2025年飲食護(hù)理中的題目及答案

單項(xiàng)選擇題（每題5分，共3題）1.對(duì)于患有高血壓的老年人，在飲食護(hù)理中應(yīng)特別注意控制哪種物質(zhì)的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鈉鹽D.維生素答案：C解析：鈉鹽攝入過(guò)多是導(dǎo)致高血壓的重要危險(xiǎn)因素之一，控制鈉鹽攝入有助于高血壓患者血壓的控制。蛋白質(zhì)、脂肪和維生素在合理范圍內(nèi)對(duì)老年人身體有益，一般不是高血壓飲食護(hù)理重點(diǎn)控制的物質(zhì)。2.糖尿病患者飲食護(hù)理中，碳水化合物應(yīng)占總熱量的比例為？A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%答案：C解析：糖尿病患者的飲食結(jié)構(gòu)中，碳水化合物應(yīng)占總熱量的50%-65%，以保證能量供應(yīng)并維持血糖相對(duì)穩(wěn)定。其他比例范圍不符合糖尿病飲食護(hù)理原則。3.為預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松，飲食中應(yīng)增加富含哪種營(yíng)養(yǎng)素的食物攝入？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：C解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，老年人鈣流失增加，適當(dāng)補(bǔ)充鈣可預(yù)防骨質(zhì)疏松。鐵主要與預(yù)防貧血有關(guān)；鋅對(duì)人體免疫、生長(zhǎng)發(fā)育等有作用；碘主要與甲狀腺功能有關(guān)。多項(xiàng)選擇題（每題5分，共3題）1.對(duì)于吞咽困難的患者，飲食護(hù)理措施正確的是（）A.選擇柔軟、易吞咽的食物B.進(jìn)食時(shí)抬高床頭C.給予患者充分的進(jìn)食時(shí)間D.食物溫度以偏涼為宜E.必要時(shí)鼻飼營(yíng)養(yǎng)答案：ABCE解析：吞咽困難患者選擇柔軟、易吞咽食物便于咽下，減少嗆咳風(fēng)險(xiǎn)；抬高床頭可防止食物反流和誤吸；給予充分進(jìn)食時(shí)間能讓患者從容吞咽；必要時(shí)鼻飼營(yíng)養(yǎng)可保證患者營(yíng)養(yǎng)攝入。食物溫度一般以適中為宜，偏涼可能影響消化且口感不佳，所以D選項(xiàng)錯(cuò)誤。2.慢性腎衰竭患者在飲食護(hù)理方面需要注意（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.控制磷的攝入C.補(bǔ)充大量維生素D.嚴(yán)格控制水分?jǐn)z入E.增加鉀的攝入答案：ABD解析：慢性腎衰竭患者腎功能下降，需限制蛋白質(zhì)攝入以減輕腎臟負(fù)擔(dān)；磷排泄障礙，要控制磷攝入；患者可能出現(xiàn)水鈉潴留，需嚴(yán)格控制水分?jǐn)z入。補(bǔ)充維生素應(yīng)適量，而非大量；腎衰竭患者可能出現(xiàn)高鉀血癥，一般不增加鉀的攝入，所以CE錯(cuò)誤。3.腫瘤患者化療期間，飲食護(hù)理要點(diǎn)包括（）A.提供清淡、易消化飲食B.鼓勵(lì)患者少食多餐C.多吃富含維生素的食物D.避免食用生冷食物E.可適當(dāng)增加高熱量食物攝入答案：ABCDE解析：化療期間患者常伴有惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，清淡、易消化飲食可減輕胃腸道負(fù)擔(dān)；少食多餐有助于維持營(yíng)養(yǎng)攝入；富含維生素的食物可增強(qiáng)免疫力；生冷食物可能引起胃腸道感染；適當(dāng)增加高熱量食物可補(bǔ)充化療期間身體消耗的能量。判斷題（每題5分，共4題）1.對(duì)于心力衰竭患者，應(yīng)鼓勵(lì)其多吃高鹽食物以補(bǔ)充體力。（）答案：錯(cuò)誤解析：心力衰竭患者需嚴(yán)格控制鈉鹽攝入，高鹽飲食會(huì)加重水鈉潴留，增加心臟負(fù)擔(dān)，不利于病情控制。2.肝性腦病患者在昏迷期應(yīng)暫停蛋白質(zhì)攝入。（）答案：正確解析：肝性腦病患者昏迷期，肝臟對(duì)氨等毒性物質(zhì)代謝能力嚴(yán)重下降，蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生氨等有害物質(zhì)，暫停蛋白質(zhì)攝入可減少氨的產(chǎn)生，有利于病情緩解。3.痛風(fēng)患者可以多吃海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟等富含嘌呤的食物。（）答案：錯(cuò)誤解析：痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少導(dǎo)致血尿酸升高引起的疾病，海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟等富含嘌呤，痛風(fēng)患者食用后會(huì)加重血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)避免食用。4.嬰幼兒飲食護(hù)理中，可盡早添加輔食以滿足其營(yíng)養(yǎng)需求。（）答案：錯(cuò)誤解析：嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚未完善，過(guò)早添加輔食可能導(dǎo)致消化不良、腹瀉等問(wèn)題。一般建議在4-6個(gè)月開(kāi)始逐漸添加輔食。簡(jiǎn)答題（每題15分，共2題）1.簡(jiǎn)述冠心病患者飲食護(hù)理的原則。答案：-控制熱量攝入：維持理想體重，避免肥胖，減少心臟負(fù)擔(dān)。根據(jù)患者活動(dòng)量等情況合理計(jì)算每日所需熱量。-限制脂肪攝入：減少飽和脂肪酸攝入，如動(dòng)物油脂、肥肉等，增加不飽和脂肪酸攝入，如橄欖油、魚(yú)油等。脂肪占總熱量的20%-30%。-控制膽固醇攝入：減少富含膽固醇食物的攝取，如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等，每日膽固醇攝入量不超過(guò)300mg。-適量攝入碳水化合物：選擇復(fù)雜碳水化合物，如全谷物、薯類等，避免過(guò)多簡(jiǎn)單糖類，碳水化合物應(yīng)占總熱量的50%-65%。-增加膳食纖維攝入：多吃蔬菜、水果、粗糧等，膳食纖維有助于降低膽固醇，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，減輕心臟負(fù)擔(dān)。-補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)：多吃富含維生素C、維生素E、鉀、鎂等的食物，有助于改善心肌代謝，維持心臟正常功能。-控制鹽攝入：減少鈉鹽攝入，每日不超過(guò)5g，減輕水鈉潴留，降低血壓，減輕心臟負(fù)荷。-避免刺激性食物：如咖啡、濃茶、辛辣食物等，這些食物可能刺激心臟，誘發(fā)心律失常等。-少食多餐：避免暴飲暴食，以免加重心臟負(fù)擔(dān)。2.簡(jiǎn)述兒科患者飲食護(hù)理的特點(diǎn)。答案：-根據(jù)年齡調(diào)整飲食：不同年齡段兒科患者消化功能差異大。嬰兒以母乳或配方奶為主，4-6個(gè)月開(kāi)始逐漸添加輔食；幼兒期食物逐漸多樣化，但質(zhì)地需細(xì)軟，如碎菜、肉末等；學(xué)齡前期和學(xué)齡期飲食接近成人，但仍要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。-注意食物安全性：防止嗆噎和窒息，如避免給嬰幼兒喂食整粒堅(jiān)果、果凍等易導(dǎo)致窒息的食物；食物溫度要適宜，防止?fàn)C傷。-關(guān)注特殊需求：對(duì)于患有特殊疾病的兒童，如先天性心臟病、糖尿病、腎病等，需根據(jù)疾病特點(diǎn)制定特殊飲食方案，保證營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)滿足治療需要。-培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣：規(guī)律進(jìn)餐，固定進(jìn)餐地點(diǎn)和時(shí)間；營(yíng)造安靜愉快的進(jìn)餐環(huán)境，避免在進(jìn)餐時(shí)看電視、玩耍等分散注意力；家長(zhǎng)以身作則，不挑食、不偏食。-耐心喂食：嬰幼兒和部分兒童可能需要家長(zhǎng)或護(hù)理人員耐心喂食，鼓勵(lì)自主進(jìn)食，但不強(qiáng)迫進(jìn)食。-注意營(yíng)養(yǎng)均衡：保證蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的合理攝入，多吃新鮮蔬菜水果、富含蛋白質(zhì)的食物，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求。討論題（每題20分，共1題）請(qǐng)討論在老年癡呆患者的飲食護(hù)理中，如何提高患者的進(jìn)食依從性以及保障營(yíng)養(yǎng)攝入。答案：在老年癡呆患者的飲食護(hù)理中，提高進(jìn)食依從性和保障營(yíng)養(yǎng)攝入是非常重要的，以下是一些措施和討論：提高進(jìn)食依從性：-營(yíng)造良好進(jìn)餐環(huán)境：保持進(jìn)餐環(huán)境安靜、整潔、舒適，減少噪音和干擾，如關(guān)閉電視、收音機(jī)等?？筛鶕?jù)患者喜好布置環(huán)境，如擺放鮮花等，有助于提高患者的食欲和進(jìn)餐積極性。-簡(jiǎn)化食物選擇：老年癡呆患者可能難以面對(duì)過(guò)多食物選擇做出決策，從而影響進(jìn)食。提供有限的、熟悉的食物選擇，例如每天準(zhǔn)備2-3種主食、2-3種菜肴供患者選擇，讓患者感到選擇不那么復(fù)雜，增加其參與進(jìn)餐的意愿。-采用個(gè)性化方式：了解患者的生活習(xí)慣、飲食偏好和宗教信仰等，盡量按照患者以往的習(xí)慣準(zhǔn)備食物和安排進(jìn)餐時(shí)間。例如，患者以前習(xí)慣早餐吃粥，那么就盡量在早餐提供粥品。同時(shí)，對(duì)于習(xí)慣用手抓食物的患者，不必強(qiáng)行要求使用餐具，可提供方便用手抓的食物，如三明治、水果塊等。-給予正向激勵(lì)：當(dāng)患者積極進(jìn)食時(shí)，及時(shí)給予表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，如微笑、擁抱、語(yǔ)言贊美等，增強(qiáng)其積極行為。例如，“您今天吃得真棒，繼續(xù)保持哦”。也可以準(zhǔn)備一些小獎(jiǎng)品，如患者喜歡的小零食或小物件，在患者完成一定進(jìn)食量后給予獎(jiǎng)勵(lì)。-耐心陪伴與引導(dǎo)：老年癡呆患者可能進(jìn)食速度慢或出現(xiàn)進(jìn)食困難，護(hù)理人員或家屬要耐心陪伴，不催促患者?？梢杂脺睾偷恼Z(yǔ)言引導(dǎo)患者進(jìn)食，如“這道菜很好吃，您嘗一口”。對(duì)于存在認(rèn)知障礙的患者，可示范進(jìn)食動(dòng)作，幫助患者理解。保障營(yíng)養(yǎng)攝入：-評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況：定期對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，包括體重、身體各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)等，了解患者的營(yíng)養(yǎng)需求和存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，以便制定合理的飲食計(jì)劃。-合理搭配飲食：保證食物中含有足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)肉等；多提供新鮮的蔬菜和水果以補(bǔ)充維生素和膳食纖維；適當(dāng)攝入粗糧，如玉米、燕麥等，保證碳水化合物的合理攝入；脂肪攝入要適量，可選擇植物油。-調(diào)整食物質(zhì)地：根據(jù)患者的咀嚼和吞咽能力調(diào)整食物質(zhì)地。如果患者咀嚼困難，可將食物切碎、煮爛或制成泥狀；對(duì)于吞咽困難的患者，可將食物調(diào)整為糊狀，并采取合適的進(jìn)食姿勢(shì)，如抬高床頭，防止嗆噎。-增加進(jìn)食次數(shù)：由于老年癡呆患者可能每次進(jìn)食量不多，可采取少食多餐的方式，每天安排5-6餐，包括三次正餐和2-3次加餐，如在兩餐之間提供酸奶、水果等，保證每日總熱量攝入