ICS03.080.01

CCSA12

64

寧夏回族自治區(qū)地方標準

DB64/T1949—2023

葡萄酒文化旅游酒莊等級劃分

StandardofratingforNingxiawineculturaltourismchateau

2023-11-03發(fā)布2024-02-03實施

寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳發(fā)布

DB64/T1949—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由寧夏回族自治區(qū)文化和旅游廳提出并歸口。

本文件起草單位：寧夏回族自治區(qū)文化和旅游廳、寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會、寧

夏回族自治區(qū)食品檢測研究院、寧夏回族自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳、寧夏旅游協(xié)會、寧夏回族自治區(qū)標準

化研究院、北方民族大學、寧夏文化和旅游標準化技術委員會、浙江大學旅游與休閑研究院、寧夏大學、

寧夏志輝源石葡萄酒莊有限公司、寧夏張裕龍諭酒莊有限公司、寧夏賀蘭山東麓莊園酒業(yè)有限公司、寧

夏農(nóng)墾玉泉國際酒莊有限公司、寧夏西鴿酒莊有限公司、寧夏利思葡萄酒莊有限公司。

本文件主要起草人：張紅梅、宋莉、李瑞雪、張軍、官玲、王光華、李進云、馮彥彪、李文超、魏

兆軍、周玲強、杜健、馮一鳴、穆彩霞、張祖響、于培培、仉瑞、袁園、王進崗、白天華、龔杰、張

言志、李學仁、賀星彰、李洋、鄭寧寧。

I

DB64/T1949—2023

葡萄酒文化旅游酒莊等級劃分

1范圍

本文件確立了葡萄酒文化旅游酒莊等級劃分的依據(jù)、條件及基本要求。

本文件適用于寧夏從事文化旅游服務活動的葡萄酒酒莊的等級劃分。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2758發(fā)酵酒及其配制酒

GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB12695食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB/T15037葡萄酒

GB/T17775旅游景區(qū)質量等級的劃分與評定

GB/T18973旅游廁所質量要求與評定

GB/T19504地理標志產(chǎn)品賀蘭山東麓葡萄酒

GB/T30225旅游景區(qū)數(shù)字化應用規(guī)范

GB/T31383旅游景區(qū)游客服務中心設置與服務規(guī)范

GB/T31384旅游景區(qū)公共信息導向系統(tǒng)設置規(guī)范

GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T33000企業(yè)安全生產(chǎn)標準化基本規(guī)范

GB/T34409休閑主體功能區(qū)服務質量規(guī)范

GB/T36759葡萄酒生產(chǎn)追溯實施指南

GB/T41648旅游民宿基本要求與等級劃分

GB50763無障礙設計規(guī)范

LB/T064文化主題旅游飯店基本要求與評價

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

葡萄酒莊wineestate

擁有完全自主管理的葡萄園、具備與所生產(chǎn)酒種要求相符合的釀造設備與發(fā)酵及灌裝車間、具有陳

釀和儲藏葡萄酒的酒窖場所及灌裝場所、具有固定的人才隊伍，擁有自主產(chǎn)品品牌，獲得生產(chǎn)許可證的

葡萄酒生產(chǎn)單位。

3.2

葡萄酒文化旅游wineculturaltourism

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DB64/T1949—2023

建立在葡萄酒產(chǎn)業(yè)及其自然風土環(huán)境、人文環(huán)境的基礎上，以種植文化、釀造文化、品牌文化、侍

酒文化、酒莊企業(yè)文化、建筑文化、康養(yǎng)文化、會展節(jié)慶文化、藝術文化等文化資源為依托，通過觀察、

品嘗、鑒賞、交流、體驗等手段滿足游客多重需求和多元體驗的具有葡萄酒產(chǎn)業(yè)特色的旅游業(yè)態(tài)。

4等級劃分

4.1等級劃分為三級，從高到低依次為五星文化旅游酒莊、四星文化旅游酒莊、三星文化旅游酒莊。

4.2應符合行業(yè)行政主管部門的相關要求。

5基本要求

5.1擁有自主可控的葡萄園。

5.2葡萄酒釀造加工、灌裝和貯存等生產(chǎn)過程所需技術人員、場地條件及相關設施設備完善齊全。

5.3葡萄酒釀造加工、灌裝和貯存等過程應全部在葡萄酒莊內完成。

5.4釀酒葡萄及自產(chǎn)葡萄酒從原料到產(chǎn)品質量合格、可追溯。

5.5擁有酒窖及可供游客品鑒的接待區(qū)域。

5.6具備基本的旅游要素，滿足基本接待需求。

5.7酒莊的制度化管理、安全風險管控和隱患排查治理、應急管理應符合GB/T33000-2016中的相關

要求。

5.8酒莊范圍內的生態(tài)環(huán)境要求符合國家或地方相關標準。

6指標要求

6.1基礎設施及公共服務設施

6.1.1建設要求：

a)至少有一種交通方式到達；

b)有游客接待前臺；

c)引導及標識設計符合GB/T31384-2015中導向標志要求；

d)有旅游廁所及公共垃圾桶，旅游廁所符合GB/T18973-2022中A級以上相關標準；

e)有旅游安全設施；

f)無障礙設施符合GB50763-2012中的設計要求；

g)有餐飲、住宿服務設施；

h)有暢通的移動通信網(wǎng)絡。

6.1.2可選要求：

a)酒莊內部道路設置合理，游覽線路有特色；

b）酒莊內有交通工具停放場地，方便出入；

c）周邊具有多處可供賓客選擇的休憩點、住宿點、餐飲點、購物點、醫(yī)療點。

6.2酒莊產(chǎn)品

6.2.1建設要求：

a)酒款品質符合GB/T15037-2006、GB/T19504-2008中葡萄酒產(chǎn)品分類和要求的規(guī)定，酒標設

計符合GB7718-2011中食品標簽要求；

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DB64/T1949—2023

b）有滿足游客基本需求的餐飲、住宿產(chǎn)品；

c）酒莊每年至少舉辦兩次葡萄酒文化旅游節(jié)事活動，活動符合GB/T34409—2017中休閑節(jié)事活

動部分的要求。

6.2.2可選要求：

a)酒款及其他旅游商品設計新穎、種類豐富、實用便捷；

b）供賓客選擇的餐飲點可提供餐酒搭配、餐具、酒具及菜單、酒單；

c）餐飲點廚房有消毒設施、冷凍及冷藏設施、生、熟食及半成品食品分柜放置；

d）供賓客選擇的住宿點可提供清潔衛(wèi)生的布草及水壺、水杯等客房用品，配有必要的家具、照明

及遮光設施；

e）客房有方便使用的衛(wèi)生間，提供冷、熱水，照明和排風效果良好，排水通暢，有防滑防濺措施；

f）客房有方便使用的開關和電源插座，具有適應所在地區(qū)氣候的采暖、制冷設備，效果良好，各

區(qū)域通風較好；

g）住宿客房符合GB/T41648-2022中旅游民宿第5章、6.1、7.1的要求；

h）酒莊游覽線路多樣，具有一定的參與性、趣味性、體驗性；

i）節(jié)事活動符合GB/T34409-2017中休閑節(jié)事活動部分的要求。

6.3酒莊服務

6.3.1建設要求：

a）游客前臺接待服務人員和導服人員熱情好客，工裝穿著整齊清潔，禮儀禮節(jié)得當。接待人員符

合GB/T31383—2015中服務規(guī)范要求；

b）導服人員掌握基本的接待服務、客房服務、餐飲服務等業(yè)務知識和技能；

c）保護賓客隱私，尊重賓客的民族風俗習慣，保護賓客的合法權益；

d）酒莊配備有應急預案。

6.3.2可選要求：

a）酒莊住宿客房的床單、被套、枕套、毛巾等做到每客必換，并能應賓客要求提供客房服務，公

用物品應一客一消毒。符合GB/T41648-2022中旅游民宿8.1的部分要求；

b）合理設置餐飲區(qū)域，就餐環(huán)境良好，可根據(jù)賓客需求提供零點、團餐、送餐、侍酒等服務。符

合GB31654-2021、GB12695-2016、GB2758-2012、GB/T15037-2006中食品安全的要求；

c）酒莊服務凸顯葡萄酒文化、主題特色及企業(yè)文化。符合LB/T064—2017中銀鼎級及以上必備

項目要求；

d）酒莊可提供個性化定制服務（線路、商品、活動、餐酒搭配等）；

e）酒莊配備有安全說明或須知、醫(yī)療急救服務等。

6.4酒莊環(huán)境

6.4.1建設要求：

a）酒莊應有與生產(chǎn)規(guī)模需求相適應的葡萄園；

b）酒莊建筑應有一定的風格和特色，與周圍景觀相適應；

c）酒莊功能區(qū)劃分合理。

6.4.2可選要求：

a）葡萄園整齊美觀，栽植品種豐富；

b）酒莊內部景觀設計合理；

c）酒莊內部空氣、噪音、地表水質量均達國家相關標準。符合GB/T17775-2003旅游景區(qū)A級及

以上資源和環(huán)境的保護部分a-d的要求；

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d）酒莊承載量科學，實際承載量合理；

e）酒莊與周邊自然環(huán)境協(xié)調性好，注重生態(tài)建設。

6.5運營與管理

6.5.1建設要求：

a）酒莊有必要的內部管理制度；

b）酒莊有合理的游客管理制度。

6.5.2可選要求：

a）酒莊具有完備的人力資源管理制度、財務管理制度、安全管理制度、物資管理制度、生產(chǎn)管理

制度、銷售管理制度、質量管理制度等，有對應的詳細文件以備查驗；

b）游客意見處理得當、反饋及時；

c）酒莊員工數(shù)量及構成比例合理，符合企業(yè)需求；

d）酒莊在生產(chǎn)、運營、管理、服務等環(huán)節(jié)實現(xiàn)智慧化。

6.6市場營銷與推廣

6.6.1建設要求：

a）建立經(jīng)營檔案，方便對客服務；

b）能夠利用數(shù)字平臺和文旅媒介，開展宣傳和營銷。

6.6.2可選要求：

a）利用大數(shù)據(jù)、云計算等手段及平臺進行業(yè)務拓展。符合GB/T30225-2013中基礎數(shù)據(jù)平臺的要

求；

b）利用數(shù)智化技術拓展市場營銷渠道、營銷平臺和營銷空間，增加企業(yè)利益增長點。

7等級劃分說明

7.1三星文化旅游酒莊

應符合5、6.1.1、6.2.1、6.3.1、6.4.1、6.5.1、6.6.1的要求，同時應滿足6.1.2、6.2.2、6.3.2、

6.4.2、6.5.2、6.6.2中任意10個條款。

7.2四星文化旅游酒莊

7.2.1應符合5、6.1.1、6.2.1、6.3.1、6.4.1、6.5.1、6.6.1的要求，且符合以下全部條款：

a）設施和產(chǎn)品:

1）酒莊外觀與景觀協(xié)調一致，具有欣賞性；

2）有干凈整潔的游客接待前臺；

3）廢棄物管理合法合規(guī)，不亂堆亂放；

4）安全設施布局合理，數(shù)量充足；

5）品牌與活動知名度、美譽度高；

6）餐酒搭配合理，營養(yǎng)均衡，游客體驗良好；

7）客房用品干凈舒適，布局合理，能24h供應冷水，定時供應熱水。

b）服務和環(huán)境：

1）葡萄園齊整有序，規(guī)劃合理；

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2）酒莊裝修能凸顯葡萄酒文化，能體現(xiàn)地方特色；

3）有團餐及侍酒服務，滿足群體用餐需求，搭配酒莊特色葡萄酒餐飲；

4）客房定時清潔打掃，布草更換及時；

5）堅持以人為本的理念，生態(tài)環(huán)境持續(xù)改善。

c）營銷和管理：

1）管理制度健全，執(zhí)行力強；

2）有游客須知及接待細則，游客意見處理及反饋機制通暢；

3）有游客信息管理機制和完備的運營管理制度；

4）有與其市場相匹配的營銷策略。

7.2.2應滿足6.1.2、6.2.2、6.3.2、6.4.2、6.5.2、6.6.2可選要求中任意18個條款。

7.3五星文化旅游酒莊

7.3.1應符合7.2.1的要求，且符合以下全部條款：

a）設施和產(chǎn)品：

1）酒莊環(huán)境美觀大方，生態(tài)環(huán)保，能凸顯酒莊文化；

2）有與酒莊配套的游客服務中心，設施完備。符合GB/T31383—2015中游客服務中心設置

要求；

3）有配套的垃圾處理場所，生態(tài)環(huán)保、管理到位；