注：不含主觀題第1題茶藝師在接待外賓時，要以“民間外交官”的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格（）。第2題中國的茶道源自遠古的茶圖騰信仰（）。第3題“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”是蘇東坡一首詩中的名句（）。第4題()是茶文化的三個主要社會功能。A雅志B敬客C行道D硯文化正確答案：ABC第5題下列選項中，()屬于禮儀最基本要素。A語言B行為表情C道德D服飾正確答案：ABC第6題茶藝服務中與品茶客人交流時表達錯誤的有（）。A態(tài)度溫和、說話緩慢B嚴肅認真、有問必答C快速問答、簡單明了D語氣平和、熱情友好正確答案：ABC第7題雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A茶文化B竹文化C石文化D硯文化第8題茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、()和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A簡捷的提問B鄭重的語氣C提議的問話D直接的話語第9題下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。A語言B行為表情C服飾D道德第10題茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（）A遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B精通業(yè)務，不斷提高技能水平C努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一D提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高第二章測試題第1題唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A民間文藝匯演B每日早朝C喜慶宴D皇室的日常起居生活第2題唐代飲茶風盛的主要原因是（）。A社會鼎盛B文人推崇C朝廷詔令D茶葉發(fā)展第3題大觀茶論的作者是（）A蔡襄B孫樵C蘇軾D趙佶第4題宋代的哥窯產地在（）A浙江杭州B河南臨汝C福建建州D浙江龍泉第5題陸羽所著的《茶經》中，有專門關于泡茶用水的論述，書中認為最宜泡茶的水是（）A泉水B井水C江水D河水第6題（）唐代用餅茶需經過蒸、煮、濾。第7題（）世界第一部茶書在宋代寫成。第8題（）在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中，再現(xiàn)歷史的文化內容有唐代宮廷禮儀、唐代發(fā)型、飲茶器具等。第9題（）唐代飲茶風盛的主要原因是社會鼎盛。第10題唐代用餅茶需經過蒸、煮、濾。第三章測試題第1題茶有健體養(yǎng)生、怡情養(yǎng)性的功能，而道家貴生、養(yǎng)生、樂生的思想更是源遠流長。第2題道家“上善若水”的思想，對中國茶道產生了深刻的影響，后來逐步發(fā)展成為茶人的道德觀。第3題佛教徒飲茶史至晚可追溯到東晉，當時僧人多修習小乘禪法，且嚴格遵循過午不食的戒規(guī)。第4題唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。A《謝尚書惠蠟面茶》B《走筆謝孟柬議寄新茶》C《喜得建茶》D《謝人惠茶》第5題廣義茶文化的含義是（）。A茶葉生產B茶葉加工C茶葉的物質與精神財富的總和D茶葉的物質及經第6題人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A喝茶到品茶B以茶代酒C將茶列為開門七件事之一D喝茶到喝調味茶第7題茶道精神是()的核心。A茶生產B茶交易C茶文化D茶藝術第8題中國茶文化吸收了儒家、佛家、道家和其他各家的思想精華，各個思想流派都為其做出了重大貢獻。第9題家思想是中國茶道的筋骨，它對茶道的影響主要有以下幾個方面：天人合一的整體觀，清凈無為的養(yǎng)生觀，上善若水的道德觀，逍遙自在的幸福觀以及以妙為美的審美觀。第10題道家受天、地、人三才思想的影響，道家認天、地、人三者是不平等的。第四章測試題第1題陸羽，字鴻漸，號竟陵子，唐復州竟陵今湖北天門人，陸羽一生嗜茶，精于茶道，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。第2題《茶經》全書分上、中、下三卷共二十個部分。第3題《茶經》主要內容和結構為：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之飲；七之事；八之出；九之略；十之圖?！恫杞洝饭踩硎?，共7000字。第4題茶圣陸羽生于明代年代。第5題茶經中把水分為山水上、江水中、井水下。第6題北宋著名詩人梅堯臣詩句指出：“自從陸羽生人間，人間相約事春茶?！钡谖逭聹y試題第1題炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。A綠茶B紅茶C青茶D白茶第2題基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。A重發(fā)酵B后發(fā)酵C輕發(fā)酵D全發(fā)酵第3題茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。A6.5－7.5B5.5－6.5C4.5－5.5D3.5－4.5第4題茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。A10℃-18℃B18℃-25℃C25℃-30℃D30℃-35℃第5題皖南屯綠內質的品質特點是（）。A湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C內質清香、湯綠味濃D香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮第6題福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是（）。A綠茶B烏龍茶C黃茶D紅茶第7題六大類成品茶的分類依據是（）。A茶樹品種B生長地帶C采摘季度D加工工藝第8題基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。A重發(fā)酵B后發(fā)酵C輕發(fā)酵D全發(fā)酵第9題烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A綠B淺綠C黃綠D密黃第10題茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A早生早采的特性B晚生遲采的特性C高產和優(yōu)質的特性D性狀和特性第11題西湖龍井外形的品質特點是（）。A外形扁平光滑，形如“碗釘”B條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C外形細、圓緊、直、光、多白毫D外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤第六章測試題第1題茶葉中有（）多種化學成分。A100B200C500D600第2題茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉變質。A色素或蛋白質B維生素或蛋白質C色素或脂質D色素或維生素第3題相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A茯苓泉B觀音泉C甘露泉D玉女泉第4題浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A青花瓷B青瓷C白瓷D黑瓷第5題烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A武夷水仙B閩南青茶C白毫烏龍D鳳凰單樅第6題龍井茶藝的表演程序共為（）道。A14B12C10D7第7題茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（）。A舌品B喉品C口品D鼻品第8題我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（）。A四川省B福建省C廣東省D云南省第9題世界茶樹的原產地是（）A日本B中國C印度D韓國第10題普洱茶主產于()省，為非壓制的黑茶。A海南B湖南C廣西D云南第七章測試題第1題泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）。A上投法B中投法C下投法D點茶法第2題茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據。A新B勻C凈D純第3題清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質特點。A六安瓜片B君山銀針C黃山毛峰D滇紅工夫紅茶第4題茶葉“干”是指茶葉含水量低于（），保鮮性能好。A3%B5%C6%D7%第5題茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。A卻嫌脂粉污顏面B一片冰心在玉壺C藍田日暖玉生煙D春江水暖鴨先知第6題初次飲茶者喜歡（），茶水比要小。A清香B醇和C淡茶D濃茶第7題內質清香，湯綠葉濃是（）的品質特點。A信陽毛尖B西湖龍井C皖南屯綠D洞庭碧螺春第8題湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質特點。A云南普洱茶B滇紅工夫紅茶C云南沱茶D金銀花茶第9題日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（）。A茶水比例B用水選擇C泡茶規(guī)范D茶葉用量第10題“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（）的品質特點。A太平猴魁B祁門紅茶C安溪鐵觀音D云南普洱茶第八章測試題第1題為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用（）。A右手B左手C單手D雙手第2題為（）賓客服務時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A壯族B苗族C白族D藏族第3題在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。A不同茶葉品種所需水溫不同B不同茶葉外形煮水溫度不同C根據不同的茶具選擇不同煮水器D不同的茶葉品種所需時間不同第4題在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三量。A壺溫B水溫C水質D水量第5題藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。A拱手禮B合十禮C擁抱禮D捫胸禮第6題根據茶具的質地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（）茶具。A紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發(fā)餿。B玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯鈀歷歷在目，增加情趣。C搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點D保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。第7題腦力