食品加工機(jī)械與設(shè)備模擬題及答案1.食品加工機(jī)械設(shè)備的分類主要依據(jù)以下哪個方面？（）A.設(shè)備的用途B.設(shè)備的結(jié)構(gòu)C.設(shè)備的材料D.設(shè)備的操作方式答案：A2.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的輸送設(shè)備？（）A.攪拌機(jī)B.均質(zhì)機(jī)C.螺旋輸送機(jī)D.壓縮機(jī)答案：C3.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的清洗設(shè)備？（）A.切片機(jī)B.攪拌機(jī)C.清洗機(jī)D.包裝機(jī)答案：C4.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的熱處理設(shè)備？（）A.蒸煮鍋B.冷凍機(jī)C.烘烤機(jī)D.壓縮機(jī)答案：A5.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的分離設(shè)備？（）A.攪拌機(jī)B.均質(zhì)機(jī)C.螺旋輸送機(jī)D.離心機(jī)答案：D6.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的混合設(shè)備？（）A.攪拌機(jī)B.均質(zhì)機(jī)C.螺旋輸送機(jī)D.離心機(jī)答案：A7.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的包裝設(shè)備？（）A.攪拌機(jī)B.均質(zhì)機(jī)C.螺旋輸送機(jī)D.包裝機(jī)答案：D8.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的殺菌設(shè)備？（）A.蒸煮鍋B.冷凍機(jī)C.烘烤機(jī)D.真空殺菌機(jī)答案：D9.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的干燥設(shè)備？（）A.蒸煮鍋B.冷凍機(jī)C.烘烤機(jī)D.真空干燥機(jī)答案：D10.下列哪種設(shè)備屬于食品加工機(jī)械中的成型設(shè)備？（）A.攪拌機(jī)B.均質(zhì)機(jī)C.螺旋輸送機(jī)D.擠壓成型機(jī)答案：D二、多選題1.食品加工機(jī)械設(shè)備的分類方法有哪些？（）A.按用途分類B.按結(jié)構(gòu)分類C.按材料分類D.按操作方式分類答案：A、B、C、D2.食品加工機(jī)械設(shè)備的材料要求有哪些？（）A.防腐蝕性B.防銹性C.衛(wèi)生性D.耐高溫性答案：A、B、C、D3.食品加工機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求有哪些？（）A.安全性B.衛(wèi)生性C.可靠性D.經(jīng)濟(jì)性答案：A、B、C、D4.食品加工機(jī)械設(shè)備的選型原則有哪些？（）A.滿足生產(chǎn)需求B.保證產(chǎn)品質(zhì)量C.降低生產(chǎn)成本D.提高生產(chǎn)效率答案：A、B、C、D5.食品加工機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)有哪些？（）A.定期檢查B.清潔保養(yǎng)C.潤滑保養(yǎng)D.更換易損件答案：A、B、C、D三、判斷題1.食品加工機(jī)械設(shè)備在運行過程中，設(shè)備溫度過高會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。（）答案：√2.食品加工機(jī)械設(shè)備在運行過程中，設(shè)備振動過大可能會影響產(chǎn)品質(zhì)量。（）答案：√3.食品加工機(jī)械設(shè)備在運行過程中，設(shè)備噪音過大可能會影響操作人員的工作效率。（）答案：√4.食品加工機(jī)械設(shè)備在運行過程中，設(shè)備泄漏可能會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。（）答案：√5.食品加工機(jī)械設(shè)備在運行過程中，設(shè)備故障會導(dǎo)致生產(chǎn)中斷。（）答案：√四、簡答題1.簡述食品加工機(jī)械設(shè)備的分類方法。答案：食品加工機(jī)械設(shè)備的分類方法主要有以下幾種：（1）按用途分類：如輸送設(shè)備、清洗設(shè)備、熱處理設(shè)備、分離設(shè)備、混合設(shè)備、包裝設(shè)備、殺菌設(shè)備、干燥設(shè)備、成型設(shè)備等。（2）按結(jié)構(gòu)分類：如機(jī)械式、液壓式、氣動式、電磁式等。（3）按材料分類：如不銹鋼、碳鋼、塑料、橡膠等。（4）按操作方式分類：如手動、半自動、全自動等。2.簡述食品加工機(jī)械設(shè)備的材料要求。答案：食品加工機(jī)械設(shè)備的材料要求主要有以下幾方面：（1）防腐蝕性：設(shè)備材料應(yīng)具有良好的耐腐蝕性能，以適應(yīng)各種食品加工環(huán)境。（2）防銹性：設(shè)備材料應(yīng)具有良好的耐銹性能，以保證設(shè)備的使用壽命。（3）衛(wèi)生性：設(shè)備材料應(yīng)無毒、無害，以確保食品的衛(wèi)生安全。（4）耐高溫性：設(shè)備材料應(yīng)具有良好的耐高溫性能，以滿足高溫加工需求。3.簡述食品加工機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求。答案：食品加工機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求主要有以下幾方面：（1）安全性：設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)牢固可靠，防止意外事故發(fā)生。（2）衛(wèi)生性：設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清潔和消毒，防止食品污染。（3）可靠性：設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)具有較好的耐磨性和耐久性，以保證設(shè)備長期穩(wěn)定運行。（4）經(jīng)濟(jì)性：設(shè)備結(jié)構(gòu)應(yīng)合理，降低生產(chǎn)成本。4.簡述食品加工機(jī)械設(shè)備的選型原則。答案：食品加工機(jī)械設(shè)備的選型原則主要有以下幾方面：（1）滿足生產(chǎn)需求：選型設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)過程中的各種工藝要求。（2）保證產(chǎn)品質(zhì)量：選型設(shè)備應(yīng)保證食品加工過程中的產(chǎn)品質(zhì)量。（3）降低生產(chǎn)成本：選型設(shè)備應(yīng)具有較高的性價比，降低生產(chǎn)成本。（4）提高生產(chǎn)效率：選型設(shè)備應(yīng)具有較高的生產(chǎn)效率，提高生產(chǎn)效益。5.簡述食品加工機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。答案：食品加工機(jī)械設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)主要有以下幾方面：（1）定期檢查：定期檢查設(shè)備各部件的運行