懶人版電飯煲燜飯技巧測試答案一、單選題（共10題，每題5分，總計50分）題1：懶人版電飯煲燜飯最理想的食材配比（米飯：肉類：蔬菜）是多少？A.1:1:1B.1:2:1C.1:1:2D.1:3:1題2：使用電飯煲燜飯前，以下哪項操作最能有效防止米飯黏底？A.直接將生米倒入電飯煲B.先用開水燙洗大米C.加入大量食用油拌勻D.使用高壓鍋模式先預煮題3：懶人版電飯煲燜飯中，哪種肉類最容易導致米飯油膩？A.雞胸肉B.豬瘦肉C.魚肉D.蝦仁題4：電飯煲燜飯時，蔬菜的最佳添加時間是？A.米飯洗凈后立即加入B.米飯加水煮開后加入C.米飯燜煮前10分鐘加入D.燜煮結束后拌入題5：以下哪種調味料最適合懶人版電飯煲燜飯？A.醬油+蠔油B.雞精+味精C.辣椒醬+豆瓣醬D.白糖+蜂蜜題6：電飯煲燜飯時，以下哪種食材最容易使米飯夾生？A.雞蛋B.香腸C.土豆D.青豆題7：懶人版電飯煲燜飯中，哪種肉類烹飪時間最短？A.豬肉五花肉B.雞腿肉C.牛肉D.魚肉題8：電飯煲燜飯時，以下哪種做法最能提升米飯的香味？A.加入大量香料B.提前腌制食材C.使用米酒代替水D.燜煮后立即開蓋題9：懶人版電飯煲燜飯中，哪種蔬菜最容易出水過多？A.黃瓜B.胡蘿卜C.蘑菇D.蒜苗題10：電飯煲燜飯后，以下哪種做法最能保持米飯的蓬松口感？A.立即攪拌散開B.靜置10分鐘再開蓋C.用電風扇吹D.直接倒進炒鍋里翻炒二、多選題（共5題，每題6分，總計30分）題11：懶人版電飯煲燜飯的準備工作包括哪些？A.大米提前浸泡B.肉類切塊腌制C.蔬菜切丁備用D.加入大量鹽和油題12：電飯煲燜飯時，以下哪些食材容易使米飯變黏？A.紅薯B.土豆C.豆腐干D.香腸題13：懶人版電飯煲燜飯的調味技巧包括哪些？A.先放鹽后放糖B.燜煮中途加調味料C.使用醬油和蠔油混合D.加入五香粉增香題14：電飯煲燜飯時，以下哪些做法能防止米飯糊鍋？A.使用不粘涂層內膽B(tài).控制水量C.預先煎炒肉類D.使用高壓模式題15：懶人版電飯煲燜飯的常見失敗原因包括哪些？A.米水比例不當B.食材添加順序錯誤C.電飯煲功率過低D.燜煮時間過長三、判斷題（共5題，每題4分，總計20分）題16：懶人版電飯煲燜飯不需要提前準備食材，可以直接生米加水煮。題17：電飯煲燜飯時，肉類和蔬菜應該同時加入，以縮短烹飪時間。題18：懶人版電飯煲燜飯最適合夏天食用，因為可以減少油煙。題19：電飯煲燜飯后，如果米飯?zhí)?，可以加入少量水重新燜煮。題20：懶人版電飯煲燜飯的秘訣在于食材多樣，不需要控制比例。答案與解析一、單選題答案與解析題1：C（1:1:2）解析：懶人版電飯煲燜飯的黃金配比是米飯:肉類:蔬菜=1:1:2，蔬菜量過多可吸油，且不易糊鍋。題2：B（先用開水燙洗大米）解析：燙洗大米可去除多余淀粉，防止黏底。其他選項均不可行：直接生米易夾生，加油易膩，高壓鍋模式非懶人適用。題3：B（豬瘦肉）解析：豬瘦肉脂肪含量高，易使米飯油膩；雞胸肉無脂肪，魚肉和蝦仁水分足。題4：C（燜煮前10分鐘加入）解析：蔬菜不宜過早加入，否則易軟爛。雞蛋除外，可隨肉類一同加入。題5：A（醬油+蠔油）解析：醬油提咸，蠔油增鮮，搭配均衡。其他選項：雞精味精過咸，辣椒醬豆瓣醬過辣，糖蜂蜜不適合中式燜飯。題6：C（土豆）解析：土豆淀粉高，易使米飯黏膩；雞蛋易熟，香腸和青豆水分少。題7：D（魚肉）解析：魚肉熟得快，適合懶人快手；五花肉和牛肉需長時間燉煮，雞腿肉居中。題8：C（使用米酒代替水）解析：米酒含酯類，能增香；香料易串味，腌制食材耗時，開蓋易干。題9：D（蒜苗）解析：蒜苗水分多，易出水；黃瓜、胡蘿卜、蘑菇相對干爽。題10：B（靜置10分鐘再開蓋）解析：燜煮后高溫米飯需靜置散氣，立即攪拌易塌陷，風扇和炒鍋不可行。二、多選題答案與解析題11：A、B、C解析：準備工作需提前浸泡大米、腌制肉類、切好蔬菜，大量鹽油會適得其反。題12：A、B解析：紅薯和土豆淀粉高易黏，豆腐干和香腸水分少不易黏。題13：A、C解析：先鹽后糖可調咸度，醬油蠔油搭配均衡；中途加調料易不均，五香粉不適用于所有燜飯。題14：A、B、C解析：不粘涂層防黏，控水量防糊，預炒肉類減油，高壓模式非懶人首選。題15：A、B、D解析：米水比例不當易干或黏，順序錯誤易夾生，功率低易糊，時間過長易焦。三、判斷題答案與解析題16：×解析：懶人版雖快手，但需提前準備食材，生米直接煮易夾生。題17：×解析：肉類需先煎炒去油，蔬菜后加防軟爛。題18：√解析：電飯煲燜飯無油煙