茶葉的種類XX有限公司匯報(bào)人：XX目錄01茶葉的基本知識(shí)02綠茶的種類與特點(diǎn)03紅茶的種類與特點(diǎn)04烏龍茶的種類與特點(diǎn)05白茶的種類與特點(diǎn)06其他茶類的介紹茶葉的基本知識(shí)01茶葉的定義飲品定義茶葉是經(jīng)過采摘、加工后，可沖泡飲用的天然飲品。植物學(xué)定義茶葉是山茶科植物茶的芽葉，經(jīng)加工制成飲品原料。0102茶葉的分類原則依據(jù)殺青、發(fā)酵等工藝劃分，如綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵。加工工藝分類根據(jù)干茶色澤、湯色等特性區(qū)分，如黃茶黃湯黃葉。產(chǎn)品特性分類結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料及生產(chǎn)地域綜合分類。綜合因素分類茶葉的加工過程精選鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻等初制工序，奠定茶葉基礎(chǔ)風(fēng)味。采摘與初制通過篩分、風(fēng)選等精制手段，按品質(zhì)分級(jí)，形成多樣茶葉種類。精制與分類綠茶的種類與特點(diǎn)02綠茶的種類綠茶的種類炒青綠茶烘青綠茶烘干定型，香氣清雅，如黃山毛峰、太平猴魁。鍋炒殺青，香氣高揚(yáng)，如西湖龍井、碧螺春。綠茶的產(chǎn)地浙江安徽等地，名優(yōu)綠茶多，氣候適宜茶樹生長。江南產(chǎn)區(qū)山東陜西等地，耐寒茶樹為主，綠茶風(fēng)味獨(dú)特。江北產(chǎn)區(qū)綠茶的沖泡方法水溫控制使用80-85℃的水溫沖泡，避免高溫破壞綠茶的鮮爽口感。綠茶的沖泡方法首次沖泡約1-2分鐘，后續(xù)沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長，以充分釋放茶香。沖泡時(shí)間紅茶的種類與特點(diǎn)03紅茶的種類小種紅茶正山小種產(chǎn)自福建武夷山，帶松煙香與桂圓湯味；煙小種則以松煙香為特色。工夫紅茶包括祁門紅茶、滇紅等，條索緊細(xì)，香氣馥郁，滋味醇厚。紅碎茶外形細(xì)碎，呈顆?；蚱?，茶湯紅亮，香氣濃強(qiáng)，易制袋泡茶。紅茶的產(chǎn)地安徽祁門產(chǎn)祁紅，福建武夷山產(chǎn)正山小種，云南鳳慶產(chǎn)滇紅，各具特色。中國紅茶產(chǎn)地01印度產(chǎn)大吉嶺與阿薩姆紅茶，斯里蘭卡產(chǎn)烏瓦紅茶，風(fēng)味獨(dú)特。國外紅茶產(chǎn)地02紅茶的沖泡方法紅茶適宜用90℃左右熱水沖泡，避免高溫破壞茶葉香氣。水溫控制一般沖泡3-5分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，時(shí)間過長易苦澀。沖泡時(shí)間烏龍茶的種類與特點(diǎn)04烏龍茶的種類以鳳凰單叢為代表，香型豐富，高銳持久，滋味甘醇爽口。廣東烏龍茶以武夷巖茶為代表，巖韻明顯，湯色橙黃，滋味濃醇甘爽。閩北烏龍茶以鐵觀音為代表，條索緊結(jié)，蘭花香顯著，滋味醇厚回甘。閩南烏龍茶烏龍茶的產(chǎn)地閩北烏龍主產(chǎn)武夷山，巖茶為代表，具巖骨花香閩南烏龍產(chǎn)自福建南部，鐵觀音最出名廣東烏龍產(chǎn)自潮州地區(qū)，鳳凰單叢最著名臺(tái)灣烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣多地，凍頂烏龍等聞名烏龍茶的沖泡方法01水溫控制烏龍茶適宜用95℃左右沸水沖泡，以充分激發(fā)茶香。02沖泡時(shí)間首次沖泡1-2分鐘出湯，后續(xù)每泡遞增30秒至1分鐘，避免苦澀。白茶的種類與特點(diǎn)05白茶的種類以單芽為原料，滿披白毫，形似銀針，湯色淺黃，毫香顯著。白毫銀針貢眉以群體種一芽二三葉制成，壽眉以成熟葉為主，湯色橙黃，滋味醇厚。貢眉與壽眉一芽一二葉，綠葉夾銀毫，形似花朵，湯色杏黃，花香清雅。白牡丹010203白茶的產(chǎn)地01福建核心產(chǎn)區(qū)福鼎、政和、建陽、松溪為福建白茶主產(chǎn)區(qū)，各具風(fēng)味特色。02云南新興產(chǎn)區(qū)景谷等地以大葉種白茶崛起，滋味甜醇厚重，具蜜香野韻。白茶的沖泡方法白茶宜用80-85℃水溫沖泡，避免高溫破壞茶葉營養(yǎng)與香氣。水溫控制01首泡約30秒出湯，后續(xù)每泡遞增5-10秒，保持茶湯口感穩(wěn)定。沖泡時(shí)間02其他茶類的介紹06黃茶的種類與特點(diǎn)黃茶分黃芽、黃小、黃大茶三類，原料與工藝不同，風(fēng)味各異。黃茶分類黃茶以“黃葉黃湯”為特征，滋味醇和鮮爽，回甘持久。品質(zhì)特征黑茶的種類與特點(diǎn)安化黑茶品類多，有茯磚、千兩茶等，味醇厚，具陳香。湖南黑茶藏茶為主，耐熬煮，適合調(diào)酥油茶，溫和適應(yīng)高原。四川黑茶普洱熟茶，湯紅濃，陳香多樣，滋味醇厚甘滑。云南黑茶花茶的種類與特點(diǎn)香氣清高芬芳