B40

DB130

唐山市地方標2準

DB1302/T326—2011

肉羊質量安全追溯管理規(guī)范

2011-12-15發(fā)布2012-01-01實施

唐山市質量技術監(jiān)督局發(fā)布

DB1302/T326—2011

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標準由唐山市質量技術監(jiān)督局提出。

本標準起草單位：唐山市農牧局、唐山市畜牧水產品質量監(jiān)測中心。

本標準主要起草人：鄭百芹、葛懷禮、蒙君麗、杜立武、李艷紅、湯學英、李玉文、張鑫、

周俊秀、袁冬琴。

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肉羊質量安全追溯管理規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了肉羊飼養(yǎng)安全追溯管理的組織機構、追溯機構的職責、安全追溯范疇等。

本標準適用于規(guī)模化養(yǎng)羊場質量安全追溯管理。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

《西澳養(yǎng)羊運輸標準》

3術語和定義

見附錄A.

4肉羊質量安全追溯的組織機構

4.1村級協(xié)管組織

村級防疫協(xié)管員,每個行政村有一名畜牧防疫協(xié)理員負責全村肉羊養(yǎng)殖場安全生產。唐山市已有

4000名培訓上崗的畜牧防疫協(xié)理員作為村級監(jiān)督機構是肉羊飼養(yǎng)安全追溯的基礎。

4.2鄉(xiāng)級服務機構

由鄉(xiāng)級中心畜牧獸醫(yī)服務站（鄉(xiāng)級站）承擔，全市130個鄉(xiāng)級站負責本鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉羊養(yǎng)殖場安全生產。

4.3縣級監(jiān)督機構

由縣級相關服務站涉及獸醫(yī)、牧業(yè)、執(zhí)法監(jiān)督機構負責。

4.4市級組織機構

4.4.1市級農產品監(jiān)測中心承擔肉羊質量安全監(jiān)測任務。

4.4.2市農產品質量監(jiān)管相關部門負責全市肉羊場質量安全追溯任務。

4.5肉羊安全追溯體系構成

4.5.1質檢系統(tǒng)

運輸質檢、肉羊加工企業(yè)質檢、化驗室質檢、貯存和銷售質檢、零售質檢。

4.5.2飼料系統(tǒng)

飼料配方、飼養(yǎng)方法。

4.5.3羊保健程序

提高生產管理水平，采取常見病防治措施，不能因病對農產品造成影響。

4.5.4定期監(jiān)督

政府監(jiān)督和企業(yè)自查結合，按相關標準定期對肉羊和原料進行監(jiān)督檢查。

4.5.5注冊標識系統(tǒng)

肉羊財產注冊、注冊執(zhí)照、注冊商標、路單、耳號、耳標、肉羊檢疫證明。

5追溯機構的職責

5.1肉羊安全生產檢測。

5.2執(zhí)行肉羊安全生產法規(guī)和標識規(guī)則。

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5.3改善肉羊管理水平與產品化驗方法。

5.4執(zhí)行肉羊營養(yǎng)標準。

5.5公示生產現(xiàn)狀與監(jiān)測結果。

5.6組織養(yǎng)羊場、養(yǎng)羊協(xié)會和各級監(jiān)管機構開展安全生產追溯工作。

5.7保證生產環(huán)境不受污染和肉羊安全生產。

5.8建立群眾舉報獎勵機制，獎勵舉報有功人員。

6肉羊生產的安全追溯范疇

6.1監(jiān)管范疇

6.1.1對肉羊養(yǎng)殖場、屠宰加工、貯藏、營銷機構、運輸單位，按法規(guī)執(zhí)行監(jiān)管。

6.1.2對不能達到法規(guī)和標準要求的，由于產品的理化指標和微生物指標不合格予以終止，對摻假的予

以懲罰。

6.1.3對所有賣到國內外市場的肉羊化驗監(jiān)測，將這些化驗結果保存到各加工、養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)庫中。

6.1.4中心化驗室主要監(jiān)測抗生素、蛋白質、脂肪、含水量、沙門氏菌和細菌總數(shù)等。

6.2調控肉羊生產、加工、運輸、銷售

6.2.1保證活羊及產品滿足相關質量標準。

6.2.2保證活羊及產品的消費穩(wěn)定和逐步發(fā)展。

6.2.3保證為生產者及時提供信息和服務。

6.2.4保證監(jiān)管受到社會的監(jiān)督和評價。

7追溯機構指派監(jiān)管員

7.1檢查羊場的環(huán)境與設備。

7.2定時抽樣檢測。

7.3公布廢除的營銷執(zhí)照并執(zhí)行當?shù)胤ㄒ?guī)。

8肉羊質量安全追溯技術

8.1對羊場幫助羊場標本采集每年兩次，化驗室鑒定每年一次。

8.2對肉羊銷售和運輸幫助分析銷售過程中的問題，保證不變質。

8.3對肉羊加工企業(yè)應用先進檢測技術幫助確定利于保質和安全的加工應用技術。

8.4對各級獨立檢驗機構為適應政府和市場的需要，幫助調整化驗室的結構和布局，改進檢測技術。

8.5對羊場質量體系進行現(xiàn)場咨詢和整治，幫助鑒定和篩選肉羊飼養(yǎng)及產品質檢相關的所有供應環(huán)節(jié)

的關鍵技術。

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附錄A

(資料性附錄)

肉羊養(yǎng)殖管理相關術語

A.1動物福利

任何時候都能保證動物充足的飼料、水和安全的畜舍，運輸環(huán)境適宜、控制應激反應最小、適宜的

疾病治療，必要時人性化銷毀。

A.2商標

商標是一種注冊動物的方法。這種商標包括兩個字母和一個一定順序的數(shù)碼。

A.3生物安全

農場生物安全指預防害蟲、雜草、疾病傳到動植物；控制現(xiàn)有的害蟲、毒草和疾病傳到其他的土地

或動物。

A.4注冊執(zhí)照

這份文件包含商標、財產注冊卡（PIC）、商標的耳號，在養(yǎng)殖（繁殖）動物時必需用上。

A.5活畜

分類注冊的綿羊和山羊等飼養(yǎng)動物，即使養(yǎng)殖戶有一只或兩只動物也要細心照看。

A.6標識

去勢、斷尾、打耳號、打耳標，作為綿羊羔的共同標識。綿羊羔通常免疫預防一種或多種疾病，在

標識時間通常標記確定（的地點）在羊羔6周齡為準。

A.7活畜代理

活畜代理可以提供如何買賣活畜的咨詢。活畜代理為合同組織動物買賣。

A.8耳號

耳號的兩個數(shù)字已在認證執(zhí)照中顯示。它是用特殊的數(shù)碼標識鉗在綿羊山羊羔的耳朵邊緣，切出注

冊執(zhí)照的兩個數(shù)字。這些鉗子僅為財產，動物專門應用。當耳號鉗轉用時，必須經(jīng)過動物檢查員承諾。

打耳號在綿羊斷奶前，或達到6月齡。當從其他養(yǎng)殖戶買綿羊時，已為你準備好耳號。維護耳號就如

同綿羊生命（耳號保持與羊一生）。耳號打在耳標的對面耳朵上，山羊不打耳號，僅綿羊打耳號。

A.9耳標

如果繁殖山羊綿羊產生許多羔羊，需要認證耳標與商標，耳標上有明確的顏色，表明發(fā)標年份。綿

羊打標在斷奶前或在轉群前。耳標母羊在右耳，公羊在左耳。粉紅色耳標打在其他耳標對面（注明引入

的綿羊）。

A.10路單

活畜路單是一份文件，記錄活畜從一地到另一地旅途的活動情況。這份文件必須記錄主人全部貿易

姓名、開始啟程的郵政地點、財產注冊地點、PIC或財產羊群注冊商標、畜群發(fā)送終點、單價、數(shù)量、

種類、活畜商標耳號的描述；這份文件一或三份完整填寫，每個動物有原始的和復印的一并相伴。

A.11財產注冊卡(PIC)

當注冊商標時，得到注冊執(zhí)照。這種注冊財產卡用在商標上。對買賣和運輸綿羊山羊來講，需要一

個有效的PIC。

A.12粉紅色耳標

如果是買入的綿羊和山羊，而不是出自繁殖的，要用粉紅色的耳標給打在耳朵上，在耳標上有商標

號碼直至脫離不能拿走。這種粉紅色耳標安置在原來品種耳標的對面耳上。任何存在的耳標不能取走或

丟失。

A.13國家賣方專用（NVD）路單（聯(lián)通官方路單）

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這種NVD路單為賣方提供動物治療和保健記錄。是LDAC動物生產保險程序的關鍵工具。在運輸動

物時，這種表也與路單要求相對應。在綿羊與山羊賣出時，這種NVD路單一般要向買方提供它們的質

量保證程序需要的信息。很多購買者尤其屠宰戶或活畜出口商如有NVD才購買成交。

A.14國家綿羊保健報告

這種報告要求賣方回答關于綿羊健康現(xiàn)狀的問題，包括副結核病、蹄病、布病、蠕蟲和虱子等寄生

蟲。未來綿羊的買方是能夠估測該群羊到他們自己的群中將呈現(xiàn)的一系列的風險。這份報告是任選的，

但參考價值高。

A.15國家活畜注冊體系（NLLS）

是一個國際認可的為牛羊注冊和追蹤系統(tǒng)。它是最快最準確的追溯到動物的出生地的體系。

A.16產地認證

以肉羊生產地為基