2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

幼兒園食品衛(wèi)生安全事關廣大師生的生命健康，事關幼兒園的

穩(wěn)定和發(fā)展。一直以來，我園始終將食品衛(wèi)生安全工作視為各項工作

的重中之重，秉持著對廣大師生、幼兒高度負責的態(tài)度，認真貫徹落

實各項制度，全面加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作?，F(xiàn)將我園2024

年食品衛(wèi)生安全工作開展情況向大家作如下匯報：

一、加強組織領導，嚴格落實責任制

1.明確責任人：

我園食品衛(wèi)生安全工作實行責任制，XX為食品衛(wèi)生安全第一責

任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責任人。

2.成立領導小組：

成立了以XX為組長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任

為成員的食品衛(wèi)生安全領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工

作。

3.簽訂責任書：

負責人帶頭簽訂食品安全責任書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主

任層層簽訂責任書，明確各自食品衛(wèi)生安全責任，強化落實安全責任

到每一個人。

4.召開會議：

每月召開一次膳食會議、總結(jié)分析會，不斷健全完善校園食品安

全管理體系和制度，負責落實食品安全的重大決策、自查報告、整改

工作審核等，及時研究解決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品

衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。

二、建立健全工作制度，確保工作有章可循

辦園至今，我園嚴格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關文

件要求，制訂了一系列食品衛(wèi)生安全相關制度，包括《幼兒園食品安

全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品采購與驗收制度》《食品儲存與

保管制度》《食品加工與留樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制

度》等。在日常工作中，我們依照制度，狠抓落實，并在實際工作中

不斷完善，進一步明確了有關責任人的責任，有效保障了食堂工作的

順利開展。

三、嚴把質(zhì)量關，強化日常監(jiān)管工作

1.規(guī)范食堂建設：

我園設有獨立、規(guī)范的食堂，并按上級要求辦理《食品經(jīng)營許可

證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作。食堂總面積XXX平方米，

分區(qū)明確，設有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、庫房

等，配齊各種符合操作要求的設備設施，各區(qū)間標識規(guī)范。

2.嚴格食品采購：

我園食堂自主經(jīng)營，嚴把食品采購關，定點購買，做到索證索票

齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗收方可入庫，嚴格篩選沒

有濫用添加劑的食物，并建立進貨臺帳。對采購的食材，如大米、花

生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測報告。不購買四季豆、鮮黃花菜、

野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預防食物

中毒。

3.確保廚房衛(wèi)生安全：

我園廚房操作人員進入廚房前先進行體檢，確保無異常現(xiàn)象后,

穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能進入廚房。嚴禁外

來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專人專門管理，其他人不得進

入食品加工間和操作間。每天加強餐具、用具、炊具的消毒丁作，嚴

防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、

地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房堅持每餐后進行清洗，每天

紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4,規(guī)范操作細節(jié)：

我園廚房有洗菜池XX個，洗肉池XX個，備用池XX個，水池分

類使用，預防交叉污染。蔬菜到園，驗收合格，進行農(nóng)藥檢測。確定

無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小時，最后再清洗一遍。清洗餐具時，用洗潔精清洗一次后，再用

流動自來水進行清洗，最后擦干放入大型消毒柜進行物理消毒。廚房

操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物分開存放。設有獨立的備餐間，

供食堂工作人員進行配餐操作。食堂人員分發(fā)餐用具時戴好一次性

手套和口罩，預防細菌污染。廚房定時操作，熱湯、熱粥、開水提前

煮好，嚴防燙傷事故；制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特

別是豆制品，嚴格按規(guī)定燒熟、燒透。

5,執(zhí)行試吃、陪餐制度：

嚴格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅持48小時食物留樣做法，每

樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6.保障燃氣安全：

嚴格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測，煤氣由普寧市正規(guī)公司（普

工）供給，確保安全c使用的煤氣瓶都裝有燃氣泄露報警器，預防煤

氣漏氣事故發(fā)生。

7.加強自查工作：

我國定期對食品衛(wèi)生安全工作進行自查，落實好“日管控、周排

查、月調(diào)度”制度。及時排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強人員管理，提高服務水平

L健康管理：

食堂工作人員每年按時到普寧市人民醫(yī)院進行體檢，取得健康

合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作人員簽訂安全責任狀，做到有崗

就有人，有人就有責。

2,培訓學習：

定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓和政治學習，通

過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示，切實提高工作人員理論操

作水平，增強他們的服務意識。園長和食品總監(jiān)均取得食品安全管理

人員培訓合格證明。

五、積極開展宣傳工作，增強安全意識

1.向家長宣傳：

利用家長會、微信平臺等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)生安全相關知

識，讓家長了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強家長

和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識。

2,組織師生學習：

組織全園師生學習食品衛(wèi)生安全知識。為提高全園師生的食品

衛(wèi)生安全意識，我園定期組織教師參加培訓，并采用主題教育、國旗

下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動，加強了教師和

孩子們對食品衛(wèi)生安全的認識。

六、工作成效與不足

1.工作成效：

(1)通過一系列的食品衛(wèi)生安全管理措施，我園在食品衛(wèi)生安全

方面取得了顯著的成效。全年未發(fā)生任何食品安全事故，師生的身體

健康得到了有效保障。

(2)食堂的規(guī)范化管理和嚴格的食品采購、加工流程，確保了食

品的質(zhì)量和安全，得到了家長和社會的高度認可。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的開展，提高了師生和家長的食品衛(wèi)

生安全意識，形成了良好的食品安全氛圍。

2.存在的不足：

(1)盡管我們在食品衛(wèi)生安全工作方面取得了一定的成績，但仍

存在一些不足之處。例如，部分工作人員在食品加工過程中的細節(jié)操

作還需要進一步加強規(guī)范。

(2)食品衛(wèi)生安全管理制度在執(zhí)行過程中，有時會出現(xiàn)一些小的

偏差，需要進一步加強監(jiān)督和管理。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內(nèi)容還需要進一步創(chuàng)新和

豐富，以提高宣傳效果。

七、改進措施與未來展望

L改進措施：

(1)加強對食堂工作人員的培訓和管埋，定期組織食品加工操作

規(guī)范的培訓和考核，提高工作人員的業(yè)務水平和責任意識。

(2)進一步完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強對制度執(zhí)行情況的

監(jiān)督和檢查，確保制度的嚴格落實。

(3)不斷創(chuàng)新食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內(nèi)容，結(jié)合幼兒的

特點，采用更加生動、形象的宣傳方式，提高師生和家長的參與度和

積極性。

2.未來展望：

(1)在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強食品衛(wèi)生安全工作的力度,

不斷完善各項管理制度和措施，確保師生的飲食安全和身體健康。

(2)我們將進一步提高食堂的管理水平和服務質(zhì)量，努力為師生

提供更加營養(yǎng)、健康、美味的膳食。

(3)我們將持續(xù)加強食品衛(wèi)生安全宣傳工作，形成家園共育的良

好氛圍，共同守護孩子們的健康成長。

總之，食品衛(wèi)生安全是一個艱巨的、長期的任務。為保證我園廣

大師生的身體健康和生命安全，我們將一如既往地高度重視食品衛(wèi)

生安全工作，不斷加強管理，提高工作水平，為孩子們的健康成長創(chuàng)

造一個安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

為貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作

的意見》，切實保障師生飲食安全，維護正常的教育教學秩序和社會

穩(wěn)定，我校高度重視食品安全工作，將其作為學校后勤保障工作的重

要內(nèi)容，扎實開展食品安全排查整治工作。現(xiàn)將本學期食品安全排查

工作情況總結(jié)如下：

一、工作背景

食品安全是學校工作的重要組成部分，關系到師生的身體健康

和生命安全。近年來，食品安全問題時有發(fā)生，給社會帶來了不良影

響。我校深刻認識到食品安全工作的重要性和緊迫性，認真貫徹落實

國家相關法律法規(guī)和政策要求，加強組織領導，完善管理制度，強化

監(jiān)督檢查，確保食品安全工作落到實處。

二、工作目標

通過開展食品安全排查整治工作，全面排查學校食品安全隱患,

加強食品安全管理，提高師生食品安全意識，預防和控制食品安全事

故的發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康。

三、工作內(nèi)容及實施情況

(--)加強組織領導，落實食品安全管理制度

1,成立食品安全領導小組。學校成立了以XX為組長、XX為副組

長、成員由后勤、學工、辦公室等其他人員組成的食品安全領導小組,

明確了各部門的職責分工，確保食品安全工作有人抓、有人管。領導

小組下設辦公室，負責日常食品安全管理工作，對學校食品安全進行

全面監(jiān)督檢查管理。

2,修定完善管理制度。學校修定了《學校食堂管理制度》，從食

品原材料的采購渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理到售賣等各個

環(huán)節(jié)進行了嚴格規(guī)定，明確了食品安全管理的目標責任。同時，學校

還制定了食品安全應急預案，提高了應對食品安全突發(fā)事件的能力。

3.嚴格把控各個環(huán)節(jié)。學校在食品原材料的采購環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行

索證索票制度，確保采購的食品原材料符合國家衛(wèi)生標準和質(zhì)量要

求。在加工制作環(huán)節(jié)，嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行操作，確保食

品加工過程的衛(wèi)生安全。在清洗消毒環(huán)節(jié)，嚴格按照規(guī)定的程序和方

法進行清洗消毒，確保餐具、廚具的衛(wèi)生安全。在留樣管理環(huán)節(jié)，嚴

格按照規(guī)定的數(shù)量和時間進行留樣，以備查驗。在售賣環(huán)節(jié)，嚴格控

制食品的溫度和時間，確保食品的口感和質(zhì)量。

（二）開展食品安全自查自糾工作

1.落實“四個最嚴”要求

學校始終把食品安全放在學校管理的首位，從食品安全的制度

建設、主體責任的明確、落實到實施落實“明廚亮灶”的建設使用等

方面，特別是嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，狠抓細節(jié)，工作

落到實處。對在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時告知相關責任部

門，壓緊壓實主體責任，建立問題臺賬，及時整改。

2.加強部門協(xié)作配合

學校在整個食品安全管理過程中，積極與屬地教育主管部門、市

場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對校內(nèi)食品進行檢查、抽

查。對在檢查、抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及時整改，極大促進了我校食

品安全的規(guī)范管理。

3.全面檢查各環(huán)節(jié)

后勤保衛(wèi)處會同物業(yè)管理部門對食品安全相關的各環(huán)節(jié)進行全

面檢查。

防蟲防鼠設備設施檢查：重點檢查學校食堂防嶂螂防鼠防蠅防

蟲等設備設施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防治蟲鼠害，是否

能夠運用針對性措施防治鼠類等有害生物。

采購渠道及產(chǎn)品檢查：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無

產(chǎn)品”，特別是冷鏈食品的采購、進貨等渠道。

采購臺賬檢查？檢查采購臺賬是否完善，確保食品原材料的來源

可追溯。

從業(yè)人員培訓及健康證檢查：檢查是否定期對食堂從業(yè)人員開

展食品安全知識技能培訓，健康證是否到期，確保從業(yè)人員具備必要

的食品安全知識和技能。

餐具清洗消毒檢查：檢查餐具清洗消毒是否到位，是否符合衛(wèi)生

標準。

食品加工制作檢查：檢查生熟肉是否分開，避免交叉污染。

食堂清潔消毒檢查：檢查食堂內(nèi)清潔消毒是否到位，包括地面、

墻壁、桌椅等的清潔消毒情況。

周邊環(huán)境檢查：檢查周邊環(huán)境是否符合要求，是否存在衛(wèi)生死角、

排水溝的水是否及時清理等情況。

（三）檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在一些問題：

1.生、熟食品分開不夠明顯：部分食堂在食品加工過程中，生、

熟食品存放和加工區(qū)域劃分不夠清晰，存在交叉污染的風險。

2.部分健康證即將到期，沒及時更換：部分食堂從業(yè)人員的健康

證即將到期，未及時進行更換，存在一定的安全隱患。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護帽不規(guī)范：部分食堂工作人員在

工作過程中，未嚴格按照規(guī)定佩戴口罩和防護帽，個人衛(wèi)生意識有待

提高。

4.周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角、排水溝的水沒有及時清理等情況:

學校周邊環(huán)境存在一些衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有及時清理，容易滋

生細菌和蚊蟲，對食品安全構(gòu)成威脅。

針對以上問題，學校采取了以下整改措施：

L加強生熟食品分開管理：對食堂的加工區(qū)域進行重新規(guī)劃，明

確生、熟食品的存放和加工區(qū)域，設置明顯的標識標志，避免交叉污

染。同時，加強對食堂工作人員的培訓，提高其食品安全意識，確保

生、熟食品分開存放和加工。

2.及時更換健康證：學校督促食堂從業(yè)人員及時更換即將到期

的健康證，確保從業(yè)人員身體健康，符合從事食品工作的要求。同時,

加強對從業(yè)人員的健康管理，定期進行健康檢查，建立健康號案。

3.規(guī)范食堂工作人員個人防護：加強對食堂工作人員的管理，要

求其嚴格按照規(guī)定佩戴口罩和防護帽，保持個人衛(wèi)生。同時，加強對

食堂工作人員的培訓，提高其個人防護意識和操作規(guī)范。

4.加強周邊環(huán)境整治：學校組織人員對周邊環(huán)境進行徹底清理,

消除衛(wèi)生死角，及時清理排水溝的水，保持周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生。同

時，加強對周邊環(huán)境的日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保周邊環(huán)境

符合食品安全要求。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

為貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作

的意見》，切實保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品

安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《學校食品安全與營

養(yǎng)健康管理規(guī)定》，我校高度重視食品安全工作，將其作為學校后勤

保障工作的重要內(nèi)容。通過抓實、抓好學校食品衛(wèi)生安全，維護正常

的教育教學秩序和社會穩(wěn)定，現(xiàn)將我校本學期對食品安全排查工作

情況總結(jié)如下。

一、加強組織領導，落實食品安全管理制度

1.1組織架構(gòu)

為加強食品安全管理，我校成立了食品安全領導小組，組長由校

長XX擔任，副組長為后勤主任XX,成員由后勤、學工、辦公室等其

他相關人員組成。領導小組下設辦公室，負責對學校食品安全進行全

面監(jiān)督檢查和管理。

L2制度修訂

在食品安全管理方面，我校修訂了《學校食堂管理制度》，從多

個方面強化細化食品安全管理目標責任。制度明確了食品原材料的

采購渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理到售賣等各個環(huán)節(jié)的嚴格

把控。每天安排值班領導及老師對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正

整改，確保師生的飲食安全。

L3責任落實

通過成立食品安全領導小組和修訂管理制度，我校切實落實了

食品安全主體責任。領導小組定期召開會議，研究落實食品安全的各

項工作，確保全校師生的飲食安全得到有效保障。

二、開展食品安全自查自糾工作

2.1制度建設與主體責任

我校始終將食品安全放在管理的首位，特別是在制度建設、主體

責任的明確及落實等方面狠抓細節(jié)，確保食品安全工作落到實處。通

過實施“明廚亮灶”工程，提升了食品安全的透明度和可視化管理

水平。

2.2檢查與整改

在自查過程中，學校對發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時告知相關責任部

門，壓緊壓實主體責任，建立問題臺賬，確保問題能夠得到及時整改。

學校與屬地教育主管部門、市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門積極配合，

定期進行校內(nèi)食品安全檢查、抽查，確保食品安全管理的規(guī)范性。

2.3全面檢查與監(jiān)督

后勤保衛(wèi)處會同物業(yè)管理部門對食品安全相關環(huán)節(jié)進行全面檢

查，重點關注以下幾個方面：

L防蟲害設施：檢查學校食堂防螳螂、防鼠、防蠅、防蟲等設備

設施是否配備和清潔到位，確保能夠有效防治蟲鼠害。

2.采購渠道：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無產(chǎn)品”，

特別是冷鏈食品的采購、進貨等渠道。

3.采購臺賬：檢查采購臺賬是否完善，確保食品來源可追溯。

4.從業(yè)人員培訓：檢查是否定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全

知識技能培訓，確保健康證的有效性。

5.餐具與環(huán)境衛(wèi)生：檢查餐具清洗消毒是否到位，生熟肉是否分

開，食堂內(nèi)清潔消毒是否到位，周邊環(huán)境是否符合要求等。

2.4“明廚亮灶”管理

要求食堂依法配備食品安全管理人員，實施“明廚亮灶”管理

方式，確保食品加工過程的透明化，增強師生對食品安全的信任感。

三、檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在一些問題，具體情況如

下：

3.1存在問題

1.生、熟食品分開不夠明顯：在一些操作環(huán)節(jié)中，生熟食品的分

開管理不夠明顯，存在交叉污染的風險。

2.健康證管理：部分食堂工作人員的健康證即將到期，未能及時

更換，增加了食品安全隱患。

3.個人防護措施：食堂工作人員佩戴口罩、防護帽不規(guī)范，未能

嚴格按照規(guī)定執(zhí)行。

4.環(huán)境衛(wèi)生：周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有及時清

理，影響了整體衛(wèi)生狀況。

3.2整改措施

針對排查出的問題，我校迅速采取了以下整改措施：

1.強化分開管理：對生熟食品的存放和加工環(huán)節(jié)進行重新劃分,

明確標識，確保生熟食品始終分開，減少交叉污染的風險。

2.健康證管理：督促食堂工作人員盡快更換即將到期的健康證,

確保所有從業(yè)人員持證上崗。

3.個人防護規(guī)范：加強對食堂工作人員的培訓，確保其佩戴口罩

和防護帽符合規(guī)范，嚴格執(zhí)行個人防護措施。

4.環(huán)境衛(wèi)生整治：組織專項清理活動，清除衛(wèi)生死角，定期對排

水溝進行清理，確保周邊環(huán)境整潔。

學校督導、紀檢部門將隨時跟進整改落實情況，以確保各項問題

得到及時解決。

四、下一步工作計劃

為了進一步提高食品安全管理水平，我校將采取以下措施：

4.1定期隱患排查。今后，我校將定期進行食品安全隱患排查工

作，確保及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全隱患，提高食品安全管理的標準和

要求。

4.2加強溝通與合作。加強與屬地市場監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管

理部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保學校食品安全工作始終處于

有效監(jiān)管狀態(tài)。

4.3橫向交流與學習。保持與其他學校之間的橫向交流，借鑒效

果較好的經(jīng)驗及措施，形成良好的學習氛圍，提升我校食品安全管理

水平。

4.4加強培訓與宣傳定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全知識培

訓，提高其安全意識和專業(yè)技能。同時，通過校園宣傳，加強師生對

食品安全的認識，形成全校共同關注食品安全的良好氛圍。

4.5完善管理制度。進一步完善學校食品安全管理制度，細化各

項工作流程，確保食品安全管理制度的全面落實。

通過本學期的食品安全排查整治工作，我校在食品安全管理方

面取得了一定的成效，但仍需繼續(xù)努力。我們將以此次排查工作為契

機，持續(xù)加強食品安全管埋，確保廣大師生的飲食安全，為學校的安

全穩(wěn)定發(fā)展提供堅實保障。我們堅信，通過不斷的努力和改正，我校

的食品安全管理水平將不斷提升，為師生的健康成長保駕護航。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

自學校校園食品安全排查整治專項行動開展以來，我校高度重

視，緊密結(jié)合學校實際，精心組織，周密部署，全面開展了一系列扎

實有效的食品安全排查整治工作。通過本次行動，有效提升了校園食

品安全的整體水平，保障了廣大師生的身體健康和生命安全。現(xiàn)將本

次專項行動開展以來的階段性工作總結(jié)如下：

一、工作開展情況

（一）組織領導與責任落實

我校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，相關部門負責

人為成員的校園食品安全排查整治專項行動領導小組。領導小組下

設辦公室，負責日常工作的協(xié)調(diào)與推進。同時，我們明確了各部門的

工作職責，建立了責任追究機制，確保每項工作都有人抓、有人管、

有人負責。

（二）宣傳教育與氛圍營造

我們充分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號等渠道，廣泛宣傳

食品安全知識，提高師生對食品安全的重視程度。同時，我們還組織

開展了從業(yè)人員食品安全知識競賽、主題班會、食品安全演練等活動,

增強師生的食品安全意識和自我保護能力。

1.校園廣播：每天定時播放食品安全小知識，提醒師生注意飲食

衛(wèi)生。

2.宣傳欄：定期更新食品安全宣傳海報，展示食品安全相關法律

法規(guī)和典型案例。

3.微信公眾號：發(fā)布食品安全科普文章，推送食品安全小貼士，

擴大宣傳覆蓋面。

4.食品安全知識競賽：組織全校師生參與，通過競賽形式提高師

生的食品安全知識水平。

5.主題班會：各班級定期召開食品安全主題班會，邀請專業(yè)人員

進行講解。

6.食品安全演練：模擬食品安全突發(fā)事件，提高師生應對突發(fā)事

件的能力。

（三）全面排查與隱患整改

我們對校園內(nèi)的食堂、飲用水等場所進行了全面排查，重點檢查

了食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行了整

改。同時，我們還建立了食品安全隱患排查整改臺賬（日管控、周排

查和月匯報），實行動態(tài)管理，確保問題整改到位。

1.食堂檢查：

食品采購：檢查供應商資質(zhì)，確保食品來源合法。

食品儲存：檢查儲存條件，確保食品新鮮。

食品加工：檢查加工過程，確保操作規(guī)范。

食品銷售：檢查銷售環(huán)節(jié)，確保食品質(zhì)量。

2.飲用水檢查：

水源：檢查水源水質(zhì)，確保符合國家標準。

供水設備：檢查供水設備運行狀況，確保供水安全。

水龍頭：檢查水龍頭清潔情況，防止二次污染。

3.隱患整改：

建立臺賬：詳細記錄每次排查發(fā)現(xiàn)的問題，明確責任人和整改時

限。

動態(tài)管理：每日、每周、每月進行跟蹤檢查，確保問題整改到位。

反饋機制：設立反饋渠道，鼓勵師生舉報食品安全問題。

（四）制度建設與長效監(jiān)管

我們結(jié)合學校實際，制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)

程，包括食品采購索證索票制度、食品留樣制度等。同時，我們加強

了對食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，定期開展食品安全檢查和專項整治行

動，確保食品安全的長效監(jiān)管。

1.食品采購索證索票制度：要求所有食品采購必須有合格證明,

并保留票據(jù)備查。

2.食品留樣制度：要求食堂每日留樣，保存48小時，以備檢測。

3.日常監(jiān)管：定期對食品經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處

理。

4.專項整治：針對特定問題開展專項治理行動，確保食品安全無

死角。

二、取得的主要成果

（一）食品安全意識顯著提高

通過本次專項行動的宣傳教育和氛圍營造，廣大師生的食品安

全意識得到了顯著提高。師生們對食品安全的重要性有了更深刻的

認識，對食品安全的自我保護能力也得到了增強。

L問卷調(diào)查：通過問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，師生對食品安全知識的掌握率

提高了30%o

2.行為觀察：師生在就餐時更加注重食品衛(wèi)生，減少了食物浪費

現(xiàn)象。

3.應急能力：通過食品安全演練，師生在面對突發(fā)食品安全事件

時能夠迅速反應，采取正確措施。

（二）食品安全隱患得到有效治理

通過全面排查和隱患整改，我們及時發(fā)現(xiàn)并解決了校園內(nèi)存在

的食品安全隱患。食品從業(yè)人員行為得到了規(guī)范，食品安全的整體水

平得到了提升。

1.隱患排查：共排查出食品安全隱患20余處，全部整改完畢。

2.行為規(guī)范：食品從業(yè)人員嚴格按照操作規(guī)程進行食品加工，杜

絕了違規(guī)操作。

3.投訴減少：學生和家長關于食品安全的投訴明顯減少，滿意度

大幅提升。

（三）食品安全管理制度更加完善

我們制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，為校園食品

安全的長效監(jiān)管提供了有力保障。同時，我們還建立了食品安全隱患

排查整改臺賬，實現(xiàn)了對食品安全問題的動態(tài)管理。

1.制度建設：制定了《校園食品安全管理辦法》《食品采購索證

索票制度》等多項規(guī)章制度。

2.操作規(guī)程：細化了食品加工、儲存、銷售等各個環(huán)節(jié)的操作流

程，確保每個環(huán)節(jié)都有章可循。

3.臺賬管理：建立了詳細的食品安全隱患排查整改臺賬，實現(xiàn)問

題的動態(tài)跟蹤和閉環(huán)管理。

三、存在的不足

（一）部分師生食品安全意識仍需加強

雖然我們的宣傳教育工作取得了一定的成效，但仍有部分師生

對食品安全的重要性認識不足，缺乏必要的自我保護能力。

1.個別師生：少數(shù)師生仍然存在不注重食品衛(wèi)生的行為，如隨意

購買校外攤販的食品。

2.培訓不足：部分新入職的教職工對食品安全知識了解不夠深

入，需要進一步培訓。

（-）食品安全監(jiān)管力量仍需充實

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對薄弱，難以滿足日益增長的

食品安全監(jiān)管需求。我們需要進一步加強食品安全監(jiān)管隊伍的建設,

提高監(jiān)管能力和水平。

1.人員配置：現(xiàn)有食品安全監(jiān)管人員數(shù)量不足，難以覆蓋所有食

品經(jīng)營場所。

2.專業(yè)素質(zhì)：部分監(jiān)管人員的專業(yè)知識和業(yè)務能力有待提高，需

要進行系統(tǒng)培訓。

（三）食品安全信息化建設仍需加強

在食品安全信息化建設方面，我們還存在一定的差距。我們需要

進一步完善食品安全信息化平臺，實現(xiàn)食品安全信息的實時共享和

動態(tài)監(jiān)管。

L信息系統(tǒng)：現(xiàn)有的食品安全信息系統(tǒng)功能較為單一，無法滿足

全面監(jiān)管的需求。

2.數(shù)據(jù)共享：各部門之間的食品安全信息共享不夠及時，影響了

監(jiān)管效率。

四、下一步工作計劃

今后，我校將進一步加強食品安全管理，定期進行食品安全隱患

排查工作，提高標準嚴格要求，及時解決學校食品安全隱患。加強與

屬地市場監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管理部門溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，

同時保持與其他學校之間的橫向交流，多方借鑒效果較好的經(jīng)驗及

措施，以保證全校師生的飲食安全，保障學校安全穩(wěn)定的教學與生活

環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

為進一步壓緊壓實學校及校園周邊食品經(jīng)營單位食品安全主體

責任，嚴防嚴控校園食品安全風險，確保校園食品安全，我校在2024

年開展了落實食品安全主體責任暨風險隱患大排查大整治專項行動。

現(xiàn)將相關工作情況報告如下。

一、行動部署

1.召開食品安全工作部署會，傳達各級食品安全工作會議精神，

部署學校食品安全工作。

2.制定《學校食品安全主體責任落實專項行動方案》和《學校食

品安全風險隱患大排查大整治專項行動方案》，明確工作目標、任務、

措施和時間節(jié)點。

二、主體責任落實

1.嚴格落實校長負責制，明確校長為食品安全第一責任人，分管

領導為直接責任人。

2.配備具有食品安全管理能力的食品安全總監(jiān)和食品安全員，

加強培訓教育和管理考核。

3.建立并認真落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。

三、風險隱患排查整治

1.開展食品安全自查，全面排查食品安全風險隱患。

2.以供餐人數(shù)多的學校食堂、基礎薄弱的農(nóng)村地區(qū)學校食堂為

重點，全面開展風險隱患排查。

3,嚴查嚴管進貨查驗把關不嚴、食品原輔材料變質(zhì)或超過保持

期等問題。

四、食品安全監(jiān)管成效提升

1,加強“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運行管理，實現(xiàn)

學校食堂全覆蓋。

2.加強對學校及校外集體用餐配送單位反食品浪費的教育指導,

規(guī)范食品加工制作過程。

3,持續(xù)開展“光盤行動”，引導學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約、珍惜糧食的

文明用餐習慣。

五、宣傳教育活動

L組織開展“食品安全進校園”活動，普及食源性疾病防控和

平衡膳食的知識技能。

2.創(chuàng)新培訓形式，拓寬培訓渠道，提升學校負責人、食品安全總

監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員責任意識。

3.加大食品安全法律法規(guī)、國家標準和科學知識的宣傳，提高食

品生產(chǎn)經(jīng)營者及公眾食品安全風險防范意識和法治素養(yǎng)。

通過開展落實食品安全主體責任暨風險隱患大排查大整治專項

行動，我校食品安全工作取得了顯著成效。在今后的工作中，我們將

繼續(xù)高度重視食品安全工作，嚴格落實食品安全主體責任，嚴密防范

食品安全風險，為全校師生提供安全、健康的飲食環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

食品安全是關系到廣大師生身體健康和生命安全的重要問題，

也是學校各項工作中的重中之重。近年來，我國教育事業(yè)快速發(fā)展，

校園食品安全問題也日益引起廣泛關注。為進一步加強校園食品安

全管理，切實保障廣大師生飲食安全，根據(jù)云南省市場監(jiān)管局、省教

育廳印發(fā)的《關于開展學校落實食品安全主體責任暨風險隱患大排

查大整治工作的通知》要求，現(xiàn)將我校此次大排查大整治情況報告如

下：

一、高度重視，明確責任

我校高度重視校園食品安全工作，認真學習貫徹落實省政府食

品安全委員會辦公室、省教育廳關于學校食品安全管理的相關文件

精神，牢固樹立食品安全意識，將食品安全工作納入學校日常管理的

重要內(nèi)容。學校成立了以校長為組長，分管副校長、總務處、保衛(wèi)處

等相關部門負責人為成員的食品安全工作領導小組，明確了各部門

的職責，確保食品安全工作落到實處。

二、制定實施方案，全面開展排查整治

根據(jù)省市場監(jiān)管局、省教育廳的通知要求，我校制定了詳細的食

品安全風險隱患大排查大整治實施方案，明確了排查整治的時間節(jié)

點、任務分工、工作重點和具體措施。在此次排查整治過程中，我校

重點開展了以下幾個方面的工作：

L開展食品安全風險分析研判會。學校每月召開一次食品安全

風險分析研判會，及時了解食品安全狀況，研究解決食品安全問題。

2.落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。學校食品安全員、

食品安全總監(jiān)按照“日管控、周排查、月調(diào)度”的要求，對食品安全

風險進行常態(tài)化管理。

3.開展食品安全風險隱患自查自糾。學校對照食品安全管理相

關規(guī)定，全面排查食品安全隱患，及時發(fā)現(xiàn)并采取有效措施消除風險。

4.強化食材供應商的考核評價。學校建立對承包經(jīng)營企業(yè)、校外

集中供餐企業(yè)、食材供應商的考核評價機制，定期對供應商進行評價,

確保食品安全。

三、加強食品安全管理，提高食品安全水平

在食品安全風險隱患排查整治過程中，我校加強了對學校食堂、

校外集中供餐企業(yè)、食材供應商的管理，要求他們嚴格遵守食品安全

法律法規(guī)，切實提高食品安全水平。

1.嚴格招標程序。學校嚴格按照程序組織招標，公開選擇具備食

品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或

符合條件的餐飲管理單位。

2.開展校外集中供餐企業(yè)經(jīng)營資質(zhì)核查。對校外集中供餐企業(yè)

的經(jīng)營資質(zhì)進行全面核查，依法查處未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的供

餐單位。

3.嚴厲查處違法違規(guī)行為。對學校食堂、校外集中供餐企業(yè)食材

供應的違法違規(guī)行為進行嚴厲打擊，確保食品安全。

四、加強宣傳培訓，提高師生食品安全意識

我校充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等形式，廣泛開展食品

安全宣傳教育活動，提高師生的食品安全意識。同時，學校還組織開

展了食品安全培訓，提高食堂從業(yè)人員的安全意識和操作技能。

通過本次食品安全風險隱患大排查大整治，我校進一步提高了

食品安全管理水平，消除了食品安全隱患，保障了廣大師生的飲食安

全。在今后的工作中，我校將繼續(xù)高度重視食品安全工作，嚴格落實

食品安全主體責任，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。同時,

我校也將認真總結(jié)本次排查整治的經(jīng)驗教訓，不斷完善食品安全管

理制度，提高食品安全水平，為創(chuàng)建安全、健康的校園環(huán)境作出貢獻。

總之，我校在此次校園食品安全風險隱患大排查大整治過程中，

做到了高度重視、明確責任、制定實施方案、全面開展排查整治、加

強食品安全管理、提高師生食品安全意識等方面的工作。在今后的工

作中，我們將繼續(xù)努力，確保校園食品安全，為廣大學子創(chuàng)造一個安

全、健康的成長環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

幼兒園食品衛(wèi)生安全事關廣大師生的生命健康，事關幼兒園的

穩(wěn)定和發(fā)展。為進一步加強我園食品衛(wèi)生安全工作，有效預防和控制

食品安全事故發(fā)生，我園秉著對廣大師生、幼兒高度負責的態(tài)度，把

食品衛(wèi)生安全工作列為幼兒園各項工作的重中之重，認真貫徹落實

各項制度，全面加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作。現(xiàn)將我園食品衛(wèi)

生安全工作開展情況報告如下：

一、加強食品衛(wèi)生安全組織領導，嚴格落實責任制。

一直以來，我園食品衛(wèi)生安全工作實行責任制。XX為食品衛(wèi)生

安全第一責任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責任人。成立了以XX為組

長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任為成員的食品衛(wèi)生安

全領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。建立和完善了食品

衛(wèi)生安全責任制和責任追究制，負責人帶頭簽訂食品安全責任書，并

與食品管理總監(jiān)、各班班主任層層簽訂責任書，明確各自食品衛(wèi)生安

全責任，強化落實安全責任到每一個人。每月召開一次膳食會議、總

結(jié)分析會，不斷健全完善校園食品安全管理體系和制度，負責落實食

品安全的重大決策、自查報告、整改工作審核等，及時研究解決本園

食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

辦園至今，我園嚴格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關文

件要求，制訂了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品

采購與驗收制度》《食品儲存與保管制度》《食品加工與留樣制度》《消

毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等食品衛(wèi)生安全相關制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落實，并在實際工作中不斷完善，進一步明確

了有關責任人的責任，有效保障了食堂工作的順利開展。

三、嚴把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關，強化日常監(jiān)管工作。

1.我園設有獨立、規(guī)范的食堂，并按上級要求辦理《食品經(jīng)營

許可證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設工作。食堂總面積XX平

方米，分區(qū)明確，設有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、

庫房等，配齊各種符合操作要求的設備設施，各區(qū)間標識規(guī)范。

2.我園食堂自主經(jīng)營，嚴把食品采購關，定點購買，做到索證

索票齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗收方可入庫，嚴格篩

選沒有濫用添加劑的食物，并建立進貨臺帳。對采購的食材，如大米、

花生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測報告。不購買四季豆、鮮黃花

菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預防

食物中毒。

3.嚴把廚房衛(wèi)生安全關。我園廚房噪作人員進入廚房前先進行

體檢，確保無異?，F(xiàn)象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能進入廚房。嚴禁外來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專

人專門管理，其他人不得進入食品加工間和操作間。每天加強餐具、

用具、炊具的消毒工作，嚴防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、

下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房

堅持每餐后進行清洗，每天紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4.規(guī)范日常操作細節(jié)，嚴把操作關。我園廚房有洗菜池X個,

洗肉池X個，備用池X個，水池分類使用，預防交叉污染。蔬菜到

園，驗收合格，進行農(nóng)藥檢測。確定無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進行清

洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小時，最后再清洗一遍。清洗

餐具時，用洗潔精清洗一次后，再用流動自來水進行清洗，最后擦干

放入大型消毒柜進行物理消毒。廚房操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟

食物分開存放。設有獨立的備餐間，供食堂工作人員進行配餐操作。

食堂人員分發(fā)餐用具時戴好一次性手套和口罩，預防細菌污染。廚房

定時操作，熱湯、熱粥、開水提前煮好，嚴防燙傷事故；制作過程中

注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品，嚴格按規(guī)定燒熟、燒

透。

5.嚴格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅持48小時食物留樣做法，

每樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6.嚴格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測，煤氣由普寧市正規(guī)公司

（普工）供給，確保安全。使用的煤氣瓶都裝有燃氣泄露報警器，預

防煤氣漏氣事故發(fā)生。

7、我園定期對食品衛(wèi)生安全工作進行自查，落實好“日管控、

周排查、月調(diào)度”制度。及時排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強食堂工作人員管理。

1.加強食堂從業(yè)人員健康管理。食堂工作人員每年按時到普寧

市人民醫(yī)院進行體檢，取得健康合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作

人員簽訂安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

2.定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓和政治學習，

通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示，切實提高工作人員理論

操作水平，增強他們的服務意識。園長和食品總監(jiān)均取得食品安全管

理人員培訓合格證明。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為增強廣大師生、家長的食品衛(wèi)生安全的意識，普及食品衛(wèi)生安

全科學知識，我們有計劃、有步驟地開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食

品衛(wèi)生安全宣傳活動。

L利用家長會、微信平臺等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)生安全相關

知識，讓家長了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強家

長和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識。

2.組織全園師生學習食品衛(wèi)生安全知識。為提高全園師生的食

品衛(wèi)生安全意識，我園定期組織教師參加培訓，并采用主題教育、國

旗下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動，加強了教師

和孩子們對食品衛(wèi)生安全的認識。

總而言之，食品衛(wèi)生安全是一個艱巨的、長期的任務。為保證我

園廣大師生的身體健康和生命安全，在今后的工作中，我園將進一步

加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強食堂管理，加強培訓，提高全體

教職員工的食品衛(wèi)生安全責任意識，增加食品衛(wèi)生安全工作的日常

檢查頻次，把我園的食品衛(wèi)生安全工作提高到一個新的層次。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

一、引言

為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的環(huán)

境，我園長期以來將安全衛(wèi)生工作放在第一位，注重日常管理與細節(jié)

把控。根據(jù)上級指示精神，我園食堂食品安全工作領導小組對園內(nèi)的

食堂食品安全工作展開了全面、認真、自檢自查?，F(xiàn)將自檢自查情況

報告如下：

二、組織架構(gòu)與責任明確

2.1健全組織

我園始終將食堂食品安全、傳染病防控、幼兒飲食衛(wèi)生和幼兒園

環(huán)境安全工作視為“重中之重”，牢固樹立“安全第一、健康第一”

的指導思想。為此，園內(nèi)成立了以園長為第一責任人的食品安全管理

領導小組，后勤主任為主要負責人，具體管理人員逐層細化分工，明

確責任主體。

2.2職責分工

園長：全面負責食堂食品安全管理工作，定期召開會議，聽取匯

報，督促落實各項措施。

后勤主任：負責食堂日常管理，檢查和監(jiān)督食堂的衛(wèi)生情況，及

時處理突發(fā)事件。

食堂管理員：負責食堂的日常衛(wèi)生管理，確保食品采購、儲存、

加工等各環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。

后勤人員：協(xié)助食堂管理員，做好食品安全的具體執(zhí)行工作，確

保無死角、無漏洞。

2.3責任追究制度

為確保責任落實，我園建立了責任追究制度，明確“誰出問題，

誰負責”的原則。發(fā)現(xiàn)問題后，及時整改，確保食堂食品安全事件力

爭降到零。

2.4會議與培訓

每學年初，我園專門召開食堂食品安全工作會議，組織幼兒園教

職工及后勤人員學習上級頒發(fā)的文件，增強后勤人員的食品安全工

作意識和衛(wèi)生常識，確保他們充分認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要

性。

三、制度化與常規(guī)化管理

3.1制度學習

我園組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集

體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門的相關通知與精神。在

全園開展食品安全宣傳活動，通過公眾號、宣傳欄等多種形式宣傳食

品安全知識，力求形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的良好氛圍。

3.2食品衛(wèi)生制度落實

我園嚴格落實各項食品衛(wèi)生制度，做到常規(guī)化管理。在采購物品

時，嚴格要求食堂進行定點采購，索取憑證，登記造冊。所有食品原

料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品等在入庫前均進行驗貨，不

新鮮、過期、霉變的一概杜絕入庫和使用。

3.3食品留樣與垃圾處理

每頓飯菜都要進行留樣待驗，并作詳細的記錄。對于剩飯剩菜，

必須全部作為垃圾處理，絕不留到下一頓，確保食品安全。

3.4從業(yè)人員管理

我園加強食堂從業(yè)人員的管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。在新學

期開學前，園長多次召集食堂工作人員學習有關安全衛(wèi)生方面的知

識，要求工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，確保他們掌握食品

衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

3.5衛(wèi)生檢查與整改

我園積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術監(jiān)督局對食堂衛(wèi)生

與設備的檢查，虛心聽取專家們的建議，及時進行整改，消除可能的

安全隱患。

四、食品安全管理措施

4.1物品存儲管理

我園投入大量資金改善幼兒食堂的硬件條件，購置了符合衛(wèi)生

標準的餐具、廚具、消毒柜和防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及

廚具進行消毒后保潔，確保食堂環(huán)境整潔。

4.2食品加工管理

在加工過程中，我園嚴格遵循生熟食品分開、葷素食品分開的原

則，加工生熟食品的容器和工具嚴格分開，食品分類存放，庫房堆放

食品時需隔墻離地，防止交叉污染。

4.3食堂環(huán)境整治

我園定期對食堂進行環(huán)境整治，確保食堂的每個角落都保持千

凈整潔，定期進行深度清潔，消滅衛(wèi)生死角，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

五、自查自檢情況

5.1自查內(nèi)容

此次自查自檢的重點包括食堂的衛(wèi)生管理、食品采購、儲存、加

工和發(fā)放等環(huán)節(jié)，主要檢查以下幾個方面：

L環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，確保無積水、無異味、無

害蟲滋生。

2.餐具衛(wèi)生：確保所有餐具經(jīng)過嚴格清洗、消毒，且存放于清潔

的地方。

3.食品采購：核實采購記錄，確保所有食品來源清晰，并未采購

不合格產(chǎn)品。

4.食品儲存：檢查食品儲存設施的溫度和濕度，確保符合標準要

求。

5.操作流程：檢查食品加工流程，確保生熟分開，不交叉污染。

5.2自查結(jié)果

經(jīng)過全面的自查自檢，以下是我園食堂的自查結(jié)果：

1.環(huán)境衛(wèi)生：整體衛(wèi)生狀況良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，未發(fā)現(xiàn)異

味和蟲害。

2.餐具清潔：所有餐具均經(jīng)過消毒，存放整齊，符合衛(wèi)生標準。

3.采購記錄：食品采購記錄齊全，未發(fā)現(xiàn)不合格食品的采購情況。

4.儲存條件：食品儲存設施的溫度和濕度均符合規(guī)定要求。

5.操作流程：食品加工操作流程規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)生熟食品交叉污染

的現(xiàn)象。

六、問題與整改措施

6.1存在問題

雖然自查中整體情況良好，但仍發(fā)現(xiàn)一些問題：

1.部分工作人員對食品安全意識不夠強，個別操作環(huán)節(jié)不夠規(guī)

范。

2.少數(shù)食品留樣記錄不完整，存在遺漏情況。

3.衛(wèi)生包干責任落實不夠到位，個別區(qū)域清潔不徹底。

6.2整改措施

針對以上問題，我園制定了以下整改措施：

1.強化培訓：定期開展食品安全和衛(wèi)生管理培訓，提高全體員工

的安全意識和責任心。

2.完善記錄：加強食品留樣管理，確保每批次食品都有完整的留

樣記錄，避免遺漏。

3.落實責任：明確衛(wèi)生包干責任，細化每個區(qū)域的責任人，確保

責任落實到位，定期檢查衛(wèi)生情況。

七、未來工作計劃

7.1加強宣傳教育

我園將通過課堂教育、宣傳欄等多種形式加大食品衛(wèi)生安全方

面的知識宣傳，使其深入人心。讓幼兒自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維

護自身健康。

7.2管理與監(jiān)督

加大管理力度，杜絕園門外流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生

產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。

7.3綠色環(huán)保

全面禁止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾

病的發(fā)生。

7.4健康教育

通過健康教育，告誡幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生

水冷水，教育幼兒增強自我防護意識。

7.5從業(yè)人員管理

確保所有從業(yè)人員持證上崗，定期進行專業(yè)培訓，提升其專業(yè)素

養(yǎng)與操作技能。

八、總結(jié)

經(jīng)過此次自查自檢，我園的食堂食品安全工作處于正常、有序、

健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后,

我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地推進食堂食品安全管理工

作，創(chuàng)造一個學生滿意、家長放心、同行佩服、領導認可的學習和生

活環(huán)境。我們堅信，通過持續(xù)的努力和改進，我園的食品安全管理水

平將不斷提升，為幼兒的健康成長保駕護航。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

為加強幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好、和諧的環(huán)境,

我園長期以來將安全衛(wèi)生工作置于首位，注重平時細節(jié)。根據(jù)上級指

示精神，我園食堂食品安全工作領導小組對園內(nèi)食堂食品安全工作

進行了全面、認真的自檢自查。現(xiàn)將自查情況報告如下：

一、幼兒園基本情況

我園是一所［幼兒園級別］幼兒園，擁有x個班級，x名幼兒，教

職工X人。幼兒園食堂為幼兒提供午餐和點心，食堂建筑面積為X平

方米，設施設備齊全，能夠滿足幼兒的飲食需求。

二、自檢自查情況

（一）健全組織，細化分工，明確職責

1.高度重視，明確指導思想：

我園一直將食堂食品安全、傳染病防控、幼兒飲食衛(wèi)生和幼兒園

環(huán)境安全工作視為幼兒園工作的“重中之重”，牢固樹立“安全第

一、健康第一”的指導思想。

2.建立管理隊伍，明確責任主體：

建立了一支以園長為第一責任人，后勤主任主要負責的管理隊

伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。實行

誰出問題誰負責的責任追究制度，確保食堂食品安全工作落到實處。

3,加強宣傳教育，提高安全意識：

為把工作做得更好，我們在每學年初專門召開食堂食品安全工

作會議、幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求

園內(nèi)后勤人員提高食品食堂安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實

認識到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性。保證把孩子教育好，管理好，保

護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

(-)努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化

L學習相關法律法規(guī)，加強宣傳教育：

幼兒園組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生

集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在

全園開展食品安全宣傳活動，以公眾號、宣傳欄等形式宣傳食品安全,

努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。

2,嚴格落實食品衛(wèi)生制度，確保常規(guī)化管理：

嚴格落實幼兒園制定的各項食品衛(wèi)生制度，平時在采購物品時

嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐

料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗

貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都

要留樣待驗，并作詳細的記錄，對剩飯剩菜必須全部作為垃圾處理掉,

絕不留到下一頓。

3.加強從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓：

加強我園食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓工作。新學期開

學，園長多次召集食堂工作人員學習有關安全衛(wèi)生方面的知識，要求

工作人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品

衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清

潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)

吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。

4.積極配合檢查，及時整改隱患：

積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術監(jiān)督局對我園食堂衛(wèi)生

與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改,

消除了可能發(fā)生的安全隱患。

（三）監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生

L改善食堂環(huán)境，提升硬件條件：

為了改善食堂環(huán)境，我園投入大量資金，改善幼兒食堂硬件條件。

購置了餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，每頓對所有餐具及

廚具進行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔。

2,規(guī)范食品加工存儲，確保安全衛(wèi)生：

加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、

工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

三、存在的問題

通過本次自檢自查，我們也發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題：

1.部分食堂從業(yè)人員雖然經(jīng)過了培訓，但在實際操作中還存在

一些不規(guī)范的行為，如洗手消毒不徹底、食品加工過程中未嚴格按照

生熟分開的要求操作等。

2.食堂食品留樣工作雖然在進行，但存在留樣記錄不完整的情

況，部分留樣食品的標簽信息填寫不規(guī)范。

3.食堂倉庫內(nèi)的食品原材料存放雖然做到了分類存放，但存在

個別食品原材料存放位置不合理的情況，可能會影響食品的質(zhì)量安

全。

4.食堂的通風設施在高峰時段運行效果不夠理想，可能會影響

食堂內(nèi)的空氣質(zhì)量。

四、整改措施

針對以上存在的問題，我們制定了以下整改措施：

1.加強對食堂從業(yè)人員的培訓和管理，定期組織從業(yè)人員學習

食品衛(wèi)生知識和操作規(guī)范，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技

能。同時，加強對從業(yè)人員的日常監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確

保從業(yè)人員嚴格按照規(guī)范操作。

2.完善食品留樣制度，加強對食品留樣工作的管理。要求食堂工

作人員嚴格按照規(guī)定進行食品留樣，確保留樣食品的種類、數(shù)量、時

間符合要求，并認真填寫留樣記錄，保證留樣記錄的完整性和準確性。

3,合理調(diào)整食堂倉庫內(nèi)食品原材料的存放位置，確保食品原材

料存放符合要求，避免食品受到污染或變質(zhì)。同時，加強對倉庫的管

理，定期檢查食品原對料的質(zhì)量和保質(zhì)期，及時清理過期或變質(zhì)的食

品原材料。

4.對食堂的通風設施進行檢查和維護，確保通風設施在高峰時

段能夠正常運行，提高食堂內(nèi)的空氣質(zhì)量。同時，加強對食堂環(huán)境衛(wèi)

生的管理，定期進行清潔和消毒，保持食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、下一步工作計劃

1.繼續(xù)加強對食堂食品安全工作的領導和管理，明確各部門的

職責，落實食品安全責任制，確保食堂食品安全工作落到實處。

2.進一步加強對食堂從業(yè)人員的培訓和教育，提高從業(yè)人員的

食品安全意識和業(yè)務水平，規(guī)范從業(yè)人員的操作行為。

3.不斷完善食堂食品安全管理制度和應急預案，加強對食堂食

品安全的日常檢查和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

4.積極推進食堂食品安全文化建設，通過多種形式