2026年公共營養(yǎng)師（臨床營養(yǎng)學(xué)）自測試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項選擇題（總共10題，每題3分，每題的備選答案中，只有一個最符合題意）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體能量的主要來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.人體必需的脂肪酸是：A.油酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.亞麻酸3.維生素D缺乏會導(dǎo)致：A.壞血病B.腳氣病C.佝僂病D.夜盲癥4.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.雞蛋C.土豆D.白菜5.膳食纖維的主要生理功能不包括：A.促進腸道蠕動B.降低膽固醇C.提供能量D.增加飽腹感6.人體缺鐵會引起：A.貧血B.甲狀腺腫大C.骨質(zhì)疏松D.口角炎7.以下哪種烹飪方式最有利于保留食物中的營養(yǎng)成分？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.紅燒8.對于糖尿病患者，以下哪種食物應(yīng)謹(jǐn)慎食用？A.燕麥B.南瓜C.香蕉D.菠菜9.人體所需的礦物質(zhì)中，含量最多的是：A.鈣B.鐵C.鋅D.鉀10.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)的鈣源？A.牛奶B.豆?jié){C.橙子D.核桃二、多項選擇題（總共5題，每題4分，每題的備選答案中，有兩個或兩個以上符合題意，錯選或多選均不得分；少選，但選擇正確的每個選項得1分）1.以下哪些營養(yǎng)素屬于宏量營養(yǎng)素？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)2.以下哪些食物屬于堿性食物？A.菠菜B.蘋果C.雞蛋D.牛奶E.豆腐3.維生素A的生理功能包括：A.維持正常視覺B.促進生長發(fā)育C.增強免疫力D.抗氧化作用E.維持皮膚黏膜的完整性4.以下哪些情況可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足？A.長期素食B.節(jié)食減肥C.消化系統(tǒng)疾病D.老年人咀嚼困難E.運動量過大5.以下哪些是膳食纖維的來源？A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆類E.肉類三、填空題（總共5題，每題4分，將正確答案填寫在橫線上）1.人體的基礎(chǔ)代謝率與______、______、______等因素有關(guān)。2.蛋白質(zhì)的互補作用是指將______的食物混合食用，使______相互補充，提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.維生素C缺乏會引起______，其典型癥狀是______、______等。4.膳食中脂肪的適宜攝入量應(yīng)占總能量的______%-______%。5.人體攝入的碘主要來自______，缺碘會導(dǎo)致______。四、簡答題（總共2題，每題10分）1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。2.請說明如何合理搭配一日三餐，以保證營養(yǎng)均衡。五、案例分析題（總共1題，20分）李先生，55歲，身高175cm，體重85kg。平時工作繁忙，飲食不規(guī)律，經(jīng)