ICS65.020.01

B04

DB6110

商洛市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB6110/T001—2021

柞水木耳袋栽技術(shù)規(guī)程

TechnicalspecificationforbagplantingofZhashuiFungus

2021-04-01發(fā)布2021-05-01實施

商洛市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB6110/T001—2021

目次

前言.....................................................................................................................................................................II

1范圍...................................................................................................................................................................1

2規(guī)范性引用文件...............................................................................................................................................1

3術(shù)語和定義.......................................................................................................................................................1

4生產(chǎn)環(huán)境...........................................................................................................................................................1

5菌種...................................................................................................................................................................1

6原輔材料...........................................................................................................................................................1

7栽培技術(shù)...........................................................................................................................................................2

Ⅰ

DB6110/T001—2021

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由柞水縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。

本文件由商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。

本文件起草單位：柞水縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站、柞水縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、商洛市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所。

本文件主要起草人：張蓉、王立錄、劉秀芹、戴巧珍、蘭棟梅、劉建軍、王玲、王靜之、宋小艷、

黨敏、曹曉媚、毛玉屏、陳敬麗、韓小惠、何怡蒙。

本文件由柞水縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站負(fù)責(zé)解釋。

本文件首次發(fā)布。

聯(lián)系信息如下：

單位：柞水縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全站

電話/p>

地址：柞水縣農(nóng)林巷

郵編：711400

Ⅱ

DB6110/T001—2021

柞水木耳袋栽技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了柞水木耳袋栽技術(shù)的生產(chǎn)環(huán)境、菌種、原輔材料、栽培技術(shù)等要求。

本文件適用于商洛市。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB19169黑木耳菌種

NY/T3218食用小麥麩皮

DB61/T1113.1黑木耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體第1部分黑木耳產(chǎn)地環(huán)境

DB61/T1113.5黑木耳標(biāo)準(zhǔn)綜合體第5部分病蟲害綜合防治技術(shù)規(guī)程

DB61/T1343地理標(biāo)志產(chǎn)品柞水木耳

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T12728中

的某些術(shù)語和定義。

3.1柞水木耳Zhashuiwoodear

國家商標(biāo)局2012年1320號商標(biāo)公告批準(zhǔn)的，種植和生產(chǎn)加工于柞水縣境內(nèi)的耳面深黑褐色、耳

背灰色，耳基小、肉厚質(zhì)軟、口感軟糯、鮮嫩的木耳。

4生產(chǎn)環(huán)境

按照DB61/T1113.1的規(guī)定執(zhí)行。

5菌種

按照GB19169的規(guī)定執(zhí)行。

6原輔材料

6.1木屑

1

DB6110/T001—2021

以闊葉硬雜木木屑為主，不結(jié)塊、無霉變，顆徑在0.5cm以下。

6.2麥麩

按照NY/T3218的規(guī)定執(zhí)行。

6.3豆餅粉

無雜質(zhì)、無霉變、無結(jié)塊。

6.4石膏粉

食品用石膏，粉狀、不結(jié)塊。

6.5石灰

熟石灰、粉狀、不結(jié)塊。

7栽培技術(shù)

7.1工藝流程

配料拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌→出耳管理→采收→干制。

7.2栽培季節(jié)

春耳：11月至翌年1月制袋，3月至7月出耳；秋耳：5月至7月制袋，8月至12月出耳。

7.3栽培模式

露地畦床栽培、大棚吊袋栽培。

7.4配方

配方1：闊葉硬雜木屑86％、麥麩10％、豆餅粉2％、石灰粉1％、石膏粉1％；

配方2：闊葉硬雜木屑80％、麥麩18％、石灰粉1％、石膏粉1％。

7.5拌料裝袋

7.5.1拌料

按照配方先將輔料混勻，再倒入拌料機(jī)中與預(yù)濕的木屑一起攪拌5min，邊加水邊攪拌，攪拌時間

不低于15min，拌勻后含水量達(dá)到60%±2%，PH值7～7.5。

7.5.2裝袋

采用裝袋窩口一體機(jī)裝料，料袋高度22cm±0.5cm，料袋重量1.3kg±0.05kg。

7.6滅菌

7.6.1高壓滅菌

倉內(nèi)溫度達(dá)到121℃保持2h。

7.6.2常壓滅菌

2

DB6110/T001—2021

要求滅菌倉內(nèi)溫度4h內(nèi)達(dá)到100℃，保持16h～18h。

7.7冷卻接種

7.7.1冷卻

溫度降至70℃以下時緩開滅菌倉門，將料袋移入冷卻室冷卻。

7.7.2接種

料袋溫度降到28℃以下時進(jìn)行接種。接種室在正壓、百級凈化條件接種，采用袋口接種方式接種，

液體種接種量20ml～25ml/袋，固體枝條種接種量2根～3根/袋。

7.8培養(yǎng)

7.8.1菌袋擺放

接種后使用周轉(zhuǎn)筐將菌袋擺放在培養(yǎng)架上或網(wǎng)格上。

7.8.2發(fā)菌管理

發(fā)菌室溫度保持25℃～28℃之間，7d后溫度逐漸降至20℃～24℃培養(yǎng)，并保持培養(yǎng)室內(nèi)

上下層菌袋溫度均衡；空氣相對濕度50％左右；避光；每天通風(fēng)換氣2次，每次30min，30d～40d

菌絲長滿袋。

7.9栽培場地

7.9.1地栽

選擇陽光充足，通風(fēng)良好，交通便利，水源充足，周圍無污染源、地勢平坦的地塊按地勢順坡向做

畦，畦寬1.6m、長30m為宜，畦間留寬40cm～45cm、深10cm～15cm的作業(yè)道，并安裝噴水

設(shè)施。菌袋下田前3d～5d按DB61/T1113.5的規(guī)定對畦床進(jìn)行處理，上面鋪2m寬多微孔黑色農(nóng)膜或

6針95％遮光率的遮陽網(wǎng)，并用塑料地丁或鐵絲固定。

7.9.2棚栽

選擇陽光充足，通風(fēng)良好，地勢平坦，水源充足，四周無污染源的地塊建造大棚。選用1吋和1.5

吋鍍鋅鋼管搭建，棚寬8m、長20m～30m，肩高2.3m，弓高1.5m，弓間距1m～1.3m，在棚內(nèi)弓

肩處安裝橫管，橫桿上縱向放16根鋼管，桿間距25cm～30cm，用于吊繩及掛袋，每組橫桿間留70cm

作業(yè)道。棚兩端留2m寬的門，棚面覆蓋大棚膜和遮光率95％的遮陽網(wǎng)，并安裝噴水、卷膜設(shè)施，

棚兩邊修排水溝。菌袋進(jìn)棚前5d～10d按DB61/T1113.5的規(guī)定對畦床進(jìn)行處理，并將大棚地面噴透

水。

7.10菌袋刺孔催耳

7.10.1時間

地栽春耳在旬平均氣溫回升到10℃以上刺孔，大棚掛袋栽培在旬平均氣溫回升到5℃以上刺

孔，秋耳在旬平均氣溫降至25℃以下時刺孔。

7.10.2方法

3

DB6110/T001—2021

菌袋采用刺孔器刺孔，刺孔前用75％酒精對刺孔器進(jìn)行消毒，然后在菌袋上以“Y”形或“l(fā)”形

刺孔，孔徑0.4cm～0.6cm，孔深0.6cm～0.8cm，每袋刺孔230個～300個。

7.11催耳

7.11.1地栽

a）催耳：將剌好孔的菌袋按間距1cm倒立擺放在畦床上，上面用編織袋蓋嚴(yán)，再蓋薄農(nóng)膜防雨，

最上面蓋2m寬6針遮光率95％的遮陽網(wǎng)，兩邊用塑料地丁或鐵絲插地固定。隔一個畦床擺放刺孔

的菌袋，便于催耳后的菌袋分床。溫度保持在15℃～23℃之間，空氣相對濕度控制在90％左右。待

剌孔處菌絲恢復(fù)并有少量變成黑色時去掉編織袋和農(nóng)膜，菌袋開口處干燥向遮陽網(wǎng)上面噴水增濕。待

85％以上的菌袋耳芽出齊后去掉遮陽網(wǎng)分床。

b）分床：菌袋分床前先在畦床上鋪2m寬多微孔黑色農(nóng)膜，然后將一個畦床上的菌袋分成兩個畦

床，菌袋間距10cm，1m2擺放25袋。

7.11.2棚栽

a）催耳：將剌孔的菌袋在棚內(nèi)覆蓋遮陽網(wǎng)的地面散堆，堆寬1.2m～1.5m，堆高40cm～50cm。

上面用編織袋蓋嚴(yán)，溫度保持在15℃～23℃之間，空氣相對濕度控制在80%-85％。中午氣溫高時，

通風(fēng)2h～4h，棚內(nèi)溫度控制在28℃以內(nèi)，待85％以上菌袋刺孔處出現(xiàn)黑灰色或少量耳芽后，去

掉遮蓋物適應(yīng)2d～3d即可吊袋。

b）掛袋：菌袋開口部位變黑即可掛袋，每串吊掛7