I

DB2327/T088—2024

黑木耳地?cái)[栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳地?cái)[栽培技術(shù)規(guī)程的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、菌種選擇、菌

包生產(chǎn)、養(yǎng)菌、場(chǎng)地選擇及做床、開(kāi)孔催芽、分床、出耳管理、病蟲(chóng)害防控、采收、晾曬、貯存的

技術(shù)要求。

本文件適用于黑龍江省大興安嶺地區(qū)黑木耳地?cái)[栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB3838地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749-2022生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9776-2000天然石膏

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T119-2021飼料用麥麩

NY/T528-2002食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T2218-2022飼料原料發(fā)酵豆粕

NY5099-2002無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

NY5358-2007無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件

農(nóng)業(yè)部《食用菌菌種管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令2015年第1號(hào)）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1地?cái)[栽培

將黑木耳菌棒斜靠在橫桿上或直立擺放于平整栽培畦上進(jìn)行出耳的栽培方法。

3.2菌種選擇

選擇符合國(guó)家《食用菌菌種管理辦法》所規(guī)定已登記注冊(cè)的優(yōu)良品種，根據(jù)本地氣候特點(diǎn)，選

用中、低溫型菌種。

4菌包生產(chǎn)

4.1生產(chǎn)時(shí)間

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菌包生產(chǎn)時(shí)間需在每年的11月份至次年3月份進(jìn)行。

4.2菌袋規(guī)格

選用材質(zhì)均勻、袋料親和力好的折角標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)薄聚乙烯袋。規(guī)格：16.5cm×35.0cm、16.5cm

×37.0cm。

4.3栽培原料

應(yīng)符合NY5099-2002的要求，栽培黑木耳的木屑以硬雜木為主，楊木混入量不可超過(guò)10.0%。木

屑以顆粒狀0.1cm～0.3cm直徑為宜。輔料中麥麩應(yīng)符合NY/T119-2021，豆餅粉要符合NY/T

2218-2022，化學(xué)添加劑應(yīng)用符合NY5099-2002。

4.4培養(yǎng)料配方

4.4.1配方1

86.5%硬雜木屑，10.0%麥麩，2.0%豆餅粉，0.5%石灰，1.0%石膏，含水量控制在60.0%～

62.0%，pH值6.0～7.0，所用水符合GB5749-2002生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.4.2配方2

83.0%硬雜木屑，13.0%麥麩，2.0%豆餅粉，1.0%石灰，1.0%石膏，含水量控制在60.0%～

62.0%，所用水符合GB5749-2002生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.5裝袋

菌袋培養(yǎng)料裝實(shí)，上下松緊一致，料面平整無(wú)散料，袋料緊貼，菌袋無(wú)褶皺。16.5cm×35.0cm

的菌袋高度要達(dá)到20.0cm～22.0cm，重量達(dá)到1.2kg～1.3kg。

4.6封口、滅菌

采用頸圈法或菌棒法封口。用高壓滅菌0.12Mpa,1.5h～2.0h；常壓滅菌時(shí)，在4h之內(nèi)使滅

菌鍋溫度達(dá)到100℃，保持100℃8h～10h。滅菌完畢后，應(yīng)自然降壓、降溫。

4.7接菌

4.7.1接菌室的基本處理程序

清潔→滅菌→搬入菌袋→接菌室消毒處理→接菌。

4.7.2接菌室的消毒方法

臭氧發(fā)生器消毒并配合紫外線燈照射。

4.7.3接菌操作

在接菌室中使用離子風(fēng)、高效接菌機(jī)配合紅外燈、酒精燈在無(wú)菌室中進(jìn)行無(wú)菌操作。

4.7.4接菌室使用后處理

接菌室每次使用后，要及時(shí)清理清潔，排除廢氣，臺(tái)面需用75%酒精或新潔爾滅溶液擦拭消毒。

5養(yǎng)菌

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5.1溫度

在菌袋培養(yǎng)過(guò)程中注意室溫、堆溫、料溫的變化，以料溫恒定22℃～25℃為宜。菌種萌發(fā)期，

室溫控制在24℃～26℃；生長(zhǎng)期（菌絲封蓋或透袋后）室溫控制在20℃～22℃；培養(yǎng)后期（菌

袋發(fā)菌過(guò)半）室溫控制在18℃～20℃。

5.2濕度

培菌室空氣相對(duì)濕度55%～65%。

5.3光照

避光培養(yǎng)。

5.4生理后熟

菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，培養(yǎng)室溫度控制在15℃～18℃，再繼續(xù)培養(yǎng)10d～15d，達(dá)到菌絲生理成

熟。

5.5合格菌包標(biāo)準(zhǔn)

經(jīng)后熟的菌包，菌齡50d～70d，整個(gè)菌包布滿潔白、粗壯的菌絲，菌包彈性好，袋料緊貼，

無(wú)雜菌感染；菌包內(nèi)部檢查：菌絲潔白，菌絲覆蓋整個(gè)培養(yǎng)料，具有木耳菌絲特有的清香味，即為

合格菌包。

6場(chǎng)地選擇及做床

6.1露地?cái)[放

符合NY5358-2007無(wú)公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件要求。

6.2林下擺放

交通便利，林木郁閉度小于0.4，靠近水源，地勢(shì)平坦。

6.3做床

床高15.0cm～20.0cm，床寬120.0cm～150.0cm，長(zhǎng)度不限，床面無(wú)雜草、無(wú)樹(shù)枝，需平整、

壓實(shí)。

7開(kāi)孔催芽

7.1孔型

小孔栽培多采用刺孔器刺孔，小孔的形狀主要有“o”、“︱”和“釘子孔”。小孔單片栽培要

選用“o”、“釘子孔”的刺孔器。

7.2孔徑

小孔栽培刺的孔徑一定要小，孔徑應(yīng)在0.3cm～0.5cm。

7.3孔深

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孔深0.5cm～0.7cm。

7.4孔距

小孔栽培的孔間距應(yīng)在1.0cm～1.2cm之間。

7.5孔數(shù)

常規(guī)菌袋（16.5cm×35.0cm）裝袋高20.0cm～22.0cm，孔數(shù)應(yīng)在180個(gè)～240個(gè)。

7.6室外催芽

菌包運(yùn)到栽培場(chǎng)地，相對(duì)2排4層～5層擺放到出耳床上，蓋草簾復(fù)壯菌絲，同時(shí)提高地溫。

困菌4d～5d菌絲變白后，連續(xù)5天最高氣溫穩(wěn)定在8℃～10℃時(shí)進(jìn)行刺口。將刺孔的菌袋按品字

型擺放在有一定散射光的菌床上，蓋塑料布、草簾，保溫、保濕進(jìn)行催芽。溫度控制在20℃～23℃，

濕度70%～75%，直至孔口出現(xiàn)耳芽。

7.7室內(nèi)催芽

將刺孔的菌袋按袋間距1.0cm～2.0cm擺放在架子上，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度控制在20℃～22℃，

室內(nèi)催芽要有一定的散射光。待菌絲恢復(fù)出現(xiàn)黑線。

8分床

8.1床面處理

分床前將床面澆一遍透水，再撒上生石灰消毒，床上面鋪一層有孔的黑色或白色地膜。

8.2分床

待耳芽出齊并長(zhǎng)至1.0cm～2.0cm后分床，分床時(shí)袋間距10.0cm即可。

9出耳管理

9.1第一潮耳管理

分床后菌袋曬2d～3d，開(kāi)始給水，澆水時(shí)間在20點(diǎn)至次日6點(diǎn)之間，每小時(shí)澆水15min～20

min，出耳場(chǎng)地濕度保持在85%～95%，直至此潮耳采收。

9.2第二潮耳管理

第一潮耳采收后，曬袋2d～4d，進(jìn)行澆水管理,澆水時(shí)間在22點(diǎn)至次日4點(diǎn)之間,出耳場(chǎng)地

濕度保持在85%～95%，直至第二潮耳采收。

9.3秋耳管理

二潮耳采收完畢，進(jìn)入高溫季節(jié)，停止?jié)菜⑶锴皩⒋旓L(fēng)化的菌袋撕破，進(jìn)行澆水管理，

在上凍前再采收一潮木耳。

10病蟲(chóng)害防控

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10.1原則

10.1.1應(yīng)貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)和物理防控措施。

10.1.2出耳期不宜使用化學(xué)農(nóng)藥，采用藥物防治時(shí)，應(yīng)使用登記使用范圍包括食用菌的農(nóng)藥；不

應(yīng)使用未在食用菌上登記的農(nóng)藥和劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥；采耳后施用，安全用藥，合理用藥。

10.1.3嚴(yán)格環(huán)境藥物消毒滅蟲(chóng)處理，藥物不應(yīng)直接接觸木耳。

10.1.