，則有“飯后不動，定要生病”的說

法。

原先餐桌上的禮儀忌諱這么多！

8、忌剛吃完飯就洗澡、剪頭

民間一向有“飯飽不洗澡，肚飽不剃頭”的說法，所以剛吃完

飯務(wù)必不要立刻就去洗澡或是剪頭，這樣是不吉利的。

9、忌吃飯時(shí)分心

現(xiàn)代人經(jīng)常邊吃飯邊看電視、看書、聊天，更有甚者，還會一

邊吃飯一邊照鏡子、干活或是玩耍。而在舊時(shí)，吃倪是一件十分嚴(yán)

肅的事，所以才會有“食不言”之說。從風(fēng)水角度來講，吃飯時(shí)最

好不要分心，否則會被視為對食物的不敬。

家族的飯菜主要有:

1、家宴一一指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動而設(shè)的宴席

2、賓宴一一宴請親戚朋友的宴席

3、便宴一一便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風(fēng)俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個人

的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”（家長、長輩）為主，賓宴要

以“客”為主。因比，就構(gòu)成了許多規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們

的約束更加嚴(yán)格。

禮有形式之禮加待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所

體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具

的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍

奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則,

即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先

入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其

交流的時(shí)光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們

的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)

嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)

量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”

來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重

禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；

開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主

動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意

客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主

人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱比冷彼，如有女賓，更要

注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到

客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲

茶。

大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，

上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛

湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范,

切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)

身離去；給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用

一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火

柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、嬋桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子

發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ?/p>

表示歉意，但不能當(dāng)著客人面教訓(xùn)自我的孩子，否則客人會感到不

自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子

們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準(zhǔn)：吃飯時(shí)

不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧

唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯

時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不

準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不

準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得

滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長

輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著

桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在

或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩皈要將飯碗扒拉干凈。最

忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準(zhǔn)孩子喝酒。

當(dāng)年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了

要出節(jié)目，吃完版還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間

溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時(shí)講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能

參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來

坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾

位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜，

以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。

在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規(guī)矩

辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚

此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家

?？淇鋵Ψ降暮⒆覥大祖母此時(shí)會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個

樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大

人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人同好。姐姐會討老人的歡

心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不

攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗

逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家

就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩

的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心

中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要

求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別

人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝

酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉；“儉”

是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常

囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上

過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染,

潛移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐

時(shí)，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會時(shí)尚向孩

子們提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白

要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

有食物在嘴里時(shí)，不要說話，等食物進(jìn)了肚子再開口。一邊吃

著一邊說話的樣貌會十分難看。還有吃飯時(shí)嘴里千萬別發(fā)出“啪，

啪”的聲音，你自我可能沒感覺，可坐在你旁邊的人務(wù)必很難受，

但又不好意思向你指出。

餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各

種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結(jié)束

此類話題。因?yàn)橐积R吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執(zhí)吵架，

結(jié)果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選取，說話的聲音

也要輕些，對方能聽見就能夠了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，

也是沒有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也務(wù)必提醒一下，女人到了中年后話會

比較多，大家一齊吃飯時(shí)，不要一個人在拼命地說或別人說一句就

打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自我很懂，處處要爭。要學(xué)

會聆聽對方說話，尊重別人，思考別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。

在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的行為那是

絕對不就應(yīng)的。這可不是禮貌的行為。還有更細(xì)小的方面，比如，

用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來都

是些很不衛(wèi)生的動作千萬不要發(fā)生。

飯桌上的文化，就是“飲饌文化”的通俗叫法。在老北京，不

一樣的家庭或家族在社會、經(jīng)濟(jì)、習(xí)慣、環(huán)境的影響下，構(gòu)成了有

自家特色的飯桌文化，眾多家族在飯饌方式上有“家宴”、“賓宴”

和“便宴”一一家宴是指家族自我過節(jié)和各種喜慶活動而設(shè)的宴席；

賓宴是宴請親戚朋友的宴席；便宴是家常便飯。老北京飯桌上各種

禮儀十分講究，在漫長的歲月中逐漸折射出老北京的價(jià)值觀念，自

覺或不自覺地構(gòu)筑了具有“禮”、“孝”、“德”、“教”為資料

的飯桌文化。

“禮”是指飲饌的禮節(jié)和禮儀。它反映了家族的道德觀念和風(fēng)

俗習(xí)慣構(gòu)成的禮節(jié)、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”

（家長、長輩）為主，賓宴要以“客”為主。因此，就構(gòu)成了許多

規(guī)矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴(yán)格。

禮有形式之禮前待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所

體現(xiàn)的禮，比如宴請場所的選取、禮儀的檔次、環(huán)境的營造、用具

的準(zhǔn)備，都要體現(xiàn)對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍

奉客人的禮節(jié)，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠(yuǎn)為先的原則，

即按輩分排座，家庭教師要優(yōu)先入座，遠(yuǎn)道而來的親戚朋友要優(yōu)先

入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其

交流的時(shí)光要長些，敬酒次數(shù)要多些，并有意識地向客人介紹他們

的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時(shí)

嚴(yán)格要求管家和仆人不準(zhǔn)慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風(fēng)俗的特點(diǎn)，在飯菜種類、質(zhì)

量檔次、飯莊的選取上是有區(qū)別的，但絕不能讓客人挑出“不是”

來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進(jìn)餐、辭宴的全程中都要注重

禮節(jié)。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞；

開宴時(shí)主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強(qiáng)求；主

動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意；向賓客敬菜時(shí)，要注意

客人的飲食愛好，次數(shù)不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬；主

人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱比冷彼，如有女賓，更要

注意談話資料和對女賓的尊重；主人不能先于客人放下碗筷，直到

客人表示已吃好方可辭宴；主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲

茶。

大戶人家做飯時(shí)，要求廚師盛盤上菜時(shí)盤子四周不能有菜漬，

上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上；盛飯、盛

湯，倒茶時(shí)不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出；倒茶的動作要規(guī)范,

切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人；倒茶后要后退一步再轉(zhuǎn)

身離去；給客人上煙時(shí)要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用

一根火柴給數(shù)人點(diǎn)煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火

柴梗，不準(zhǔn)當(dāng)著客人掃地、撐桌子，尤其不準(zhǔn)將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓(xùn)斥孩子和仆人；主與客的孩子

發(fā)生爭執(zhí)，主人要將自我的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向?qū)Ψ?/p>

表示歉意，但不能當(dāng)著客人面教訓(xùn)自我的孩子，否則客人會感到不

自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時(shí)候家宴時(shí)，要求孩子

們要做到懂規(guī)矩、尊敬人、講禮貌、有教養(yǎng)，有三個不準(zhǔn)：吃飯時(shí)

不準(zhǔn)出現(xiàn)喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準(zhǔn)用筷子敲桌子敲碗，不準(zhǔn)吧

唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時(shí)聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯

時(shí)出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續(xù)打嗝的孩子主動下桌，不

準(zhǔn)拖拉椅凳以免發(fā)出刺耳的聲音，這就是不準(zhǔn)出聲的要求；二是不

準(zhǔn)“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準(zhǔn)將嘴填得

滿滿的，不準(zhǔn)狼吞虎咽，不準(zhǔn)站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長

輩給夾，不準(zhǔn)用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準(zhǔn)邊吃邊用雙眼緊盯著

桌上的菜，不準(zhǔn)用筷子指人，不準(zhǔn)將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在

或吐在地上，不準(zhǔn)掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最

忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中；三是絕對不準(zhǔn)孩子喝酒。

當(dāng)年兩個祖母喜歡和孩子們在一齊樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了

要出節(jié)目，吃完版還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間

溫馨的氣氛十分濃厚。

“孝”家宴時(shí)講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時(shí)候入席時(shí)大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能

參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發(fā)話“都來

坐”時(shí)，大家才按排行順序入座，年紀(jì)小的孩子們要另桌而食。幾

位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點(diǎn)她們最喜歡吃的菜,

以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴(yán)。

在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時(shí)，務(wù)必按規(guī)矩

辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚

此薄彼，因此大家都很謹(jǐn)慎。情緒好時(shí)，二老也談笑風(fēng)生，拉拉家

?？淇鋵Ψ降暮⒆覥大祖母此時(shí)會發(fā)話：“大伙兒在一塊就是圖個

樂，還那么規(guī)矩干什么？”這時(shí)大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大

人們還要領(lǐng)著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡

心，從兜里掏出幾?；ㄉ够蛱菈K塞到老人手中，二老高興得合不

攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗

逗孩子，還讓孩子夾點(diǎn)菜喂到自我口中，孩子們也個性高興。大家

就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現(xiàn)出長輩對晚輩

的關(guān)愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心

中鑄就了真誠的孝道。

“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人

吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先；“度”要求喝酒

吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉?！皟€”

是要節(jié)儉，不能浪費(fèi)，尤其要求孩子不能浪費(fèi)糧食，兩位祖母經(jīng)常

囑咐設(shè)宴不要鋪張奢侈。宴席結(jié)束后，都要將沒動過筷子和未曾上

過桌的菜帶回家。

“教”是飲饌方面的家庭教育。透過口傳身教，耳濡目染，潛

移默化地繼承了家族中的老規(guī)矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時(shí),

祖母總是要求幾位教師紿孩子“訓(xùn)話”，并根據(jù)社會時(shí)尚向孩子們

提出新的要求，看到不好的現(xiàn)象就去指點(diǎn)一下，讓孩子們明白要做

什么、不能做什么，寓教于吃中。

在禮、孝、德、教的影響下，孩子們養(yǎng)成了較好的飲食習(xí)慣，

進(jìn)而構(gòu)成了禮重形式、孝重心理、德重行為、教重繼承的飯桌文化,

而這些，也是老北京文化的一個縮影。

餐桌禮儀知識大全篇3

日本餐桌禮儀及注意事項(xiàng)

1、到餐廳就餐，一般是長者或賓客先行，主人隨后。

2、日本人在用餐時(shí)，要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐于地

下，女子則跪坐而食。吃板時(shí)使用尖頭筷子來吃。

3、在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說

“Itadakimasu”（我要開始用餐了）；在用餐后要說‘冶。一

chiso一samcideshita（謝謝您的款待）,就像喝酒前我們所說的

“干杯”一樣的意思。

4、傳統(tǒng)的日式食物都是分裝在幾個小碟子的，在吃的時(shí)候要按

順序吃每道菜肴，而不是集中吃光同一道菜肴。

5、吃面時(shí)，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，并會發(fā)出響聲，

這樣表示面食很美味，也是對廚師表示贊賞的一種方式。而吃壽司

時(shí)，就習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油，然后直接放入口中，不會用

筷子來吃壽司的。在喝酒時(shí)也會發(fā)出很大的咕嚕聲音，表示好喝。

6、在分享同一盤菜時(shí)，在吃之前要把自己所需的菜夾到自己的

盤里才吃。

7、吃飯或喝湯時(shí)，習(xí)慣把碗拿起來，以防食物掉下來。

8、在就餐時(shí)，自己給自己倒酒是不禮貌的，而應(yīng)該是你給別人

倒酒，別人給你倒酒。

9、如果你不懂得喝酒，但在大家干杯時(shí)，也要輕輕嘗一兩滴酒,

表示對別人的尊重c如果不想再喝酒，那么就要把自己的杯子倒?jié)M。

當(dāng)別人給你斟酒時(shí)，也可以用手遮掩杯口，表示足夠。

10、剔牙時(shí)，請要用手遮住口。

11、在街，走的時(shí)候，吃喝東西都是不禮貌的行為。

12、在日本沒有"helpyourself"的習(xí)俗,在別人家做客時(shí),

最好等主人把食物拿給你。如果你是主人，就要時(shí)刻關(guān)注到客人的

需要（如：加奶油、糖，需要餐巾紙等等）。

日本餐桌禮儀禁忌

1、招待客人用膳時(shí)，不能把飯盛得過滿或帶尖，并且不允許一

勺盛一碗飯，否則被視為對客人不尊重。

2、用餐時(shí)禁忌敲飯碗。使用筷子時(shí)，要注意八大禁忌（舔筷、

迷筷、移筷、扭筷、插筷、掏筷、跨筷、剔筷），如：不要把筷子

跨放在碗碟上或者插在盛滿版的碗上；同時(shí)也不能拿筷子指向別人

（此動作暗示對方要離開）。不能用筷子去戳食物或者放入盤子里

攪拌、尋找食物。要把大件食物分食時(shí)，要用筷子干凈的另一端來

分食等等。

3、作為客人就餐時(shí)，忌諱只吃一碗飯就說夠了，哪怕是象征性

的，也要再添一次飯，否則就會被視為與賓主無緣。

4、忌諱往糕上撒鹽

5、忌諱在鍋蓋上切東西c

6、忌諱把醬油倒到飯里或把糖或奶油加到日式茶里。

7、忌諱往白水里放湯。

8、飯菜和湯，不能吃到一半剩下，要全部一粒不漏地吃掉，這

樣會被視為對主人的尊重，也是對廚師的贊揚(yáng)。攜帶食物外出郊游

時(shí)，禁忌把吃剩的東西丟在山里。

9、不要對已烹調(diào)好的食物吹毛求觥，也不要狼吞虎咽的吃。

10、在餐廳就餐或做客時(shí)，習(xí)慣用一條濕的小毛巾擦手，切忌

用此毛巾來擦臉和序子，這是不禮貌的行為。

11、忌諱用餐時(shí)整理自己的服裝、用手撫摸頭發(fā)、清潔指甲或

者在別人面前吃指頭，這是不衛(wèi)生和不禮貌的舉止。

12、在宴會上就餐時(shí)，忌諱含著食物講話或口里嚼著東西站起

來；忌諱與離得較遠(yuǎn)的人大聲講話。講話時(shí)禁忌動手比劃和講令人

悲傷或批評他人的話。

在日本最好不要做的幾件事

1、不要盯著別人的眼睛看

在中國很多小孩子在接受長輩教育時(shí)都會被教育到：“處于尊

重禮貌，跟別人說話時(shí)盡量看著別人的眼睛說話?！辈贿^在日本，

跟別人說話的時(shí)候直視別人眼睛是件很不禮貌的事情。

而且很多人出門旅游，在異國他鄉(xiāng)時(shí)出于好奇或許會忘形的盯

著別人的服飾或者臉看。這樣做在日本很是不禮貌。日本人在日常

生活中會盡量避免和其他路人有直接的視線接觸，即便不得不跟別

人有視線交流時(shí)。日本人也不會盯著別人的眼睛，一般會將視線落

在對方的鼻子附近C

2、不要在戶外隨意吸煙

在日本，禁煙政策相對比較嚴(yán)格。除了指定地區(qū)外，在戶外吸

煙都是被禁止的。這其中包括雪茄、香煙和電子香煙。

另外，即便在室內(nèi)也是有指定的吸煙區(qū)的。餐廳等服務(wù)場所也

設(shè)有專門的吸煙席或吸煙室。所以，如果你要是個老煙槍估計(jì)在日

本會很不自在。

3、不要亂丟垃圾

日本有著世界上數(shù)一數(shù)二的、細(xì)致的堪稱變態(tài)的垃圾分類法。

而且，日本人對自己這套垃圾分類法頗為自豪。所以，如果你在大

街上亂丟垃圾，哪怕只是一張餐巾紙，都很有可能會被日本人指指

點(diǎn)點(diǎn)。如果你隨地丟垃圾被警察叔叔看到的話，更是會被罰款。所

以，最好是將垃圾扔到垃圾箱里或者帶回住處再處理。（不過日本

大街上的垃圾箱真的是少的可憐，一般來說便利店面前會設(shè)置一些

垃圾箱的。）

4、電車上需要注意很多

日本在電車這種特殊的公共場所中，一些不成文的“潛規(guī)則”

十分的多。禁止大聲喧嘩、禁止打電話、禁止吃東西、禁止補(bǔ)妝、

禁止席地而坐等等c而且由于日本電車十分擁擠，在日本很多人都

不會在車上看報(bào)紙，因?yàn)檫@樣會影響到周邊的人。

如果你帶著行李或者推著嬰兒車上電車時(shí)，總的來說最好去車

頭、車尾或者電車上設(shè)置放置輪椅的地方。這樣也不會影響到他人

以致遭受白眼。

5、不要在公共場合打哈欠

日本是一個講究“朝氣”的國家。在其民族文化中，每個人的

生活態(tài)度一定要積極向上并且朝氣滿滿。這就是為什么很多時(shí)候會

經(jīng)常聽見日本人說“旗張oT!”（加油?。?、“元?dú)庠诔?/p>

（打起精神來）這樣的話了。

而打哈欠對于日本人來說是一件很不好的事情，一般日本人認(rèn)

為打哈欠的人要不就是沒什么精神，要不就是覺得很無聊?？傊?/p>

一件很失禮的行為,而且在公共場合張著大嘴打哈欠十分的不禮貌。

所以，如果你在日本的公共場合實(shí)在是想打哈欠時(shí)，請盡量避開別

人的視線或用手捂住自己的嘴巴。

只要遵守以上這幾點(diǎn)，你就不用擔(dān)心在日本旅游、生活時(shí)會有

失禮的表現(xiàn)而造成尷尬。

大多數(shù)日本人對外國人還是非常親切友善的，只要大家互相尊

重，想必你會在這里享受到輕松愉悅的人文氛圍的。

餐桌禮儀知識大全篇4

現(xiàn)在社會禮儀無處不在，除了在日常生活中的職場、商務(wù)禮儀

之外，大部分人經(jīng)常會忽略餐桌禮儀。其實(shí)用餐不單是滿足基本生

理需要一一也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。餐桌禮儀對你我都非常重要,

它在中國人的生活秩序中占有一個非常重要的地位。而中西餐在禮

儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人，讓

你舉手投足優(yōu)雅于餐桌之間，絕對是現(xiàn)在人士必須學(xué)習(xí)的。

首先，中餐很講究座位的排序。如果是家宴首先是老人先入座,

而且要坐首座，一般以正中為上座（即首座），至于什么是首座和

正中位置則視具體情況而定；如果待客當(dāng)然是客人坐首座，而且最

好左右要有陪客之人，方便招呼客人就餐。入座后不能先動筷子，

要等長者和客人先是筷，你才能起筷，別看這點(diǎn)似乎很簡單，其實(shí)

不然。有些人也許是性格太急或是餓得饑揚(yáng)轆轆，看到美食當(dāng)前就

將禮儀放到一邊，自顧自得大吃起來，讓人甚是尷尬。

很重要的還有一點(diǎn)進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，比

如喝湯、吃面的時(shí)侯，一定要謹(jǐn)慎些，不要發(fā)出“呼嚕”值得學(xué)習(xí)

的基本禮儀聲，會讓人生厭的。假如打了噴嚏、腸鳴、咳嗽等不由

自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請?jiān)?/p>

涼”之類的話以示歉意。這些都是中國人經(jīng)常犯得錯誤，所以你務(wù)

必要注意，別讓人以為你很沒有禮貌，這些細(xì)節(jié)會很影響你的人際

關(guān)系。

說了這么多中餐禮儀，作為現(xiàn)代人知道西餐禮儀也是必不可少

的大眾課，在這里只能簡單的介紹一下，作為基本了解的.禮儀知識。

中國地大物博，各地的禮儀也不盡相司。如有些地方過年的魚

是不能吃的，主要是取“年年有余”的好意頭，而因?yàn)槠綍r(shí)很少機(jī)

會吃魚，過年做了之后只是擺一下臺面，所以你要慎重起筷。有些

地方女人和小孩是不能入主席的；再值得學(xué)習(xí)的基本禮儀有不準(zhǔn)吃

湯拌飯或胡亂挑菜等。

1、西餐的餐具在你就餐之前基本都被主人和侍應(yīng)擺好了，你只

要遵循由外向內(nèi)用即可。盡量不要發(fā)出餐刀刮碟子的尷尬聲音；

2、西方人在就餐的時(shí)候很少說話，他們的聊天時(shí)間基本是飯后

甜點(diǎn)的時(shí)候才會開始，許多人會邊吃甜品邊聊天，也有些邊喝酒邊

聊，而且音量都很低?？傊阒灰诰筒偷臅r(shí)候盡量少說話，你自

然會變得很有教養(yǎng)c

而敬酒更是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高

低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主

次。與不熟悉的人一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如

何稱呼，避值得學(xué)習(xí)的基本禮儀免出現(xiàn)尷尬局面。有求于某位客人

在席上時(shí)，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身

份或年長的人，要一定先給尊者、長者敬酒，這樣才能讓眾人舒服。

看過中西方就餐的簡單禮儀有什么體會呢？是不是覺得中國禮

儀更講究人和人的秩序，這種禮儀是以中國倫理規(guī)則為基礎(chǔ)的，形

式化地去表現(xiàn)和演繹，突出地宣揚(yáng)一種“人際”的理念；西方的餐

桌禮儀更突出的表現(xiàn)于“人和工具”的和諧應(yīng)用，相互融合，從這

點(diǎn)看來中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性吧。

3、學(xué)習(xí)禮儀的重要性手機(jī)：在吃西餐的時(shí)候基本上都不會開手

機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會很小聲，有電話你

要給大家說“對不起”，然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時(shí)

候也適用，在用餐的時(shí)候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。

通常說到這個話題時(shí)人們經(jīng)常會聯(lián)想到西餐的禮儀，忽略了中

餐禮儀的重要性，作為具有幾千年歷史的禮儀之邦，中國的餐桌禮

儀自然也很全面，只是在中西融合的今天，中餐禮儀慢慢被人淡化

To中餐的餐桌禮儀實(shí)際上是非常講究的，而作為中國人我們首先

來簡單了解一下中餐禮儀。

其次是喝酒。酒文化在中國太源遠(yuǎn)流長了，或許酒能拉近彼此

距離，國人在待客過節(jié)時(shí)都會頻頻舉杯。在酒桌上往往會遇到勸酒

的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，千方百計(jì)勸別人多喝幾杯，

認(rèn)為不喝到一學(xué)習(xí)禮儀的重要性定量就是不實(shí)在?！耙跃普撚⑿?/p>

有時(shí)過分地勸酒，也是十分失禮的做法。

4、中國人喝湯要求不要發(fā)出聲音即可，西方人亦然。在喝湯的

時(shí)候發(fā)出任何聲響都是不禮貌的，你沒看到西餐廳總是很安靜嗎？

所以要好好使用湯羹，記住舀湯的時(shí)候要由里向外舀，不要像中國

人是由外向里舀。吃魚和吃骨頭都有特殊要求的，你要弄明白才好

上手，否則會好難堪啊，總之記住一條不會用刀叉吃的東西，就暫

且別先動手，靜觀形式，入鄉(xiāng)隨俗，大不了不吃這道菜嘛。

餐桌禮儀知識大全篇5

法國餐桌禮儀文化及禁忌

（一）選用酒杯

1、如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道

其中的區(qū)分。

2、大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這

個大杯。

3、中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來

盛香檳酒。

（二）飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)

1、在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在

盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、

水等。

2、在喝酒、水等時(shí)，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而

在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。文明的方式在西方是頭保持平直、一

口口R飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

3、在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)

一口一口地輕輕喝C

4、在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份高者倡議。

5、在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它

手指。

（三）刀叉的使用

1、如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭

向內(nèi)。

2、如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放

入盤中，叉齒朝下c叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

3、在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

4、不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放

下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

5、如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣

畫葫蘆”O(jiān)

6、有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。

7、在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

（四）食用面包的方法

1、將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切

割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，

人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

2、如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一

小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以

在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

（五）注意事項(xiàng)

1、除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。

2、食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。

3、盤中更好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

4、使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在

桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

5、在西餐桌上很少用牙簽，因此更好不用。

6、萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用

餐結(jié)束后再道歉一聲更好。

7、如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉

接好去放在盤子邊緣。

8、吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入匚中，而不要低頭用嘴去接

近食物。

刀叉的使用的注意事項(xiàng)

法國菜作為精致優(yōu)雅的代表，其較為注重法國餐桌的.文化及禁

忌。刀叉的使用在這一方面就尤為重要了。

正常情況下在用餐以前，所有法國菜所需要的刀叉等工具就會

被侍者準(zhǔn)備好，規(guī)范的放在餐桌之上。刀叉放在盤子的兩側(cè)，刀在

右邊，叉在左邊，叉與刀的尖部都朝上，需要注意的是到的刀刃方

向是朝向盤子的。刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、主菜刀、甜

點(diǎn)刀；前菜叉、主菜叉、甜點(diǎn)叉；前菜勺、主菜勺、甜點(diǎn)勺；當(dāng)然也

有可能還有可以將黃油抹在面包上的黃油刀已經(jīng)備好可供你使用。

很多人比較在意的就是刀叉的手執(zhí)方式了，答案就是左叉右刀。一

般情況下侍者會將刀叉為你擺好，你只需要從最外面的刀叉開始向

內(nèi)使用就可以了。

就餐禮儀

從就坐開始，法國餐桌的禮儀文化與禁忌就已經(jīng)開始默默考驗(yàn)

著每一個人的格調(diào)C

最符合格調(diào)的就坐方法是從座椅的左側(cè)入座，椅子被拉開后，

應(yīng)當(dāng)使自己的身體在快要碰到桌子的時(shí)候站立，這時(shí)候領(lǐng)位者會將

椅子推近你的腿彎，當(dāng)腿彎觸碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

需要注意的是，如果有女性在場，應(yīng)該由男性為女性將椅子拉

開，在所有的女性就坐完畢之后，在場的男性才能就坐。這是法國

菜浪漫而又優(yōu)雅的紳士禮儀，這樣的點(diǎn)滴滲入紳士文化，也讓更多

的人向往法國生活C

和現(xiàn)在中國就餐習(xí)慣不同，法國餐桌的禮儀文化與禁忌較為繁

多。在吃法國菜的時(shí)候應(yīng)該保持良好的坐姿，不要駝背聳肩，這樣

也會給自己的氣質(zhì)加分不少。和紅酒時(shí)候，不應(yīng)該像平時(shí)喝白酒或

者啤酒一樣習(xí)慣一口悶。而是一口一口的淺嘗，不要酒杯傾斜太多,

直到喝完的時(shí)候，紅酒杯里也應(yīng)該有少許剩余。面對喜歡的菜品上

來時(shí)候，也切記不要表現(xiàn)的過于急切，應(yīng)該遵循刀叉使用順序的進(jìn)

食不同菜品。

餐桌禮儀知識大全篇6

點(diǎn)餐忌諱

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食忌諱，特別是要對主賓

的飲食忌諱高度重視。這些飲食方面的忌諱主要有四條：

宗教的飲食忌諱，一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不

吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是

肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉

觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華

人同胞時(shí)尤要注意C

出于健康的原因，對于某些食品，也有所忌諱。比如，心臟病、

腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎

病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合

適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點(diǎn)，在安排菜

單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。

英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和

腳爪。另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用

餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特

殊忌諱。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請，在公務(wù)宴請時(shí)

不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒。再

如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對

方犯錯誤。

個人習(xí)慣忌諱

打嗝：在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以

喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個夠,

等廢氣消了之后再返回坐位。

打噴嚏：若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式，將污

染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無法處

理則不妨先行離席，沒有任何人會介意的。

補(bǔ)妝：國人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀，補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手

間或是人較少之處為之。公開場合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服

等一般是不妥的。

吸煙：幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免

其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的煙癮太大則

可利用正餐用完，在場人士已開始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外

吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會妨害別人健康。

剔牙：剔牙也要注意，相當(dāng)惡心，真的要吐也請以餐巾紙掩口,

吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中咬著一根牙簽

與人交談，狀似流氓無賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口

中仍叨著牙簽到處走動，那更是離譜的舉止了。

刀叉掉落：進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，此時(shí)只需要告之服

務(wù)人員換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾

擦拭過再繼續(xù)使用C

用餐形象忌諱

用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯

橫流，響聲大作。

可以勸別人多吃一些，或是建議品嘗某道菜肴，但不要擅自作

主，主動為別人夾菜、添保。這樣做不僅不衛(wèi)生，而且還會讓對方

勉為其難。

取菜的時(shí)候，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤

子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公

用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來又放回去，會顯得缺乏教養(yǎng)。

多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也

不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人吃

到?jīng)]有。距離自己較遠(yuǎn)的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去

取。

用餐時(shí)要由尊者或尊者先動碗筷。在用餐過程中，要盡量自己

添加食物，如有長輩，要盡可能主動給長輩添飯。遇到長輩給自己

添版，要道謝。

吃飯要端起碗，應(yīng)該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指

扣碗底，手心空著C不端碗、伏在桌子上對著碗吃假是非常不雅觀

的。

進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱

嘰呱嘰”的聲音，口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起保

菜時(shí)，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入

太多的食物進(jìn)口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

吐出的、骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接

吐到桌面或地面上c如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，

并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r(shí)，要離開餐桌去吐

掉。

如果宴會沒有結(jié)束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主

人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。

如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿”的

禮儀規(guī)則。

習(xí)俗忌諱

中國人認(rèn)為飲食與個人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了忌

諱，便會惹來衰運(yùn)c例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把

整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船

會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關(guān)注船只的

安全航行；

此外，中國人從不會端上七碟菜肴用皈，因?yàn)樵岫Y后的“解慰

酒”須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像

在拜祭祖先;用假后不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不

會再有機(jī)會吃板，而應(yīng)該說“我吃飽了”；

吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦

意味著無版吃；要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒板也不可剩余在飯碗,

否則將來的太太或丈夫是痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這

些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。

筷子忌諱

三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放

在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。

其意思是代表“死亡”。

因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以

后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，

兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三

長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用

大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人

眼里叫"罵大街"C

因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出

食指去指對方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。

所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人

是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是

吃彼時(shí)同別人交談并用筷子指人.

品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴

來回去嚎，并不時(shí)的發(fā)出噬噪聲響。這種行為被視為是一種下—的做

法。

因?yàn)樵诔员r(shí)用嘴曦筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上

配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認(rèn)為是缺

少家教，同樣不能夠允許。

擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤

碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上

嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其不雅的

事情，被他人所不齒。

執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子

上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好。比種行為是典型的缺乏修

養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感C

迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就

像盜墓刨墳的一般c這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教

養(yǎng)的做法，令人生厭。

淚箸遺珠

實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯

流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可

取的。

顛倒乾坤

這就是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起

的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕

對不可以的。

定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是

被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動，無異

于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。

當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插

在飯中遞給對方。被會人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上

香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人

上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。

交叉十字

這一點(diǎn)往往不彼人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交一放在桌上。

這是不對的，為北京人認(rèn)為在假桌上打叉子，是對同桌其他人的全

部否定，就如同學(xué)生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，

不能被他人接受。

除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫

供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。

落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)

重失禮的一種表現(xiàn)c因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不

應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝，

所以這種行為也是不被允許的。

但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自

己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是

我不是東西，不該驚動祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說自己該

死。

以上所說的十二種筷子的忌諱，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所應(yīng)當(dāng)注

意的，作為一個禮儀之邦和古老的城市，通過對一雙小小筷子的用

法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀。

餐桌禮儀知識大全篇7

落座

座位在中餐上也有講究，我國一般以左為尊，如果有大長輩的

話，應(yīng)當(dāng)讓其做主座位，其余長輩在依次坐下，根據(jù)親疏來進(jìn)行分

坐。

點(diǎn)菜

如果你是宴請的人，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn)，客人也能

大致的知道該點(diǎn)什么菜，不過一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜，客人也

只是象征性的點(diǎn)一到兩個菜而已。

如果你是被宴請的人，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過于主動，可以

適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個菜，要做到心中有數(shù)，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問清楚其

他人是否有忌口，最好點(diǎn)一個價(jià)格適中，又都較為適合的菜，當(dāng)然,

如果你們同行的人關(guān)系好的,話也就不用在意這么多。

吃菜

我國在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相，在用餐的時(shí)候要注意文

明禮貌，不要勸菜，可以適當(dāng)?shù)恼f一說這個比較好吃，讓他可以嘗

嘗等話，至于吃或者不吃則由別人自己決定；第二便是不要隨便給

別人夾菜，一兩次還可以接受，反復(fù)多次便會讓人產(chǎn)生反感的情緒。

而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來伸

長手去夾菜，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動將菜肴轉(zhuǎn)過

來在吃，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，否則會給人留下不好的印象。

離席

在吃飯飯后不要就把碗一放便離開座位，如果是在家庭里面用

餐的話，最好將碗筷拿走放入廚房，如果是在外面的話，最好將碗

筷擺放整齊，在說一句‘我吃飽了，你們慢用'等話，然后告知主

人一聲便可以離開席位。

餐桌禮儀知識大全篇8

中餐是我們最引以為豪的之一。說起皈菜品種之豐富，烹調(diào)之

復(fù)雜，樣式之精美，如果中國人稱自己是第二，估計(jì)全世界其他國

家沒人有勇氣自夸第一。但中國人會吃飯嗎？說這話肯定得罪人，

可隨著越來越多的國家和地區(qū)成為旅游目的地，中國人吃相不雅似

乎與中餐一樣，聞名于世了。

在泰國、澳大利亞等地，中國旅游團(tuán)游客一般都是被安排在當(dāng)

地檔次較低的餐館進(jìn)餐，一是旅行社節(jié)約成本，另外國人不注重餐

桌禮儀也是重要因素。有人把問題歸結(jié)于中西餐有別，但看看國內(nèi)

外媒體批評一些國人用餐“衣著隨意，高聲喧嘩，搶菜浪費(fèi)，滿桌

狼藉”，就可以看出用餐不文明與吃中餐還是西餐是沒有關(guān)系的。

也有人說我們餐桌的就是“熱鬧”。一些有關(guān)文明禮儀的書籍上這

樣寫道：“我國的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的"、“中國是禮儀之邦，

飲食禮儀由來之久”。

類似這樣的闡述不在少數(shù)。但我們在將美食佳肴一代一代發(fā)揚(yáng)

光大的同時(shí)，把老祖宗的一些優(yōu)良也遺忘的差不多了。"熱鬧”不

是中餐的。戰(zhàn)國時(shí)代就有“食不語，寢不言”的說法。更早的《禮

記》記述了孔子的話“夫禮之初，始于飲食”（飲食禮儀是一切禮

儀制度的基礎(chǔ)），直白地說就是“講文明有禮貌從吃飯做起”。其

中“毋接飯”（別搶著吃）、毋詫食（咀嚼時(shí)不要出聲）、毋刺齒

（不要邊吃邊剔牙）等諸多告誡，千年之后似乎還值得我們好好學(xué)

習(xí)。

餐桌禮儀很豐富，也是非常瑣碎的。被調(diào)查者列舉的不雅觀的.

吃相都是我們生活中常見的。一般來說，餐桌禮儀包括獲取食物要

有分寸，點(diǎn)菜和自助餐時(shí)都要注意，菜量應(yīng)以吃完為宜；吃飯喝湯

時(shí)身體不要發(fā)出各種聲響；得當(dāng)?shù)厥褂脰|西方各種餐具，不要犯忌

諱；還應(yīng)注意，吃飯中不要喧嘩和頻繁接聽電話。一般講究的宴會

場合，最好把手機(jī)置于靜音狀態(tài)，否則像防賊一樣接電話，是十分

失禮的。中國人民大學(xué)人文學(xué)院教授一葛晨虹餐桌上的禮儀確實(shí)需

要特別留意。民以食為天，每個人每天都花費(fèi)不少時(shí)間在餐桌上，

還有很多社交活動也都發(fā)生在餐桌上。

所以說要坐有坐相，站有站相，“吃有吃相”。從調(diào)查可以看

出，大多數(shù)人還是比較注意餐桌禮儀的，但不是每一個人每一個細(xì)

節(jié)都能做到的。這些看似都是些雞毛蒜的小問題，但卻能夠體現(xiàn)出

一個人的教養(yǎng)和素質(zhì)，影響到一個人的形象。

餐桌禮儀知識大全篇9

飯局是識人用人最佳場所

有的人不喜歡坐在領(lǐng)導(dǎo)身邊，老是挑離領(lǐng)導(dǎo)最遠(yuǎn)的位置，這種

人要么太膽小，要么心里有鬼……

每一個企業(yè)家都有自己的一套識人方法，雖各有妙招，但不外

乎以小見大、見微知著。“版局”，作為平時(shí)人際交往中最常見的

方式之一，當(dāng)然是企業(yè)家識人用人最佳場所。

金仁寶集團(tuán)董事長許勝雄有一套識人招數(shù)。他認(rèn)為在集團(tuán)內(nèi)要

成為一個總經(jīng)理，就要懂得帶兵、帶心。而如何看出一個總經(jīng)理有

沒有這種特質(zhì)，他認(rèn)為可以從飯桌上觀察出來。

許勝雄說，他和員工去吃飯時(shí)，會觀察員工的吃假行為。他舉

例，如果八個人去吃，剛好有一道菜是八塊肉，這時(shí)，如果有一個

員工只顧自己，一直吃眼前這道菜，忘了別人還沒吃到，在許勝雄

眼里，這個員工的表現(xiàn)如何呢？答案是：這種人，即便能力再強(qiáng)，

最多只能當(dāng)副總，不可能當(dāng)總經(jīng)理，他沒有分享的概念。他說，自

己會從細(xì)處觀察一個人，因?yàn)檫@種時(shí)間最不會偽裝。

一、座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。

若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以

離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右

側(cè)。

若為八仙桌，如果有正對大門的.座位，則正對大門一側(cè)的右位

為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、

4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為

來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，

請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級

別非常高。

二、吃菜

中國人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場禮儀越

來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,

教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不

要用它去擦臉。

上龍蝦、雞、水果時(shí)，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片

或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時(shí)，可兩手輪流沾

濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B

中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾

菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過

不吃了，你非逼我干什么？”

依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你

讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人

舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦

嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或曖氣在主人

還沒示意結(jié)束時(shí)，客人不能先離席。

三、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下

總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，

雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而

定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道

是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方

顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是

要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒?/p>

酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過

旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自

己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，

不然怎么叫下面的做人？

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時(shí)針順序，不要

厚此薄彼。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家

心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌

子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面

的人沒酒怎么辦？

關(guān)于敬酒

1.主人敬主賓;

2.陪客敬主賓

3.主賓回敬；

4.陪客互敬

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很

不尊重主人的。

餐桌禮儀知識大全篇10

餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上

的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛(wèi)生

又不符合餐桌禮儀C

切勿隨意使用刀叉，必須按上菜順序依次取餐具。

如果使用歐式刀叉，無論是咀嚼食物還是與他人交談，都不能

在整個用餐過程中放下刀叉。但記住不要用刀叉在空中揮舞。如果

你想做手勢，放下刀叉。不要一只手拿刀或叉子，另一只手拿餐巾

擦嘴，不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉子拿蔬菜。

餐桌上的一般禮儀

1、入座后，姿勢正確，腳在座位下，不得隨意伸直，肘部不得

靠在桌邊，或?qū)⑹址旁谙噜徸坏谋成稀?/p>

2、吃假時(shí)要溫柔優(yōu)雅，從容安靜，不要急躁。

3、吃完飯，要等男人，女主人離開后，其他客人才能離開。

4、口中有食物，應(yīng)避免說話。

5、自用餐具不得伸入公共餐盤夾取菜肴。

6、一定要小口吃，不要大口塞，吞下食物末，不要再塞入口。

7、取菜舀湯，用公筷公勺。

8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，比如熱的。食物，可以喝水或

果汁沖涼。

9、送食物入口時(shí)，肘部要向內(nèi)靠，不要直接向兩側(cè)張開，碰到

鄰座。

10、手持刀叉或咀嚼食物時(shí)，應(yīng)避免與人交談或敬酒。

11、好的食物就是食物，而不是食物。食物帶計(jì)不能匆忙送到

入口處，否則湯會滴在桌布上，極其不雅。

12用手指拔牙，用牙簽，用手或手帕遮蓋。

13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏和嘔吐。如果你忍不住，你應(yīng)

該說對不起。

14、喝酒要隨意，敬酒要禮貌，避免勸酒、猜拳、喊。

15、如果餐具掉在地上，可以請侍者撿起來。

16、如果發(fā)生意外，如果你不小心把酒、水、湯飛濺到別人的

衣服上，你可以道歉你不必恐慌和賠罪，但你會讓對方感到尷尬。

17、如果你想在同桌的.其他客人面前使用調(diào)味品，你應(yīng)該請鄰

居的客人幫忙傳遞c你不能伸手穿越它。

18、如果主人親自烹飪食物，不要忘記欣賞主人。

19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用

拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有

昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

20、飯后，餐具一定要擺放整齊，不能亂放。餐巾也要折好放

在桌子上。

21、主食進(jìn)行時(shí)，不宜吸煙，如需吸煙，必須先征得鄰座同意。

22、在餐廳吃飯，不能急著付賬，推拉爭付，這是不雅的。如

果是作客，就不能急著付賬。未經(jīng)朋友同意，不友支付。

23、吃飯的速度要和男女主人同步，不要太快或太慢。

24、不要在餐桌上談?wù)摫瘋?，否則會破壞歡樂的氣氛。

餐桌禮儀知識大全篇11

是個性格豪爽的北方人，酒量又大，號稱“津巴布韋”（斤把

不違），最近又被委任為公司副總，應(yīng)酬自然就多了，喝酒更是常

事。在和國內(nèi)客商的合作中，他的這個特長被發(fā)揮得淋漓盡致，而

且“酒醉事成”。

8月份的時(shí)候幾位外商來考察合作事宜。在歡迎晚宴上他就充

分利用自己的“特長”，不停地勸酒，一會兒來一句“感情深一口

悶（干）“，一會兒又來一句“飲酒不醉非君子”，幾位老外很快

就“歇菜”了。

第二天一早，一美美地預(yù)備好了合同書，就等外商大筆一揮了。

但就在第二天上午，外商們竟然直接回國了。

在西方禮儀里，喝酒的時(shí)候沒有吆五喝六以及勸酒等我們認(rèn)為

熱鬧的場面，他們喝酒更多的成份是在品酒，而且認(rèn)為勸酒、灌酒,

是失禮的，是不尊重對方的表現(xiàn)。只要有一線的選擇余地，誰愿意

和不尊重自己的人合作？

一.酒的禮儀

1.選酒及取用

吃中國菜時(shí)可以喝白酒、黃酒、藥酒、啤酒。西餐時(shí)，可以選

用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐時(shí)才選用。

在國內(nèi)，白酒是飲用最普通的酒，它可以凈飲干喝，也可以用

來幫助吃菜下飯，其至可以用來作為藥引泡藥c白酒一旦和其他酒

類如啤酒、汽水、可樂等飲料同飲，就很輕易醉。

在正式場合最好用專門的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，

這樣就好“對付”我們中國人講究的“一飲而盡”、“酒滿敬人”

等不成文的規(guī)定。喝白酒時(shí)，不用加溫、加冰，也不必用水稀釋。

西餐用酒分飯前、進(jìn)餐和飯后三類。

一類是飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請客人喝的酒類，常用

的有：雞尾酒、威士忌、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼以及啤酒等。另

外還應(yīng)預(yù)備果汁、汽水及可樂等飲料。開胃酒的目的是刺激食欲，

喝得太多反而沒有食欲，所以，不要多喝。

一類是進(jìn)餐酒，是上菜時(shí)配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪

醴、白酒、紅酒、香檳等，以及我國的黃酒、紹興酒等。宴會中，

假如是喝中國酒類，主人僅供給一種酒，客人無需選擇。但最好多

備幾種酒，請客人自行選用。正式西餐，每上一道菜，侍者就會奉

上一次酒，酒隨菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、

香檳酒或雞尾酒。

一類是飯后酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷

酒等。

在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿的酒在杯子里；而吃中餐

時(shí)，我們習(xí)慣于給客人斟滿杯酒，表示對客人的敬意。

不管在家里還是在假店，假如你以你的酒為榮，可以讓客人看

看酒簽。

假如不是名酒，最好放在一個漂亮的玻璃盛酒瓶里。

紅酒應(yīng)該保存在溫度低的房間，好的紅酒要在餐前先打開瓶蓋,

讓它呼吸一個小時(shí)的空氣，口味會更好。假如在很冷的季節(jié)為客人

上紅酒，應(yīng)該建議客人把酒杯握在手里幾分鐘，這樣可以使酒快速

升溫。

餐前，至少應(yīng)該把白葡萄酒在冰箱里放兩個鐘頭。假如你有冰

酒器，在有冰塊的水里放20分鐘。要多預(yù)備一些酒杯，因?yàn)樵谟眠^

的杯里倒另外一種酒，會使酒的味道改變。

2.酒和菜的搭配

餐前酒喝出點(diǎn)氣氛后，該挑選配菜的葡萄酒了。

可以餐前選用配制酒和開胃酒，而冷盤和海鮮用于白葡萄酒，

肉禽野味選用于紅葡萄酒，甜食要選用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒

的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有氣在先，無氣在后；新酒在

先，陳酒在后；淡雅風(fēng)格在先，濃郁在后；普通酒在先，名貴酒在

后；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在后，并最好選用同一國家、地區(qū)的

酒作為宴會用酒。

原則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合于開胃

菜等小菜或者蝦、螃蟹、貝類、魚等菜。燉牛肉等味濃的肉食菜，

配紅葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的紅葡萄酒。按國別選酒也是可

以的：法國菜選法國的葡萄酒，意大利菜選基安蒂葡萄酒，吃臘腸

和火腿腸為主的德國菜，應(yīng)選德國的葡萄酒。喝湯的時(shí)候可以喝雪

醴。上最后一道菜或甜品時(shí)就用香檳。

品酒要先從酒標(biāo)開始?？淳频臉?biāo)簽，核實(shí)一下是否是自己要的

酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名稱、葡萄酒的產(chǎn)地。然后，

先往玻璃杯里稍倒一點(diǎn)，舉杯看看酒的顏色是否漂亮，再聞一聞酒

的香味，最后小口嘗嘗。酒瓶開了，除了明顯的變質(zhì)問題可以換酒,

一般是不答應(yīng)退的C

假如很多人喝酒，你可以點(diǎn)一瓶；或者你可以點(diǎn)小半瓶；假如

你是一個人喝酒，也可以按“杯”要酒。每一家餐館都提供了一兩

種點(diǎn)酒方式，這些都是可以的。而且，在西方宴會上喝酒一般不會

像我國中餐那樣拼命勸酒、不醉不歸。

3.怎樣斟酒

服務(wù)員來斟酒，你不必拿起酒杯，但不要忘了向服務(wù)員致謝。

假如是主人親自斟酒時(shí)，必須端起酒杯致謝甚至是起身站立或欠身

點(diǎn)頭致謝。也可以使用“叩指禮”，也就是用右手拇指、食指、中

指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示謝意。主人親自斟酒，

要注重：面面俱到，一視同仁；斟酒適量，白酒和啤酒都可以斟滿,

其他酒不用斟滿。在正式場合，除主人和服務(wù)員外，其他賓客一般

不要自行給別人斟酒。

餐桌禮