ICS65.020.99

B08

DB12

天津市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB12/T758.5—2020

低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程

第5部分：草莓

Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part5：Strawberry

2020-12-17發(fā)布2021-01-16實(shí)施

天津市市場(chǎng)監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布

DB12/T758.5—2020

前言

DB12/T758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個(gè)部分

——第1部分：蒜薹

——第2部分：樹(shù)莓

——第3部分：桃

——第4部分：雙孢菇

——第5部分：草莓

——第6部分：鮮食葡萄

——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜

……

本部分為DB12/T758的第5部分。

本部分按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》給出的規(guī)則起草。

本部分由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出并歸口。

本部分起草單位：國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津科技大學(xué)、浙江大學(xué)、浙江科

技學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)。

本部分主要起草人：陳存坤、于晉澤、張娜、董成虎、閻瑞香、紀(jì)海鵬、班兆軍、李莉、薛文通、

關(guān)文強(qiáng)、劉斌、賈凝、朱志強(qiáng)、集賢、高元惠。

I

DB12/T758.5—2020

低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程

第5部分：草莓

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在低溫物流保鮮條件下，草莓的采收、質(zhì)量、分級(jí)、殺菌處理、包裝、預(yù)冷、貯藏、

運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮食草莓的低溫物流保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

NY/T1789草莓等級(jí)規(guī)格

NY/T2787草莓采收與貯運(yùn)技術(shù)規(guī)范

3采收要求

3.1采收成熟度

按照NY/T2787要求，低溫物流保鮮草莓，果實(shí)表面著色達(dá)到80%～90%且保持較高的硬度時(shí)采收，

避免過(guò)度成熟。

3.2采收時(shí)間

在天氣晴朗、氣溫較低時(shí)采收。采收前2d～3d停止灌水。

3.3采收方法

3.3.1采收時(shí)應(yīng)戴上一次性手套，避免手直接觸及果實(shí)，輕摘、輕放。

3.3.2采摘時(shí)連同花萼自果柄處摘下，采摘的果實(shí)要求不帶果柄，不損傷花萼和果面，保持果實(shí)完整

性。

3.3.3果實(shí)采摘過(guò)程中邊采邊分級(jí)，保證一次性裝盒，包裝盒建議采用安全衛(wèi)生、食品級(jí)吸塑小盒包

裝，四周有透氣孔，裝載量為500g～1000g。

4質(zhì)量要求

4.1基本要求

1

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低溫物流保鮮用草莓的質(zhì)量應(yīng)滿足NY/T1789中對(duì)草莓的基本要求。

4.2污染物及農(nóng)藥殘留限量

草莓污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

4.3分級(jí)

低溫物流保鮮用草莓要按照品種和等級(jí)進(jìn)行分類，質(zhì)量等級(jí)劃分按照NY/T1789進(jìn)行。

5殺菌處理

在預(yù)冷前對(duì)草莓果實(shí)進(jìn)行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧化空氣熏蒸處理，使用劑量參見(jiàn)附錄

A。

6包裝

6.1外部包裝

應(yīng)采用堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無(wú)不良?xì)馕兜募埾洹⑺芰舷?、泡沫箱或木質(zhì)托盤(pán)等外部包裝。

6.2簡(jiǎn)易運(yùn)輸包裝

低溫短途運(yùn)輸可將蓄冷介質(zhì)直接放入外包裝箱內(nèi)密封后，進(jìn)行運(yùn)輸。

6.3充氣包裝

充氣包裝推薦采用厚度為0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制15%～20%CO2，5%～

10%O2。

6.4包裝規(guī)則

按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一批次進(jìn)行裝箱。

7預(yù)冷

7.1冷庫(kù)準(zhǔn)備

冷庫(kù)使用前，采用符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒處理；果實(shí)入庫(kù)前1d～2d開(kāi)啟冷庫(kù)制冷機(jī)降

溫，使庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃±0.5℃。

7.2入庫(kù)預(yù)冷

將經(jīng)過(guò)殺菌處理的草莓立即進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷。裝好的草莓塑料包裝盒置于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，當(dāng)果實(shí)

品溫達(dá)到1℃～2℃，結(jié)束預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)間應(yīng)小于12h。

8貯藏

8.1貯藏溫度

2

DB12/T758.5—2020

8.1.1草莓貯藏期間，冷庫(kù)溫度控制在0±0.5℃范圍內(nèi)。

8.1.2庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)。

8.2貯藏濕度

草莓貯藏適宜相對(duì)濕度為85%～95%。

8.3貯藏期限

在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，草莓一般貯藏期為15d～25d。

8.4貯藏管理

定期檢查，發(fā)現(xiàn)有腐爛、果實(shí)軟化情況之一者應(yīng)及時(shí)剔除。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù)草莓貯

藏質(zhì)量，及時(shí)處理或銷售。

9運(yùn)輸

9.1運(yùn)輸方式

草莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616；草莓短途運(yùn)輸（500km以下），溫度控制在5℃～8℃；

長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上），溫度控制在0℃～1℃。

9.2運(yùn)輸注意事項(xiàng)

9.2.1裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物品混裝混運(yùn)。

9.2.2運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化。

9.2.3輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。

3

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AA

附錄A

（資料性附錄）

紫外線和臭氧草莓殺菌處理推薦使用劑量

名稱劑量

紫外線1.5kJ/m2～2kJ/m2

推薦使用劑量