飯店收銀員試題帶答案姓名：__________班級：__________成績：__________一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.飯店收銀員在收款時(shí)，首先要確認(rèn)的是（）A.客人的身份B.菜品價(jià)格C.付款方式D.用餐人數(shù)答案：A2.當(dāng)客人使用現(xiàn)金付款時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.直接放入抽屜B.仔細(xì)驗(yàn)鈔C.先找零再收款D.不做任何檢查答案：B3.飯店提供的優(yōu)惠活動(dòng)，收銀員應(yīng)（）A.隨意操作B.嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行C.看心情決定是否使用D.只給熟悉的客人優(yōu)惠答案：B4.客人要求開發(fā)票，收銀員需要確認(rèn)的信息不包括（）A.客人姓名B.客人身份證號C.客人家庭住址D.消費(fèi)金額答案：C5.飯店的會員卡系統(tǒng)，收銀員要負(fù)責(zé)（）A.隨意發(fā)卡B.為客人充值C.不管不問D.只負(fù)責(zé)記錄會員姓名答案：B6.當(dāng)客人對賬單有疑問時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.不耐煩地解釋B.認(rèn)真核對并耐心解答C.讓客人找服務(wù)員D.直接修改賬單答案：B7.收銀員在交班時(shí)，需要與下一班收銀員核對的內(nèi)容不包括（）A.現(xiàn)金金額B.未結(jié)算賬單C.工作時(shí)間D.發(fā)票使用情況答案：C8.飯店的團(tuán)購券，收銀員應(yīng)（）A.拒絕使用B.按照規(guī)定驗(yàn)證和使用C.私自扣除部分金額D.只在客人要求時(shí)使用答案：B9.客人使用信用卡支付，收銀員要注意（）A.隨意刷卡B.確認(rèn)信用卡是否有效C.不核對簽名D.不記錄相關(guān)信息答案：B10.飯店的外賣訂單，收銀員負(fù)責(zé)（）A.不參與處理B.收取外賣費(fèi)用并記錄訂單信息C.只負(fù)責(zé)通知廚房D.與外賣平臺單獨(dú)結(jié)算答案：B11.當(dāng)遇到客人逃單時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.自行承擔(dān)損失B.及時(shí)報(bào)告上級并協(xié)助處理C.無所謂D.自己去追客人答案：B12.飯店的宴會訂單，收銀員要與（）溝通價(jià)格和付款方式。A.廚師B.服務(wù)員C.宴會負(fù)責(zé)人D.保安答案：C13.收銀員在操作收銀系統(tǒng)時(shí)，要注意（）A.隨意輸入數(shù)據(jù)B.準(zhǔn)確錄入菜品和消費(fèi)信息C.不保存數(shù)據(jù)D.只錄入自己記得的信息答案：B14.飯店的促銷活動(dòng)，收銀員要及時(shí)向（）傳達(dá)信息。A.客人B.同事C.供應(yīng)商D.無關(guān)人員答案：A15.客人使用優(yōu)惠券，收銀員應(yīng)（）A.不接受B.按照規(guī)定使用并記錄C.私自截留D.只在金額大時(shí)使用答案：B16.飯店的預(yù)訂系統(tǒng)，收銀員（）A.不參與管理B.負(fù)責(zé)記錄預(yù)訂信息并與相關(guān)部門溝通C.只負(fù)責(zé)接電話D.與預(yù)訂客人不溝通答案：B17.當(dāng)客人要求賒賬時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.直接答應(yīng)B.請示上級并按規(guī)定處理C.自行決定D.只在熟悉客人時(shí)答應(yīng)答案：B18.飯店的員工用餐，收銀員要（）A.免費(fèi)處理B.按照規(guī)定收費(fèi)并記錄C.隨意定價(jià)D.不收費(fèi)也不記錄答案：B19.收銀員在處理退款時(shí)，要（）A.隨意操作B.嚴(yán)格按照流程核實(shí)并辦理C.不核實(shí)直接退款D.只退部分金額答案：B20.飯店的會員積分系統(tǒng)，收銀員要（）A.不關(guān)注B.準(zhǔn)確記錄客人消費(fèi)積分C.隨意增減積分D.只記錄部分客人積分答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.飯店收銀員的工作職責(zé)包括（）A.準(zhǔn)確收款B.處理支付方式C.管理發(fā)票D.與客人溝通賬單問題答案：ABCD2.收款時(shí)，需要注意的支付方式有（）A.現(xiàn)金B(yǎng).信用卡C.微信支付D.支付寶支付答案：ABCD3.處理客人對賬單疑問時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.耐心傾聽B.仔細(xì)核對C.提供清晰解釋D.及時(shí)解決答案：ABCD4.飯店的優(yōu)惠活動(dòng)可能包括（）A.菜品打折B.滿減活動(dòng)C.贈送禮品D.會員專享優(yōu)惠答案：ABCD5.關(guān)于會員卡，收銀員要管理的內(nèi)容有（）A.發(fā)卡B.充值C.積分管理D.掛失補(bǔ)辦答案：ABCD6.遇到逃單情況，收銀員正確的做法有（）A.及時(shí)報(bào)告B.協(xié)助調(diào)查C.記住客人特征D.自行處理答案：ABC7.飯店的宴會訂單，涉及的溝通環(huán)節(jié)有（）A.與宴會負(fù)責(zé)人B.與廚房C.與服務(wù)員D.與客人答案：ABCD8.操作收銀系統(tǒng)時(shí)，要注意的事項(xiàng)有（）A.準(zhǔn)確錄入信息B.定期備份數(shù)據(jù)C.保護(hù)系統(tǒng)安全D.隨意更改設(shè)置答案：ABC9.飯店的外賣訂單，收銀員工作內(nèi)容包括（）A.收取費(fèi)用B.記錄訂單C.與外賣平臺對接D.通知廚房準(zhǔn)備答案：ABC10.處理退款時(shí)，需要的流程有（）A.核實(shí)退款原因B.查看消費(fèi)記錄C.按規(guī)定退款D.登記退款信息答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.飯店收銀員可以私自挪用收款資金。（）答案：×2.客人付款時(shí)，不需要對現(xiàn)金進(jìn)行真?zhèn)舞b別。（）答案：×3.對于飯店的優(yōu)惠活動(dòng)，收銀員可以不遵守規(guī)定。（）答案：×4.客人要求開發(fā)票，收銀員可以隨意開具。（）答案：×5.會員卡系統(tǒng)，收銀員可以隨意操作。（）答案：×6.當(dāng)客人對賬單有疑問時(shí)，收銀員可以不理會。（）答案：×7.交班時(shí)，收銀員不需要與下一班核對任何信息。（）答案：×8.飯店的團(tuán)購券，收銀員可以自行決定是否使用。（）答案：×9.客人使用信用卡支付，收銀員不用確認(rèn)相關(guān)信息。（）答案：×10.處理退款時(shí)，收銀員可以不按流程操作。（）答案：×四、填空題（每題1分，共10分）1.飯店收銀員收款時(shí)要做到（）、快捷。答案：準(zhǔn)確2.客人使用移動(dòng)支付時(shí)，收銀員要引導(dǎo)客人完成（）操作。答案：支付3.對于飯店的促銷活動(dòng)，收銀員要及時(shí)向客人（）。答案：宣傳4.處理客人對賬單疑問時(shí)，要先（）賬單。答案：核對5.會員卡充值金額要準(zhǔn)確記錄在（）系統(tǒng)中。答案：會員卡管理6.遇到逃單情況，要立即報(bào)告（）。答案：上級7.宴會訂單的價(jià)格和付款方式要與（）溝通清楚。答案：宴會負(fù)責(zé)人8.操作收銀系統(tǒng)時(shí)，要定期（）數(shù)據(jù)。答案：備份9.外賣訂單收取費(fèi)用后要及時(shí)記錄（）信息。答案：訂單10.處理退款時(shí)，要嚴(yán)格按照（）進(jìn)行。答案：流程五、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述飯店收銀員在收款時(shí)的基本流程。答案：迎接客人，確認(rèn)用餐人數(shù)和消費(fèi)項(xiàng)目。準(zhǔn)確錄入菜品信息和價(jià)格。告知客人總消費(fèi)金額。根據(jù)客人選擇的付款方式進(jìn)行收款操作，如現(xiàn)金仔細(xì)驗(yàn)鈔、信用卡確認(rèn)有效性等。收款后找零并開具收據(jù)（如有需要）。2.如何處理客人對發(fā)票開具的特殊要求？答案：首先了解客人特殊要求的具體內(nèi)容。若符合發(fā)票開具規(guī)定，按照規(guī)定流程為客人開具。若不符合規(guī)定，耐心向客人解釋不能開具的原因?？商峁┢渌嚓P(guān)憑證或說明，盡量滿足客人合理需求。3.飯店會員卡管理包括哪些方面？答案：會員卡的發(fā)行，包括登記客人信息發(fā)卡。會員卡充值，準(zhǔn)確記錄充值金額和時(shí)間。積分管理，根據(jù)客人消費(fèi)記錄準(zhǔn)確計(jì)算積分。掛失補(bǔ)辦，為丟失會員卡的客人辦理掛失和補(bǔ)辦手續(xù)。會員信息更新，及時(shí)更新客人的聯(lián)系方式等信息。4.當(dāng)遇到客人逃單時(shí)，收銀員應(yīng)采取哪些措施？答案：立即報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)，說明逃單客人的相關(guān)特征，如外貌、衣著、人數(shù)等。協(xié)助相關(guān)人員查看監(jiān)控，獲取更多逃單客人信息。如果可能，記住客人離開方向，提供給安保人員。配合后續(xù)調(diào)查工作，提供收款記錄等相關(guān)信息。六、論述題（每題5分，共20分）1.論述飯店收銀員在保障飯店財(cái)務(wù)安全方面的重要作用。答案：準(zhǔn)確收款：確保每一筆消費(fèi)都能正確收取，保障飯店收入。支付方式管理：嚴(yán)格把關(guān)各種支付方式，防止財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，如信用卡盜刷等。資金保管：妥善保管現(xiàn)金等收款資金，防止丟失或挪用。數(shù)據(jù)記錄準(zhǔn)確：準(zhǔn)確記錄消費(fèi)信息和收款數(shù)據(jù)，為財(cái)務(wù)核算提供可靠依據(jù)。對異常情況處理：及時(shí)發(fā)現(xiàn)并報(bào)告逃單等異常情況，避免財(cái)務(wù)損失。2.論述如何提高飯店收銀員與客人溝通的效率和質(zhì)量。答案：熟悉業(yè)務(wù)知識：對菜品、價(jià)格、優(yōu)惠活動(dòng)等了如指掌，以便快速準(zhǔn)確解答客人疑問。保持禮貌熱情：以良好的態(tài)度迎接客人，讓客人感到舒適。語言簡潔明了：用簡單易懂的語言與客人交流，避免使用專業(yè)術(shù)語。耐心傾聽：認(rèn)真聽取客人意見和要求，不打斷客人說話。及時(shí)反饋：對客人的問題及時(shí)給予回應(yīng)和解決，讓客人滿意。3.論述飯店收銀員在處理各種支付方式時(shí)應(yīng)注意的要點(diǎn)。答案：現(xiàn)金：仔細(xì)驗(yàn)鈔，確保收到的現(xiàn)金真實(shí)有效，防止收到假鈔。信用卡：確認(rèn)信用卡的有效性，核對持卡人簽名是否與卡面一致，注意刷卡操作規(guī)范。移動(dòng)支付：引導(dǎo)客人正確完成支付流程，及時(shí)確認(rèn)支付到賬情況。團(tuán)購券、優(yōu)惠券：嚴(yán)格按照規(guī)定驗(yàn)證和使用，準(zhǔn)確記錄相關(guān)信息。賒賬：需請示上級并按規(guī)定