工業(yè)煙草考試題庫及答案

一、單項選擇題（總共10題，每題2分）1.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉發(fā)酵的主要目的是什么？A.提高煙葉的燃燒性B.降低煙葉的尼古丁含量C.增加煙葉的香氣和口感D.減少煙葉中的有害物質(zhì)答案：C2.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪一步是必不可少的？A.煙葉分級B.煙葉發(fā)酵C.卷煙成型D.煙葉烘烤答案：C3.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，常用的煙葉處理方法不包括：A.煙葉萎凋B.煙葉發(fā)酵C.煙葉烘烤D.煙葉浸漬答案：D4.下列哪種設(shè)備主要用于煙葉的初步加工？A.煙葉揉捻機B.煙葉切絲機C.煙葉萎凋機D.煙葉烘烤機答案：C5.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉的燃燒性主要受哪種因素影響？A.煙葉的濕度B.煙葉的厚度C.煙葉的化學(xué)成分D.煙葉的發(fā)酵程度答案：C6.下列哪種添加劑常用于工業(yè)煙草生產(chǎn)中以提高卷煙的口感？A.甜味劑B.香料C.顏料D.酒精答案：A7.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生哪種物質(zhì)？A.乙醇B.乙酸C.乳酸D.丙酸答案：B8.在卷煙生產(chǎn)過程中，下列哪一步是煙葉成型的關(guān)鍵步驟？A.煙葉分級B.煙葉切絲C.煙葉發(fā)酵D.煙葉烘烤答案：B9.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，常用的煙葉烘烤溫度是多少？A.80-100℃B.100-120℃C.120-140℃D.140-160℃答案：C10.下列哪種設(shè)備主要用于煙葉的切絲過程？A.煙葉揉捻機B.煙葉切絲機C.煙葉萎凋機D.煙葉烘烤機答案：B二、多項選擇題（總共10題，每題2分）1.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉發(fā)酵的目的是什么？A.提高煙葉的燃燒性B.增加煙葉的香氣和口感C.降低煙葉的尼古丁含量D.減少煙葉中的有害物質(zhì)答案：B,D2.在卷煙生產(chǎn)過程中，哪些步驟是必不可少的？A.煙葉分級B.煙葉發(fā)酵C.卷煙成型D.煙葉烘烤答案：A,C3.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，常用的煙葉處理方法有哪些？A.煙葉萎凋B.煙葉發(fā)酵C.煙葉烘烤D.煙葉浸漬答案：A,B,C4.下列哪些設(shè)備主要用于煙葉的初步加工？A.煙葉揉捻機B.煙葉切絲機C.煙葉萎凋機D.煙葉烘烤機答案：C,D5.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉的燃燒性主要受哪些因素影響？A.煙葉的濕度B.煙葉的厚度C.煙葉的化學(xué)成分D.煙葉的發(fā)酵程度答案：B,C6.下列哪些添加劑常用于工業(yè)煙草生產(chǎn)中以提高卷煙的口感？A.甜味劑B.香料C.顏料D.酒精答案：A,B7.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生哪些物質(zhì)？A.乙醇B.乙酸C.乳酸D.丙酸答案：B,D8.在卷煙生產(chǎn)過程中，哪些步驟是煙葉成型的關(guān)鍵步驟？A.煙葉分級B.煙葉切絲C.煙葉發(fā)酵D.煙葉烘烤答案：B9.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，常用的煙葉烘烤溫度范圍是多少？A.80-100℃B.100-120℃C.120-140℃D.140-160℃答案：C,D10.下列哪些設(shè)備主要用于煙葉的切絲過程？A.煙葉揉捻機B.煙葉切絲機C.煙葉萎凋機D.煙葉烘烤機答案：B三、判斷題（總共10題，每題2分）1.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉發(fā)酵的主要目的是提高煙葉的燃燒性。答案：錯誤2.在卷煙生產(chǎn)過程中，煙葉分級是必不可少的步驟。答案：正確3.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，常用的煙葉處理方法包括煙葉萎凋和煙葉發(fā)酵。答案：正確4.下列設(shè)備中，煙葉揉捻機主要用于煙葉的初步加工。答案：錯誤5.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉的燃燒性主要受煙葉的化學(xué)成分影響。答案：正確6.下列添加劑中，甜味劑常用于工業(yè)煙草生產(chǎn)中以提高卷煙的口感。答案：正確7.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉的發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乙酸。答案：正確8.在卷煙生產(chǎn)過程中，煙葉切絲是煙葉成型的關(guān)鍵步驟。答案：正確9.工業(yè)煙草生產(chǎn)中，常用的煙葉烘烤溫度范圍是120-140℃。答案：正確10.下列設(shè)備中，煙葉切絲機主要用于煙葉的切絲過程。答案：正確四、簡答題（總共4題，每題5分）1.簡述工業(yè)煙草生產(chǎn)中煙葉發(fā)酵的過程及其作用。答案：煙葉發(fā)酵是工業(yè)煙草生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)，通過微生物的作用，使煙葉中的有機物質(zhì)發(fā)生分解和轉(zhuǎn)化，從而提高煙葉的香氣和口感，降低煙葉中的有害物質(zhì)。發(fā)酵過程中，煙葉中的糖分被微生物分解為乙醇和二氧化碳，同時產(chǎn)生一些有機酸和氨基酸，這些物質(zhì)賦予煙葉獨特的香氣和口感。2.簡述工業(yè)煙草生產(chǎn)中卷煙成型的過程及其關(guān)鍵步驟。答案：卷煙成型是工業(yè)煙草生產(chǎn)中的關(guān)鍵步驟，主要包括煙葉切絲、卷煙成型和包裝三個過程。煙葉切絲是將煙葉加工成細絲，卷煙成型是將煙葉細絲卷成特定的形狀，包裝是將成型后的卷煙進行包裝。其中，煙葉切絲是卷煙成型的關(guān)鍵步驟，直接影響卷煙的質(zhì)量和口感。3.簡述工業(yè)煙草生產(chǎn)中煙葉烘烤的過程及其作用。答案：煙葉烘烤是工業(yè)煙草生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)，通過控制溫度和時間，使煙葉中的水分蒸發(fā)，同時使煙葉中的有機物質(zhì)發(fā)生熱解和轉(zhuǎn)化，從而提高煙葉的燃燒性和香氣。烘烤過程中，煙葉中的水分逐漸減少，煙葉變得更加干燥和脆，同時產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)，賦予煙葉獨特的香氣。4.簡述工業(yè)煙草生產(chǎn)中常用的添加劑及其作用。答案：工業(yè)煙草生產(chǎn)中常用的添加劑包括甜味劑、香料和色素等。甜味劑用于提高卷煙的口感，香料用于增加卷煙的香氣，色素用于改善卷煙的外觀。這些添加劑可以改善卷煙的質(zhì)量和口感，提高卷煙的市場競爭力。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論工業(yè)煙草生產(chǎn)中煙葉發(fā)酵的影響因素及其對煙葉質(zhì)量的影響。答案：工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉發(fā)酵的影響因素主要包括溫度、濕度和微生物種類。溫度和濕度會影響微生物的生長和代謝，從而影響煙葉發(fā)酵的效果。不同的微生物種類會產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，賦予煙葉不同的香氣和口感。煙葉發(fā)酵的效果直接影響煙葉的質(zhì)量，好的發(fā)酵可以提高煙葉的香氣和口感，降低煙葉中的有害物質(zhì)，從而提高卷煙的質(zhì)量和口感。2.討論工業(yè)煙草生產(chǎn)中卷煙成型的關(guān)鍵技術(shù)及其對卷煙質(zhì)量的影響。答案：工業(yè)煙草生產(chǎn)中，卷煙成型的關(guān)鍵技術(shù)主要包括煙葉切絲、卷煙成型和包裝。煙葉切絲的質(zhì)量直接影響卷煙的口感和燃燒性，卷煙成型的形狀和緊密度影響卷煙的燃燒性和口感，包裝的質(zhì)量影響卷煙的外觀和保質(zhì)期。這些關(guān)鍵技術(shù)直接影響卷煙的質(zhì)量，好的成型技術(shù)可以提高卷煙的燃燒性和口感，提高卷煙的市場競爭力。3.討論工業(yè)煙草生產(chǎn)中煙葉烘烤的關(guān)鍵技術(shù)及其對煙葉質(zhì)量的影響。答案：工業(yè)煙草生產(chǎn)中，煙葉烘烤的關(guān)鍵技術(shù)主要包括溫度控制、濕度和時間控制。溫度控制直接影響煙葉的干燥程度和熱解程度，濕度控制影響煙葉的發(fā)酵效果，時間控制影響煙葉的燃燒性和香氣。這些關(guān)鍵技術(shù)直接影響煙葉的質(zhì)量，好的烘烤技術(shù)可以提高煙葉的燃燒性和香氣，提高煙葉的市場競爭力。4.討論工業(yè)煙草生產(chǎn)中常用的添加劑的種類及其對卷煙質(zhì)