2025拒不安全食品，守舌尖安全預防食物中毒主題班會預防食物中毒主題班會匯報人：×××目錄何為食物中毒？食物中毒四大主因守護飲食安全的“六大法寶”遭食物中毒如何處理？舌尖上的“隱形陷阱”你有沒有聽說過同學或家人因吃了不干凈的東西生病的經歷？當時是什么情況？何為食物中毒？01何為食物中毒？食物中毒不是普通的吃壞肚子，大多是因為食品本身不安全，或者食用方式不當導致的，而且具有發(fā)病快、多人同時患病的特點，比如一家人吃了同一份變質飯菜，可能會同時出現癥狀。食物中毒是指吃了被細菌、病毒、寄生蟲污染，或者含有有毒物質的食品后，出現的急性健康問題。常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等，嚴重時可能危及生命。食物中毒的類型PART01細菌性食物中毒PART03有毒動植物食物中毒PART02霉菌毒素食物中毒食物中毒的特點——全年皆可發(fā)生，夏秋季最多因為夏秋季氣溫處于最適生長或最適產毒溫度(約為25-40℃)。在最適溫度下，病原菌增代時間最短、產毒最多，食品中病原菌或其毒素急劇增加，易于達到中毒劑量，與食品接觸的空氣、用具、設備、蒼蠅等所代染的病原菌多，食品中病原菌的數量也多。該季節(jié)人體胃腸道分泌減少，人體防御機能往往降低，易感性增高，也是發(fā)病的個因素。引起中毒的食品主要是肉、乳、蛋和水產等動物性食品因為動物性食品營養(yǎng)豐富、水活性和酸堿度(pH)適宜加上適宜的溫度條件，適合食物中毒病原菌的繁殖產毒。少數植物性食品如剩飯、糯米涼糕等引起葡萄球菌腸毒素中毒或臘樣芽胞桿菌中毒，豆制品、面類發(fā)酵食品也會引起肉梭毒素中毒。因食入含有產毒霉菌產生的大量霉菌毒素的食物所引起。霉菌毒素耐熱，不宜被一般京調加熱所破壞。引起中毒的食品主要是糧谷類及其制品。因為這些食品富含糖類，水活性適宜，微酸性，適于霉菌繁殖產毒。河豚魚、能產生組氨的魚類、家畜甲狀腺、魚膽、有毒貝類。其中尤以河豚魚和有毒貝類毒性最高，死亡率達50%以上。有毒動物毒蘑菇、未徹底煮熟的豆?jié){或豆奶、發(fā)芽土豆、未炒熟的四季豆以及其他一些有毒的植物或植物果實。有毒植物主要是指一類本身含有毒素或在一定條件下產生毒素，從而能導致食用者中毒的動物或植物。單擊此處編輯母版文本樣式第二級第三級第四級第五級食物中毒四大主因章節(jié)副標題02變質污染的食品過期食品超過保質期的牛奶、面包、零食，尤其是肉類、海鮮等易腐食品，過期后可能產生毒素；污染食品被蒼蠅、老鼠接觸過的食品，或者加工時被污水、不潔工具污染的食物，都會攜帶大量細菌。霉變食品發(fā)霉的花生、玉米、面包、水果，霉菌產生的黃曲霉素等毒素具有強毒性，吃了會引發(fā)嚴重中毒；010203變質污染的食品污穢加工及餐具生熟混放切生肉、生蔬菜的砧板、刀具，沒有清洗干凈就用來切熟食，生食品上的細菌會污染熟食；手部污染飯前不洗手，或者加工食品前不洗手，手上的細菌會直接沾到食物上。餐具不潔沒有經過高溫消毒的碗筷、杯子，或者用臟抹布擦拭餐具，會殘留細菌；010203污穢加工及餐具有毒植物發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的甘蔗、毒蘑菇等，這些食品含有劇毒，誤食后后果嚴重；未煮熟的食品生豆角、生土豆、生海鮮、未煮熟的肉類，含有天然毒素或寄生蟲，必須徹底煮熟才能食用；添加劑超標部分廉價零食、飲料添加了過量的防腐劑、色素、甜味劑，長期或大量食用會損害健康。010203有毒有害之危食品有毒有害之危食品暴飲暴食一次性吃太多食物，尤其是生冷、油膩食品，會加重腸胃負擔，引發(fā)消化不良和急性腸胃炎；路邊攤與三無食品街頭無證小攤的食品，加工環(huán)境臟亂，原料來源不明，沒有衛(wèi)生保障；“三無食品”（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）缺乏監(jiān)管，安全隱患極大；混吃相克食品雖然大部分“食物相克”是謠言，但部分食品混吃可能引發(fā)不適，比如柿子和螃蟹大量同食可能刺激腸胃，尤其是腸胃敏感的同學要注意。不良的飲食習慣不良的飲食習慣(四)達到致病劑量。(二)有合適的食物作載體(溫度、時間)(三)有合適的環(huán)境條件。(一)有致病微生物的存在引起食物中毒的條件引起食物中毒的條件:守護飲食安全的“六大法寶”章節(jié)副標題03學會“選”——嚴把食品入口首道關看包裝購買食品時，仔細查看生產日期、保質期、生產廠家、配料表，不買“三無食品”和過期食品；選渠道盡量在超市、便利店、正規(guī)農貿市場購買食品，不買街頭無證小攤的零食、飲料、熟食。看外觀選擇外觀新鮮、無霉變、無異味、無破損的食品，比如水果要選無腐爛、無蟲蛀的，肉類要選顏色正常、無黏膩感的；010203學會“選”做好“存”——避免食品二次污染分類存放生熟食品分開存放，比如生肉、生雞蛋要放在冰箱下層，熟食放在上層，避免生食品的汁液滴到熟食上；不混放不同種類的食品不要混放在一起，尤其是有強烈氣味的食品（如大蒜、洋蔥），避免串味和污染。及時冷藏買回來的易腐食品（如肉類、海鮮、牛奶、酸奶）要盡快放入冰箱冷藏或冷凍，不要長時間放在室溫下；010203做好“存”堅持“洗”——清潔到位不含糊飯前便后、加工食品前，一定要用洗手液或肥皂，按照七步洗手法徹底洗手，避免手上的細菌污染食品。手部清潔蔬菜要先浸泡片刻，再用流動的清水沖洗干凈，去除表面的農藥殘留、泥土和細菌；水果盡量削皮后食用，尤其是草莓、葡萄等不易清洗的水果；食材清洗碗筷、杯子使用后要及時清洗，并用洗潔精去除油污，然后用流動水沖凈，最好放在消毒柜中消毒，或用沸水燙煮消毒；餐具清洗020103堅持“洗做到“熟”——徹底煮熟是關鍵雞蛋、鴨蛋要煮熟，不要吃溏心蛋，避免沙門氏菌感染；蛋類煮熟豆角、土豆、西蘭花等蔬菜要煮熟，生豆角含有有毒物質，必須煮到顏色變深、質地變軟才能食用。蔬菜煮熟豬肉、牛肉、羊肉等要徹底煮熟煮透，看不到血絲、肉質不發(fā)紅才能吃；肉類煮熟做到“熟”規(guī)范“吃”規(guī)范“吃”——養(yǎng)成健康飲食習慣三餐定時定量，不一次吃太多生冷、油膩、辛辣的食品，避免腸胃負擔過重；不暴飲暴食在學校食堂或外出聚餐時，選擇衛(wèi)生條件好的餐廳，不吃變質、異味的飯菜，發(fā)現飯菜有問題及時向老師或工作人員反映。集體用餐注意只喝白開水、礦泉水或正規(guī)品牌的飲料，不喝生水、自來水，避免水中的細菌、寄生蟲感染；不喝生水不確定是否安全的食品，比如發(fā)霉的食物、來源不明的野味、顏色異常的食品，堅決不吃；不吃可疑食品牢記“防”——警惕零食與街頭食品牢記“防”

謹慎選擇零食少吃薯片、辣條、糖果等加工零食，這類食品往往高油、高糖、高鹽，且部分產品存在添加劑超標問題；拒絕危險零食不買顏色過于鮮艷、氣味刺鼻、口感異常的廉價零食，這類食品可能添加了非法添加劑；遠離街頭小攤街頭無證小攤的食品加工環(huán)境差，原料可能不新鮮，餐具不消毒，是食物中毒的高發(fā)源頭，盡量不要購買。遭食物中毒如何處理？章節(jié)副標題04遭食物中毒如何處理？（一）立即停止食用一旦吃了可疑食品，出現惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀，要立即停止食用，避免毒素進一步攝入。（二）及時催吐與補水催吐：如果進食時間不長（1-2小時內），可以用手指刺激咽喉部，促使嘔吐，排出胃內未消化的食物；補水：嘔吐、腹瀉會導致身體脫水，要適量飲用溫水、淡鹽水或口服補液鹽，補充水分和電解質，不要喝濃茶、咖啡或碳酸飲料。遭食物中毒如何處理？（三）盡快就醫(yī)出現以下情況，要立即告訴家長或老師，及時送往醫(yī)院治療：嘔吐、腹瀉頻繁，出現脫水癥狀（如口干、尿少、頭暈、乏力）；出現高燒、劇烈腹痛、抽搐、意識模糊等嚴重癥狀；多人同時食用同一種食品后出現不適。（四）保留證據如果懷疑是某類食品導致的中毒，要保留剩余的食品、嘔吐物或排泄物樣本，以便醫(yī)生診斷和相關部門調查。飲食安全小口訣飲食安全要記牢