蛋糕店門店設計演講人：日期:目錄CATALOGUE01空間規(guī)劃基礎02視覺風格定位03功能區(qū)設計細節(jié)04設備與設施布局05用戶體驗優(yōu)化06運營維護相關設計空間規(guī)劃基礎01PART動線設計原則后勤動線貨物存放、垃圾處理、設備維護等后勤工作應有專用通道。03服務臺、收銀臺、蛋糕制作區(qū)等應合理布局，方便店員操作。02服務動線顧客動線要保證顧客在店內的流動暢通無阻，避免重復路線和擁擠。01展示區(qū)域劃分設置多個展示柜，突出蛋糕的精致和多樣性。蛋糕展示區(qū)提供舒適的座椅和桌子，營造溫馨的品嘗環(huán)境。休閑區(qū)用于展示促銷商品和舉辦活動，吸引顧客關注。促銷區(qū)操作間布局要點設備擺放烤箱、攪拌機、壓面機等設備應放置在合理位置，便于操作和維護。01物料儲存原材料和半成品應分類存放，保持干凈、衛(wèi)生，方便取用。02衛(wèi)生管理嚴格遵守食品安全規(guī)定，確保操作間的衛(wèi)生和整潔。03視覺風格定位02PART主題色彩搭配方案以淺粉色為主色調，營造溫馨浪漫的氛圍，適合甜品店或女性主題的蛋糕店。粉色浪漫明亮清新簡約優(yōu)雅以明亮的色彩為主，如綠色、黃色等，營造清新自然的氛圍，適合夏季或熱帶主題的蛋糕店。以黑白灰為主，搭配少量金屬色或淡彩色，營造簡約高雅的氛圍，適合現代簡約風格的蛋糕店。照明設計標準照明亮度燈光色彩照明布局根據店鋪面積和陳列需求，合理設置照明亮度，確保店內光線柔和、明亮，突出蛋糕的精致感和色彩。合理布局照明設備，避免直接照射蛋糕，造成陰影或反光，影響視覺效果。使用暖色調的燈光，如黃色、橙色等，營造溫馨舒適的氛圍，增強顧客的食欲和購買欲望。品牌標志在店內顯眼位置展示品牌標志，如墻面、柜臺、包裝袋等，增強品牌識別度。品牌元素植入規(guī)則品牌色彩在店內裝飾和蛋糕包裝上使用品牌色彩，形成品牌特色，增強消費者的品牌記憶。品牌文化通過店內裝飾、服務、宣傳等方式展現品牌文化，如品牌故事、品牌理念等，提升品牌價值和顧客忠誠度。功能區(qū)設計細節(jié)03PART前廳接待區(qū)配置接待臺設計風格應與店鋪整體色調和風格相協調，同時考慮到接待和收銀的功能性。01燈光設計前廳接待區(qū)應有柔和的燈光，突出店鋪氛圍，同時保證顧客能夠清晰地看到甜品。02墻面裝飾可以掛一些店鋪特色或促銷活動的海報，增加顧客的關注度和購買欲望。03地面材質選擇易于清潔且防滑的地面材質，確保顧客安全。04甜品陳列柜設計陳列布局燈光效果溫度控制玻璃展示根據甜品的特點和店鋪的風格，合理布局陳列柜，突出甜品的特色和美感。甜品陳列柜內應有恰當的燈光效果，突出甜品的色彩和質感，吸引顧客的注意力。陳列柜內溫度要適宜，確保甜品的口感和品質。使用透明玻璃展示甜品，讓顧客可以清晰地看到甜品的外觀和制作過程。顧客休息區(qū)布局座椅配置燈光氛圍桌子設計墻面裝飾根據店鋪大小和顧客流量，合理配置座椅數量和位置，確保顧客能夠舒適地休息和品嘗甜品。桌子高度和大小應適中，方便顧客放置甜品和飲料，同時方便清潔和維護。顧客休息區(qū)應有柔和的燈光氛圍，讓顧客感受到舒適和放松?？梢詮堎N一些甜品的圖片或店鋪的宣傳海報，增加店鋪的氛圍感和顧客的用餐體驗。設備與設施布局04PART烤箱根據門店生產規(guī)模和產品種類，選擇適當大小和功能的烤箱，保證烘焙品質和效率。攪拌機選用多功能、大功率攪拌機，能夠滿足各種面團的攪拌需求，提高生產效率。發(fā)酵箱用于面團發(fā)酵，應具有溫度、濕度控制功能，保證面團發(fā)酵的最佳環(huán)境。冷藏、冷凍設備用于儲存原材料和成品，確保其新鮮度和品質。烘焙設備選型邏輯通風系統配置要求排煙系統烘焙過程中會產生大量油煙，需要配備高效的排煙系統，確保店內空氣質量和員工健康。01新風系統保持室內空氣流通，避免油煙、異味滯留，為顧客和員工創(chuàng)造舒適的購物和工作環(huán)境。02溫濕度調節(jié)烘焙行業(yè)對室內溫濕度有較高要求，通風系統需具備調節(jié)功能，以滿足不同烘焙環(huán)節(jié)的需求。03安全防護設施標準電氣安全防火設施消毒設施操作安全設備應具備過載保護、短路保護等電氣安全裝置，確保用電安全。烘焙過程中容易引發(fā)火災，應配備滅火器等防火設施，并定期檢查、更換。用于對烘焙工具、器皿等進行消毒，保證產品衛(wèi)生質量。烘焙設備應設置安全防護裝置，如防護罩、防護手套等，防止員工在操作過程中受傷。用戶體驗優(yōu)化05PART感官體驗設計策略視覺設計嗅覺設計聽覺設計門店的色彩、燈光、裝飾風格要與品牌特色和產品定位相匹配，營造溫馨、舒適、具有吸引力的氛圍。背景音樂要輕松、愉悅，與店內環(huán)境相協調，避免過于嘈雜或過于安靜。店內可以放置一些香味清新、淡雅的花卉或香薰，提升店內氛圍。服務流程可視化設計通過合理布局和指示，讓顧客能夠清晰地了解服務流程，減少等待時間和困惑。流程優(yōu)化展示制作蛋糕的全過程，讓顧客了解蛋糕的生產過程和品質，提高信任度。流程透明提供自助點餐、取餐等服務，方便顧客自由選擇，提升服務效率。自助服務互動體驗設置方法手工制作提供手工制作蛋糕的體驗，讓顧客親身感受蛋糕制作的過程和樂趣。01定制化服務根據顧客的需求和喜好，提供定制化的蛋糕制作服務，滿足顧客的個性化需求。02會員活動定期舉辦會員專屬活動，如DIY蛋糕、蛋糕分享會等，增加會員的歸屬感和忠誠度。03運營維護相關設計06PART日常清潔路徑規(guī)劃地面清潔柜臺清潔食品加工區(qū)清潔垃圾處理每日清掃地面，確保無雜物、無污漬。每天清潔柜臺，包括收銀臺、展示柜等，確保表面干凈、整潔。每日對食品加工區(qū)進行清潔，包括烤箱、攪拌機等設備，確保食品安全衛(wèi)生。定期清理門店內外垃圾，保持門店環(huán)境整潔。設備維護空間預留設備布局合理性合理規(guī)劃設備擺放位置，預留操作空間，提高工作效率。03確保設備散熱良好，預留通風口以便散熱。02通風設備維修空間預留足夠空間以便對設備進行維修和維護，確保設備正常運行。01設